炒雞蛋可以說是一道非常常見的菜餚，在做法上面也沒有太大的講究，只是在翻炒過程中很多人們都不懂得技巧性，這樣就會使得雞蛋口感吃起來不是那麼鮮嫩，甚至是還會有些發澀，所以還是不要使用大火翻炒，最好是用中火慢炒，這樣才可以讓雞蛋的水分在翻炒的時候不會那麼輕易的流失。
做法一
1、
將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不宜多，蓋過蛋面即可，自吸油）；
3、可用鍋鏟適時（蛋成型之後隨便）切割。
做法三
將野蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
做法四
1、雞蛋磕開後加雞粉調勻；
2、尖椒、火腿切丁備用；
3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻；
4、少量加鹽調味後入雞蛋；
5、中火將雞蛋慢慢炒熟；
6、確定雞蛋完全斷生後，出鍋即成。
做法五
1、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用；
2、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用；
3、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附：
雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六
1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2. 雞蛋磕入碗內打散；
3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟；
4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
6. 最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
做法七
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；
2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；
3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；
4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
5、放入青椒塊和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法八
1、將雞蛋打入碗中攪勻，將蔥切絲，將蒜切末；
2、將切好的蔥絲和蒜末加入攪勻的雞蛋內，同時加兩滴醋，少許白糖，再次攪勻；
3、將鍋置於中火上，加入少許菜籽油，燒熱，倒入蛋液；
4、開始翻炒，將炒熟的雞蛋倒入盤中即可。
做法九
1、將洗干凈的洋蔥剝掉最外一層切成絲狀，將雞蛋打碎後充分攪拌均勻，攪拌的時候盡量用力；
2、將鍋里倒油，雞蛋液倒入鍋中，鍋稍微搖動讓蛋液攤開，火力不能太大，不然容易燒焦；
3、等到雞蛋凝固後放入洋蔥絲，火力稍微調大點，快速翻炒後放入鹽，直至炒熟就可以了。
馬齒筧炒雞蛋
材料：馬齒莧、雞蛋、蒜。
調味料：鹽、糖、蔬菜、味精。
做法：
1、馬齒莧摘干凈後用鹽水泡一泡，然後過清水洗凈，捏干；
