第一種是家常豆腐，在我們平時的飯桌上是一道最普通的菜，但是卻很有媽媽做出來的感覺。首先第一步要將豆腐切成厚片，蔥洗干凈後切成段，姜蒜洗凈後切成沫，紅辣椒和青椒同樣處理干凈後切塊，木耳溫水泡開後切片。第二步在碗中加入少量澱粉和清水，調勻後放在一旁備用。第三步在鍋中倒油，油有7成熱後倒入豆腐炸到金黃，之後撈出放在碗中。第四步在鍋中繼續倒油，加入青椒和紅椒片一起炒，大火炒好後拿出備用。第五步在鍋中倒入豆瓣醬，蔥姜蒜和炸好的豆腐，之後加入木耳翻炒，最後倒入水澱粉。第六步把青椒片倒進去一起炒勻，覺得熟了的時候就可以出鍋放到盤子里了。
第二種是家常飯館里都會有的麻婆豆腐，不管是不是四川人都喜歡吃這道菜，可以說是豆腐的代表菜了，而且不用擔心自己在家做不出來，只要步驟對了，在家也能做得好。在外面的川菜館里，這道菜也是占據著一個不可撼動的位置啊！做法也不復雜。第一步將豆腐切塊，把它放在開水中綽一下，加入少許的鹽，之後撈出來放在碗中用清水浸泡。第二步把豆豉切碎，蒜苗切成段，姜也切成沫。第三步在鍋中倒油，油燒熱以後放入牛肉的餡翻炒，炒到變色以後放入豆瓣醬，入豆豉、薑末、辣椒粉一起炒勻。第四步倒水煮沸後加入豆腐，之後加入糖，蒜苗，鹽，醬油來調味，用濕澱粉來給整道菜勾芡，最後盛出來的時候在表面撒上花椒面和蔥沫就可以了。
第三種是大蔥炒豆腐，這道菜聽起來就知道很清淡，而且做出來後豆腐嘗起來特別的鮮，一家人都喜歡吃。第一步將豆腐洗凈後切成小方塊，鍋中倒入油，油有5成熱後放入豆腐煎熟，不要讓豆腐粘在鍋中。第二步把大蔥切段，紅辣椒切段去掉裡面的籽。第三步將買來的
豬骨濃湯放入熱水化開，之後加入一點生抽和玉米澱粉。第四步鍋中倒入油，油熱以後倒入花椒炒香，之後把花椒撈出，先放入紅辣椒在鍋中翻炒，然後放入大蔥一起炒香，加入蚝油和豆腐塊。第五步在鍋中倒入濃湯一起燉，湯汁變稠以後就可以出鍋了，放在盤子里後可以在撒點枸杞，看起來好看一些。
第四種是番茄豆腐，這道素菜在浙江那附近十分的有名，不少口味淡的人都很喜歡用番茄和豆腐一起做，番茄的甜和豆腐的嫩能夠很好的融在一起。首先第一步要將洗干凈的豆腐和西紅柿一起切塊，姜剁成碎沫，蔥切成小粒。第二步在鍋中倒油，油熱後加入豆腐煎到金黃取出。第三步不用在鍋中倒油，加入西紅柿塊和蔥姜一起炒，等炒出湯後放入鹽，糖和番茄醬，倒入適量的清水一邊煮一邊熬出來湯。第四步將煎好的豆腐放在鍋中收汁，放點雞精後就可以撈出鍋了。
『貳』 不辣的豆腐的家常做法
白油豆腐
材料：嫩豆腐一方，肉末150 g，薑末5 g，嫩蒜苗葉幾根
配料：鹽3 g，胡椒粉1 g，料酒5 g，乾花椒數粒，水澱粉適量，菜籽油適量
做法：
首先將豆腐切1.5厘米見方的小塊，生薑切姜米，蒜葉切細末（可以用蔥花代替）。豆腐塊放開水中，加鹽焯3分鍾撈出控水。
炒鍋倒適量的菜籽油燒熟，放入姜米和乾花椒爆香。覺得花椒吃著不方便的話，可以先爆花椒，出香味後撈出不要即可。接著放入肉末煸炒至肉變白，倒入料酒翻炒2分鍾
沿鍋邊注入一碗高湯，沒有用清水代替，放入鹽，胡椒粉調味，大火煮開接著放入焯過水的豆腐塊，中火煨煮5分鍾
最後嘗下味，根據情況酌情調味。加入小半碗水澱粉勾芡，淋入香油，撒上蒜苗葉拌勻即可。如果有甜椒的話，切點末加入，賣相更好看些。盛盤出鍋，再撒點蒜葉，美味即成！
小貼士：
1、鹵水豆腐切1.5厘米見方，放開水加少許鹽煮3分鍾，除去豆腥味。
2、最好用油一定要用上等化豬油，切不可用菜油。我是覺肉末有點肥，不想用豬油，所以湯汁黃，但豆腐白白嫩嫩的哦。
3、做這菜要有上好高湯更好，做的豆腐更加鮮香白嫩。家常做法沒那麼費時又費料，簡單做也不錯的。
『叄』 不辣的豆腐怎麼做好吃 香煎豆腐的做法
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛。
2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味。
