① 炒雞蛋怎麼炒
西班牙式炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 其他國家 家常菜譜 工藝： 炒 西班牙式炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋500克。 輔料： 鮮番茄100克,香菜葉10克。 調料： 芹菜葉50克,洋蔥75克,精鹽7克,植物油150克。 西班牙式炒雞蛋的特色： 葉香清爽，咸鮮適口，略帶酸味。 教您西班牙式炒雞蛋怎麼做，如何做西班牙式炒雞蛋才好吃 1.將鮮番茄切去蒂，在表面用刀劃口，用開水燙後，撕去皮，去掉番茄籽，將番茄凈肉切0.5厘米的小丁；將洋蔥去根，切絲；將雞蛋液磕入盆中抽散。 2.鍋炙好，下入植物油，燒至六成熱，下入洋蔥絲炸干水分呈黃色撈出，下入芹菜葉炸干水分撈起，漏盡油與番茄丁加鹽，一起下入雞蛋液中抽勻；待鍋中油燒至六成熱時，將調好的雞蛋液倒入攪勻，待成糊狀時，攤圓成蛋餅，待底面煎至金黃後，翻鍋，將底面煎熟，滑入盤中撒上香菜葉即成。 大醬炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 東北菜 家常菜譜 私家菜 工藝： 炒 大醬炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋四五個,大醬一小碟,蔥三四棵 調料： 十三香,豆油等若干。 教您大醬炒雞蛋怎麼做，如何做大醬炒雞蛋才好吃 做法： 先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。 提示： 1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必注意。4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。 辣椒炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 私家菜 工藝： 炒 辣椒炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋 輔料： 紅辣椒1隻 調料： 紹酒（或白酒,啤酒）,鹽,油,醬油 教您辣椒炒雞蛋怎麼做，如何做辣椒炒雞蛋才好吃 做法: 1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條. 2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。 3．翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老（這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟）。 4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點，酒的香味到最後會揮發掉一部分），雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鍾左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟，那個香味呀，還不多吃一碗飯阿~~~ 蒼耳炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 乳腺炎食譜 口味： 原本味 工藝： 生炒 蒼耳炒雞蛋的製作材料： 主料： 雞蛋150克 輔料： 蒼耳子10克 調料： 花生油15克,鹽1克 教您蒼耳炒雞蛋怎麼做，如何做蒼耳炒雞蛋才好吃 1. 先將蒼耳子仁研成細末，與雞蛋拌勻； 2. 熱鍋，倒入花生油，燒至八成熱時，倒入已拌好的蒼耳子仁末與雞蛋，煎至雞蛋熟，加細鹽和少量清水，煮沸即可。 小帖士-健康提示： 1. 疏散風邪，化結消腫。 2. 適用於急性乳腺炎。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蒼耳子：蒼耳子忌豬肉、米泔。 蛇蛻炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 腮腺炎食譜 口味： 原本味 工藝： 炒 蛇蛻炒雞蛋的製作材料： 主料： 蛇蛻10克,雞蛋150克 調料： 鹽1克,植物油10克 教您蛇蛻炒雞蛋怎麼做，如何做蛇蛻炒雞蛋才好吃 1.將蛇蛻洗凈後細細切碎，再將雞蛋打入碗內，加入蛇蛻碎末及細鹽，一並反復攪拌。 2.在鍋內加入油，油熱後加入蛇蛻末、細鹽和雞蛋，炒熟即可。 蛇蛻炒雞蛋的製作要訣： 10歲以下兒童用6克，10歲以上用10克。 小帖士-健康提示： 祛風，消腫。適用於小兒流行性腮腺炎。 小帖士-食物相剋： 蛇蛻：蛇蛻畏磁石及酒。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
② 雞蛋怎麼吃最有營養
一般可通過雞蛋湯、煎雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋羹等多種烹飪方式攝入雞蛋的營養，也可根據喜好，製作蛋炒飯、韭黃炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、雞蛋餅等多種菜品。雞蛋本身富含優質蛋白質、脂肪、卵磷脂、多種維生素、礦物質及微量元素等，具有較高的營養價值，可以根據自身喜好和身體狀況調整烹飪方式。
