前言
家人都很喜歡吃包子，餃子，尤其喜歡吃素餡的，總想做出些有新意的，就試著用木耳，黃華做餡，味道還不錯，家人都很喜歡吃。
材料
主料：中筋麵粉500g、木耳50g、黃花菜50g、雞蛋50g、綠橄欖500g、香菇50g；
輔料：油50ml、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、香油適量、味精適量、酵母粉適量
香菇雞蛋素餡包子
1
先用溫水，適量的酵母粉活好面團放在一邊發酵，大約的30,40分鍾。
2
先把雞蛋攤熟，放在一邊涼著，熱的放在餡里容易出湯。
3
把事先泡發的香菇，木耳，黃花菜和綠橄欖用熱水焯一下，然後過涼水。
4
綠橄欖切碎。
5
香菇，木耳黃花菜切碎。
6
加入蔥花，攤好的雞蛋。
7
加入調料拌勻。
8
面也醒發好了。
9
切成大小相等的面團，准備包包子。
10
包子包好後，在醒發半個小時。
11
醒發好的包子放入蒸鍋。
12
蓋上蓋子，蒸15分鍾。
13
美味包子出鍋了。
小貼士
包子蒸好後等5分鍾再揭鍋，這樣包子外觀好看。
B. 雞蛋粉條包子怎麼做好吃
食材與明細
包菜2棵
粉絲250克
雞蛋8個
鹽適量
雞精適量
難度未知
時間三刻鍾
口味咸鮮
工藝蒸
包菜雞蛋粉絲包子的做法步驟
1.
八個雞蛋打碗里，用筷子攪勻
2.
鍋倒油燒熱、倒入雞蛋
3.
快速炒碎
4.
加入提前切好的碎包菜
5.
大火翻炒均勻
6.
炒3分鍾加入提前泡好的粉絲小火翻炒
7.
加入雞精2勺鹽3勺五香粉2勺香油2勺
8.
炒勻炒8分熟關火、餡做好了
9.
面提前發好，排氣靜待15分鍾，切一快快
10.
趕包子皮
11.
拿一快趕好的皮，包入餡，捏好
12.
包好的包子擺在蒸籠里
13.
擺好不要太擠
14.
冷水進鍋，開火蒸15分鍾
15.
15分鍾後，拿筷子戳一下包子表面，反攤回來就所明好了1，又香又大的包子
16.
出鍋了
溫馨小提示
包子蒸時一定要冷水進鍋和包子一起蒸
C. 用糖、麵粉、泡打粉、雞蛋、做包子怎麼做
先看看準備的材料：
麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且立在筷子上不會掉。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃，牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
D. 雞蛋粉條包子怎麼做
主料韭菜100g粉條100g雞蛋3個 輔料油適量鹽適量五香粉適量醬油適量
步驟
韭菜粉條雞蛋包子餡的做法步驟11.韭菜摘洗干凈
韭菜粉條雞蛋包子餡的做法步驟22.切碎放入盆中
韭菜粉條雞蛋包子餡的做法步驟33.粉條用沸水燙熟
韭菜粉條雞蛋包子餡的做法步驟44.切碎放入盆中
韭菜粉條雞蛋包子餡的做法步驟55.雞蛋打入碗內
韭菜粉條雞蛋包子餡的做法步驟66.鍋內放油燒熱倒入雞蛋
韭菜粉條雞蛋包子餡的做法步驟77.用筷子快速翻炒
韭菜粉條雞蛋包子餡的做法步驟88.把炒熟的雞蛋放入盆內
韭菜粉條雞蛋包子餡的做法步驟99.放鹽，五香粉
韭菜粉條雞蛋包子餡的做法步驟1010.到一點醬油
韭菜粉條雞蛋包子餡的做法步驟1111.攪拌一下就好
E. 包子如何做才最好吃
1.包子最重要的是做發面。如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包子可以用溫水煮，用手背試試水溫，這樣酵母的活性最強，面團長得也快。摩擦後，蓋上它，並喚醒它的兩倍大小。如果面團沒有完全成熟，不要擔心做包子。一定要醒來發現面團中間有蜂窩孔。
2.將肉剁碎，加入蔥花、醬油、醬油、鹽、料酒，在蔥花上燒點熱油澆，攪拌均勻。
3.如果你認為肉是乾的，你可以浸泡一些洋蔥和姜水，然後加入它們攪拌，這樣你就可以去除魚腥味，讓肉變嫩。
4.當面團做好了，你必須搓和排氣，搓到面團的大小，然後把面團上所有的氣孔都擦掉，這樣包子皮上的氣孔大小就會均勻，包子皮就會更細膩光滑，這樣就避免了皮塔皮死皮現象
5.包子皮不能擀得太薄，所以給包子皮留些空間讓它醒過來。別擔心，只要練習幾次就行了。
