❶ 豆腐干怎麼做
1、最先提前准備一定量的大豆，這一需看自身想干是多少了。隨後洗干凈，放進一個大些的器皿里，(假如少就放進一個小的器皿里)，大概侵泡4到8鍾頭。看大豆是否統統長胖了。假如大豆都長胖了，就可以了。
2、隨後便是磨大豆了 假如家裡有石磨盤，就用石滾最好是，要是沒有就用豆槳機，把大豆和誰依照一比五或是一比三的佔比，碾成豆槳。
3、把磨好的生豆漿放進一個放鍋里，煮沸，直至熬開。豆槳燒開以後要添加新的磨好的豆槳而且要持續拌和防止糊底。
4、隨後用干凈的粗紗白毛巾，把豆槳包起來，過慮。目地是使豆槳和豆腐渣白帶分離出來。
5、能夠 在棚弔死一個十字架，將一塊正方形的豆腐包吊在十字架的四個上面，就產生了一個非常大的編織袋。 將熬開的豆槳一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地搖晃著豆腐包，使純豆槳從豆腐包中漏出來，流到放到下邊的器皿里。
6、要是沒有十字架，能夠 兩人一人一邊，拽起編織袋，那樣把豆槳一邊倒入一邊晃動，還可以的。總而言之要使豆槳和豆腐渣白帶徹底分離出來。
7、把鹵汁漸漸地倒進過慮好的豆槳中，並持續的拌和，放一點鹵汁就就攪拌一會，放一點就攪拌一會。這步要細心，很重要。直到漸漸地覺得有細微的小塊出現就可以的，隨後靜止不動，蓋上外蓋。
8、過一段時間，便會在表層出現一層薄薄皮 ，那便是豆油皮了 可以吃的。
9、等下邊成塊變成了老豆腐，這一老豆腐也是很好吃的東西，假如有些人禁不住等干豆皮取得成功，能夠 在這里一步就把老豆腐解決。
10、將老豆腐撈起來，搗爛。要很勻稱，隨後用湯勺緩緩的、勻稱地把打碎的豆腐腦放進豆腐包上，一定要勻，要薄。一層沙布，放一層絞碎的老豆腐，隨後再蓋一層布。再放一層老豆腐。這一步是要放進一個長方形的模具中開展，由於干豆皮是正方形的，也有，這步需要擠壓成型。因此最好用小木工板做一個就可以，也非常簡單。留意的是正方形磨具的底端留出小圓孔，它是以便擠壓成型情況下水份從那邊被擠壓。
11、待把沙布老豆腐都擺好後，就蓋上磨具的外蓋，擠壓成型一點一點往下擠壓成型。直至水份擠壓成型干凈。
12、抑制好後，取下吊物或卸掉扭緊的滾珠絲杠，一層層取下正方形磨具，再一層層將干豆腐包與干豆皮分離出來，就是這樣豆乾搞好了。
❷ 豆腐花干怎麼做好吃
花朵豆腐乾怎麼做才好吃，豆腐選取是關鍵，做出美味新零食
現在生活都啥都不缺了，也慢慢都學會了享受著生活，平時沒事看個電視，找個地方野餐，或者帶著行李去旅行，都活的越來越愜意了，伴隨著出行，吃的也都大包小包的帶著，油炸的或者很乾的零食買的人反而很少了，慢慢的都開始買一些鹵味，買一些熟食之類的，一個是這些東西很健康，再就是出門還能當飽，所以今天來試著自製豆腐乾，味道一點不輸哦！
菜名：花朵豆腐乾
食材：老豆腐400克，八角2個，花椒30粒，干辣椒3個、桂皮1個，鹽、老抽、白砂糖
烹飪步驟：
1、 買一大塊老豆腐，老豆腐炸的時候比較結實，再拿出來一個盤子，把要用的料放里邊，一塊桂皮，兩個八角，一小撮花椒粒，四個小紅尖椒，花椒可以多弄一些。
2、 老豆腐先去去水，放菜板子上，用刀直接豎刀切片，厚半厘米就行，切的慢點，每片都差不多厚最好了，切完了，直接一片片攤在菜板子上，再拿一個新盤子，放一邊等著用。
3、 拿出小花朵模具，家裡有其他的也行，沒有可以直接切小方塊，我這里是花朵形狀的，用模具直接扣到豆腐片上，把切好的豆腐片都壓出來花朵，發剛才准備的盤里，邊料留著。
4、 炒菜鍋燒干，多倒油進去，開大火把油燒到六七成吧，火就不要這么大了，用筷子把花朵豆腐一個一個夾到里邊慢慢炸，炸成一個個的豆乾，顏色不要太深了，豆腐本來能生吃。
5、 拿一個漏勺，把豆乾都撈起來，滴一滴油，盤子鋪廚房紙，把豆乾倒里邊，吸干凈油。
6、 拿出來蒸鍋，接上半鍋水，把八角，花椒，桂皮都扔里邊，再撒一些鹽，撒點雞精，再來一勺白砂糖，再加一勺生抽，用勺子多轉幾次，把料都攪開，然後把豆乾都倒里邊。
7、蓋上蓋子，開大火燒開水，開了轉小點的火，接著煮二十多分鍾，一到時間，關了火，繼續蓋蓋子燜，豆乾再里邊多泡一段時間，等著里邊的湯都變涼了就可以了，直接吃就OK。
烹飪貼士：
1、模具刻豆腐，會剩下很多的邊料，可以收到一個碗里，切掉小蔥拌一下吃掉，別浪費。
