『壹』 碗蒸豆腐怎麼做，早餐早點培訓，教做老豆腐
用料
主料黃豆80克
輔料豬肉50克雞蛋1個黑木耳4朵苦菜1小把內酯2克
調料食鹽適量雞精適量蔥2克姜2克老抽少許水澱粉50毫升小蔥1根植物油2大勺辣椒油適量頭抽2大勺白糖1小勺雞汁50毫升水300毫升
1.將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時左右至軟
2.黑木耳泡發後切成細條
3.大蔥切片，小蔥切花，姜切小粒
4.鍋入油燒熱，加入大蔥和姜粒炒香，再加入肉末炒斷生
5.加入木耳和黃花菜翻炒一會兒
6.依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量煮開
7.加入水澱粉勾芡煮開
8.雞蛋打散
9.蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散後關火待用
10.干黃豆浸泡過夜後成漲發狀
11.把泡好的黃豆入料理機中，加入400毫升水進行攪打，將打好的生豆漿倒入小鍋中
12.再加入400毫升水進入攪打，倒入小鍋中
13.將豆漿加熱煮開，再中小火煮5分鍾左右關火
14.煮豆漿的過程中取一能夠裝得下豆漿的碗，將內脂用少量溫水化開，轉動碗，使碗壁都能沾上內脂液
15.將豆漿稍放涼，降至80-90度的樣子
16.事先准備好一個大點的盆倒入開水，將有內脂的碗放入其中，豆漿一降至80多度迅速倒進碗中
17.不要做任何攪拌，保溫靜置15-20分鍾即可凝固。挖一小勺，相當成功
18.將豆腐腦盛在碗中，將做好的鹵澆在豆腐腦上，撒上蔥花，根據個人口味滴入一些辣椒油即可
『貳』 蒸豆腐怎麼做好吃
豆腐肉沫蒸蛋
榨菜絲、肉末
內脂豆腐、雞蛋
生抽、大蒜、蔥
1、准備食材，榨菜切成末，把豆腐倒扣在盆里，切成小塊。
2、雞蛋打散加入溫水，溫水放1克鹽，雞蛋與溫水比例為1:1。
3、過濾蛋液，蛋液到入豆腐盆中。
4、開水鍋中小火蒸十分鍾。
5、熱鍋中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味後加入榨菜末。
6、放一勺香油和一勺醬油翻炒均勻，鋪在蒸好的豆腐上即可。
魚香蒸豆腐
嫩豆腐、豬前腿肉、泡椒
香蔥、生薑、蒜瓣
烤肉醬、味極鮮、醬油
料酒、香醋、白糖、高湯
1、豆腐用溫水沖洗干凈，切成塊，鋪入盤子中。
2、豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。
3、把所有其他調料混合在一起，拌勻備用。
4、起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色。
5、把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香。
6、然後和肉糜混合在一起調入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。
7、加入泡椒，翻炒均勻。
8、加入調好的料汁煮開，然後加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。
9、把煮好的湯汁倒入碼好豆腐塊的盤子里。
10、入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸5分鍾左右即可，出鍋撒上適量蔥花增色增香。
蝦仁蒸豆腐
玉子豆腐、活蝦
胡蘿卜、香蔥
蒸油豉油、香油、料酒
蔥薑汁、味極鮮生抽
1、活蝦洗凈，去殼去蝦線，用少許料酒和蔥薑汁稍微腌制一下。
2、玉子豆腐取出，分別一分為四。
3、准備八片薄薄的胡蘿卜，平鋪在盤子里。
4、把玉子豆腐擺放在胡蘿卜片上，放上蝦仁。
5、入開水鍋蒸約5到8分鍾。
6、把味極鮮生抽、蒸魚豉油、香油混合在一起，加入少許涼白開調勻。
7、把料汁均勻的淋在蒸好的蝦仁豆腐上，最後撒上香蔥末即可。
鱈魚蒸豆腐
鱈魚、嫩豆腐、鹽
