Ⅰ 鉗魚燉豆腐好吃嗎
挺好吃的
主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
做法：
1：將鉗魚剖洗干凈；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，
2：要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3：在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鍾。
提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
Ⅱ 鉗魚煮豆腐怎樣做好吃
材料：鉗魚300克、豆腐3塊、榨菜適量，京蔥30克、薑片20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：鉗魚宰好洗凈切塊，以鹽、生抽、花生油拌勻，用平底鍋將其煎香至金黃，備用；豆腐切小塊，蘸上生粉以平底鍋煎香備用；榨菜用清水沖洗一下，切絲備用。
炒鍋放適量油，爆香拍蒜、薑片和京蔥，下鉗魚翻炒片刻。然後，將炒鍋內的東西統統倒入砂鍋中，再放少許米酒，加入適量雞湯和豆腐、榨菜絲，調味後中火燜至材料熟透即成。
「煲仔菜」類菜饌大多惹味濃香，容易引起人們進食的慾望。鉗魚鮮美滑嫩且肉多刺少，是一種較為適於燜制或做這種「煲仔菜」的材料。今天除了用到薑片之外，還加入了京蔥，都是能去除鉗魚腥味的材料，在砂窩的焗制下更為惹味。
Ⅲ 鉗魚能做酸菜豆腐魚嗎
可以
材料
鯰魚 1條（約700g），泡酸菜 150g，北豆腐 250g，乾粉條 50g，香蔥 2根，老薑 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙（5ml），料酒 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g），油 2湯匙（30ml）
做法
鯰魚去除內臟，以流動的水沖洗干凈，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干凈後切成3cm長的段。蒜切片。乾粉條用溫水泡軟。
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鍾，以去除豆腥味。之後再將鯰魚段放入沸水中汆燙2分鍾，以去除土腥味。
大火燒熱炒鍋中的油，放入老薑片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鯰魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分鍾，盛出。
取砂煲一隻，放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢燉25分鍾。
加入鹽調味，繼續燉5分鍾，出鍋前撒上香蔥段即可。
Ⅳ 鉗魚怎麼做好吃
可以做川香風味鉗魚，具體的做法：
主料：鉗魚一條，肥肉100克。
輔料：蔥姜蒜適量，泡姜30隻，泡海椒20克，郫縣豆瓣醬80克，醪糟30克，上海青少許。
1、鉗魚收拾干凈，碼味。
Ⅳ 鉗魚怎麼做好吃又營養
清蒸鉗魚
主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
做法：
1：將鉗魚剖洗干凈；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，
2：要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3：在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鍾。
提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
Ⅵ 這是什麼魚該怎麼烹飪
「黃骨魚」
食材明細
主料
黃骨魚適量
- 輔料
青辣椒適量
大蒜適量
微辣口味
燒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
5
最後起鍋
干鍋黃骨魚的做法步驟
Ⅶ 貴州酸湯魚怎麼做得好吃
貴州酸湯魚美味可口，一種酸酸的感覺，讓吃過和沒吃過的人們大開味口。是餐桌上的必備食品。下面是我為大家收集的關於貴州酸湯魚的做法，歡迎大家閱讀!
做法一
主料
草魚(適量)、番茄(適量)、黃豆芽(適量)、蓮藕(適量)、海帶(適量)、竹筍(適量)、土豆(適量)、豆皮(適量)、香芹(適量)。
做法
1、黃豆芽洗凈去根。
2、鮮竹筍去皮切斜刀片。
3、蓮藕，土豆去皮切片。
4、豆皮溫水泡發切菱形片。
5、姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。
6、番茄入沸水燙一下去皮。
7、海帶切條打結扣備用。
8、黃豆芽入沸水焯軟。
9、撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。
10、草魚洗凈，清除內臟、魚鰓、鱗，切成段。
