⑴ 梅乾菜能包餃子嗎
咨詢記錄 · 回答於2021-02-08
⑵ 木須菜可以做餡嗎
可以做餡
【木須菜餃子】
1.把苜蓿洗凈，控干水份。
2.苜蓿剁爛，擠掉多餘的水份
3.把蔥姜剁碎放在肉餡里，加鹽醬油，耗油，香油調好肉餡，想上色裡面可以加點老抽
4.炸花椒油等涼了用來調餡。
5.放一起攪和均了。
6.依口味加鹽，雞精，花椒油調好。
7.包不用寫了。
8.開吃吧，感像葷香的味道。
⑶ 正宗木須肉里都是啥配菜
「木須肉」這道菜其實主料就是「木須（雞蛋）」加「肉」，其他各種菜料都是配菜，可加可不加，也可隨意加。什麼木耳、黃花都既同「木須」無關，也不是這道菜不可缺少的配菜。
因此，無論誰在哪裡用餐點「木須肉」這道菜，上菜後只要看清裡面有炒雞蛋和肉就算上菜上對了，千萬別再推敲是否應當還有什麼黃花、木耳或其他之類，那些可有可無的配菜，全都是根據不同地方、不同餐館的廚師個人的喜好隨意加入的，沒有什麼定式。就算你要同店家爭議，店家無論從菜名還是從當地人在炒制這道菜的習慣上，都佔得住全部的理，你憑自己在其他餐館吃過這道菜的經驗要求店家也要炒出相同的「木須肉」，就是你沒道理了。如果雞蛋或肉缺少其中一樣，你倒還可以追究一下。不過，只要有肉，別管是豬肉、羊肉、牛肉、驢肉、馬肉、雞肉、魚肉，甚至是耗子肉，也算是肉了。你如果一定要吃什麼肉，一定要事先問問清楚，否則，上菜後你發現不符合你的想像，你再以店家放錯肉的理由同店家打官司，你一定打不贏的。
最後，說一下這道菜做法上的一些關鍵技巧。
一是肉要炒得嫩而不膩，最忌炒老。一些廚師往往先將肉過油，但家庭小廚房炒菜對肉過油很麻煩，不易普及。有的廚師炒肉前往肉中加嫩肉粉或芡粉，那樣炒出來的肉會略帶怪味，失去了純肉鮮香。不過油、不放嫩肉粉而又能將肉炒嫩炒熟的方法要訣是：
1、將肉切成片或絲之後一定要過一下涼水，將血水去凈，因為肉會炒老主要是肉中的血液加熱後凝結收縮所致，只要盡量將肉中的血液洗凈，肉是不怕炒的，特別是炒牛肉，這道工序一定不能或缺。
2、將洗凈血水的肉片或肉絲將水瀝盡，放碗中加點香油和少量白糖、少量醋拌勻，稍微腌幾分鍾，這樣炒起來也會讓肉質松軟爽口，香油、醋、白糖都能起這方面作用，但醋和白糖都不要多放，防止口味過重不適合某些人的口味，其他的調味料如食鹽之類，也可根據個人口味拌入。
3、炒肉時不要將肉先炒，更不要單炒。很多人炒木須肉，採取將肉像蛋一樣先炒熟放出，帶將其他配菜炒熟後再將熟蛋、熟肉倒入鍋里同菜拌炒，這樣回鍋的肉極易炒老。正確的方法應當是待配菜炒熱將熟時，將炒好的蛋及腌好的生肉片（絲）倒入鍋中同配菜一同翻炒幾下就出鍋盛盤，利用熱菜的適當高溫將肉炒熟，這樣出鍋的肉不會老。並且這樣炒的肉由於不過油，也不會油量過多而對身體不好。
二是雞蛋也不要炒老。由於雞蛋是先要在炒其他配菜之前先炒出備用，然後在其他配菜將炒好時與肉一同倒回鍋中去炒，等於要過二道火，較易因水分揮發過多而偏老。因此，在炒蛋前的打蛋中，最好略微加點水，這樣炒出來的蛋較為松軟。
三是炒木須肉萬勿勾芡。有的川廚炒木須肉喜歡勾芡，炒出來稀稀拉拉，既難看又不好吃。
