1、金銀豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20隻，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
製法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鍾左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
2、核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
製法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
3、琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
製法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
4、雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
製法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加精鹽、味精即可食之。
5、什錦豆腐
主料： 豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，澱粉15克<BR>
特色： 味道鮮美，美觀大方，富於營養<BR>
製作方法： 1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大蔥、生薑去皮，均剁成碎末
2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控干；胡蘿卜丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控干
3、炒鍋凈後，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、薑末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸後放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精，用澱粉勾芡，即可
6、紫菜豆腐羹
材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯
腌料： 鹽1/4茶匙 薑汁1/2茶匙 上湯1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
調味： 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3湯匙 上湯1/4湯匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐切粒飛水沖凈，紫菜切碎候用。
2、雞胸肉洗凈抹乾剁茸，放入和勻之腌料中腌10分鍾。
3、將水注入深鍋大火煮沸，後加入豆腐、雞茸、紫菜轉以文火續煮5分鍾，將調味料和勻流入煮至略濃時，試至合味，用碗盛起熱食。
7、百花琵琶豆腐
材料： 豆腐300克 蝦肉250克 馬蹄茸1湯匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1隻 油2湯匙 姜1片
腌料： 鹽1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
裝飾： 芫荽葉 冬菇粒
製法：
1、豆腐壓成泥，加入一半腌料及蛋白和勻。
2、蝦挑腸洗凈吹乾壓成茸，加入其餘腌料、馬蹄及冬菇茸，撻至有彈性後，與豆腐和勻。
3、湯匙塗油，將豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽葉及冬菇粒裝飾。置蒸籠內大火蒸5分鍾取出，排放碟上。
4、鍋燒熱加油爆香薑片棄去。瀝酒傾入上湯調味和勻，淋在豆腐上即成。
8、豉汁帶子豆腐
材料： 帶子180克 豆腐4件 鹽1/4茶匙 油1湯匙 姜1片 芫荽裝飾
腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1湯匙
調味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上湯1/2杯 生粉1湯匙 豆豉醬1湯匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、帶子每隻片為2片洗凈抹乾，用和勻腌料腌半小時。
2、豆腐洗凈抹乾，在豆腐表面略劃數條淺紋，將鹽灑下略腌。
3、深碟一個排入一層帶子。上鋪四件豆腐，之上再排一層帶子。放蒸籠內蒸5分鍾取出將汁傾起作上湯用。
4、鍋燒熱，將油放入煮沸爆香薑片。隨即瀝酒傾入上湯煮至沸時把其餘調味和勻拌入和成濃芡，淋在帶子豆腐上加芫荽裝飾。
9、黑椒豆腐扒
材料： 豆腐500克 洋蔥茸1湯匙 蒜頭茸1茶匙 蔥頭茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上湯2杯 油2湯匙
調味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白蘭地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上湯1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
