主料
小麥麵粉500g 茄子3個
雞蛋3個 油條兩根
大蔥1大根 香油適量
蚝油適量 花生油適量
鹽適量 高湯適量
味精適量
㈡ 茄子素餡餃子的家常做法怎麼做好吃
初秋，家裡菜地的圓圓的大茄子上市啦～下午沒事，做點餃子吃吃食材主料圓茄子2天雞蛋兩個麵粉輔料十三香蔥姜鹽芝麻油步驟1.適量的面，加水，和面，然後讓面醒半個小時到一個小時2.茄子去皮3.茄子切片切絲然後再切丁，放適量的鹽把茄子裡面的水分殺出來4.鹽腌漬十分鍾左右，可以用紗布，家裡沒有，我就直接用手的，把茄子里的水擠出來5.把雞蛋分離蛋清，蛋清打到茄子餡裡面，加十三香，適量鹽，芝麻油調味，可以用舌頭嘗嘗味道，6.分離的蛋黃7.餃子皮擀好開始包，然後煮餃子，餃子浮到水面上就熟了，素餃子不用煮太久，出鍋～中間步奏手上都是面就沒有拍小貼士餡里放雞蛋清可以讓餡更聚合，芝麻油鎖水又香噴噴
㈢ 茄子全素餡餃子做法是怎樣的
茄子餡餃子怎麼做才好吃？加2個小料，醬香濃郁，比放肉的還搶手。夏天最常見的瓜果類蔬菜當屬茄子。蒸茄泥、紅燒茄子、茄丁面條吃膩了，咱吃頓素茄子餡的餃子吧！
5. 小蔥切段放料理機中；
6. 轉動5秒打成蔥末，想起來大蒜還沒打，又順手把大蒜扔進料理機中；
7. 大蔥大蒜5秒鍾全部被打碎；
8. 將茄子碎攥掉多餘的水，放入蔥蒜碎中，再舀兩大勺炸醬。
㈣ 茄子怎麼做素餃子好吃
我覺得茄子做素餃應該不會太好吃了，鞋茄子一般用清蒸或者炒的方法會比較好吃
㈤ 營養健康的茄子全素餡餃子，它的美味做法是怎樣的
包一頓「茄子素餃子」。茄子餡雖然好吃，可還是有需要注意的地方，茄子吃油，尤其用在包素餃子時，油量一定要比平時多，這樣包出的餃子才夠香。還有需要注意的我都寫進下文中了，一起去看看吧！
烹飪小貼士：
1、在炒茄子丁的時候，水分盡量炒干一些，這樣在包的時候出湯才會少，更容易包成型。
2、清水的量要根據麵粉吸水量來決定，直到和到軟硬適中即可。剛和好的面團可能不太容易揉光滑，靜置一會兒，讓面團與水徹底融合，再次揉制時就非常容易揉光滑且不費力氣。
3、煮餃子時加入少許食鹽，可以防止煮熟的餃子粘連在一起。
㈥ 豬肉茄子餡餃子好吃嗎
豬肉茄子餡餃子只要辦好了之後，它是非常好吃的，最關鍵的是茄子在抄水之後一定要把水分攥干。因為不賺干水分的茄子會影響餃子的口感。
㈦ 茄子大蔥素餃子怎麼做好吃
食材明細
茄子
500
大蔥
3根
姜
適量
鹽
適量
五香粉
適量
香油
適量
葵花子油
適量
醬油
少許
味精
適量
原味
口味
煮
工藝
一小時
耗時
普通
難度
茄子大蔥素餃子的做法步驟
茄子大蔥素餃子的做法步驟：1 1紫色茄子去皮備用面提前和好，醒著
茄子大蔥素餃子的做法步驟：2 2茄子切絲，然後切小丁
茄子大蔥素餃子的做法步驟：3 3放入盆里撒入鹽
茄子大蔥素餃子的做法步驟：4 4然後用手攪勻（手要洗干凈哦，哈哈）
茄子大蔥素餃子的做法步驟：5 5大蔥切碎，為是用繳陷器，要不大蔥太辣眼睛
茄子大蔥素餃子的做法步驟：6 6把繳好的大蔥還有茄子陷（茄子陷要把手擠干凈哦）姜調料粉適量醬油鹽，香油攪勻
茄子大蔥素餃子的做法步驟：7 7面也醒差不多了，開始包
茄子大蔥素餃子的做法步驟：8 8包的過程中
茄子大蔥素餃子的做法步驟：9 9餃子包好嘍
小竅門
茄子陷不用方太多鹽嘍，因為 殺陷的時候裡面已經方鹽嘍
㈧ 茄子餡包餃子好吃嗎
你好，茄子和五花肉做餡很好吃哦，其做法如下，希望能夠幫助你。
原料：高筋麵粉適量，茄子適量，五花肉適量，40度溫水適量，發酵粉適量，黃豆醬適量。
做法：
1. 把1斤半的麵粉放入面盆。
2. 杯子裡面放入40度溫水。
3. 用勺子舀一勺發酵粉。
4. 把發酵粉放入40度溫水內，調勻。
5. 在麵粉裡面放入調入了發酵粉的溫水，用筷子調成麥穗狀。
6. 將麵粉揉成光滑的團。放入面盆。
7. 將煤氣打開，調到最小火。
8. 將放入面的面盆放在煤氣上三秒鍾，拿開，醒發5分鍾。反復3-5次。再醒發30分鍾，面團就可以變成兩倍大了。 （第7、8步驟就是在寒冷的季節可以快速發面的方法）
9. 茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個大碗裡面。
10. 在放了茄子丁的大碗裡面放入適量的食鹽，腌制茄子20分鍾。
11. 把腌出了水的茄子丁放在紗布上，擠點水。
12. 准備好一塊五花肉。
13. 將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠干水的茄子調在一起成茄子肉餡。
14. 取出黃豆醬（這個可是包子好吃的關鍵）。
15. 取鍋，放入少量的油。
16. 取一半的調好的茄子肉餡，（這點也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好）放入鍋內翻炒。
17. 放入黃豆醬，繼續翻炒。
18. 再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。
19. 按照一般包包子的程序包入茄子肉餡，大火蒸10分鍾，關火虛蒸2分鍾即可咯
㈨ 茄子全素餡餃子的做法是什麼
首先將茄子剁成餡兒，放入水中焯熟，然後加入食用油，放入薑末，蔥末，十三香，雞精，蚝油攪拌均勻，最後包成餃子的模樣即可。