Ⅰ 南豆腐怎麼做好圪
南豆腐怎麼做好吃
客家煎釀豆腐
材料：
南豆腐、豬絞肉、水發香菇、水發蝦米各適量，薑蓉、生抽、食鹽、砂糖、白鬍椒粉、蚝油、水澱粉、色拉油、蔥花各適量
做法：
(1)將南豆腐切成長方形，將中間用小刀挖掉一塊備用;
(2)將香菇、蝦米浸泡好後，與豬絞肉放在一起，加入薑蓉、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻做成肉餡;
(3)將做好的肉餡填入南豆腐中間挖掉的地方;
(4)鍋置火上，放入足量的油燒熱後，將南豆腐朝下煎至金黃;
(5)將蚝油、生抽、清水、糖調成調味汁倒入鍋中，蓋上蓋子小火燒2分鍾左右;
(6)將煮好的豆腐撈出，將剩下的汁水加入水澱粉煮至粘稠後澆在豆腐上，撒上蔥花即可。
茄汁脆皮豆腐
材料：
南豆腐1塊，生粉、食用油、番茄醬、糖、鹽各適量
做法：
(1)將南豆腐切成薄片，沾一層薄薄的生粉，放入油鍋中炸至兩面金黃後，控油撈出備用;
(2)鍋內留油，倒入番茄醬、食鹽、糖翻炒均勻後，倒入豆腐塊翻炒;
(3)待豆腐表面全部裹上番茄醬後即可出鍋。
釀蒸南豆腐
材料：
南豆腐500克、瘦肉末200克、胡蘿卜100克、蝦仁、鮑魚片各適量，蔥絲、食鹽、生抽、米酒、黑胡椒粉、澱粉各適量
做法：
(1)將胡蘿卜洗凈後，用刀刮出末備用，將剩下的胡蘿卜切成碎粒;
(2)將瘦肉末和鮑魚絲與胡蘿卜碎混合，加入生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉攪拌成肉餡;
(3)將南豆腐用模具壓成花片，將肉餡放在豆腐上，放入鍋中隔水蒸8分鍾左右;
(4)另起一鍋，放入油燒熱，倒入胡蘿卜末、食鹽、生抽煸炒均勻，勾薄芡後淋在豆腐上;
(5)撒上蔥花裝飾即可。
蟹黃豆腐羹
材料：
南豆腐1盒、鹹蛋黃4個、雞蛋1個、火腿1個、干貝10粒、豌豆適量，料酒、高湯、生薑適量
做法：
(1)將干貝提前放入溫水中進行泡發;
(2)將泡好的干貝和料酒、薑片放入鍋中隔水蒸熟;
(3)將鹹蛋黃蒸熟後，用勺子壓碎，加入適量的水攪拌均勻;
(4)將南豆腐、火腿切塊備用;
(5)鍋內放入適量的高湯、泡干貝的水、蛋黃糊燒開後，依次放入豌豆、火腿、豆腐、干貝煮大約10分鍾左右，加入適量的水澱粉;
(6)鍋開後，打入一個雞蛋即可。
黑木耳豆腐湯
材料：
南豆腐100克、黑木耳5朵，小蔥、食鹽、胡椒粉、雞精各適量
做法：
(1)將南豆腐用清水沖洗一下，切成小塊;
(2)將黑木耳提前泡發後洗凈，撕成小朵;
(3)鍋內加入適量的清水，放入蔥花燒開後，依次放入黑木耳和南豆腐煮開;
(4)放入食鹽、胡椒粉、雞精調味後即可出鍋。
南豆腐的食用人群宜忌
南豆腐一般人群都是可以食用的，尤其是老人、孕婦、產婦的理想食品，也是兒童生長發育中不可缺少的食物之一。同時對於更年期女性、病後調養、肥胖、皮膚粗糙、腦力工作者、經常加班的人群來說，南豆腐也是最佳的食品之一。
南豆腐中所含有的嘌呤比較多，所以患有痛風以及血尿酸濃度增高的患者慎吃南豆腐。另外，南豆腐比較難消化，所以如果兒童消化不良的話，南豆腐不能多吃。
Ⅱ 南豆腐怎麼做好吃又簡單
發菜豆腐羹
食材准備：發菜 適量，南豆腐 1塊，午餐肉（或火腿肉） 1塊，鹽 適量，姜蔥 適量，澱粉 1勺
1、先把發菜用清水浸泡一會兒，然後撈起，再過一遍水浸泡一下，瀝干水備用。
2、准備一塊嫩豆腐，也就是南豆腐，大家別買錯了，也可以直接購買盒裝的內酯豆腐，把豆腐放在案板上，先橫著切，再豎著切，考驗刀工的時候到了，盡量把豆腐切得最細。切好後把豆腐絲放入裝有淡鹽水的碗里，我的刀工差，切得有點粗。
3、火腿肉也是先切成薄片，再切成細絲。
4、炒鍋放少許油，先放入生薑炒香，然後倒入適量清水，水煮到冒泡泡時把發菜和火腿絲放入鍋里，用中火煮開。
5、放入豆腐絲繼續煮2分鍾，不要開大火，用大火煮容易把豆腐煮爛。把1勺澱粉加適量清水調成澱粉水倒入鍋里，一邊倒一邊輕輕地攪拌。
6、鍋里的湯水稍微變稠時，撒上一把蔥花，最後放入適量鹽調味即可。
這道湯簡單，10分鍾就上桌，寓意：發財富裕，過年吃它寓意好。
Ⅲ 南豆腐怎麼做
南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨著食品市場的豐富，現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,口味較南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的區別