2、馬齒莧切成節、雞蛋打散、蒜剁碎。熱鍋倒油，先炒雞蛋，用筷子滑炒成桂花狀盛出鍋。鍋留底油，燒熱後將馬齒莧和蒜碎一起放進鍋內，翻炒兩下後調鹽、糖、蔬菜、味精，在出湯前放入雞蛋，炒均勻後即可。
② 煮熟的雞蛋怎麼做菜
談起生雞蛋，這但是一個營養豐富的食材，它可以為身體補充所需要的蛋白和碳水化合物，及其其他的營養元素，非常是針對孩子們而言，是一樣價廉物美的營養保健品，但是小小一個雞蛋也是有許多的作法，能製成各式各樣美味可口的雞蛋料理，讓家中的人能換著花式吃，下邊就而言一說煮開的雞蛋的做法全集吧。
一、虎皮鸚鵡茶葉蛋
食物：生雞蛋300g、老鹵1碗、老冰糖適當、鹽適量、麻椒適當、八角茴香適當、八角茴香適當、良姜適當、山楂干適當、茯苓適當
作法：
1、生雞蛋清洗，涼水入鍋，文火煮開。
2、煮好的生雞蛋撥殼後用廚房紙擦拭。
3、放進鍋中中溫火炸。
4、炸至虎皮鸚鵡色時撈起來。
5、鍋內留少量底油，放進老冰糖。
6、文火等到起大泡。
7、放進炸好的生雞蛋煸炒。
8、炒成生雞蛋外皮色調泛紅。
9、放進之前的老鹵。
10、再加各種各樣香辛料。
11、蓋上蓋子，溫火咕嚕大概15分鍾，湯快收干時熄火，依據口感適當加入食用鹽。
二、糖醋荷包蛋
食物：生雞蛋3個、油適當、鹽適量、白砂糖適當、白米醋適當、生抽醬油適當、蔥絲適當
作法：
1、生雞蛋三個提前准備。
2、將白砂糖、白米醋、生抽醬油、食用鹽混和調為料汁。
3、坐鍋滾油，磕入生雞蛋煎出半生不熟的雞蛋鏟起預留。
4、鍋內留底油，倒進流程二的調味品汁大火燒開。
5、倒進生雞蛋，蓋上燜至生雞蛋略蓬起來就可以。
三、水炒雞蛋
原材料：生雞蛋3個，蝦米皮1小把，蔥段﹑鹽﹑米酒各適當。
作法：
1.揀去蝦米皮里邊的蝦須，用冷水將蝦米皮清洗干凈。
2.生雞蛋打進碗內。
3.蔥段放進生雞蛋內。
4.放進少量米酒，可具有除腥的功效。
5.用筷子將生雞蛋打撒。
6.鍋中放進與雞蛋液相等的水，即雞蛋液與水的佔比是1:1。
7.放進洗完的蝦米皮。
8.再放進少量鹽，調料;鹽不適合放多，因蝦米皮有鹽味。
9.火災將水燒開，改成中文火。
10.雞蛋液倒進煮沸的水中。
11.這時候不必滾動，待雞蛋液漸漸地定形。
12.見面雞蛋液漸漸地鼓起，下邊的雞蛋液已定形。
13.用鐵鏟從鍋邊漸漸地促進，促進的全過程雞蛋液會產生小塊的生雞蛋。
14.將生雞蛋拌和至勻稱的小塊，不斷的煸炒。
15.生雞蛋里邊的料汁收濕時，就可以起鍋。
③ 熟雞蛋怎麼炒
准備材料：熟雞蛋6個、姜蔥蒜若干、剁椒一勺、青椒2個。每個熟雞蛋切成四五片。在平底鍋里放少量油，燒熱後把雞蛋鋪好，兩面煎至金黃。另起一炒鍋，放油，油熱後放入姜蔥蒜，爆出香味。然後放青椒，翻炒一下，加入一勺剁椒。青椒熟了後，倒入兩面煎好的雞蛋片，翻炒幾下後放入鹽、雞精和醬油即可。 
④ 煮熟的雞蛋怎麼做菜好吃 雞蛋的5種新吃法推薦
1:炒白煮蛋啊 一個雞蛋切開成四塊 然後加香菜 豆瓣醬 醬油 蔥 炒一下就可以了 很好吃
2:還有就是虎皮雞蛋 把白煮蛋煎一下或者是把皮炸皺了就可以了 然後按照自己喜歡吃的味道調味
3:再不然就鹵 做成鹵蛋 然後放在通風的地方風干 再鹵 再風干 這樣可以放一個月 鹵到蛋皮變成黑色的時候最好吃啦 台灣鐵蛋就是這樣的做法
4:就做虎皮蛋嘛。雞蛋煮熟後剝皮裹點生抽，然後用八成油溫炸出虎皮紋路，然後切開後用青椒和老乾媽豆鼓炒就行了。
5:先把熟了的雞蛋切成圓圈，再在鍋內放入少許油煎至金黃，然後放入自己喜歡的調料拌在一起炒，出鍋後撒上蔥花（按自己喜好而定）
⑤ 煮熟的雞蛋切片怎麼炒
1、最好先用油炸一下，再炒，這樣不易碎，還更美味。
2、青紅椒熟雞蛋的炒法：