製法：
1、豆腐洗凈切厚件。
2、上湯放鍋中煮沸，把豆腐滑下開蓋煮5分鍾，取出排放在碟上。
3、鍋燒熱，倒入油煮沸，將全部茸放入，慢火爆香，隨加黑椒粉拌勻，瀝酒倒入上湯及混合調味料試至合味，繼續煮約1分鍾至汁略濃時，即可鏟起芡汁淋在豆腐扒上上桌。
10、菇茸豆腐片
材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 蔥頭茸1茶匙 松子2湯匙 油1湯匙 上湯3杯
調味： 鹽1/4茶匙 糖3/2茶匙 上湯1/3杯 生粉1茶匙 生抽1湯匙
製法：
1、豆腐切厚片，滑入鍋內之上湯中，開蓋浸煮1/2小時。撈出抹乾水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、鍋燒熱加油煮沸，灑鹽爆香姜、蔥茸，加入冬菇及其餘調味煮沸，試至合味淋在豆腐上，灑松子上桌。
11、雙菇豆腐粒
材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20隻 鹽水2杯 油1湯匙 蔥頭1粒切片 蛋白1隻 番茜1棵
調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、白菌洗凈修妥切片，把三分之一鋪在碟中央。
2、豆腐切粗粒，鹽水煮沸把豆腐粒傾入煮5分鍾。以清水沖凈隔干鋪在白菌之上。
3、冬菇切粗粒圍在豆腐周圍，其餘三分之二白菌片砌在冬菇粒周圍。
4、鍋燒熱加油爆香蔥頭片，瀝酒傾入上湯煮沸加入其餘調味和勻試至合味，拌入蛋白攪勻淋在豆腐上，以番茜裝飾，即可上桌。
12、松花豆腐
材料： 豆腐2件 皮蛋4隻 上湯2杯 白糖1茶匙 蘋果幼粒1/2杯
調味： 老抽1湯匙 生抽1湯匙 糖1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙
製法：
1、豆腐洗凈後放於上湯內文火開蓋煮10分鍾， 取出隔去水份攤凍切1.2公分粒放碟上。
2、皮蛋去殼切與豆腐同樣大小之粗粒，以糖撈勻，與蘋果粒同加在豆腐上。
3、調味料和勻平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。
13、麻婆豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，肉末100克，濕澱粉30克，高湯250克，油100克，麻婆豆腐料（蔥丁、薑末、料酒、花椒面各5克，醬油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣醬各25克，味精適量）
製法：
①把豆腐切成小塊，在沸水中焯一下，撈出瀝干水待用；
②炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱放入肉末，下辣椒面、豆瓣醬、薑末煸炒至有辣味，加豆腐塊、高湯、料酒、煮沸約5分鍾，用濕澱粉勾芡，加蔥丁、辣椒油出鍋裝碗，喜食、麻辣味者可灑上適量花椒粉。
特點：紅艷色鮮、麻辣、熱燙、香嫩，川味名菜。
功用：活血化瘀、扶正祛邪、溫中和胃、驅風散寒。
14、紫菜豆腐瘦肉湯：
原料：家庭自製豆腐1塊、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精鹽、味精、蔥花各適量
製法：
①豆腐切塊，紫菜撕成小片洗凈，瘦肉切片用鹽、料酒、澱粉腌漬；
②湯鍋加適量清水，下豆腐塊和精鹽，中火燒開後，加肉片煮5分鍾，放蔥花、紫菜即起鍋。
特點：豆腐白嫩，湯味鮮美。
功用：清熱利水、化痰軟堅、降血壓。
15、香蔥拌豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，香蔥25克，香油、精鹽、味精各適量
製法：
①將豆腐切塊放入鍋內加水煮沸，瀝干水，晾涼，裝盤；
②小蔥洗凈，切成蔥花，均勻灑在豆腐上；
③鹽、味精、香油調成汁，淋在豆腐上，攪拌均勻即可。
特點：綠白相襯，清香爽口。
功用：益氣和中，生津潤燥。
16、蕃茄豆腐：
原料：家庭自製豆腐1塊，蕃茄400克，澱粉、精鹽、味精、白糖、香油各適量
製法：
①將豆腐切塊，放入沸水中焯一下撈出，瀝干水，入油鍋，正反面略煎一下，倒出待用；
②蕃茄洗凈，切片，下油鍋煸炒，加糖、鹽、味精、少量清水；
③開鍋後將豆腐放入，翻炒一下，用澱粉勾汁，即可出鍋。
特點：甜酸可口，色香味俱全。
功用：溫補脾胃，開胃消食。
⑵ 雞蛋豆腐的家常做法大全集竅門
所需材料
雞蛋1個、內酯豆腐200克、火腿腸30克、番茄50克、油菜50克、高湯適量、鹽適量、味精適量、香油適量
雞蛋豆腐湯的做法
1、豆腐切塊;火腿腸切片;番茄洗凈切塊;油菜洗凈切段;雞蛋打成蛋液。
2、鍋置火上，注入高湯燒開，放入豆腐塊、油菜段略煮，再均勻淋入雞蛋液攪散，再次煮開後加入火腿腸片、番茄塊，煮熟後加鹽、味精、香油調味即可。
雞蛋豆腐湯的功效與作用
雞蛋具有益精補氣、潤肺利咽、清熱解毒、護膚美膚、延緩衰老、健腦益智的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、健腦強骨、清潔腸胃的功效。雞蛋豆腐湯此湯具有清熱潤肺、生津解渴、抗衰美容、健腦益智的功效。這樣的一款湯品可以起到健脾胃的作用，對於出現的食慾不振消化不良的情況有一定的調理和改善的作用，而且也可以健脾胃，對於健腦益智有好處，還可以起到抗衰美容的作用和效果。
⑶ 食材_油菜竅門
