A. 做魚頭燉豆腐，多加哪一步，會更鮮嫩呢
魚頭燉豆腐是比較美味的一道食物，在製作這道美食的過程中，想要魚肉和豆腐，更加的鮮嫩，在處理魚頭的時候，一定要把魚頭清洗干凈，尤其是魚肉身上的黑膜，一定要撕掉，這樣也能夠避免出現腥味。在製作這道食物之前，豆腐一定要放在淡鹽水當中浸泡，這樣也是可以去除豆腥味的，製作出來的魚頭燉豆腐才會更加的鮮嫩。處理魚頭和豆腐都是有技巧的，一定要掌握正確的方式，這樣製作出來的食物才會更加的美味，如果沒有處理好食材的話，燉出來的魚湯腥味會非常的濃，而且吃起來的口感也比較差。
這道美食製作起來是非常簡單的，主要就是清洗食材的步驟，一定要掌握正確的處理手法，這樣才能夠避免口感上受到影響。最好是選擇新鮮的魚頭和豆腐，調味料可以根據自己的喜好和口味來進行調整，也可以選擇提前把魚頭腌制一下，這樣也能夠更加入味。
B. 魚頭燉豆腐的做法是什麼
主料：魚頭2個、豆腐2塊、香菜1棵、小蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣。
輔料：鹽1小勺、食用油適量、醬油2湯匙、玉米澱粉1小勺、胡椒粉少許、細砂糖1小勺、白酒少許。
魚頭燉豆腐的做法
1、准備所需材料，魚頭買的時候已經處理干凈，剁成小塊。
C. 魚頭湯加什麼配菜好
燉魚頭湯一般是選用鰱魚頭。魚湯需要熬一段時間，所以要選擇耐燉的食材，一般可以選擇筍、蘿卜、西紅柿、蘑菇、冬筍、雪菜、霉乾菜、大棗、蘋果等等。
可以放香菇，荷蘭豆，嫩玉米，做法如下：
主料：鯽魚1條、香菇150g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、荷蘭豆適量、嫩玉米適量、胡椒粉適量
1、准備食材。
2、熱鍋加油，下姜爆香，再將處理干凈的鯽魚下鍋。
3、另起湯鍋，加水煮開，將煎好的鯽魚轉下湯鍋。
4、加入蔥姜同煮至出味。
5、大火煮開，催煮至湯底濃鮮。
6、另將香菇及荷蘭豆嫩玉米改刀，再用細鹽水泡製。
7、將煮好的鯽魚過濾至出鍋。
8、將泡洗好的香菇下鍋。
9、加適量細鹽，煮至香菇熟透。
10、再將荷蘭玉及嫩玉米下鍋同煮，煮好後，加適量胡椒粉提味即可出鍋。
11、成品。
D. 魚頭豆腐湯怎麼燒好吃
你好
古人說：吃魚一定要魚頭，因為魚頭是一條魚上面最好吃的位置，我小時候經常聽到老人常說，過去的山匪和強盜每次撞到人之後，就會先關起來餓上一天一夜，然後就給他上一條魚，就看這個人先吃什麼，如果先吃魚身上的肉，就證明是農民，如果先吃尾巴就是商人，如果要是先吃魚頭魚唇的就一定是達官貴人，因為有錢人吃肉都是家常便飯，很多東西都吃膩了，不但愛吃還會吃，那些土匪只要是看到先吃魚頭的就逼問要錢，那些窮人就直接放走了，說這樣的一個故事，就是說魚頭不但好吃還更有營養！今天我們就來用魚頭做一道好吃的家常菜。
食材：雄魚頭，豆腐，酸菜，生薑，香菜，如果魚頭要是燉湯，我建議大家選用雄魚頭，因為這種魚頭燉出來的湯非常的濃
做法：1、魚頭砍成塊，砍的時候盡量不要把魚腦的部分砍的太碎了，豆腐切成長方形的塊
2、然後凈鍋上火加入少許菜油燒熱，放入魚頭在鍋中稍微煎一下，煎至表面微微金黃即可，煎的時候需要放一些食用鹽
3、魚頭煎好之後放入一個砂鍋中，直接加入開水在鍋中，用大火燒開，魚頭煎一下不但可以去腥，還可以讓魚頭湯在煮的時候更濃更白
4、燒開之後放入一些蔥姜在鍋中，增香去腥，用大火加蓋煨燉10分鍾
5、湯燉濃之後選出蔥姜，放入少許酸菜，增加一些酸味，不管是吃魚頭，還是和魚湯，都會起到一種開胃的作用
6、最後放入豆腐用大火煨燉40分鍾，記得要用小火，俗話說千煮豆腐萬煮魚，兩者放在一起燉的時間長了味道會更好，豆腐煮的時間長就會變空，會吸收很多魚湯在裡面，吃的時候都會也會更鮮嫩