6.包子包好後一定要二次醒發。溫度至少需要10分鍾。當你看到包子又圓又滿時，你可以用火來蒸。如果沒有二次捲曲或捲曲不到位，包子將類似於死面。用冷水在鍋里蒸。如果你的鍋蓋上沒有出氣口，插上牙簽，這樣蒸汽就可以流出去了，否則很容易死掉。燒開水後蒸15分鍾，關火5分鍾。最重要的一點是蒸包子前要把鍋蓋里的水清洗干凈，否則包子上的水珠會燙傷皮膚。
7.關火後，悶5分鍾，然後提起鍋，這樣鍋里的熱氣就會自然消散，否則包子會在突然變冷時縮回。這樣做的包子白而飽滿，表皮非常細膩光滑，塔皮上沒有死皮。
F. 香菇雞蛋包子怎麼做好吃
食材用料
普通麵粉250克
白糖1小勺相剋食物
酵母2.5-3克
溫水125克
雞蛋3個相剋食物
香菇適量相剋食物
胡蘿卜半個相剋食物
蔥適量相剋食物
姜（可不放）少許
花生油適量
鹽適量
醬油適量
香菇雞蛋包子的做法
1.麵粉和糖倒入大的容器中。
2.酵母融入一半的溫水中，用筷子攪拌均勻，靜置一兩分鍾。
3.酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻。
4.繼續打入剩下的溫水用筷子攪成絮狀，然後用手揉成面團。
5.揉好的面團蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至原來的兩倍大。
6.發面時開始准備餡料。香菇提前用溫水泡軟，洗凈後與胡蘿卜和姜全部切碎。
7.蔥切蔥花。
8.雞蛋打入容器中，用筷子打散。
9.加入適量蔥花和鹽攪拌均勻。
10.鍋里下油把雞蛋炒熟。
11.炒好的雞蛋、香菇、胡蘿卜、剩下的蔥花裝在一起，加入適量的花生油、鹽、醬油用筷子順著同一個方向攪勻。
12.餡料就做好啦。
13.面團發至兩倍大，用手指沾少許麵粉戳一個洞不會回說就表示已經發好了。
14.發好的面團移到砧板上排氣揉勻，把大面團分成兩份或三份，分好後搓成長條狀然後用刀切成小劑子。
15.把小劑子按扁，再用擀麵杖擀成中間稍厚四周薄的麵皮。
16.把餡料舀入皮中。
17.捏成自己喜歡的的包子形狀。
18.把口收好，包子就包好了。
19.包子包好後，放在刷了一層油的蒸盤上，入鍋醒發20-30分鍾，然後冷水上鍋蒸，上氣後蒸15分鍾左右，關火燜3-5分鍾即可，
20.剛出爐的熱包子，吃著特別香！
21.效果圖！
用手機看這道菜做法
小貼士
麵粉中加入少許的糖有助於面團的發酵。麵粉於水的比例為2:1左右，不同的麵粉吸水量不同，根據實際情況調整。
G. 雞蛋粉絲包子的做法
主料5人份
麵粉600克
酵母粉6克
泡打粉1克
白砂糖10克
水310克
輔料
韭菜一把
雞蛋六個
紅薯粉絲一把
鹽少許
麻油一勺
雞精少許
十三香少許
步驟1韭菜雞蛋粉絲包子的做法大全
酵母粉用清水化開，精緻兩分鍾，這樣能讓酵母的活性充分發揮出來，冬天冷可以用溫水，夏天溫度高就換涼水
步驟2韭菜雞蛋粉絲包子的做法圖解
加入麵粉，白砂糖，泡打粉，麵粉是普通的中筋麵粉
步驟3韭菜雞蛋粉絲包子的家常做法
將面團揉成光滑細膩的面團，面團太多的話可以用廚師機揉面，少量的面團或者不怕累的時候可以用手揉，但是面團一定要揉到很細膩的狀態，表面不能有麵疙瘩，不能出現斷裂的麵筋，揉好以後就用保鮮膜蓋起來，置於溫暖的地方發酵大約一小時
步驟4韭菜雞蛋粉絲包子的簡單做法
發酵面團的時候來准備包子餡，紅薯粉絲入鍋中煮熟，煮熟以後撈出來，切碎備用，也有朋友用綠豆粉絲，但我覺得不如紅薯粉絲好吃
步驟5韭菜雞蛋粉絲包子怎麼吃
韭菜洗干凈，切掉韭菜根部，那一段是最容易殘留農葯的地方，切掉比較干凈，洗好以後甩干水分，用刀切碎
步驟6韭菜雞蛋粉絲包子怎麼做
自家吃，雞蛋可以多准備一些，我用了六個，做出來也不多
步驟7韭菜雞蛋粉絲包子怎麼炒
雞蛋用油鍋煎熟，煎熟以後取出來，倒在砧板上，用刀切碎
步驟8韭菜雞蛋粉絲包子怎麼煮
將韭菜，粉絲，雞蛋放入大點的盆中，加入麻油，鹽，雞精，十三香調味，做成包子餡
步驟9韭菜雞蛋粉絲包子怎麼燉
面團發酵好以後會變為原來的兩倍大，拉開面團，內部可見密集的小孔洞，聞起來有一股淡淡的酒香味
步驟10韭菜雞蛋粉絲包子怎麼煸
提前在砧板上撒一些麵粉，把發酵好的面團取出來，再次揉光滑，排出因發酵而產生的大量氣體
步驟11韭菜雞蛋粉絲包子怎樣煸
揉好的面團搓成長條狀，用刀切出均勻大小的面劑子，表面撒一層乾麵粉，防止面劑子之間互相粘連
步驟12韭菜雞蛋粉絲包子怎樣做
用手掌心按一下面劑子，然後用擀麵杖擀成一個圓形，中間略厚，四周略薄，包入一大勺韭菜雞蛋餡
步驟13韭菜雞蛋粉絲包子怎樣炒