花椒油、生薑、蔥
味極鮮醬油
1、鱈魚清洗干凈，颳去魚鱗改刀，用鹽、料酒腌制入味；
2、嫩豆腐切成片碼放在盤中，撒上鹽、澆上味極鮮醬油；
3、把鱈魚碼放在豆腐片上；
4、放上蔥段、薑片；
5、水開上鍋，大火蒸10分鍾，出鍋前淋入花椒油即可。
清蒸豆腐
豆腐、白蔥
蚝油、花生油
1、把新鮮豆腐切塊，倒上耗油上鍋蒸8分鍾
2、白蔥切絲，放在出鍋的豆腐上。
3、花生油加熱以後淋在蔥上即可。
剁椒蒸豆腐
豆腐、青椒、紅椒
生抽、蔥花
植物油、蒜末
1、豆腐切小塊,瀝干後裝盤。
2、青紅椒與大蒜切末
3、將切成末的青紅椒與蒜末撒在豆腐上。
4、鍋內水燒到沸騰後，將豆腐入鍋內隔水蒸10分鍾。
5、出鍋後淋入一大勺李錦記生抽，撒上蔥花，淋上熱油就可以吃了。
豆腐蒸臘腸
日本豆腐、香腸
生抽、生薑、蔥
1、將日本豆腐和香腸切塊，將生薑切絲。
2、將日本豆腐、香腸、生薑依次擺盤；然後淋上生抽。
3、放入蒸鍋蒸十分鍾，撒上蔥花出鍋，即可。
肉末雞蛋蒸豆腐
雞蛋、嫩豆腐
豬肉、薑末、料酒
澱粉、精鹽
1、肉切末，碗里放入料酒、精鹽、薑末、澱粉各少許，攪拌均勻放一旁待用。
2、豆腐切一厘米左右厚，用牙簽在上面戳洞洞，以便入味。
3、用勺子在豆腐中間挖出一個小洞。
4、周圍擺上肉末
5、中間打入雞蛋，灑上些精鹽，入鍋蒸上15分鍾。
6、開蓋，在雞蛋上面淋上些食用油，再燒1分鍾。
雪菜蒸魚豆腐
草魚、雪菜、嫩豆腐
紅剁椒、生薑、香蔥
生抽、芝麻油
1、草魚切成片，用鹽、料酒拌好，腌制半小時。
2、准備好雪菜、香蔥和剁椒。
3、香蔥切細粒、生薑切細絲；豆腐切厚片備用。
4、取一大碗，碗底鋪滿豆腐片。
5、魚片碼放在豆腐上，均勻撒上姜絲。
6、魚片上鋪上雪菜，淋上紅剁椒。
7、鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鍾。
8、另取一個盤，將碗倒扣於盤中。
9、豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，加入生抽，撒上蔥花即可。
雞蛋蒸豆腐
雞蛋、食鹽
鮮味醬油、嫩豆腐
香油，蔥花
1、嫩豆腐劃成小塊，放入深一些的容器中。
2、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽。
3、按1；1比例加入清水攪打均勻。
4、攪打均勻的蛋液倒入豆腐中。
5、放入蒸鍋，中小火蒸15分鍾
6、豆腐蒸好取出直接澆入鮮味醬油香油撒上蔥花即可。
『叄』 豆腐蝦仁碗蒸怎麼做好吃呢
做法
預備食材
蝦去殼，洗凈，澀干水份，切成小粒，加腌料腌兩分鍾。
青豆切成碎粒。
豆腐輕輕沖水洗凈，用清潔的毛巾或廚房紙巾吸干水份，加少許鹽搗爛，放入切碎蝦粒、豆粒、蛋，攪拌均勻。
拌好的豆腐放進一大碗中，輕拍平豆腐面
蓋上一個碟(防止倒流水入碗中)，鍋中隔水蒸約10~12分鍾，蝦肉轉白即可。
熄火後，將整個碗及碟取出，換上以上桌用的碟蓋著碗，然後緊按著碟，把碗、碟一並倒轉，待一會讓水份流向碟內，傾側碗&碟，把水份流出不要。
慢慢地拿走碗，放上幾顆青豆作裝飾，上桌。
『肆』 豆腐怎麼蒸好吃
用料
水嫩豆腐 1盒
蔥 適量
蚝油 適量
花生油 適量
青菜 適量
鹽 少量
清蒸豆腐的做法
水嫩豆腐取掉包裝盒，切成片瀝干裝盤，加入蚝油、鹽，青菜擺盤邊點綴，上鍋蒸8分鍾取出
蔥切末，撒在蒸好的豆腐上
花生油加熱後淋上即可，清蒸豆腐就做好啦
小貼士
鹽加少量就好，也可不加
『伍』 碗蒸豆腐腦的製作與調料
碗蒸豆腐腦做法
用料：黃豆適量、內酯適量、生抽、榨菜、蝦皮、紫菜絲、香菜、蔥花、白糖、辣椒油（各適量）
1、100g黃豆泡一晚（或至少4小時）撈出，加1000ml水，攪拌機打成糊。
(5)豆腐碗怎麼蒸好吃擴展閱讀：
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
『陸』 碗蒸豆腐腦的做法，要完整全面的
碗蒸豆腐腦的做法