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸一下。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當感覺到豆腐一面已經變金黃時，翻邊，繼續燒。
8、加入醬油和味精就可以開吃了。
『肆』 好吃過癮又不辣的焦溜豆腐，怎麼做的呢
步驟6
在大盤上倒上玉米澱粉，將豆腐沾上乾粉，一邊沾一邊放入鍋內煎。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟7
用小火把豆腐四個面都煎至金黃色盛出備用。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟8
用兩只碗分別把調味料，水澱粉料放入碗內調勻。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟9
鍋內熱油，放入香菇塊，姜、蒜、蔥蓉炒出香味。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟10
倒入事先調好的調味料，大火燒開。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟11
加入水澱粉將醬汁燒至濃稠。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟12
直至醬汁起大泡泡。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
步驟13
倒入豆腐，瀝凈水的蔬菜類，翻炒至都掛上醬汁即可。
外焦里嫩好吃無比的——焦溜豆腐的做法
小貼士
製作心得：
1這道菜是酸甜中帶鹹味，如果不喜歡酸甜味的，也可以將醋和糖減半的量。
2將豆腐先過鹽水氽燙是為了給豆腐去豆腥味，石膏味。這里選用的是比較硬的北豆腐而不是嫩豆腐，嫩豆腐太嫩容易破碎。
『伍』 怎麼做甜不辣豆腐才好吃 甜不辣豆腐的做法步驟
主料 3人份
豆腐2塊、辣椒(紅，尖，干)1個、青蒜少許
輔料
甜辣醬3匙、味精1茶匙、精鹽半茶匙、花生醬1匙、大蔥1根、紫皮蒜2個
甜不辣豆腐步驟1
甜辣醬，很多人說哎呀我這里沒有這個東西。那怎麼辦？ 不急我們找個代替 番茄醬+少許辣椒醬
步驟2
豆腐切小四方 很多人做豆腐進鍋一個樣出鍋全是豆腐渣的 那有什麼辦法了 先燒開水 水煮三分鍾撈出
步驟3
鍋下熱油中火煎雙面金黃，撈出
步驟4
鍋下少許油 下蔥蒜爆下，下三碗水加入甜辣醬和味精鹽 辣椒
步驟5
水開後下豆腐 下少許花生醬煮到收汁
步驟6
上盤灑點蒜苗就OK
『陸』 怎麼做不辣的豆腐
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！
2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較復雜
原料：
豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。
做法：
准備階段：
1、 將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。
2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、 豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。
下鍋：
4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現做）。後將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。