2、炸豆腐的時候，火千萬不要大了，豆腐可以生著吃的，所以稍微一有顏色，就立馬撈出。
3、豆乾鹵好了，可以用鹵汁鹵別的，雞蛋或者豆子花生的，也可以鹵點肉吃
❸ 如何製作豆腐乾在家裡
燒烤對我來說，最誘人的永遠是裹著胭脂蘿卜、蔥花以及元荽的豆腐乾。這三樣東西，缺了一樣都會覺得生命殘缺，靈魂不完整。
但是現在很多燒烤攤攤主，美味絕對不在他們的營業范疇。以為只要有個碳架，擺上幾罐孜然、花椒粉、味精雞精什麼的調料，就可以行走江湖了。雖然確實有很大一部分人在這種半吊子水平的燒烤攤前，味蕾被毒害得已經失去了對美味的分辨和憧憬。但我絕對是小部分中頭腦和味蕾都一直保持警惕並且挑剔的人。
說來都是辛酸淚。遍布在我家周圍的二十幾家燒烤攤，他們的味道統統可以載入「謀殺之喪心病狂」這個犯罪單元內。要麼是花椒堆砌成小山麻死你；要麼是撒了一層味精再撒一層雞精再鋪一層孜然最後還有一層辣椒粉和鹽，那厚厚的調料層，專為奔著麻痹並毒翻你的味蕾而來。要麼是撒鹽不均勻；要麼豆腐乾烤得像被掛在大漠旅店屋檐下風幹了半年的腌魚一樣，咬一口會嗑斷你牙。除了這些外，最關鍵的是，攤主竟然不——放——過水蘿卜粒！這，簡直是讓資深燒烤豆腐乾迷死不瞑目！
所以，我研究了一下。下定決心在家裡做燒烤味豆腐乾。
當第一塊豆腐乾工序完成後被竹簽子穿過，我輕輕咬了一口。那滿嘴的香氣和獨特而又熟悉的滋味，讓我差點哭了出來。媽的！就是這個味道啊！這才是神級燒烤味豆腐乾啊！
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材料：豆腐乾1張
蔥花、元荽、泡菜壇里泡了一夜的櫻桃蘿卜或者胭脂蘿卜顆粒、（蒜水可以不要）
孜然、花椒、雞精、鹽
方法：
1：薄型豆腐乾一張
之所以一定要有個裹的過程，是為了用熱氣激發出蔥花和元荽的香味。
然後，趁熱吃！
最好是能配上一杯酸甜的檸檬蜂蜜水！
❹ 自己在家怎麼做豆腐乾
首先我們先把豆腐乾洗干凈，然後對半切開，切成一塊一塊的正方形，然後把豆腐乾兒放在鍋裡面，鍋中加入些清水，要沒過豆腐乾兒的2/3處，然後我們再把，花椒，還有干辣椒和八角，全部倒進鍋裡面，加入適量的鹽，適量的醬油，再加入一些白糖，然後把所有的調料全部攪拌均勻，開啟，大火開始煮開，煮開以後我們就可以轉小火燜煮兩個小時以上，這樣的話可以讓調料全部倒入到豆腐乾中，一定要耐心的等待，中途翻幾次，讓每片豆乾兒都非常的入味，最後大火收汁，直到湯汁幾乎變干就可以了，這時候的豆腐乾兒真的是太有味道了，特別好吃。而且豆腐乾的營養價值也非常的高，下面小編再和大家分享一下豆腐乾的營養價值。
蜜汁香辣豆乾的營養價值
豆腐乾是豆腐的半於製品它的蛋白質含量比較高。而且，步步高中含有卵磷脂，卵磷脂對降低膽固醇有著非常好的效果。而且步步高裡面還有非常多的礦物質，礦物質，可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。而且豆腐乾是豆腐家庭中含鈣量最高的成員，它的鈣含量接近於牛肉。青少年的話，可以適當的吃一些豆腐乾兒，可以補充體內的鈣質。
❺ 豆乾的製作方法都有哪些，怎樣吃更健康
說到豆腐乾，大家都吃過。而且可能很多人吃膩了。因為小時候家裡窮！很多人吃得最多的就是豆腐乾。為什麼這么說？因為豆腐乾小時候最便宜。因為豆腐乾是用豆子磨成的。在農村，家家戶戶都種豆子。所以豆腐乾對大家來說並不陌生。
3.鍾擺
鮮嫩豆腐，無與倫比的麻辣悅色=超辣豆腐乾。
首先要把那個油燒開。等油燒開以後，一定要放適當的鹽放到油裡面。這樣的話，等一下煎豆腐的時候就不會粘鍋。不粘鍋以後，然後才能把豆腐乾煎的金黃金黃。這樣就能把紅燒豆腐乾做的非常的好。煎好以後放下蔥啊鹽吶，醬油啊！燒的豆腐金黃金黃就可以出鍋。出國以後一定要放上蔥，可以為紅燒豆腐調色。這樣的話，這盤紅燒豆腐就做到了色香味俱全。那能看上去就非常有食慾。然後吃起來味道更鮮美。讓人吃完以後，腦海里都是紅燒豆腐乾的回憶。這才是一道真正的美食。❻ 豆腐乾怎麼做好吃
提到豆腐乾，人人都吃過！豆腐乾，漢族傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾一年四季都是我家飯桌上的常客。豆腐乾因其在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到大眾的喜愛。豆腐乾不僅美味，其營養價值更是奇高。