作為雞蛋愛好者，幾乎喜歡跟雞蛋有關的菜，什麼西紅柿炒雞蛋，雞蛋炒飯，蔥花雞蛋等等都是家裡最常吃的菜，但是這些雞蛋的菜呢，都是青菜比較少的，有什麼搭配可以讓雞蛋和青菜的營養同時攝入呢？那就非一種可愛的小蔬菜莫屬了，它就是小油菜啦。說起小油菜，通常我們都是拿它和香菇一起炒，或者做餡料包包子包餃子，其實和雞蛋一起炒也是超級好吃的呢，絕不比西紅柿炒蛋遜色呢。
別看小油菜是再尋常不過的一種蔬菜，但是常吃真的好處多多呢。小油菜含有豐富的膳食纖維，而且所含的鈣量也是所有蔬菜中最高的，作為低脂肪的蔬菜，也特別適合忙碌的上班族在下班後輕輕鬆鬆炒一炒，晚上吃也不會擔心會對腸胃造成負擔，同時引發肥胖。
對於愛美的女孩子來說，小油菜富含的胡蘿卜素和維生素C，更是天然美容劑，在塗抹各種高檔護膚品的同時，也別忘記內調哇。下面就說說我家常做的小油菜炒雞蛋吧。
【小油菜炒雞蛋】
食材：小油菜1斤，雞蛋2個，蔥姜，鹽
做法：
1、小油菜1斤洗凈有切成小段兒，蔥姜切片，雞蛋2個打散。
2、熱鍋涼油，油熱以後放入打散的雞蛋液炒散，然後盛出備用。
3、另起鍋放入適量的油，放入切好的蔥薑片爆香後，放入切好的全部小油菜煸炒。
4、煸炒一會後放入兩小勺鹽，然後放入炒好的雞蛋一同煸炒，再炒幾下就可以出鍋了。
這樣一道非常簡單又好吃的小油菜炒雞蛋就做好啦，別看它敲上去清清淡淡，一吃起來就完全停不下來呢，如果是當做晚上吃的話，即便不吃主食，也可以當做補充營養和蔬菜一盤菜，因為只放了鹽調味，不油膩也不重口卻相當有滋味。
⑷ 豆腐與雞蛋同吃可以嗎
食物和食物之間因為自身的特質會有食物相剋的現象，民間有傳言豆腐和雞蛋是不可以一起吃的，那麼是不是真的呢？下面親親寶貝網為您解答：豆腐和雞蛋可以一起吃嗎？
聽聲音
1
豆腐和雞蛋可以一起吃嗎
豆製品和雞蛋並不相沖，豆腐和雞蛋可以一起吃，或者豆漿和雞蛋只要兩者都加熱，摧毀了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸取。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。
其實「雞蛋不能和豆漿同時吃」這種說法也不確切。雞蛋不能和生豆漿吃，是因為大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸取，而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物。而雞蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸取運用率。但是，這種酶很輕易經加熱而被摧毀，蛋白質消化率大大進步，製成豆腐後消化率更高，達到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以經過加熱滅活。
豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。所以，黃豆的蛋白質消化率不高，僅有65%。但是，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，抗胰蛋白酶物被摧毀，事實上，生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度後，這些成分都會被摧毀，使蛋白質消化吸取和運用更相對，所以雞蛋不宜生吃。
聽聲音
2
吃雞蛋和豆腐的食譜推薦
1、雞蛋燜豆腐
原料：軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝干) (切粒),大熟雞蛋2隻,蔥粒適量。 腌料: 特級蚝油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量。
做法：
1、 軟豆腐用中火蒸10分鍾，瀝干，保暖。
2、 蒸雞蛋切半，取出蛋黃壓碎後待用。蛋白切粒，加入瘦肉，蝦肉和腌料拌勻。
3、 用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透，加入芡汁，煮至熱透，淋上豆腐面，灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。
2、雞蛋蒸豆腐
原料：豆腐5克，雞蛋1個，胡蘿卜10克，澱粉20克，骨頭湯50毫升，細鹽適量
做法：將雞蛋打勻，加入適量骨頭湯和細鹽，豆腐切成小塊，胡蘿卜切成碎末，將三者混勻，開鍋蒸10分鍾。另將骨頭湯少許，放澱粉、少許鹽，燒成鹵汁澆在雞蛋豆腐上即成。
聽聲音
3
小貼士
雞蛋是其實是可以和豆腐一起吃的，只是大家如果腸胃不好的話，那麼最要避免將兩者食物結合在一起吃了，因為雞蛋和豆腐都是屬於不容易消化的食物，如果兩者食物一起吃的話，那麼消化也就更不好了，但是對於正常人來說，吃雞蛋和豆腐的時候是不會有什麼大礙的。
⑸ 雞蛋和豆腐能不能一起炒
能放在一起吃。
豆腐和雞蛋並不相沖，只要兩者都徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。
第一，有利於提高豆腐的營養效價。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，大豆含蛋白質和脂肪。
豆腐蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營養價值。但是，豆腐蛋白質中有一種人體必需的氨基酸，即蛋氨酸含量較少，這是豆腐蛋白質的一大缺陷。相反雞蛋中的蛋氨酸含量較多。如果豆腐與雞蛋同吃，在吸收過程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的氨基酸譜中，使豆腐氨基酸比例更接近於人體需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白質生物利用率，使豆腐的營養價值得以提高。
