韭菜雞蛋餡餅
主料
麵粉300克、雞蛋3個、韭菜100克
輔料
色拉油30克、鹽2克、溫水180克
韭菜雞蛋餡餅做法步驟如下：
1、麵粉稱好
2、加溫水揉成光滑的面團醒20分鍾
3、韭菜去雜質洗干凈
4、切碎
5、雞蛋打到碗中
6、加少量鹽攪
7、鍋中放油將雞蛋倒進去中火炒
8、邊炒邊將大塊雞蛋用鍋鏟切小塊，炒好後
9、鍋中重新放油，將韭菜和少量鹽放進鍋中快速炒幾秒
10、雞蛋倒進鍋中翻炒均勻
11、醒好的面團分成4份，揉成團，取其中一份擀開
12、將餡料均勻鋪在擀開的麵皮上，邊緣留2-3厘米不鋪餡
13、再取一份面團擀開，蓋在鋪好餡料的麵皮上邊緣捏緊，用不銹鋼叉在邊緣商印上花紋
14、電餅檔預熱餡餅檔，刷油，將餅放進電餅檔煎
15、電餅檔開始冒大氣時餅就已經煎好，取出切片即可
⑵ 韭菜雞蛋餅怎麼做
韭菜我們一年四季都可以吃，但是只有初春的韭菜品質是最好的，民間素有「春韭鮮夏韭臭」的說法，這個時節的韭菜最新鮮，口感和味道也都是最棒的，春天吃韭菜最能受益。這是因為春季陽氣上升，而韭菜性溫，正適合保養人體內的陽氣，既能養肝又能助陽。 今天介紹一種簡單快手的韭菜吃法，韭菜雞蛋餅，晚上睡覺之前把材料都准備好，早起十分鍾就可以有豐富營養的早餐吃了，方便快手還應節氣時令。
By 眉兒美食
用料
韭菜 1小把雞蛋 1個中筋麵粉 適量鹽 少許植物油 適量
做法步驟
9、成品圖
小貼士
1、如果想吃薄一點的餅，麵糊要調的稀一點，厚一點的話麵糊濃稠一點就好。 2、煎的過程中等一面定型後再翻面，不要著急翻面。
⑶ 韭菜雞蛋餅怎樣做好吃
食材
雞蛋 2個
韭菜 1把
油 適量
鹽 適量
水 適量
麵粉 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
准備雞蛋、韭菜、麵粉。
麵粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了，就加點清水。
刷好油後就把雞蛋糊下鍋，不能等鍋很熱了才下，因為那樣一下鍋就熟了，很難流動，更別說鋪平。
煎的時候開中小火就好，免得煎焦了。
方法/步驟
注意事項
⑷ 韭菜雞蛋餡餅怎樣做，才能皮薄餡足
早餐，煮一鍋雜糧粥，搭配韭菜餡餅吃，簡簡單單且營養美味，韭菜雞蛋餡餅我家人人都愛，次次做也都能受到家人的喜歡，外皮酥脆內餡香軟，即使是純素餡的，也能吃著比肉的香，韭菜雞蛋餡餅用這個方法做最好吃，1把韭菜加上2個雞蛋，簡單烙一烙，香酥好吃比包子強，吃著還特別解饞，無論是在早餐吃亦或是當主食都是不錯的選擇，下面我便會將韭菜雞蛋餡餅的做法分享給大家，一頓簡單且營養的食物就可以上桌了。
第五步，兩面都定型後記得要多翻面，烙至兩面的皮都變成金黃色，就說明熟了，出鍋，趁熱吃。
小編總結：韭菜餡餅的這個懶人做法，無需發面也無需揉面，做好的餡餅皮薄且酥脆、餡鮮香，早餐吃韭菜雞蛋餡餅，配上一碗粥，無需下飯菜，也能吃得特別香，這個季節的韭菜炒菜吃口感並不是很好，但用其做餡餅卻還是很不錯的，我家人喜歡吃麵食，更喜歡帶餡的麵食，有菜也有主食，吃著更香，早餐就適合用懶人方法做，無需花費太長的時間，就能做出美味的食物，一家老少都愛，比去早餐店排隊買強太多，這餡餅皮薄餡大且料足，而且所需食材也簡單，1把韭菜2個雞蛋就能做，吃著特別香。
⑸ 韭菜雞蛋餡餡餅怎麼做好吃
材料
餅皮：麵粉250克，開水150ML，涼水70ML，鹽2克
內餡：韭菜，雞蛋，干香菇
做法
燙面面團：
1、鹽放入麵粉中，將150ML開水倒入麵粉中，用筷子攪拌
2、然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據面團的軟硬再增減
