❷ 豆皮是怎麼製作成的
豆腐皮的說法有很多，喜歡吃豆製品的你，是不是好奇豆腐皮有哪些營養價值呢?不妨來看看本文為大家帶來的介紹吧!
豆腐皮是怎麼做出來的
東北叫做干豆腐，也有的地方叫千張，別名：百頁、千張、皮子、豆片 東北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。
豆腐皮是壓製成的，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。是用豆漿點鹵後,在棉布分層里壓榨出的豆腐模皮,雙面有布紋,營養較油皮差些。
豆腐皮的功效與作用
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對營養不良、年老細瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經常腹瀉以及脾胃虛寒之人應忌用。
豆腐皮的四大食用方法
一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。
二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。
三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。
營養價值豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。
豆腐皮是一個很薄和有勁道的豆制食品。通過黃豆的特殊工藝壓制而成，味道十分鮮美。那麼，你知道豆腐皮的功效與作用有哪些?
豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高。
2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。
3.豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮的食用功效
豆腐皮味甘、性平，具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。
預防心腦血管疾病
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。
促進骨骼生長
豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。
降低乳腺癌的幾率
製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。
豆腐皮的食用方法
豆腐皮的食用方法非常繁多，無論是炒、煮、煎等都是非常不錯的。
炒：將豆腐皮撕成條狀，配以少量的時鮮蔬菜，同炒即可。
煮：將豆腐皮撕成條狀，放入沸水中稍煮加調味料即可。
煎：將豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即可。
炸：將豆腐皮切成寸段，入沸油炸松即可。
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❸ 豆腐怎麼做好吃又簡單
豆腐的簡單好吃做法
【所需的食材】
主材：豆腐一塊、雞蛋兩個。
輔材：食鹽少許、白醋少許、雞精少許、蒜適量、蔥段適量、小辣椒少許、醬油少許、蚝油適量、白糖少許、澱粉少許。
做法步驟
1、首先我們將豆腐放到稍微深一點的碗中，然後我們提前攪拌好溫熱的食鹽水，然後將豆腐放到食鹽水裡面浸泡上5分鍾的時間，這樣能讓豆腐成型效果好並且保持完整的狀態。
2、准備好清洗干凈的生薑、小辣椒以及蔥段，隨後我們將這三種食材都做成碎末備用。
3、先攪拌一下做溜豆腐的料汁，准備一個小碗，隨後我們將小碗中加上一勺左右的醬油、白醋、一勺的蚝油、再加上小半勺的白糖，稍微加一點食鹽以及雞精，隨後我們將澱粉用水化開之後也倒進去。
4、這時候我們要做的一個步驟就是將豆腐切塊，切塊之後的豆腐我們要和雞蛋液混合。
5、隨後我們在鍋中加上少許的食用油，等油溫升高之後將豆腐放進去，輕輕推動一下豆腐塊，讓豆腐塊的各個面都煎好。這一步會讓豆腐塊的形狀完整還會讓豆腐特別入味。這也是我們需要多做的一步，很多朋友在溜豆腐的時候都是直接下鍋的，其實這樣不利於豆腐鮮嫩入味。
6、將豆腐做成如下圖的效果之後，我們先將豆腐拿出來。
7、另外起鍋加上切好蔥蒜碎末以及生薑末，翻炒均勻之後我們將豆腐放進去，先讓豆腐減少豆腥味。
8、隨後我們將做好的料汁倒在上面，然後我們轉成小火。
9、等鍋中的醋溜豆腐做熟之後即可出鍋，這樣做出來的豆腐會非常鮮嫩可口還入味。
❹ 豆腐怎麼做好吃呢
身為一個土生土長的北方人，從小到大可真沒少吃豆腐。小時候早上還沒起床就能聽到胡同里的梆子聲，不一會兒我媽就會過來讓我端著半碗糧食去門口換豆腐。對的，你沒有看錯，是換不是買，好像一不小心又暴露了我的年齡！那時候好像家裡的經濟來源基本都是靠種地所得的糧食換來的，除了種地沒有啥額外的經濟來源，就特別流行用糧食換東西，換豆腐、換西瓜、換麵粉什麼的。當然了，現在都已經只收現金了。
2. 平底鍋內放稍多一些的花生油，下蔥絲煸炒出香氣，然後五花肉片迅速的翻炒至肉片變色，然後下切好的泡菜，翻炒至肉片入味，泡菜微微變軟。
3. 下豆腐塊，調入泡菜汁翻炒均勻（如果覺得湯汁有點少的可以加一點點熱水防止粘鍋），轉小火蓋上鍋蓋咕嘟5-8分鍾至豆腐完全入味，關火即可食用。
❺ 湖北腐豆腐怎麼做的