第二，有利於平衡膽固醇攝入量。雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質所需模式相近，容易消化吸收，其生物學價值達95分，是其他食物蛋白質的1.4倍左右，是最理想的天然優質蛋白質，是高營養價值的食品。不僅如此，雞蛋黃還含有豐富的礦物質、維生素及卵磷脂。
⑹ 以豆腐為主原料炒什麼菜好吃,順便寫下做法最好有圖
1、白玉金銀湯：清湯70ml，香菇絲1/3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1/4個。清湯煮開後，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。
2、豆腐湯：豆腐1/20塊，醬油若干，肉湯2大匙。（1）將豆腐焯一下之後搗碎。（2）將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。（3）用少量醬油調味。
3、豆腐醬湯：豆腐1/5塊，海帶清湯1/4杯，大醬、大蔥若干。（1）將豆腐切成小塊，大蔥切碎。（2）將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最後加上蔥花。
4、鍋塔豆腐：[原料] 豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100 克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，麵粉10克，花生油400克（實耗25克）。 [製法] （1）將豆腐洗凈瀝干，切成0．6厘米厚、3．3厘米見方的塊，放入盤內，加味精拌勻、再加入麵粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。 （2）將雞蛋打勻後倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內，炸至金黃色，撈出，瀝油。 （3）將鍋內油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開後把豆腐放入，用文火煮7分鍾，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。 [特點] 色澤美觀，味道鮮美，容易消化，幼兒食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。 [功效] 豆腐蛋白質豐富，其生理價值比其他植物蛋白質高，可與肉類蛋白質媲美；含鈣量也高，且易於吸收；蝦子富含鈣、磷等，有助於促進骨骼、牙齒、大腦等生長發育，並增強抵抗力，防止佝僂病、肌肉鬆弛等。
5、奶油豆腐：豆腐1/6塊，奶油調味汁1/2杯，鹽若干。將豆腐切成小塊。將豆腐與奶油調味汁加水同煮，煮嫩之後加適量鹽調味。
6、烤豆腐餅：空心粉40克，豆腐20克，牛奶1大匙，洋蔥、胡蘿卜1/10個，奶油調味汁2大匙，乾酪粉2大匙，香菜末若干。（1）將空心粉、洋蔥、胡蘿卜煮至軟嫩，空心粉切成3mm長，蔬菜切。（2）將豆腐搗碎，與（1）放入烤盤，澆上奶油調味汁及牛奶攪勻。（3）將乾酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黃。
7、豆腐餅：牛肉20克，豆腐1/6塊，胡蘿卜、洋蔥各1/5個，蛋黃1/2個，牛奶1/2大匙，麵包粉2小匙，食油適量。將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。用煎鍋將餅油煎。
8、豆腐冷盤：捲心菜葉1/3片，豆腐1/7塊，胡蘿卜1/5個，鹽、醬油若干將菜葉、胡蘿卜焯一下並切碎。將豆腐搗碎之後除去水分，與切好的蔬菜拌好。加鹽和醬油調節器味。
9、燉水豆腐：水豆腐1/8塊，菠菜1棵，白糖、醬油、澱粉若干。將菠菜用開水舊好切碎，水豆腐焯一下切成片。 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。另將切好的菠菜加清湯和澱粉煮至粘稠，澆在水豆腐上。
10、蛋黃豆腐：[原料]豆腐100克，雞脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個，熟油25克，濕澱粉5克，精鹽2克，蔥花4克，鮮湯適量，香油少許。[製法]（1）將雞脯肉剁成泥，加入鮮湯調勻；熟咸鴨蛋研成細泥，加入鮮湯調和；豆腐用開水燙過後用刀抹成細泥，加入鮮湯調成糊。（2）將雞脯肉泥、咸鴨蛋、豆腐泥混合在一起，加入精鹽、味精、澱粉和少許鮮湯，攪成泥糊。（3）鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花稍炸一下，隨即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。[特點] 此菜色澤油亮，形為豆沙，味道鮮香。 [提示] 製作時要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。 [功效] 豆腐含蛋質、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸等，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，補精添骨，強腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素，適宜幼兒食用。