2、在准備一些配料，把青辣椒洗凈切成絲，紅辣椒也沖洗後切絲，蔥切末，姜切絲，放入盤中備用。（不太喜歡吃很辣的味道，可以調整辣椒的用量，或選擇不太辣的辣椒製作）
3、熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入花椒，蔥末，姜絲，開小火炒出香味，再放入切好的豆腐乾翻炒均勻。
4、在鍋中加入，鹽，胡椒粉，蚝油，老抽炒均勻，大約炒一分鍾左右，再加入青紅辣椒，炒至辣椒斷生即可。
5、出鍋前，放入雞精翻拌，最後裝入盤中，一盤美味又下飯的家常菜就做好，做法簡單快速。
❼ 家裡豆腐乾的製作方法
方式/流程
大豆清洗，侵泡一夜，豆水凈重比為1：3，泡好的大豆約為原先的2倍，夏天8鍾頭上下，春冬天12鍾頭上下，如侵泡時間太長會影響出漿率
大豆用磨漿機放水碾碎，豆渣分離出來
磨好的豆槳，所有倒進鍋內煮沸，將表層的泡沫塑料撈起來，豆槳燒開後也要再次文火煮五分鍾上下，把漿煮透煮香，留意一定不要離開，要看見鍋防止外溢
煮好的豆槳熄火，減溫到85度上下才能夠點漿，鹽鹵10克放水化掉，一點點的漸漸地倒進鍋內，要不斷的拌和
留意觀查豆槳的反映，出現豆腐花終止點漿，蹲漿，便是蓋上蓋子燜20分鍾上下
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如何自製豆腐乾的做法
豆槳早已凝結，用力抽把凝結一起的漿拌和
拌和成小顆粒
具鋪平水豆腐布，拌和好後用湯勺把豆腐花勻稱的倒進磨具，布滿，用湯勺盛豆腐花進來，最好是每一次盛的一樣多，那樣做出去的豆乾就類似一樣厚，布滿一層，把布帶蓋在上面，再把豆腐花布滿第二層，把豆腐花都用完，最終用最外邊的挎包好，我做了雙層
蓋上磨具的外蓋，自身把握抑制，總而言之越重越好，抑制2鍾頭以上
開啟外蓋，搞好的豆乾漸漸地的揭出來
常見問題
豆槳燒開後也要再次文火煮五分鍾上下，把漿煮透煮香，留意一定不要離開，要看見鍋防止外溢
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如何自製豆腐乾的做法
當豆槳剛開始出現絮狀物沉澱而且與水分離出來就可以了，點好後要隔熱保溫靜止不動20分鍾上下
點漿不必太老，點漿老口味不太好。
❽ 自己怎麼做干豆腐
有好多人都喜歡吃豆腐乾，但是由於市面上賣的豆腐乾添加了防腐劑，防腐劑對人體是有害處的，所以很多人都選擇在家裡自己製作豆腐乾，豆腐乾的製作過程比較簡單，首先得挑選新鮮的原材料黃豆，再將黃豆磨碎放入沸水鍋里邊蒸，這樣就可以製作成好吃的豆腐乾。做好的豆腐乾又健康又有營養，下面就看一下具體步驟。
1、首先准備一定量的黃豆，這個要看自己想做多少了。然後洗干凈，放入一個大點的容器里，(如果少就放入一個小的容器里)，大約浸泡4到8小時。看黃豆是不是全都變胖了。如果黃豆都變胖了，就可以了。
2、然後就是磨黃豆了如果家裡有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆漿機，把黃豆和誰按照一比五或者一比三的比例，磨成豆漿。如下圖，本人不打廣告，所以已經打了馬賽克。
3、把磨好的生豆漿放到一個鍋里煮，燒開，直到熬開。豆漿煮開之後要加入新的磨好的豆漿並且要不斷攪拌避免糊鍋。
4、然後用干凈的粗紗白布，把豆漿包起來，過濾。目的是使豆漿和豆腐渣分離。
5、可以在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器里。
6、如果沒有十字架，可以兩個人一人一邊，拽起網兜，這樣把豆漿一邊倒入一邊搖晃，也可以的。總之要使豆漿和豆腐渣完全分離。
7、把鹵水慢慢倒入過濾好的豆漿中，並不斷的攪拌，放一點鹵水就就攪動一會，放一點就攪動一會。這步要耐心，很關鍵。等到慢慢感覺有細小的塊狀出現就可以的，然後靜止，蓋上蓋子。
8、過一段時間，就會在表面出現一層薄薄的皮，那就是豆腐皮了可以吃的。
9、等下面成塊變成了豆腐腦，這個豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。