3、將面充分揉勻成光滑的面團，即燙面面團。放在容器內蓋上蓋子餳一會
內餡：
4、干香菇沖洗干凈，泡水
5、韭菜洗凈，充分晾乾水分，切碎段
6、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊
7、泡好的香菇擠干水分，切碎
8、韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌勻，放少許香油、胡椒粉，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水
9、餳好的面團，分劑子，擀成麵皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小麵疙瘩揪下來，再輕輕壓扁
10、餅鐺內倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟
小訣竅
1、燙面做出來的餅皮比較軟，我喜歡軟軟的口感。用涼水和面的話，餅皮會比較筋道
2、韭菜餡很容易出水，所以洗完後要徹底晾乾，拌餡時先倒入香油會起些控水作用，關鍵要在最後包的時候再放鹽，這樣可以控制出水。如果餡多的話，最好一部分一部分地加鹽。
⑹ 韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃
家常最經典餡料就是韭菜雞蛋餡兒，加點蝦皮味道會更鮮美。小小的蝦皮不僅味道鮮美而且營養豐富，是非常好的提鮮調料。韭菜做餡很好吃，但是特別容易出水和變色，調餡時注意這幾點就能盡量避免這個問題：洗韭菜的時候動作要輕一些，洗好之後要先把韭菜控一下水，調餡時先加入香油可以鎖住水分，使韭菜不那麼容易出水。最後在包餡前再放鹽調味，避免殺出水分。接下來我們就一起來看一看這道【韭菜雞蛋餡餅】具體是怎麼做的吧？
韭菜雞蛋餡餅的做法
步驟step
1
韭菜雞蛋餡餅的烹飪技巧
技巧tips
1、餡餅的面可以用發面、燙面，也可以用冷水面團，或是先燙面，然後再加入冷水和面都可以。做餡餅面團要盡量和的柔軟一點，因為在烙製作的過程中會蒸發掉一些水分，如果和的面團有點硬了，烙好的餡餅的餅皮就會有點硬。
2、在割韭菜的時候根部會進入一些泥土，不是很容易清洗干凈，把韭菜摘好後用刀把根部切掉一段再進行清洗就可以了。韭菜洗凈後一定要控水，擔心韭菜出水的話，可以先不要放鹽，擀好麵皮准備包的時候再加入鹽攪拌。
3、韭菜和蝦皮本身味道就很鮮，不用再放其它多餘調料調味了，只用鹽和香油就足夠。餡料可以根據自己的喜好添加，還可以加點粉絲、黑木耳、胡蘿卜和蝦仁，味道更鮮美。
4、烙餡餅的時間不宜太長，基本表皮焦黃上色就可以翻面了，烙至兩面金黃即可出鍋裝盤，因為餡料本身都是比較容易熟的食材。
⑺ 韭菜雞蛋餡兒餅的具體做法有哪些
韭菜雞蛋餡兒的做法有多少？這里介紹一種韭菜雞蛋餡兒餅的正確做法
【食材】：韭菜500克、雞蛋3-4個、鹽4-5克、食用油3湯匙、香油少許、普通麵粉400克、開水110克、清水110克。
【具體做法】：
1、取普通麵粉，准備好開水和清水。用筷子在麵粉中間劃個界限，一半淋入開水，邊淋水邊攪拌成面絮狀。
2、另外一半麵粉淋入清水，同樣，邊淋水邊攪拌，220克水下去，基本看不到乾麵。可根據麵粉的吸收性適當調整用水量，10克的增減量。
3、然後下手，把全部面絮和成比較光滑的面團。為什麼說是比較光滑而不是光滑？因為燙面團很難揉到光滑。如果是全燙面，可以說基本不用揉，但我們有一半的面團是清水和成，所以，這里要揉面，只是不會特別光滑。然後蓋好，讓面團鬆弛20分鍾以上。
4、韭菜擇好洗凈並瀝水，水要盡量瀝干，這是防止韭菜出湯的第一步。