用手捏成包子狀，我手手殘黨，捏包子捏成這樣已經是我最大的成就了，包子胚上蓋一層保鮮膜，再次醒發十五分鍾
步驟14韭菜雞蛋粉絲包子怎樣煮
發酵好的包子冷水上鍋蒸，水開後蒸10分鍾就可以，蒸制的時間要隨著包子的大小而定，通常十幾分鍾足夠蒸好了，只要面團揉到位，什麼時候打開鍋蓋，包子都不會塌陷，不會癟掉
成品圖
烹飪技巧
蒸包子的麵粉，我們用普通的中筋麵粉，中筋麵粉的韌性和蓬鬆度都比較合適
如果想讓包子更白更喧軟，可以往麵粉里加一勺固體的豬油
泡打粉是一種很安全的添加劑，普通超市都有賣，不安全的添加劑是指含鋁的泡打粉，在購買的時候，大家選擇有明顯標識的無鋁泡打粉即可，大品牌更可靠
要想讓包子不塌陷，褶皺清晰，一定要把面團揉到光滑細膩，醒發的時間不能太長也不能太短，太短了發酵不成功，做出來的包子容易成死面，麵皮發硬，吸水，醒發時間過長，通常蒸出來的包子會看不到褶皺或者褶皺不明顯
H. 怎麼做包子好吃
如何做包子好吃
奶黃包
材料：雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克。
做法：1、將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2、將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3、將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
4、抹一些水在面團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵;如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。
I. 韭菜雞蛋包子的做法
用料詳情
主料：麵粉(500克)、溫水(280克)、酵母(5克)、韭菜(400克)、雞蛋(3個)、白糖(10克)
輔料：大蔥(1根)、鹽(1勺)、食用油(適量)、雞粉(1小勺)、香油(1勺)
用時：30分鍾
熱量：
做法步驟
1.准備好所需要的食材。先把面團和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團，放在溫暖處發酵。
2.再來做餡。先把韭菜擇干凈，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鍾，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農葯殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗里，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。
3.韭菜控干水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋里和雞蛋拌了，懶省事。最後加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。
4.面團發酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發酵好面團用力排凈空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，擀成圓片。
5.取一個包子皮，放入適量的餡，不要貪多，俗話說「貪多嚼不爛」哈哈，雖不會嚼不爛，但是放餡太多不容易包住，尤其是新手。餡太少也不好吃，自己掂量吧。
6.一個壓一個捏褶子，最後的口要收緊，費則會「露餡」哦！
7.全部做好，放進蒸鍋了，蒸鍋要鋪上屜布，或者刷油，我用的是硅膠屜布。蓋上鍋蓋，再次醒發30分鍾。夏季15分鍾。包子變得白白胖胖的，開火，開鍋後再蒸10分鍾就好了。關火後等3-5分鍾再揭開蓋子，防止包子回縮、塌陷。
8.又白又軟的包子，皮光滑，沒有塌陷。韭菜雞蛋餡包子很鮮，吃起來沒夠。
烹飪技巧
面團發酵後要排凈空氣，加手粉，用力揉勻，揉的時間越長，蒸出來的包子越光滑。這個方法同樣適用饅頭、花捲。包子蒸好後先不要急著掀開鍋蓋，等待3-5分鍾後，再打開蓋子，防止鍋上的蒸汽水煮滴落在包子皮上，造成塌陷、回縮、硬疙瘩。