11、肉末豆腐：[原料] 南豆腐100克，豬肉末25克，醬油7克，精鹽2克，豆瓣醬 3克，花生油7克，蔥末3克，青蒜2克，薑末2克，澱粉2克，胡椒粉適量。 [製法] （1）把豆腐用開水焯一下，撈出晾涼，切成小塊；豬肉未搓碎；青蒜洗凈，切末。 （2）鍋置火上，放油燒熱，下入豬肉未煸炒，至七八成熟時，把豆腐放人合炒片刻，再放下醬油、精鹽，蔥末、薑末、豆瓣醬及少量清水，燒至豆腐入味，再將調好的澱粉倒入，起鍋時加青蒜末，盛在碗內，撒上胡椒粉即可。吃時拌勻。 [特點] 豆腐嫩鮮，可口，易於消化。 [提示] 先把豆腐用開水焯一下，然後再燉。如果小孩不喜歡吃胡椒面，也可不放。 [功效] 此菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素A原、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，具有補中益氣，安臟和中，增容潤發，生津止渴的作用。適宜幼兒食用，有利身體健康。
12、蝦皮豆腐：[原料] 豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜未4克，水澱粉3克，精鹽少許。 [製法] （1）將豆腐放入開水鍋內燙一下，撈出瀝水後切成1厘米見方的小丁；蝦皮擇洗干凈，剁成細未。 （2）鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜未和蝦皮，爆香後倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100 克，翻勻燒沸，轉小火燒2分鍾，用水澱粉勾熒，盛入盤中即成。 [特點] 此菜鮮嫩適口。 [提示] 蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。 [功姣] 蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分，是小兒發育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營養價值，能補充優質蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用，常食能防止小兒佝僂病。豆腐和蝦皮是促進幼兒生長發育的良好保健食品。
13、燒草魚豆腐：[原料] 凈草魚肉100克，豆腐100克，筍10克，蒜苗5克，熟豬 50克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、鮮湯各適量。 [製法]（1）將草魚肉洗凈，順長剖開，切成1厘米見方的丁；豆腐亦切成同樣大小的丁；筍切0．3厘米厚的小方片。 （2）鍋置火上，放油燒至八成熱時，下魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色後，倒入鮮湯燒開，加蓋轉小火偎3分鍾，下入豆腐、筍片，再燜3分鍾，轉旺火燒稠湯汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盤內即可。 [特點] 此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。 [提示] 製作中，要用文火，防止把魚肉和豆腐燒碎。 [功效] 草魚含多種氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等，具有暖胃、補虛作用。草魚與豆腐合用，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素、適宜幼兒食用，有助促進健康發育。
14、香椿薯拌豆腐：[原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。 [製法] （1）將香椿芽擇洗干凈，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鍾，撈出擠去水，切成細未。（2）將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。 [特點] 此菜軟嫩可口，氣味芳香。 [提示] 製作時，不要把豆腐直接與香椿拌食，應先將豆腐用開水煮一下，晾涼後再拌之。 [功效] 香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素C等，具有清熱健胃、消炎解毒作用。香椿與豆腐合用，能提供豐富的蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用。
14、豆腐蔥花湯：[原料] 鮮豆腐2塊，蔥2~4根，油、薑片、醬油、香油、味精各少許。 [製法] （1） 豆腐切成小塊或條，放清水中浸泡半小時；蔥洗凈，切碎。（2） 鍋置火上，放入豆腐稍煎，加入適量清水、薑片、醬油，煮沸後再煮20分鍾，放入蔥末，燒開後，淋入香油，撤上味精即成。 [特點] 鮮嫩醉香，開胃進食，佐餐吃豆腐，飲後喝湯。 [功效] 豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發汗解毒作用。用於治療小兒外感風寒、內有胃熱、咽痛聲啞等症。體弱感冒，痰多有火者則不宜使用。