四是醬油別下太多。木須肉由多種不同顏色的菜料配成，蛋金黃、肉粉白、木耳烏黑、黃花土黃、青菜蔥綠，多種顏色搭配起來異常艷麗醒目，一看就開胃。有的廚師下一大堆醬油，炒出來全成了烏黑一盤，極為難看，令人失去食慾。如確實要加醬油，最好在腌肉時略為放一點給肉上色就可以了。千萬別在炒菜出鍋前放醬油，那樣會將炒蛋那淡黃明麗的「木須」色全弄黑了，炒出來都見不到淡黃的「木須」色了怎麼還能叫「木須肉」？
五是食鹽最好在打蛋和腌肉時放適量，在炒配菜及混菜炒時盡量不再放。一般來說，炒菜宜鹹肉淡蔬為適口，反之則刺口。蔬菜比肉易吸鹽，所以在腌肉時多放點鹽肉才好入味，而到帶鹽的生肉混入半熟菜去炒時，鍋中的素菜剛好將未滲入肉質中的表鹽吸走，讓肉與菜的鹹淡均衡可口。如腌制肉時鹽放過少，炒出來的肉易過淡。如在炒菜時加鹽，則肉的鹹淡一旦適口那素菜就過咸了。
以上這些是我料廚的原創心得，但鑒於各人品菜口味的不同，對廚藝之法也見解各異，還是各依所鍾、各取所需、各擅所長為要，不能以我一孔之見為准。
希望你能滿意謝謝
⑷ 韭菜能與苜蓿包餃子嗎
韭菜只要加雞蛋、粉絲、饊子、蝦皮就很好吃。如果想加苜蓿也可以。也可涼拌苜蓿。營養又健康。挺好的。
⑸ 木須肉的做法
製作方法 ：
1、 准備肉片、胡蘿卜片、黃瓜片、木耳、蔥花、蒜片適量，雞蛋兩個。
噴噴香的木須肉，上桌了，聞著味兒了沒？
⑹ 苜蓿菜做餃子餡好吃嗎
好吃。豬肉、苜蓿菜制餡。
豬肉餡，加蔥薑末、生抽、鹽、調餡粉、香油的攪拌均勻。苜蓿菜，洗好水焯一下切碎，拌在肉餡里就行了。挺好吃的。
⑺ 餡水餃的做法，槐花豬肉餡水餃怎麼做好吃
主料
豬後腿肉, 500g, 槐花, 700g。
槐花豬肉餃子的做法步驟
1. 多次清洗槐花。
2. 用開水超燙。
3. 用手攥干水分，並用刀稍切碎。
4. 拌肉餡：加溫水打水餡兒、依次加入料酒、一品鮮醬油、蚝油、鹽、糖，混合後加入花椒粉、胡椒粉、香油、花生油～混合OK。
5. 為了增香，也是突發奇想加入炒熟的白芝麻～果然味道不錯。
6. 包之前再與槐花餡兒混合，怕出水。
7. 包好餃子～准備蒸鍋。
8. 出鍋～准備開咬。
9. 槐花香氣滿口～超級好吃！
1、韭菜要少放些，多了會掩蓋槐花的味道；
2、食用槐花可清肝去火，清熱解毒、涼血止血、防中風、降血壓，過敏體質的人要慎食。
還有更多美食等你呢~
木須肉這樣炒才好吃，味道清新，做法簡單，是道容易學的家常菜！
在家也能做的鹵豬耳朵，醬香濃郁，柔糯彈脆，絕對是道下飯菜！
火雞面加了它，味道醇厚，香而不辣，絕對是道讓你能接受的美食！
別以為日本人不敢吃內臟，其實他們什麼部位都敢吃，魚白最經典！
⑻ 苜蓿菜包餃子的做法是什麼
主料：苜蓿800克、豬肉餡250克、中筋粉400克、蔥姜適量。
輔料：油適量、鹽1.5調味匙、生抽3勺、料酒2勺、白鬍椒粉1勺、芝麻油適量。
苜蓿餡餃子的做法：
1、先和餃子面，400克麵粉加入200克涼水，揉成光滑的面團，蓋上布餳30分鍾。
⑼ 韭菜木須肉怎麼做好吃又簡單 韭菜木須肉最正宗的做法
韭菜木須肉的做法步驟
1.
准備好主要原料。
2.
豬裡脊切片備用。
3.
豬裡脊放入澱粉料酒上漿。
4.
韭菜洗凈切段備用。
5.
雞蛋打散炒熟。
6.
將處理好的豬裡脊
放入油鍋炒到顏色發白盛出。
7.
用蔥姜熗鍋。
8.
放入料酒，醬油，蚝油
炒勻，放豬裡脊，木耳，炒熟。
9.
最後放雞蛋鹽味精，炒勻，出鍋前放入韭菜，翻炒均勻即可。