㈠ 蛋黃南瓜要怎麼做才好吃南瓜是選擇老南瓜還是青南瓜
鹹蛋黃焗南瓜.金瓜一隻（老南瓜也可以）去皮切條拍粉（為了增香可加入少許吉士粉）.放油鍋炸成金黃色。鍋內留底油，爆香蒜末將四個熟蛋黃研碎放入翻炒，攪拌時火不能大否則容易將蛋黃炒焦，待鹹蛋黃起泡時把炸好的南瓜條放入翻勻即可盛出.
鹹蛋黃在比較大的超市裡有售，不過價錢比買整個的咸鴨蛋還貴，建議你買整個的，蛋黃用來焗南瓜，蛋清用香油拌下配粥很好吃.做鹹蛋黃南瓜最好用金瓜就是那種小小的水果型南瓜，因為它甜度大，也比較糯，手邊沒有的話就用那種老南瓜也可以的.
㈡ 雞蛋黃和南瓜能一起給寶寶吃嗎
可以的，這個是很營養的寶寶食譜。康復指導：南瓜豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜和蛋黃一起吃營養價值較高。 吃南瓜蛋黃好處多但也不能過量，每天不要超過一頓主食的量即可。 雞蛋黃里不僅含有豐富的鐵，也含有寶寶需要的其他各種營養素，而且比較容易消化，添加也很方便。4-6個月的寶寶添加雞蛋黃應逐步加量，可以先喂一個雞蛋黃的1/4，如果寶寶消化得很好，大便正常，無過敏現象，那麼可以逐步加喂到1/2個、3/4個蛋黃，直至6個月後就可以喂整個雞蛋黃
㈢ 如何做蛋黃焗南瓜
蛋黃焗南瓜的做法一
菜譜配料：
小南瓜1隻（約400-500克），咸鴨蛋黃4隻，香蔥段少許，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克）
製作方法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鍾，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；
2.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鍾，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻，蛋黃焗南瓜即成。
溫馨提示：
1.如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
2.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽台上，放幾個月都不會壞。
3.超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
㈣ 蛋黃南瓜的正宗做法
老南瓜 500克，玉米澱粉 22克，熟咸鴨蛋黃 5個
蛋黃焗南瓜的做法步驟
步驟 1
、把老南瓜切成約為1.5厘米寬、5厘米長，1.5厘米厚的長條。
步驟 2、鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鍾，撈出瀝干水份。可以用廚房紙再吸一下干。
步驟 3、把玉米澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干澱粉。
步驟4、倒入適量的油，待油燒制8成熱時，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網控一下油，再放入墊有廚房紙的盤里吸一下油。
步驟5、把試先備好的鹹蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
蛋黃焗南瓜
㈤ 蛋黃焗南瓜怎麼做好吃
蛋黃焗南瓜是一道很普通的甜品，不過要想把這道甜品做的好吃卻不怎麼容易，為什麼這么說呢？南瓜是一種非常不容易處理好的食品，因為南瓜如果在燉煮的過程火候太大，很容易會變得軟爛。但是如果火候不到，吃的時候口感又會比較硬甚至是回生。
還有就是鴨蛋黃的處理也是並不容易的，我們可以去大型的超市買一些質量非常好的鴨蛋黃。這樣在橘南瓜的時候也就會讓鴨蛋黃能夠發揮出真正的作用，下面就給大家介紹一下蛋黃橘南瓜怎麼做才能夠好吃？
在做這道菜的時候，我們不要簡單的把鴨蛋黃搗碎，直接放在鍋里這樣就不會製造出美味的鴨蛋黃焗南瓜，在搗碎鴨蛋黃之後，一定要在鴨蛋黃里放適當的蜂蜜以及細砂糖，再放入少許的牛奶充分攪勻。