5、雞蛋打散，倒入油鍋，馬上用筷子劃炒成小塊兒，關火，晾涼。雞蛋要與韭菜入餡兒，炒好的雞蛋必須要晾涼，不然韭菜會被燙熟，影響風味，也會出湯。
6、韭菜頂到切碎，放進拌餡兒的大碗中，然後加入晾涼的雞蛋，淋入香油，先拌勻，這里先不要放鹽。
7、面團鬆弛好之後，拿到案板上，揉幾下，分成小面劑子。
8、擀開面劑子，邊緣要薄中間略厚，然後韭菜雞蛋餡兒中放適量鹽，拌勻，之後放入多多的韭菜雞蛋餡兒，然後像包包子一樣包起來，收口要捏住。
9、收口向下，輕輕擀開（兩面都要擀，麵皮厚薄才均勻），或是直接用手按扁。我的平底鍋一次能烙四個餅，所以我先做了四個。
10、平底鍋刷油，把餡兒餅放進去，中小火烙餅。皮是半燙面，餡兒既素也是可生吃的，所以，這個餡兒餅特別容易烙熟。
11、翻面前可以再刷些油，把餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。一鍋做好再接著做另外一鍋，半個多小時的工夫，我做了四鍋。
12、這個餅，不只是軟，口感還嫩，軟的能下腰，嫩得能掐出水的感覺。皮想要多薄都可以，個人感覺皮還是稍稍厚點兒好，有吃頭，想讓皮薄如紙的話，盡管把它多擀幾下就好。吃過我做的餡兒餅的人都說，這手藝可以開早餐店了，連下廚幾十年的老媽都贊不絕口。再配上一碗粥，菜都不用准備，早餐就齊活了，營養又美味。
⑻ 韭菜雞蛋餡餅怎樣做
春天的韭菜由於早春帶來的寒冷自帶芳香甘甜，所以春天的韭菜價格貴些但是口感最好，烹飪時只需放點鹽口感就非常鮮美了，且春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。還有韭菜維生素A含量豐富女人多吃可以美容護膚明目預防體寒感冒的作用
我家喜歡用韭菜調餡兒做成包子 ，餃子吃今天做個薄皮的大餡餅成品軟軟的特別好吃
韭菜雞蛋餡餅的做法
步驟step
1
⑼ 韭菜雞蛋餅做法
韭菜雞蛋餅
原料：韭菜40g、雞蛋1個、麵粉50g、胡蘿卜30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量。
做法：韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入麵粉碗中。加入鹽，雞精調味。然後加入適量的清水攪打成為麵糊。平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
功效：溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
、吃韭菜的好處有哪些
1.1、通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
1.2、助性
事實上適當的吃些韭菜也有滋陰補腎之功效,女人適當的吃些韭菜有利於提高性慾。
1.3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。
1.4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
1.5、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效,不但有效降低血脂,防治冠心病、貧血與動脈硬化,所以不妨適當多吃韭菜。
吃韭菜的好處有哪些
2、韭菜的做法有哪些
2.1、韭菜炒香乾
韭菜洗凈切段,香乾洗凈切細條,紅椒去籽切絲。
炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水,不停翻炒。
待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。
2.2、韭菜雞蛋餅