原料：豆腐材料：15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個製作：1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間用濕布包緊（不用捆）。2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長的段洗凈晾乾備用。3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然後用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯的選擇，反正一個字，壓在上面的東西就是要「重」！），這樣壓著24小時內不要管它，這個過程是通過重力把豆腐裡面的水全部給擠出來，而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水池裡做這個工作，當然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了。4、一天以後再去檢查這些豆腐，你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻桿，然後把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以後上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然後放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。5、至於怎麼吃好吃，我覺得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一些椒鹽就會更美味了。不過一定要煎透，要保護好你的肚子，還有就是做好的臭豆腐要趕緊吃，不能放，否則會有意想不到的事發生。當然你也可以把剩下的臭豆腐剝去棉布放進冰箱冷凍層保存，要吃的時候解凍就可以，我們家最長的保存記錄是1年半，一般來說，風味不會改變，但是口感不如新做的。棉布用完可以洗干凈晾乾收藏起來下次繼續使用。下面著重介紹吃法兼作法：炒毛香臭豆腐材料 臭豆腐、毛豆、豆苗、紅蘿卜絲姜、洋蔥、香菇、蒜、蔥、紅辣椒 調味料 醬油、糖、味精、美國葵花油適量 烹調方法 1. 先將臭豆腐過油撈起備用2. 將蔥、蒜在鍋中爆香，之後淋上醬油與一點糖與味精3. 等香味爆出後，再將臭豆腐擺進去，淋上高湯4. 最後將毛豆與紅蘿卜絲.蔥.香菇.紅辣椒.豆苗放入鍋中即可完成 椒鹽臭豆腐材料 1.臭豆腐5塊2. 蝦米3. 絞肉一點點4. 蒜頭5. 辣椒6. 蔥 調味料 1. 糖 2. 醬油3. 黑胡椒粉 烹調方法 1. 蔥切2 段、豆腐切3 小塊、蒜頭切末 2. 起油鍋, 放入豆腐炸成金黃色 撈起3. 起油鍋. 爆香絞肉. 蒜頭、辣椒. 蝦米拌炒4. 最後倒入豆腐快炒加黑胡椒、醬油調味略炒即可 韓國泡菜燒臭豆腐材料：臭豆腐6塊，韓國泡菜2罐，蒜苗3根，五花肉40克。調味料：高湯4杯製作方法：1. 臭豆腐冼凈瀝干，每塊切成4小塊。2. 五花肉切片：蒜苗洗凈切3厘米小段備用。3. 砂鍋內依序放入泡菜、臭豆腐? ……紹興臭豆腐 「油炸臭豆腐」為紹興的一大特色風味，源遠流長，一經品味，常令人慾罷不能。一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。經選料、配鹵。 浸泡、發酵、晾乾、油炸精細製作而成。其特點是：色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。 原 料主 料：壓板豆腐二板 調 料：霉克萊梗配製鹵5000克，菜油1500克，辣末一碟制 法:壓板豆腐切成2．5厘米見方的塊，放入霉覓菜梗配製鹵中浸泡，一般夏季浸 泡6小時左右，冬季浸泡2天左右，然後撈起，用清水洗凈，晾乾水分，投入五成熱油鍋中炸至外脆里松，撈起裝盤，食時隨帶辣末蘸吃。 毛豆煎臭豆腐原料：毛豆150克，臭豆腐兩塊 做法：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。 該菜特點：此菜是中國江南百姓家常菜餚、亦可作為小吃，供人閑暇享用。色彩鮮艷、口味獨特、焦脆爽口。其中原料臭豆腐，是中國特色食品，在湖北、湖南兩地盛行，口味臭中帶香、讓人百吃不厭。
❻ 豆腐怎麼做好吃
相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個」，認為豆腐起源於唐朝末期。
首先看樓主在市場買的是什麼豆腐，有水豆腐（南豆腐，嫩豆腐），老豆腐（北豆腐，稍硬一點）我下面介紹幾種做法供大家參考。
麻婆豆腐（水豆腐）
煎豆腐的時候要等豆腐煎成型之後再翻一面煎，煎到兩面金黃後，把攪拌好的醬汁倒下去，開中火把水煮干一些，然後放入辣椒粉、蔥花攪拌均勻就可以裝盤了。
豆腐含鈣量較高，又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，但豆腐易導致痛風發作！！痛風病患者要少食！！！
以上供大家參考。
❼ 湖北花豆腐怎麼做好吃
食材清單
柴火豆腐2000g
稻草1把
鹽60g
辣椒面60g
花椒面10g
烹飪步驟
1/4
放在稻草上發酵好的豆腐取出來，放在盤子中，先薄薄灑上一層鹽。
2/4
放入花椒粉和辣椒面調粉中，滾一圈，自然地上色啦！
3/4
均勻地粘上花/辣椒面
最後一步
放入容器中封好，大概1一2周之後就可以吃了，吃的時候可以滴上2滴芝麻油，味道會更棒哦！
小貼士
柴火豆腐比較好，菜市場也有賣的，比普通豆腐貴上那麼1塊錢，但是做出來的腐乳品質卻是不一樣的。
❽ 豆腐可以怎麼做好吃
豆腐做法有很多種，並且豆腐的種類也有非常多
建議你可以關注豆製品的相關賬號，就可以搜索到很多的豆製品美食
❾ 湖北孝感大悟縣的臭豆腐怎麼做有誰教教我
做法：
1先把鮮豆腐切成小方塊放在坪台上曬個半干。
2用酒，紅曲，五香拌勻
3在一個籃子里底上鋪上稻草，中間放上豆腐，上面蓋上一層麻袋。
4等十幾天豆腐長出白毛放入密閉的容器內，過三十多天就可以吃了。
一般蒸著吃