這樣製作出來的蛋黃橘焗南瓜不但有咸鮮甜的口感，而且還有淡淡的奶香可以說這是一道老人和孩子都會喜歡的甜品。大家如果在製作方面有一些小小的瑕疵，那一定就是因為油溫沒有控制好，反復製作幾遍，這道菜也就能夠製作成功了。
㈥ 蛋黃焗南瓜該怎麼製作煮過的南瓜需要用涼水過涼嗎
首先需要將鹹蛋黃放入碗里，加入白酒放入蒸鍋中蒸15分鍾，將南瓜蒸熟以後搗碎，然後進行混合，起鍋燒油，將其放入鍋中炸熟，這樣就可以製作出美味的食物了，肯定是需要過涼水的，這樣味道會更好一些。
㈦ 普通雞蛋黃能做焗南瓜嗎
可以是可以，但是就失去了沙沙的鹹味了，要做正宗的焗南瓜，還是建議用腌制過的鹹蛋黃。它們的口感差別太多了，鹹蛋黃咸香濃厚的味道，沙滑流油的口感，讓每一個沉迷鹹蛋黃的人吃得停不下來，而普通雞蛋是做不出來這種起沙的口感的。同樣，鹹蛋黃的濃厚咸香，也是普通雞蛋無法代替的。做焗南瓜一定要用鹹蛋黃和老南瓜。普通雞蛋黃跟嫩南瓜水份太多了，容易做來失敗的焗南瓜。
㈧ 蛋黃焗南瓜，有什麼材料是一定要准備好的
南瓜是一種十分普通的食物，任何人都能夠享有獲得它的美味可口，不論是用於蒸制又或者立即炒，味兒那全是非常非常好的，但是這種製作的方法都並不是我最喜歡的那類。
假如你問我怎麼做的南瓜最美味最鍾愛，我能果斷地對你說是雞蛋黃焗南瓜，從兒時起我也非常喜歡這家常小菜，可是家中從未做了，只有到餐館才可以吃到，之後長大以後自身會做飯了，就會習慣性的自身作出這家常小菜來解饞解餓，味兒真的是和餐館一模一樣。
小提示：
1、南瓜條沒有水分，會更非常容易勾住木薯澱粉，炸出去樣子就會較為漂亮。
2、溫度的把控十分的重要，不能夠太心急，不然南瓜非常容易就會炸黑。
3、炒雞蛋黃的情況下留意一定要先加點油，再放雞蛋黃，再開小火慢炒，那樣基本上不會成功。
㈨ 蛋黃南瓜怎麼燒好吃
味道還不錯，你參考下。
材料：去皮南瓜半斤（切條狀）、熟鹹蛋黃3個
調料：鹽、食用油
做法：
1.先把南瓜削皮。
2.將南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的條形塊。 3.咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3-4個。（在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好，蛋黃又香，油又多）。
4.鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！
5.燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。另外不過水焯的話，也可滾麵粉直接油炸）
6.鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！（加水是因為蛋黃起泡後會較干，稀一點）。
7.蛋黃已經有鹹味了，加鹽少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜的。
注意要點：
1、這道菜不能加雞精、味精等調料，添加以後有腥味，調料只用食用油和鹽；
2、油要稍微多一點點；
3、不停的翻炒，南瓜變色以後就基本熟了。
㈩ 雞蛋黃南瓜的做法大全
蛋黃南瓜是用咸鴨蛋做的,不是雞蛋
蛋黃南瓜
先把南瓜削皮，南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的塊形塊。
（注意，1、在挑選南瓜的時候，不要買太老的，太老的含澱粉較多而偏甜，口感就不好了。2、黃瓜切片的時候，不要切太厚，2-3毫米左右為佳）
2.咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3-4個。鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！
3.燒水焯南瓜，不要煮的太久，8，9分熟就好。
4.鍋熱放油，把油熱到8分熱的時候，把蛋黃加進去，用大勺攪呀狡呀（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！
（注意，此處切忌放油過多，油過多會使蛋黃偏軟，影響其固有的香味）
5.蛋黃已經有鹹味了，加鹽、雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜的。