7、出鍋的時候放入胡椒粉，撒入香菜段即可
小提示：不管是用什麼魚燉湯，也不管是用什麼器具都一定要記住一點，加上鍋蓋用大火燉才能把湯，燉白燉濃，燉出來的湯是黃色的，主要是用的菜油，如果用透明是色拉油，湯就是奶白色的！
E. 魚頭豆腐湯還需要添加什麼蔬菜
青菜，蘑菇
烹制材料
主料：鱅魚頭1個。
輔料：嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
烹制工藝
做法一
1、鱅魚頭開成兩邊，洗凈備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒)，再煮上3－5分鍾。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二
主 料：
胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量
調配料：
食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗凈切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
廚師貼士
1、魚頭越大越好；
2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；
3、煮魚盡量少翻動，因為魚湯越翻越腥；
4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
F. 魚頭豆腐湯怎麼做才好吃
上幾天有個朋友來問我，魚頭湯應該怎麼做呢？其實做魚頭湯主要就是體現在一個「燉」字，這道菜說難也不難，說簡單吧，卻又很多人燉不好。這道菜如果掌握住技巧，我覺得比西紅柿炒雞蛋、炒土豆絲簡單多了。
7、最後魚頭燉透，加入適量食鹽，胡椒粉和白糖，燒煮一分鍾後即可出鍋裝盆，撒入香菜點綴一下，即可完美收工了
G. 魚頭湯可以放什麼配菜
可以配豆腐、西紅柿。
准備材料：
魚頭、嫩豆腐、西紅柿、大蔥、生薑、食用鹽、
做法步驟：
第一步：首先把魚頭清洗干凈。
第二步：鍋內准備足量清水，水燒熱之後把魚頭直接下入鍋中，開大火把魚頭煮開，魚頭煮開之後把它撈出備用。
第三步：下面准備一塊嫩豆腐，先切成片，最後切成小塊，放入盤中，再少來點鹽，這樣豆腐更容易入味。
小貼士：1.魚頭不能和毛豆、棗、西紅柿、綠豆和山楂一起食用，不然會引起不適的反應，比如消化不良、腹痛、惡心、嘔吐等，還會影響銅的吸收、破壞維生素B族。所以在食用魚頭的時候一定要注意
2.患有出血性疾病的人群要慎食，痛風、肝硬化、結核病的患者不宜食用魚頭
3.魚鰓是不可以吃的。因為鰓是魚的呼吸器官，也是魚的排毒器官，腥氣也比較重，因此吃魚的時候一定要去除魚鰓。魚頭的其他地方是可以吃的
魚頭加西紅柿這樣做湯鮮味美，喝起來沒有一點腥味，豆腐呢又特別的滑嫩，小朋友特別喜歡吃，喜歡了你也動手試試吧。
H. 魚頭燉豆腐怎麼燒才好吃
魚頭最好選用鱅魚頭，也就是俗稱的胖頭魚頭。將鱅魚頭清洗干凈，劈成兩半；將豆腐切成片，再切一些蔥花、薑片和香菜末。鍋內燒油，油熱後放入蔥段、薑片和花椒爆香，然後放入魚頭煎一下；煎至兩面金黃，注入適量開水，再把豆腐放入，加入少許食鹽，蓋上鍋蓋開始燉制。大約十分鍾後即可關火，出鍋前撒上香菜末，鮮香可口的魚頭燉豆腐就做好了。
I. 怎樣把魚頭燉豆腐好吃
用料
主料魚頭1個豆腐500克雪菜50克
輔料食鹽2勺生抽1勺料酒1勺老抽1勺食用油2勺生薑1塊大蒜1個香菜2棵
魚頭燉豆腐的做法
1.
一條鰱魚，收拾干凈，切成塊，魚頭藏在下面了；
2.