韭菜洗凈,稍微瀝干水分,切碎。
雞蛋充份打散。
將韭菜碎倒入蛋液中。
調入適量鹽和雞精,攪拌均勻。
平底鍋燒熱,放油,至7成熱。
倒入韭菜蛋液,轉動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋里。先用大火讓蛋液起泡,再轉小火煎至表面的蛋液基本凝固。
翻到另一面煎熟,即可。
⑽ 韭菜雞蛋餡餅做法
韭菜雞蛋餡餅做法
首先，要准備好韭菜，最好是新鮮的。然後把它洗干凈，再切成適當的大小，最好短一點。然後按個人的分量再放一些雞蛋，放進盆裡面。 韭菜切小後，把它放在盆子里瀝干水分。先炒雞蛋，把它炒碎，再加一點姜和沙皮，味道會更好，營養也會更豐富。再炒韭菜，炒3分鍾後，加雞蛋一起炒，攪拌均勻，再加一些調味料。韭菜和雞蛋要分開炒，這樣不會那麼容易亂，味道會更好。在煎的過程中，火候是非常重要的，不能太大火，很容易燒焦，但也不能太小火，味道不好吃，適中就可以了，味道會更好。
一般，在洗韭菜的時候，不要太用力，要輕一點，避免它爛掉，沒那麼好吃。在切的時候，一定要切快一點，因為它很容易出水。切完後，不要再放鹽了，要最後才放，因為它會出更多水。也可以加一些蝦皮，中和韭菜的味道，會更好吃，營養也會更豐富。
和面的時候，一般用筷子攪拌。和面的水要用溫的水，不要用太熱的水，一般40度左右就可以了，因為用溫水和面的話，會醒得比較快，節省很多時間，也會比較好捏。在和面的時候，如果想要更均勻，不那麼粘，可以加一些鹽，一般把它放入水裡再倒進去，不要直接把它加入面里。蒸出來之後，包子會更好吃，不會那麼容易破皮。一般它在發酵的時候，是需要鹽的，發面速度會更快，但不能加太多，會有反作用，很難發酵，所以適量就可以了。
韭菜餡餅怎麼調餡
首先要挑一些新鮮的韭菜，把它洗干凈，再切短一點，再打入雞蛋和蝦皮一起攪拌均勻。剛洗完後，不要馬上就切，先放在一邊，放5分鍾，讓它的水分充分揮發，這樣，它的味道會更好。放入雞蛋和蝦皮後，可以加一些香油，口感會更好。在做的時候，不要挑一些太老的韭菜，口感會不好，味道也不會那麼香。在調餡料的時候，如果想要它沒那麼容易出水、破皮，可以加一些油，再攪拌均勻。
餡餅的面怎麼和
一般想做出來的餡餅，更軟、口感更好，和面這個步驟是很重要的。首先要准備好麵粉，倒一些水進去，自來水就可以了，不要用開水，順時針不斷攪拌，等到它變成麵疙瘩的時候就可以了，不要加太多水。攪拌得越多，它就會越光滑，它的面也更容易起筋，做出來的面也會更有彈性。
韭菜盒子的做法
首先，要准備它的餡料，可以加一些蝦仁，對牙齒很好，還可以補血，讓人的免疫力更好，對眼睛也很好。或加入一些雞蛋，然後再准備一些調味料，木耳、生抽等。首先，先將它們洗干凈，切小，再和所有的材料一起攪拌均勻，再放油去鍋里，炒熟之後，再拿出來放一些調味料就可以了。和面時，如果不想那麼麻煩，也可以去超市裡買一些現成的麵粉，會更方便。擀皮的時候，皮要薄一點，不要那麼硬。做的時候，可以加一點酵母粉，吃起來會更軟。先攪拌均勻，再用溫水去和面，一邊加水一邊攪拌，等到和好後，再放一些油進去。包好後，將它壓扁，放在鍋裡面煎，兩面都要煎，等它變成金黃色就可以吃了。在煎的時候，要用小火煎，才不會那麼容易燒焦，吃起來也會更香。
韭菜的功效
它有很多好處，可以治療很多疾病，比如出鼻血、牛皮癬等。如果夏天，肝火很旺盛，可以把它榨成汁來喝。出鼻血，可以將它洗干凈，剁碎，放在鼻孔內，放幾分鍾，有可以很好地止血了。有牛皮癬的人，可以把它和蒜一起剁碎，塗在皮膚表面，每天抹一次，大概一周，就可以很好緩解這種症狀了。雖然它營養很好，但要注意，有些人是不能吃太多的。比如，缺鈣或缺鐵的人，最好不要吃。或體質很差，剛做完手術的人，也不要吃，會很難消化。