鹵雞蛋怎麼做好吃
材料
雞蛋10個，啤酒1罐，老抽少許，生抽適量，紅糖適量，大料2塊，桂皮1塊
做法
1、將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鍾左右。
2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然後取出剝殼。
3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點劃，不要漏出雞蛋黃。
4、將劃好的雞蛋放到鍋里，倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮，煮沸。
5、煮十分鍾後，關火。
6、將雞蛋和湯料倒入一個碗中浸泡儲存。大概二十四小時後，雞蛋就入味了。
Ⅱ 鹵蛋好吃嗎
鹵蛋：1、原料: 雞蛋 製法: 將雞蛋洗凈，放入鍋子中，用水蓋過，加入1小匙鹽，先用大火煮滾，再轉成小火煮10分鍾至熟。撈出後用冷水沖涼，剝去蛋殼，再放入煮滾的鹵汁中，用小火鹵約20分鍾，熄火後再燜10分鍾，食用前切半即可。 (一)配方 配方l：雞蛋100枚，白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。 配方2：白糖、醬油各2千克，黃酒1千克，蔥500克，紅曲400克，食鹽250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。 配方3：醬油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食鹽150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。 配方4：醬油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食鹽、丁香各200克，黃酒、甘草各500克，水10千克。 配方5：優質醬油1千克，冰糖500克，精鹽750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，紹興黃酒500克，水5千克。 配方6：醬油、白糖各l千克，食鹽125克，黃酒500克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，水5千克。 配方7：醬油l千克，白糖750克，食鹽75克，黃酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。 配方8：醬油1．25千克，白糖400克，食鹽、丁香各100克，黃酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。 (二)加工方法 1．鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若用紅曲，將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，井透出香味後即可。 2．原料蛋預處理：將鮮蛋洗凈，放在清水中煮沸6～8分鍾，待蛋白凝固後，撈出再浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，然後撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋。 3．鹵蛋：將剝殼後的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鍾，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，即成鹵蛋。 鹵蛋易受微生物污染而變質，因此鹵好的蛋要保持清潔，最好當天鹵制，當天銷售食用，對未售完的鹵蛋，要冷藏，且第二天食用前要復鹵。 鹵蛋後剩餘的鹵汁不可倒掉，要保存下來，以便重復使用。實踐證明．鹵汁越老，鹵出的蛋的風味越濃郁。不過在使用老鹵汁時，應適量添加輔料。 2、原料：煮雞蛋4個，桂皮一小塊，八角3個，香葉2片，干辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蚝油15克，料酒15克，姜兩片，蔥1段，油500克（實用20克），香菜一根。做法：把煮好的雞蛋用油炸至表面金黃，取出備用，然後，在鍋中留少許油，放入干辣椒，蔥，姜爆香。再放入香葉，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鍾後即可。裝盤的時候，把雞蛋切片會更好看。
Ⅲ 剛生下來的雞蛋為什麼不好吃
含有很多的二氧化碳
Ⅳ 剝好殼的安全蛋怎麼做好吃
煮雞蛋前放入冷水浸泡
煮雞蛋時可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。
使用冷凍雞蛋
將從冰箱里拿出的冰涼的生雞蛋放入沸水中，由於沸水與涼雞蛋存在較大的溫差，雞蛋自身會收縮，從而使剝蛋殼變得簡單。
Ⅳ 在腌雞蛋之前雞蛋需要剝皮嗎 剝了皮再腌好吃嗎
不需要剝皮的，如果腌蛋前去皮了，那樣蛋清會非常的硬，不會有帶皮腌蛋的柔軟細膩，建議您還是不要去皮了。
Ⅵ 煮熟的雞蛋，剝開蛋殼後，有一層薄膜，能吃不為什麼
不能吃。
一.雞蛋上的選擇:新鮮與陳舊。干萬不要新鮮雞蛋拿來煮，因為新鮮雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘著沒有脫離，這樣煮好後，就難剝下來。當然煮雞蛋要陳舊的好，雞蛋陳舊一般在7天左右，蛋清蛋黃自然就與皮殼分離，這樣煮熟後的雞蛋就容易剝下來。
二、煮雞蛋的方法:1冷水與溫水。一般人可能都會用冷水和雞蛋一起下煮吧？這樣你就錯了，因為冷水和雞蛋在一起煮，到煮熟要很長一般時間，這過程中往往會容易把雞蛋煮破碎，這樣就難剝了，相反用溫水煮就不會出現這類情況(溫水在大約30度左右)，溫水還有一個好處，可以使雞蛋的蛋清蛋黃起凝固作用。2溫火與猛火。若要煮好雞蛋易剝落，干萬不要用大火煮，大火太快太猛雞蛋受熱不勻，雞蛋殼易炸破，水會浸過蛋裡面去，所以我們在煮雞蛋時必須用溫火，這樣煮熟的雞蛋往往就好得多。3看雞蛋有沒有煮熟，一般溫火煮15分鍾左右，蛋在水成有氣漂浮狀就可以了。三、蛋的剝落步驟。1雞蛋煮好後一定要冷水浸泡。2雞蛋浸泡後必須把殼慢慢從一端敲破剝。3得一點一點沿著殼和皮來一起剝掉。
Ⅶ 同樣是水煮蛋，易剝殼和難剝殼的哪個更新鮮
吃了30多年的水煮蛋才知道，蛋殼「易剝」還是「難剝的」更新鮮！
Ⅷ 將一隻熟了的雞蛋，剝了皮，放進油鍋里炸，好吃么
油炸食品盡量少吃。雞蛋還是煮好就吃營養好點
Ⅸ 剝了殼的熟雞蛋放在冷水裡一晚上,早上吃起來會有事嗎
沒事，但是建議還是熱一下再吃，或者如果你當時不吃的話，就不要剝殼了，如果床位不是或者有胃病的人，最好還是不要吃了，或者是加熱一下再吃，直接吃涼的容易造成腹瀉，胃涼，希望可以幫到你
Ⅹ 生蛋殼剝了,過夜了還能不能吃，昨天剝的生雞蛋，今天煮了還能吃嗎
還能吃頭一天剝殼雞蛋，最好是用保鮮膜蓋好，放在冰箱裡面，第二天是可以吃的，營養也流失不了太多，吃著口感沒有太多變化，是可以吃的。