熱鍋，放入食用油，再放入魚頭；煎；
3.
煎至微黃的魚頭，翻面；
4.
取一個燉鍋，裡面放入生薑和蒜；
5.
把豆腐也切成塊，放入燉鍋中；
6.
再放點雪菜，雪菜，冷凍裡面取出來的；
7.
再把煎好的魚頭也一並，放入燉鍋中；
8.
放入料酒；
9.
生抽和老抽；
10.
食鹽；加入；
11.
再加入適量的水；要涼水，這樣魚不會腥；
12.
蓋上蓋子，大火燒開；
13.
轉小火，慢燉，豆腐出泡為佳；
14.
再放點香菜或者蔥都可以；
J. 魚頭燉豆腐怎麼做好吃
齒頰留香的魚頭燉豆腐
【食材所需】：魚頭1個、豆腐1塊、寬粉1把、金針菇1把、五花肉1小塊、生薑1塊，香菜1根、大蔥半根、蚝油1勺、料酒1勺、郫縣豆瓣醬1勺、豆瓣醬1勺、白酒2勺、白砂糖半勺、食用鹽半勺
【烹飪過程】：
1、買來的新鮮的魚，將它的魚鱗刮干凈，然後剪開腹部，將裡面不能食用的東西去掉，用水沖洗干凈後，再將裡面的黑膜給清理干凈。然後將魚頭和魚尾用刀剁下來。
2、准備的魚頭和魚尾控干水。炒鍋里燒熱，加入多一點的食用油，油溫七八成後，將魚頭和魚尾緩慢地放進油鍋里，等一面炸定型後翻面炸，直到將兩面都炸至金黃即可撈出，控油。
3、魚頭和魚尾在控油的時候，我們准備下其它的配菜。寬粉是買的真空包裝的，所以只需要提前十來分鍾浸泡就可以。
4、買來的豆腐用淡鹽水焯上一分鍾，然後撈出降溫，再用刀切成厚約0.5厘米的豆腐塊。切好後均勻地碼在盤子里。准備平底鍋，鍋底倒入比平時炒菜多點的食用油，然後輕輕地將豆腐擺放到平底鍋里，改小火，將豆腐一面定型後再翻面。直到將豆腐塊都煎制焦黃即可盛出。
5、將所需要的郫縣豆瓣醬、豆瓣醬以及蚝油，按照上面的用量取出，放到同一個調料碟里備用。再將准備的五花肉洗凈，切片；大蔥和生薑洗凈，再用刀切成絲待用。
6、平底鍋里加入少量的食用油，油熱後倒入花椒和大料，將它們炸出香味來，接著將蔥絲和姜絲放進油鍋里，煸炒至焦黃後，將它們都撈出丟掉，只留底油。
7、下入五花肉，不斷翻炒，將五花肉煸炒至金黃，並炒出豬油來。這時候就把直接准備的醬料倒進鍋里，煸炒出紅油來。
8、向鍋里倒入足夠的清水，然後大火煮開後，將炸過的魚頭和魚尾放進鍋里，然後倒入適量的白酒、料酒、白砂糖、食用鹽以及少量的雞精，用勺子緩慢攪拌均勻。
9、大火燒開後，將寬粉放進去燉煮，直到將寬粉燉煮透明後，就可以加入弄好的豆腐塊和金針菇，接著燉煮，直到將所有食材燉熟，湯汁並且變濃稠變少，就可以關火了。出鍋後撒上適量的香菜末和香蔥末即可端上餐桌了。
一鍋鮮香美味的魚頭燉豆腐就做好了，裡面可以說是卧虎藏龍，有很多好吃的美食哦！
【烹飪小貼士】：
1、寬粉這次選擇的是火鍋寬粉，這個是提前處理過了，所以不用泡太久。如果家裡有干寬粉的話，最好提前一晚上，將寬粉泡到水裡泡發。
2、豆腐選用老豆腐，在煎豆腐的時候，動作一定要輕柔，等一面煎定型再翻面，要不然就很容易弄碎。
3、燉煮魚頭的時候，水要一次性加足。這道菜可以多留些湯汁，澆米飯或者拌面條等都是不錯的選擇。
4、如果大家還有什麼喜歡吃的蔬菜或丸子類等食物，都可以一起放進去。