15、豆腐油菜心：小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬筍25克，香蔥20克，料酒10克，澱粉10克，精鹽、薑末各適量，食油25克，黃豆芽湯100克，香油5克，味精少許。將蔥切成蔥段；冬菇、冬筍洗凈，去皮切成絲；油菜心洗凈去葉，從根部去4厘米長，去掉葉取中間嫩心備用。豆腐用刀背壓成泥，放入冬菇、冬筍、鹽、味精、料酒、香油拌勻，上籠蒸10分鍾取出，放入盤中，周圍擺好菜心，中間放蔥花。油鍋加熱，放入蔥、姜炒一下，隨下黃豆芽，將蔥、姜撈出不用，加鹽、味精、湯燒沸時，撇出浮沫，放入澱粉勾芡，淋上香油，澆在菜心上即成。特點：味鮮香，味道稍咸，很是清淡可口。油菜富含蛋白質及多種維生素，具有消毒解毒、行滯活血之功效。此菜對痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。16、豆腐苦瓜湯：豆腐2塊，苦瓜50克，調味品適量。豆腐切成小塊，苦瓜洗凈，切成薄片，在沙鍋加水適量，用文、旺火交替，煲2小時，至瓜爛、豆腐熟，再加入調味品，即成。一般用鹽、料酒、味精、香油等，調成咸香味，但也可以單獨加鹽，壓住苦味，因食者喜好調配。特點：此湯瓜爛，略有苦澀味。豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大熱，清胃降火，對呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。
17、蔬菜豆腐泥：：去皮紅蘿卜5g，嫩豆腐1/6塊，豌豆1/2條，蛋黃1/2個，水1/2杯，醬油少許。將去皮紅蘿卜及豌豆燙熟後切成極小塊。將水與紅蘿卜、豌豆放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊加進去，加少許醬油，煮到湯汁變少。後將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。
18、杏仁蘋果豆腐羹：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4隻，食鹽、菜油、糖、味精各少許，澱粉適量。將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，製成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。特點：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發生。
19、塘虱豆腐：塘虱魚2條（約重500克），油炸豆腐4塊，紅柿椒1隻，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、澱粉、胡椒粉、酒各少許。塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出颳去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用澱粉色芡即成。特點：鮮香適口，別有風味，小兒喜食。有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動，甚至睡覺、坐卧也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預防鼻出血。
20、豆腐紅糖湯：豆腐500克，紅糖50克。先用豆腐切成小塊煮湯，沸前加入紅糖，再稍煮沸即可飲用。特點：清淡，香甜。豆腐性味甘寒，補脾益胃，清熱解毒，且營養豐富，尤適於幼兒胃熱肺燥之鼻衄者食用。
21、水果拌豆腐：嫩豆腐20克，草莓1個，橘子3瓣，蜂蜜、精鹽各少許。將豆腐放入清水中煮一會兒，撈出，瀝去水分，壓成泥。把草莓用鹽水洗凈後切碎，並把橘子瓣剝去皮，去核，研碎，再與蜂蜜和鹽混合，加入豆腐中攪拌均勻，即可餵食。注意：把橘子、草莓切碎，不能有較大的塊。特點：色澤美觀，味道適口。此菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養素，尤其橘子、草莓含維生素C豐富，並具有開胃、助消化、促進生長發育的功效。適於10個月以上嬰兒食用。
22、花豆腐：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋黃1個，澱粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。將豆腐煮一下，放入碗內研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎後也放在碗內，加入澱粉、精鹽、蔥姜水攪拌均勻。將豆腐泥做成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內用中火蒸10分鍾即可餵食。菜口味不宜過咸，以利嬰兒食用。特點：形色美觀，軟嫩可口。此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織構造，促進嬰兒生長，是老少皆宜的高營養食品。雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。