10、將豆腐腦撈出，搗碎。要很均勻，然後用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要勻，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然後再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個長方形的磨具中進行，因為干豆腐是長方形的，還有，這步需要擠壓。所以最好是用小木板做一個即可，也很簡單。注意的是長方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時候水分從那裡被擠出。
11、待把紗布豆腐腦都放好後，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點一點向下擠壓。直到水分擠壓干凈。
12、壓制好後，取下重物或卸下旋緊的
❾ 豆腐乾怎麼做比較好吃
豆腐乾防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。下面我跟你分享一下豆腐乾怎麼做比較好吃?
一、豆腐乾炒花生的好吃做法
材料
花生，豆腐乾，食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香葉，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒
做法
1、准備好材料，花生提前泡好。
2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鍾至花生軟糯。
3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒。
4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。
5、放入豆腐乾一起煸炒。
6、豆腐乾炒干水份後，加入煮好的花生一起煸炒。
7、加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。
二、豆腐乾柿椒炒麵的好吃做法
菜譜 簡介 這是一道素食，適合在大餐後用來清理胃腸道。用豆腐乾的五香味加上柿子椒的清甜味給面條調出香而不膩的美味。
材料
五香豆腐乾150克，鮮中粗面條300克，菜油2湯匙，醬油1湯匙，老抽1茶匙，青柿椒半個，紅柿椒半個，鹽1捏，芝麻油1/4茶匙，蔥1條
做法
1.將辣椒洗凈，去籽，切成細絲，放一捏鹽混勻。豆腐乾切成細絲。蔥洗凈切5厘米長的段。
2.湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約3分鍾，將面條撈到冷開水盆里過水撈出瀝干。
3.在煮麵的同時，把炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至七成熱，下青椒紅椒，炒2分鍾。加豆乾，炒1分鍾。加面條，炒2分鍾。加醬油老抽及芝麻油炒1分鍾。放蔥段鏟幾下就起鍋裝盤。
三、豇豆拌豆腐乾的好吃做法
材料
豇豆200克、比較厚的那種豆腐乾2個、小米椒2個、鹵水料、蒜末多些、耗油少許、香醋、生抽、藤椒油、味精、鹽
做法
1、豇豆洗凈用開水煮個2分鍾(煮的過程中放點鹽)撈出冷水浸哈，撈出瀝干水份。切成長段，再一根一根對破切開待用。
2、豆腐乾洗凈用鹵水鹵過5分鍾撈出，切成1厘米寬的長條待用。
3、小米椒切細圈，用一個碗把，小米椒、蒜末、耗油、醋、生抽、藤椒油、味精、鹽調和好待用。
4、熱油鍋把豇豆炒個2、3分鍾鏟到盤子里，再把豆腐乾一起和均勻，把調的汁淋上即可。
四、辣椒炒豆腐乾的好吃做法
材料
主料：豆腐乾
輔料：青紅椒，蒜苗1根
調料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬
做法
1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐乾切片。
2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。