（1）雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈
（2）鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出
（3）鍋內留底油，大蒜放進去出香味放青紅椒，老乾媽，入雞蛋翻炒一下，加一點生抽，辣椒斷生即可。
3、圖片：
⑥ 煮好的雞蛋如何炒著吃
今天我要用雞蛋給大家分享一道，非常美味的雞蛋吃法。雞蛋是一種非常營養的食材，很多人在吃雞蛋的時候，都是直接加入到清水中，將其煮熟就直接進行食用了。這樣的雞蛋吃法，吃上一兩個就會覺得膩人，就算雞蛋再營養，我們也吃不下去了。
所以，以後在煮雞蛋吃的時候，我們可以採用這個方法，去對煮好的雞蛋進行製作。做出來的雞湯不僅入味，而且非常香，營養價值也很高。
製作材料：
雞蛋 蔥花 薑片 蒜片 小米辣
食鹽 食用油 白醋 啤酒 澱粉 生抽 蚝油
（1）、首先我們要准備適量的雞蛋，我今天准備了8個，將其冷水加入鍋中，然後用大火將水燒開以後，對雞蛋熬煮8分鍾，把雞蛋完全煮熟。雞蛋除了要冷水入鍋以外，在煮雞蛋的時候，還記得往清水中多加入兩勺白醋，這樣煮出來的雞蛋，就會特別好剝殼。
（2）、在煮雞蛋的時候，我們要准備一些小蔥，把小蔥切成蔥花備用，再准備一塊生薑，把生薑切片備用，再准備幾個小米辣，切成辣椒圈備用，最後再准備一些大蒜，把大蒜切成蒜片備用。等雞蛋煮好以後，控水撈出，並放到涼水中浸泡一下。
（3）、煮好的雞蛋，外殼溫度是非常高的，如果不用涼水浸泡一下，很難把雞蛋殼剝離。除此之外，用涼水浸泡過後的雞蛋，雞蛋殼殼就不會和蛋白粘連在一起。將其浸泡一分鍾左右以後，從涼水中取出，並將雞蛋殼外殼敲碎。然後把所有雞蛋的雞蛋殼，全部剝掉以後，放入盤中備用。
（4）、准備適量的玉米澱粉，把澱粉用漏篩一下，這樣澱粉會更細膩。然後我們要把剝好的雞蛋，放到澱粉中給它裹上幾圈，讓雞蛋的表面，能夠均勻的裹上一層澱粉。全部裹好以後的雞蛋，我們要准備適量的熱油，將油溫加熱到八成熱以後，把裹好澱粉的雞蛋入油鍋，對其進行油炸。
（5）、雞蛋入油鍋以後，我們要用小火慢慢的對雞蛋進行油炸，在煎炸的過程中，要用筷子不斷的對雞蛋進行翻面，讓雞蛋在鍋中受熱均勻。等雞蛋被表面炸得金黃以後，就可以將其從鍋中控油撈出，這時的雞蛋看起來金黃酥脆，十分的誘人。
（6）、往鍋中留下少許底油，油溫4成熱以後，把准備好的配料加入鍋中。將配料香味炒出後，再把油炸過的雞蛋，入鍋翻炒均勻，同時往鍋中加入一罐啤酒。然後還要加入生抽兩勺，蚝油一勺，老抽一勺。最後再加入食鹽半勺，並蓋上蓋子，對雞蛋進行燜煮幾分鍾，把雞蛋完全燜入味。
（7）、燜煮大概5分鍾左右，等鍋中湯汁快要被熬乾的時候，開蓋用鍋鏟把所有食材翻拌均勻，讓湯汁變得粘稠。等鍋中湯汁粘稠以後，即可把做好的雞蛋出鍋裝盤，最後再撒上一些蔥花進行點綴，美味即成。這樣做出來的雞蛋真的很好吃，你學會了嗎？
⑦ 炒熟雞蛋怎麼做好吃，炒熟雞蛋的吃法
熟雞蛋炒白籮卜
食材
主料
白籮卜
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
熟雞蛋
2個
炸蒜仔
適量
芝麻油
適量
蚝油
適量
步驟
1.准備好兩個熟雞蛋。
蘿卜切片
2.起油鍋。
把白籮卜倒進去翻炒。
3.把切好的雞蛋放進去。
4.放上一小勺炸蒜仔。
5.放點蚝油。
大火，翻炒。
6.放點芝麻油，會更香哦。
7.很下飯哦
又可以吃到香香的雞蛋。
又有下飯的白籮卜。兩全其美。
小貼士
白籮卜切的時候，建議切的越薄越好。
炒的時候，比較容易熟。
⑧ 熟雞蛋怎麼炒好吃又簡單
熟雞蛋切開，放醬油擼，既簡單又好吃，特別香。