5、 鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。
色澤：略帶紅色，青紅交替。
特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。
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『柒』 千頁豆腐怎麼炒好吃又簡單不辣
主料：千頁豆腐200g。
1、將千頁豆腐在油中略炸，撈起瀝干油備用；
2、鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸香；
3、倒入炸過的千頁豆腐、調味包及青紅椒，炒香後起鍋；
4、在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好的菜餚即可
『捌』 嫩豆腐要怎麼做才好吃（不要辣的）
嫩豆腐有兩個做法最好吃：
1.做魚頭豆腐湯；這個你應該會吧；
2.鍋塌豆腐；（外酥里嫩，口感相當好）切忌要成熱吃
1.1.把豆腐切成兩到三厘米大的方形，不到一厘米厚，
1.2.准備兩個碗，一個裡面放麵粉，另一個裡面放入打散的雞蛋液備用，蛋液里可以少放一些鹽；
1.3.把切好的豆腐放入麵粉里裹一層，然後再放入雞蛋液里裹一層，拿出來放入油鍋里炸至兩面金黃，撈
到盤子里擺盤；
1.4.鍋里放少許油，放入蔥姜蒜爆香，放一點開水進去，然後放調料調味，最後均勻的淋到豆腐上；
『玖』 不辣的豆腐怎麼做好吃
主料：水發蘑菇100 克、豆腐200 克、蒜苗25 克、海米35 克
調料：精鹽、味精、醋、胡椒粉、麻油、雞湯
製作方法
1、將蘑菇去雜洗凈切成小片。豆腐放鋁鍋中加水煮段時間，撈出切小片。泡發好海米。
2、炒鍋內添入雞湯，放入豆腐、蘑菇、精鹽、薑末及海米和泡海米水，燒沸後加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出鍋裝盆即成
菇200克，豆腐；輔料：火腿腸、小白菜、蔥花；
調料：雞油、鮮湯、鹽、味精、雞精。
1、將香菇去其根部，清洗干凈，用刀斜片成片；豆腐切成片，然後人沸水鍋中，放鹽氽焯一會起鍋待用；火腿腸切片；小白菜清洗干凈，去其根部；
2、鍋置旺火上，燒鮮湯至沸時，放人香菇、豆腐片、火腿腸，至開，用勺撇去浮沫，烹人雞油、鹽，放入小白菜煮至斷生，調入雞精、味精，和均勻起鍋裝入湯碗內，撒上蔥花即成
主料：蘑菇(鮮蘑)160克 豆腐(北)400克
調料：大蒜(白皮)50克 大蔥5克 姜3克 鹽4克 香油5克 味精3克 胡椒粉2克
1、鮮蘑菇切丁，豆腐沸水燙後切成小薄片
2、油燒至六成熱，爆香蒜丁薑末，加入蘑菇丁炒，然後倒入清水
3、待沸倒入豆腐片，並調味、再沸，勾薄的透明芡，並撒上蔥花、胡椒粉、澆上麻油即成
平菇、草菇、豆腐調味料：蔥花、鹽、味精（少許）、油（少許）
1.各種菌菇洗凈，切片。2.盒裝豆腐切塊。
3.鍋中將油燒熱至4成熱，倒入各菇略炒，加鹽、味精、水，蓋上鍋蓋燒開，再煮1分鍾左右，揭去鍋蓋，放豆腐塊再煮開，調整好口味，撒蔥花，倒入湯碗
將各種材料洗干凈備用，豬肉和生薑切片。用大火煮開水後放進香菇和豆腐，再以文火煮兩個小時後放進豬肉和青菜，等肉熟透即可。
平菇250克，豆腐200克，花生油、蔥花、鹽、味精
1．豆腐切成小塊。2．平菇洗凈切成片。
3．炒鍋內注入花生油燒熱，投入平菇翻炒片刻，加適量清水煮沸，下入豆腐塊，煮沸後撒入蔥花，加鹽、味精調味即成
『拾』 豆腐怎麼做好吃 l老人吃的 不要太硬 太辣
炸豆腐盒豆腐切成4厘米正方體，在1厘米處橫切一刀，不要切斷，中間挖空，取出的豆腐與肉和自己喜歡的蔬菜，調料一起切碎拌成餡，添回豆腐盒裡，外面裹上雞蛋和麵粉調成的糊，下鍋炸至金黃