❶ 雞蛋灌餅怎麼做最好吃
雞蛋灌餅是風靡大街小巷的一個著名早點小吃了，我一朋友老媽就是推著小吃車賣雞蛋灌餅的，自己從她那麼偷學了一把手藝，分享給大家。
首先我們先來和面，根據食量挖兩碗麵粉放進盆裡面，然後溫水裡面加入一小勺的鹽化開以後，緩慢的倒入面盆里，用筷子攪拌成小面團，下手把面揉好，放上半個小時醒發。盡量時間長一些，這樣麵筋容易斷開。
把面團放在案板上面，分成大小適中的等份，然後用擀麵杖碾成長條，上面塗抹上油或者油酥，撒入少量的鹽和胡椒粉，再從一邊捲起來。把面卷豎起來從頂上按下去成圓盤狀，接著擀成薄厚適中的薄片。盡量的薄一些，餅才容易分層鼓起來。
熱鍋放入少量的油，把面餅沿著鍋邊放進去，用小火烙一面熟，這時候麵皮上面就會鼓起來，打一個I雞蛋放入少量的鹽，和切碎的蔥花。然後攪拌均勻，用筷子挑破一個小洞，把雞蛋倒進去，然後用筷子或者夾子夾起餅來讓雞蛋流到餅裡面去。接著翻面，把兩面煎熟就可以了。用鍋里的剩油，把火腿腸打開分成兩半微微炸一下。灌餅如果喜歡脆脆的口感，可以再把灌餅移到烤箱裡面，預熱150度，烤上三分鍾。
准備一大勺的甜面醬用水微微稀釋以後，塗抹在灌餅上面，喜歡吃辣的可以再來I安辣椒油，或者用老乾媽替代。再把洗好的生菜，火腿加進去，從一邊捲起來就做好了。
❷ 怎樣做雞蛋灌餅比較美味呢
雞蛋灌餅的做法比較簡單，首先我們需要准備一個盆在盆裡面加入麵粉，然後要准備一些80度左右的熱水，慢慢的向盆裡面加一些熱水，一邊加熱水，一邊用筷子攪拌裡面的麵粉。等到裡面的麵粉變成了絮狀以後，然後再去用手和面，最終和好的面一定要光滑不粘手，而且面團一定要醒面，醒面的時間控制在半個小時左右。
然後第5個就是把面餅的兩邊向中間壓一下，最好是壓的比較實，這樣才可以壓出一個四方形的樣子出來。面餅全部疊好了之後後，再用家裡的擀麵杖把整個面餅擀成非常薄片的形狀。接著就是在電餅檔裡面刷上一層油，然後把做好的面餅放到上面，再刷上一層食用油。大概十幾秒鍾後，我們可以看到面餅會鼓起一個大包，然後我們用筷子快速的把中間捅出一個洞，把提前備好的雞蛋液倒進去。兩邊全部凝固之後後，我們直接在裡面撒蔥花就可以了。
❸ 雞蛋灌餅做法視頻
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
家常做雞蛋灌餅的幾個技巧和注意事項：
1、做雞蛋灌餅時用半燙面，水和面的比例在0.6或0.6之上，這樣和出的面團比較柔軟且又容易操作，烙出的餅柔軟又不失勁道。
2、餳面能讓面團更加柔韌，增加面團的延展性，在擀餅的時候不會回縮，所以擀餅之前一定要把面餳透。
3、油和面比例1：1調出來的油酥濃調不易漏油，但又有一定的流動性，能讓餅很好的鼓起來，操作起來最方便。
4、因為雞蛋灌餅下鍋以後熟得非常快，現擀現烙是來不及的，所以最好先把所有油酥包子都做好餳著，但是因為面比較軟，為了防止時間久了包子皮粘在一起，油酥無法流動到包子內部每個角落，要先把包子向四周輕輕的按壓，使油酥均勻鋪滿內部每個角落。
5、擀餅的時候要輕輕地擀、兩面輪流擀，這樣擀出來的餅兩面厚薄一致。在擀的過程中會出現一些氣泡，要小心不要擀破，否則餅皮漏氣，烙的時候就不能鼓泡了。
6、挑破餅皮灌蛋液的動作一定要連續迅速，因為餅皮挑破以後餅里的氣體會迅速漏出，餅很快就會塌下去，我們要趁餅皮完全塌下去之前把蛋液灌進去，這樣才能灌入足量的蛋液，並且使蛋液能在餅中流動鋪開來。
7、雞蛋灌餅因為擀得薄，所以烙制的時間很短，大概一分鍾左右一張餅，不要烙得太久導致餅變干失去柔軟。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。
❹ 雞蛋灌餅怎麼做柔軟多層好吃又過癮
在北方主要以麵食為主，早餐就吃一些包子、油條、面條、油餅，或者是吃麵包、火腿、雞蛋，這幾種食物是最常見的了，經常吃的話，家人也會吃膩的，因此我作為一個家庭主婦，每天的早餐，都會變著花樣做，換一種口味的早餐，老公和孩子會多吃一點！今天我給大家帶來一道雞蛋灌餅，雞蛋灌餅吃起來不僅柔軟勁道，而且層次比較多，卷上自己愛吃的蔬菜或者是肉食，實在是太開胃下飯了 。
【小貼士】
第一：和面的時候，要記得加上食鹽，增加筋性，要記得用溫水和面，這樣做出來的小餅，即使涼了也不發硬。
第二：調油酥的時候，把熱花椒油淋在玉米面上，可以激發出玉米面的香味。
第三：生胚做好後，不要著急上鍋烙，先鬆弛10分鍾，然後放在鍋里烙熟即可。
❺ 雞蛋灌餅怎麼做呢
雞蛋灌餅是源於河南信陽的特色傳統名點。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。
餅皮酥脆蛋鮮香，也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
個人比較重口味，所以辣椒醬備用，將醬料直接塗抹在餅上。鋪些圓生菜，咬著雞蛋灌餅，喝著黃燦燦的雞湯，餅里有蛋有肉還有菜，成本不高，營養全有，美哉！喜歡吃火腿腸的記得放火腿腸，炸一下更好吃！
雞蛋灌餅還有另外一種做法，把油酥當餡，再擀平，雞蛋液更容易灌進去，油酥的香味沒有這種做法的濃。任何一種食品，做法都不是一成不變，特別是中餐，對食材的用量不似西餐那樣嚴格要求份量配比，廚師可以自由發揮，造就了中國餐飲百花齊放海納百川般的博大……