11、鍋置火上油燒至5成熱，放入薑片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。
12、加入適量紅酸湯翻炒幾下。
13、倒入適量冷水。
14、紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。
15、調入鹽、胡椒粉進行調味。
16、改小火下入魚頭煮3-5分鍾，再下入魚段，煮15分鍾左右至魚熟透即可。
做法二
主料
黑魚800g、西紅柿酸湯300g、油適量、鹽適量、泡椒適量、野山椒適量、泡姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量。
步驟
1、黑魚一條殺好洗凈，切成小塊，放料酒，姜絲，鹽，白醋腌制10分鍾備用，西紅柿酸湯一碗備用，把泡椒，野山椒切小段備用。
2、起鍋放適量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，這樣做出來的酸湯魚會很好吃。
3、倒入西紅柿酸湯，加適量鹽。
4、翻炒均勻小火煮3分鍾，這時酸味很濃。
5、在加入適量的水，水能沒過魚塊就好。
6、酸湯沒開之前，放入腌制好的魚塊，這樣做的目的是可以讓魚塊更好的入味，做出來好吃。
7、把魚塊煮熟即可關火，最後放入蔥花，胡椒粉調味就可以出鍋了。
做法三
主料
鉗魚(800g)、豆腐(300g)、竹筍(300g)、香菇(200g)、香菜(25g)。
做法
1、准備好貴州紅酸湯醬。
2、鉗魚宰殺，去鰓去內臟洗凈。切段(背部不要切斷)。用鹽、老薑、雞精、料酒碼味30分鍾。
3、鍋燒熱，加油，熟後加入老薑、大蒜，炒出香味後加入紅酸湯醬。
4、炒1分鍾後，加水、大蔥燒開。
5、加入山胡椒油(貴州叫木僵油)熬湯。
6、豆腐、香菇洗凈切塊。
7、竹筍洗凈切段，尾部切絲。
8、將竹筍、香菇、豆腐分別下過煮熟。
9、加入鉗魚，煮3分鍾。
10、關火，撒上香菜，貴州酸湯魚做好了。
小竅門
1、貴州紅酸湯醬、山胡椒油是必須的調料，超市有買。
2、油不要太多，不然會油膩，影響口感。
3、魚不要煮太久，會煮爛，肉質會老。
做法四
材料
5杯水，2大勺羅望子(酸角)果肉，魚塊，4個泰國小紅辣椒，2個蕃茄(切四瓣)，2根芋頭桿兒，6根秋葵(切段)，200g綠豆芽，新鮮菠蘿，2個紅蔥頭(切碎)，5瓣蒜(切碎)，1/2杯刺芹，1/2杯稻米草，越南魚露。
做法
1、芋頭梗撕去外皮，切段，裡面海綿狀組織很吸湯的味道。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠蘿切片。
2、酸角果肉加入1杯沸水中煮15分鍾，直到酸角軟化融開，用細篩子碾碎酸角果肉，過濾果肉渣，留酸角汁。
3、另起一個鍋，加入剩餘的水，加入魚塊煮15分鍾，加入蕃茄，菠蘿，煮5分鍾後加入魚露，片糖，酸角汁調味。
4、加入秋葵，豆芽，芋頭梗再煮2-3分鍾。
5、煮湯的時候，另起鍋把紅蔥碎和蒜末炒到金黃酥香。
6、湯起鍋，加入刺芹和稻米草碎，攪散，再次加入魚露，糖，酸角汁調味。撒上爆香的蔥蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草裝盤。
做法五
材料
草魚1條(約2斤)、西紅柿6個、檸檬1個、香菜1根、淘米水500ml、鹽5茶匙(25克)、糖2茶匙(10克)、料酒2茶匙(10ml)、高度白酒1湯匙(15ml)。
做法
1、將淘過1遍的淘米水放入無油無水的干凈密閉容器中發酵3—4天，發酵好後即可做酸湯使用。
2、把西紅柿切成小塊兒，放入鹽(4茶匙)，糖(1茶匙)。
3、高度白酒攪拌均勻後，放入密閉容器中發酵7天，發酵好後就是酸醬。
4、草魚去鱗，去腮，去內臟，洗凈後，將刀垂直於魚腹有黑膜的位置，輕輕刮掉黑膜。
5、然後將魚身切成5㎝寬的塊，魚頭一分為二，放入料酒，鹽(1/2茶匙)腌10分鍾。
6、發酵好的酸醬放入攪拌機中打成細茸後，用篩子過濾出酸汁備用。
7、鍋中倒入發酵好的酸湯，湯開後倒如酸汁，加入鹽(1茶匙)，大火煮開後，擠入檸檬汁。
8、然後放入切成片的西紅柿。
9、湯再次煮開時，放入腌好的魚塊，魚頭，魚尾，煮7分鍾後撒上香菜末即可出鍋。
10、也可以用繼續加熱當火鍋吃。
Ⅷ 燜鉗魚的做法，燜鉗魚怎麼做好吃，燜鉗魚的家常做法
燜鉗魚的家常做法
主料
鉗魚
500g
輔料
油
適量
生抽
適量
大蒜
5粒
四季醬
適量
步驟
1.鉗魚，大蒜
2.熱油鍋放入鉗魚塊煎
3.2面煎黃 放入大蒜粒
4.2面煎黃的鉗魚 放四季醬，生抽調味
5.放了調味料翻均勻
6.加入適量的清水
7.蓋上鍋蓋燜煮
8.燜煮至收汁即可
9.香噴噴鮮美味濃的燜鉗魚
Ⅸ 如何做榨菜鉗魚煲好吃 榨菜鉗魚煲最正宗的做法
材料
烹制材料三人份
材料：鉗魚1尾，榨菜絲1包100克，蒜1頭，青蒜2根
調料：油3湯匙，白糖1/4湯匙
做法
1、洗凈宰殺好的鉗魚，切成2厘米厚的段，置於盤中。
2、榨菜絲用水清洗一下，瀝干水份；蒜頭剝去外皮，切成兩半；青蒜去根洗凈，切成段。
3、燒熱3湯匙油，先放入蒜粒炒香，再放入鉗魚塊，以小火慢煎至魚肉變色。
4、倒入榨菜絲，與鉗魚塊一同拌炒均勻。
5、注入1碗清水攪勻，加蓋開大火煮沸，改中小火燜煮10分鍾。
6、灑入青蒜段，加蓋以小火續煮2分鍾。
7、加入1/4湯匙白糖吊味，盛入煲仔內即成。