23、肉末豆腐羹：豆腐100克，肉末15克，水發木耳、水發黃花菜35克，香油、醬油、精鹽、蔥末各適量，水澱粉2克，湯適量。將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用；水發木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁。將湯倒入鍋內，加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽，煮沸，菜熟時淋上水澱粉，放入香油，撒入蔥末即成。注意此菜是燴菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。特點：豆腐軟嫩，湯鮮味美。此菜營養豐富，是幼兒獲得優質蛋白質、B族維生素和礦物質、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用，特別適宜1-3歲幼兒食用。
24、油菜海米豆腐：豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精鹽、味精、水澱粉、蔥花各適量。將豆腐切成1.5厘米的丁；海米用開水泡發後切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。將油放入鍋內，熱後下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透後加入精鹽，用水澱粉勾芡，最後放入味精和香油即成。注意放入蔥花時，不要炸糊；味精和香油要在菜出鍋前放入。特點：色澤白綠，味道鮮美。此菜含有幼兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等多種營養素。幼兒常食，可健康地生長發育。
25、杏仁蘋果豆腐羹：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4隻，鹽、香油、水澱粉各少許。將豆腐切小塊置水中泡一下，撈起；將冬菇攪成蓉並壓成泥，煮滾，放鹽、香油調味，用水澱粉勾芡成豆腐羹。杏仁去皮，蘋果切粒，同攪成蓉。待豆腐羹冷卻，加杏仁、蘋果糊拌勻即成。製作時一定要將原料攪成細蓉，沒有顆粒。特點：嫩滑，可口。此羹含有豐富蛋白質、鐵質，對於提高嬰兒免疫力，防止貧血很有幫助。適於6-9個月嬰兒食用。
26、銀耳豆腐：豆腐250克，銀耳15克，香菜10克，精鹽3克，味精2克，澱粉10克，豆芽湯適量。將銀耳用溫水泡發，去雜質洗凈，放在沸水中氽透，撈出瀝去水，擺放在盤子里。將豆腐壓碎成泥，加入精鹽、味精、生粉，攪拌成糊狀，上面撒些香菜葉，上蒸蘢蒸5分鍾，取出，用湯匙盛起，均勻地擺在盛銀耳的盤中。鍋內加豆芽湯、鹽，燒沸後用濕澱粉勾稀芡，加入味精，澆在盤內即成。特點：銀耳極富營養，配以豆腐，使得這道菜富含蛋白質、鋅、磷及多種成分，有醒腦提神、補益脾胃的作用。鋅有健腦作用，磷對骨骼生長有利。
27、蒸肉豆腐：豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，澱粉5克。將豆腐洗凈，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及澱粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鍾即成。特點：豆腐松軟，稍咸，味美。豆腐含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互補充，能對嬰兒生長發育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防禦能力。
28、杏仁豆腐：發好的杏仁、發好的花生米各50克，凍粉（又名瓊脂、明膠）15克，白糖300克，罐頭櫻桃40克。凍粉洗凈後放入干凈鍋內，加清水200克熬化，再用紗布過濾一下，待用。將發好的甜杏仁、花生米均去掉表皮，洗凈加清水350克，磨成細漿，用紗布過濾後倒入干凈的鍋內，置火上燒開，再將凍粉漿倒入，加白糖100克，調勻，起鍋，倒入平盤內，晾涼後放入冰箱內冷藏。鍋洗凈後置火上，加清水600克，放入白糖200克熬成糖水，起鍋倒入盛器內，晾涼後放入冰箱內凍一下。食用時取出，用刀劃成菱形小塊，分裝在小湯碗內，再慢慢灌入冰凍糖水，櫻桃切成瓣，分放在小湯碗中做點綴就可以了。特點：清涼、軟嫩、甜香。這道菜富含碳水化合物、卵磷脂等營養素。杏仁可以幫助消化，因此幼兒食用後可以開胃祛火，有利於大腦的發育。
29、豆腐鮮蝦丸：嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、澱粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。將豆腐放鍋內，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末；豬肥肉剁碎。將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、澱粉、胡椒粉、味精，調味後，攪拌上勁，成為豆腐泥。鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。特點：嫩軟，鮮香。此菜由多種原料製成，營養全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養素。適宜幼兒食用。
30、蛤蜊豆腐海帶湯：豆腐下油鍋，兩面稍煎，加高湯、精鹽、大料、薑片滾成奶白色。海帶切絲下鍋燉八九成熟。洗凈的蛤蜊入鍋。加蔥末、香油，出鍋。特點：鋅鈣同補、味道鮮美。