鹵汁:開水鍋里放一顆大料，兩片姜，加少許泡發好的黃豆煮熟，接著放少許豆腐皮絲，金針菇(海帶絲，蝦皮，香菇片等隨意放)煮開，倒少許老抽上色，耗油調味，最後勾稠稠的芡，鹵汁就做好了
把內酯豆腐用小勺平挖出來(成大片狀)，放入碗里，上鍋加熱1分鍾後取出，倒掉碗內的水
把鹵汁澆入蒸好的豆腐上，加少許醬油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣鹹菜丁)，香菜末，就ok了
小貼士
1.內酯豆腐蒸一下更緊實，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味
2.煮鹵汁的水不用加太多，畢竟不是喝湯，勾芡一定要濃稠才香
3.鹵汁里的耗油含鹽，調料里的醬油，韭花都有鹽味，所以全程不放鹽
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。兒童喝了豆奶以後，身高增加，智力增強，再一個就是貧血率下降。
食用豆腐可以預防和抵制可以提高記憶力和精神集中力，豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。
豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外。食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量
『柒』 蒸碗老豆腐的做法
材料
豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開後10分鍾取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
小訣竅
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。
『捌』 怎樣做蒸碗老豆腐
文火 並不停的攪鍋一防溢出和糊鍋 直到不再有泡沫滾出 改為鍋中央鼓花 才算是開鍋。
開鍋持續3-5分鍾徹底殺菌然後把 煮好的豆漿晾涼 至少要晾到40度以下 然後就可以點鹵 或者石膏 再或者用內酯內酯點的發酸 石膏點的發苦 鹵水不好掌握? 點好後的豆漿就可以隔水加熱 或者是用蒸.溫度到達80度以上 然後保持20分鍾就可以吃啦 然後打鹵的話 蝦皮 木耳 韭菜花 辣油。
『玖』 怎麼做碗蒸老豆腐
材料老豆腐1塊，青蒜苗1根，熟菜籽油，鹽，生抽，豆瓣醬，老乾媽豆豉醬
做法1、老豆腐（我們家鄉稱為乾子）一塊切成塊，放入碗中。2、加入鹽、切碎的青蒜苗、少許生抽、豆瓣醬、老乾媽豆豉（也可以不用放），最後放入熟的菜籽油，置於鍋內蒸上十來分鍾，出鍋後將料拌開後即可。
『拾』 豆腐蝦仁碗蒸怎麼做好吃呢
用料
鮮蝦 8個
內酯豆腐 一盒
雞蛋 2個
小蔥 1根
蒸魚豉油 15毫升
鹽 2克
溫開水 和蛋液等量
千島源茶油 20ml
料酒 1勺
做法步驟
1、准備食材。
2、內酯豆腐切小塊裝入盤中靜置一會，將多餘的水分倒出。
3、鮮蝦洗凈，去頭去殼，蝦仁用料酒+鹽+干澱粉抓勻腌制10分鍾去腥後，再過清水洗凈，蝦頭留用。
4、小蔥洗凈取蔥綠部分切小蔥圈。
5、雞蛋打入碗中，加1克鹽。打散成蛋液。
6、在打好的蛋液中加等量的溫開水。
7、將溫開水和蛋液攪打均勻。
8、將蛋液過篩倒入豆腐盤中。
9、上鍋隔水蒸，水開後放入，盤上用保鮮膜封一下或在盤子扣上一個蓋兒，先小火蒸8分鍾。
10、然後把處理好的蝦仁放在微凝固的雞蛋豆腐表面。再上鍋蒸2分鍾。
11、另取一小碗，加入15毫升蒸魚豉油。
12、在鍋中倒入適量的千島源茶油燒至6成熱，千島源茶油油性十分穩定，煙點高達210°C，油品不易變質，營養不流失，更適合中式烹飪。
13、下入蝦頭，中小火煎出紅色的蝦油。
14、將蝦油趁熱倒入特級原汁醬油里攪拌均勻。
15、待蝦仁變色後取出淋上調好的料汁。
16、撒上小蔥綠。
17、一道鮮嫩爽滑的蝦仁豆腐蒸水蛋就完成啦。