從外觀上看：
南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
從製作上看：
南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。
平時我們去超市裡買的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館里的小蔥拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市裡現做的那種一塊一塊的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比較老，可以用來炒菜。
Ⅳ 南豆腐的做法有哪些
材料
南豆腐半塊，冬筍兩塊，皮蛋兩個，香菜一小把，香蔥少許
做法
1.1.冬筍先切片再切碎，皮蛋也切碎。
2.2.豆腐半塊）也切成碎。
3.鍋燒熱，倒油，放蔥頭爆香，放入冬筍粒翻炒一會。放料酒再翻炒一會，倒入高湯或開水。豆腐切碎放進湯鍋煮，接著放入皮蛋碎。煮4、5分鍾後放鹽、胡椒粉、雞精調味，小半碗水澱粉勾芡，撒入香菜末，蔥花即可。
Ⅳ 嫩豆腐怎麼做才好吃又簡單
嫩豆腐做法如下：
第1步、一塊嫩豆腐准備就緒。
第2步、大蒜和蔥切碎備用。
第3步、嫩豆腐切塊裝盤。
第4步、鍋中入油燒熱放入蒜，豆瓣醬，辣醬炒香。
第5步、放入水澱粉，醬油炒至起糊。
第6步、放入嫩豆腐燒至入味。
第7步、出鍋加入鹽調味，撒入蔥花即可出鍋。
南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。用石膏做豆腐。農村是比較常見的。主要程序跟做鹵水、醋水、「甜樹葉子」豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。
Ⅵ 香濃郁的南豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
豆香濃郁的南豆腐
1用料
黃豆200克
水1500毫升
石膏一包
做法步驟
步驟 1
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豆漿煮滾，沖
步驟 2
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豆腐花
步驟 3
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舀進豆腐盒
步驟 4
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重壓
步驟 5
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成型
步驟 6
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豆香味濃
步驟 7
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好吃
步驟 8
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豆味香濃
Ⅶ 南豆腐如何挑選怎麼做好吃
購買須知 1．眼睛觀察法南豆腐俗稱水豆腐，內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。 2．縫衣針鑒別法手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處鬆手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優質豆腐。（老豆腐則不一定能插得進去）。 3． 用刀切要不碎還不能太老色澤光亮口感要好無異味。 4．石膏豆腐，有的吃起來會有沙粒的感覺，是因為石膏沒有搞的太碎，不益食用。
Ⅷ 燉南豆腐怎麼做好吃
首先將南豆腐切塊，蒜切片，備用。先將鍋熱一下，倒入油後放入蒜片、適量鹽和老抽，再將豆腐放進鍋中，倒入適量清水，沿邊輕輕攪拌，燉制一分鍾後用水澱粉勾芡即可裝碗食用。
Ⅸ 豆香濃郁的南豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黃豆 200克
水 1500毫升
石膏 一包
豆香濃郁的南豆腐的做法
豆漿煮滾，沖
豆腐花
舀進豆腐盒
重壓
成型
豆香味濃