31、口袋豆腐：豆腐3塊，豬肉餡150克，冬菇3個，菠菜100克，雞蛋2個，澱粉、鹽、味精、醬油適量。豆腐壓成泥，加肉餡、鹽、味精、雞蛋液攪勻。將豆腐肉餡製成丸子，入熱油鍋炸黃。鍋中放清水約3杯，依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、鹽，小火煮約3分鍾，以澱粉勾芡，滴入香油即可。
32、營養豆腐：嫩豆腐1小塊，胡蘿卜4小塊，菠菜葉1片，嬰兒麥粉2匙，肉湯（或開水）4匙。豆腐、胡蘿卜煮熟壓成泥狀，菠菜煮熟切成細末。肉湯、麥粉拌勻，放入豆腐泥、胡蘿卜泥與菠菜末拌勻。適合7個月以上寶寶。
33、白玉紅油豆腐：內脂豆腐400克，水發香茹20克，青豆50克，蘑菇50克。油60克，番茄醬100克，鹽、糖、生粉、鮮湯適量。將內脂豆腐切成小方丁，焯水後撈出，用冷水漂涼待用。水發香茹去根改刀成小丁，蘑茹洗凈改刀成小丁。炒鍋中倒入少量油，燒熱，放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。凈炒鍋，加油燒熱，放入番茄醬、適量糖、水、熬製成紅油後，再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鮮湯一並燒滾，加鹽、水澱粉勾芡，淋油裝盆即可。色彩艷紅，甜酸滑嫩，健脾開胃，適合2歲以上幼兒食用。
⑺ 怎樣用豆腐做出各種美食
一、魚香豆腐
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
二、肉末豆腐
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
三、宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用
2）花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了
這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味
四、雞刨豆腐
豆腐一塊，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐一塊、香蔥一把、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬
1）豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。
2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子湯
豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、
1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鍾，（丸子里已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦
⑻ 西紅柿雞蛋油菜豆腐芝麻醬能同食嗎
西紅柿雞蛋油菜豆腐芝麻醬能同食
西紅柿不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果西紅柿不宜和海鮮同吃，量過多易中毒，有一道菜叫西紅柿炒雞蛋，證明雞蛋也可以與其同食。油菜與山葯 同食 影響營養素的吸收油菜與南瓜同食 降低油菜的營養價值豆腐與芹菜；忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃；豆腐與茭白，同吃易形成結石；豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；豆腐與橘子，嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫；豆腐與南瓜；不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)；豆腐與韭菜；不可與牛同吃，同吃會令人發燥上火；豆腐與竹筍，同吃易生結石；不可與糖、羊肝同吃；豆腐與甘薯；不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；不宜與香蕉同吃；豆腐與芥菜；不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。所以這些食物是可以同食的
⑼ 豆腐怎麼吃最美味
豆腐如何吃才是最美味的？看看你就明白了！
1、魚香豆腐
主料
牛肉500克。
配料
豆腐250克，青、紅椒各20克。
調料
料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，薑片各20克，鮮湯600克，色拉油800克。
做法
1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。
2、勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。
3、另將勺內加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。
4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。
5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。
特點
肉質軟爛，湯鮮菜美，咸鮮微甜，營養豐富。
結語：以上就是為大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。