雞蛋不同的烹調方法，在人體的消化吸收率有所不同，通常煮雞蛋更有利於營養物質的消化吸收，煮雞蛋的時間應在8-10分鍾左右，避免時間過長導致蛋白質發生變性，影響營養價值和口感。而生雞蛋或半生的雞蛋無法完全殺菌，食用後消化利用率低，並容易感染細菌，可能會對胃腸道造成影響，因此應確保雞蛋全熟後食用。
對於正處於發育階段的兒童或嬰幼兒，胃腸道功能尚未完善，或存在咀嚼功能障礙，建議蒸雞蛋羹、雞蛋湯等更有助於消化。妊娠期、哺乳期婦女，以及身體虛弱、處在疾病恢復期，或長期從事重體力勞動者，除適當地增加雞蛋的攝入量外，還可以增加瘦肉、魚肉、牛奶等優質蛋白質的攝入，也有利於機體補充營養。
③ 能否介紹下柏子仁雞怎樣做好吃
柏子仁是中葯材的一種，它的治療疾病和保健的效果都是很強大的呢，而且也可以有提高體質的作用。你知道柏子仁如何利用嗎，下面就來看看這些關於柏子仁的食用方法吧，可以有很好的提高體質的作用和效果的呢。
柏子仁蒸子雞
材料：
柏子仁10克，麥冬10克，黨參15克，子雞1隻，紹酒10克，醬油10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，上湯30毫升。
功效：
滋陰補氣，寧心安神。適用於心氣不足，陰虧肝鬱型冠心病患者食用。柏子仁和雞肉一起吃，可以有安神的作用，對於滋補氣血來說有好吃，也可以有安神的功效哦。
做法：
(1)把子雞宰殺後，去毛、內臟及爪;麥冬洗凈去心;黨參切片。
(2)把雞放入蒸盆內，加入紹酒、醬油、鹽、姜、蔥、柏子仁、麥冬、黨參，再加入湯300毫升。
(3)把蒸盆置武火大氣蒸籠內，蒸50分鍾即成。
④ 如何炒雞蛋才能又松又嫩
炒雞蛋的做法 1.雞蛋打入碗中後加點鹽 2.用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合 3.在蛋液里加入兩勺水（普通吃飯的小勺） 3.熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒 4.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了 做炒蛋松軟可口，最重要的三個竅門： 首先要把雞蛋炒嫩，水和油缺一不可，油的問題很好解決，只要適當多加一點，那麼水呢？雞蛋里不是有水嗎？但是雞蛋的含水量隨著儲存時間變長也會減少的，所以我們可以適當加點水，加什麼水呢？一般我們在炒蔬菜的時候都加溫水，加冷水容易讓口感變老。那麼在雞蛋里加多少水呢？一個雞蛋，喝湯的小湯匙一勺，大的就半勺，這樣雞蛋的含水量增加了，而且會更加松軟，量也會感覺多了點； 再者雞蛋不是有股腥味嗎？對的。那怎麼去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什麼時候加呢？對。炒的時候加最好，可以讓雞蛋的腥味連同料酒蒸發出去就可以了。 最後火候怎麼把握？確實炒雞蛋非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬鬆起來，太高就會焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油，為什麼呢？有人說為什麼不直接把油倒進鍋讓油燒到冒煙？你比較一下哪個做法健康呢？你看後者都把油燒到冒煙了，那時侯油里致癌物質揮發出來了啊，這樣的菜做出來就不健康了，我們要好吃，但不能讓油在鍋里呆的太久，所以我們只要一開始盡可能把鍋燒熱再加入油，當油溫7成熱左右，判斷標準是拿筷子沾點雞蛋液放入油鍋里，看到雞蛋液能沸騰起來就正是時候！那麼放入雞蛋後是不是一直要大火呢，這要看情況：如果你想做完整的蛋皮，那麼讓雞蛋沿鍋四周溢開來後要馬上改小火；但是不這么講究，那就可以用大火不斷翻炒30秒就可以出鍋了
⑤ 炒雞蛋的做法，炒雞蛋怎麼做好吃，炒雞蛋的家常
做法一：
[材料]：
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
[注意]： 炒制此菜時，要旺火速成。
做法二：
[材料]：
雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
[注意]：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
做法三：
[材料]：
雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
[注意]：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法四：
[材料]：
雞蛋4個，西紅柿150克，小辣椒3個，油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4、留余油燒熱，下西紅柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
⑥ 蚱仁炒雞蛋怎樣做
食材
鮮蝦仁、鹽、雞蛋、花生油、蔥
具體做法
蔥切成末後備用，只用少量的蔥就可以。
把成包的蝦仁放在水裡解凍。如果不嫌麻煩，最好自己買鮮蝦扒蝦仁，這樣的蝦仁最新鮮最有營養了。買的成包的蝦仁大多是泡大的。
把雞蛋打到碗里，放入少量鹽後攪拌均勻。
鍋燒熱後放入適量花生油，然後倒入打好的雞蛋炒至七八成熟後放到碗里備用。
重新刷干凈鍋後放入適量花生油，燒至七八成熱後放入少量蔥末爆香，然後倒入蝦仁翻炒，待蝦仁變色後放入雞蛋炒勻，再撒入少量鹽繼續炒一會兒，然後就可以出鍋了。
⑦ 杏仁炒蛋怎麼做
用料 ：碎杏仁 、雞蛋 、鹽 、油
杏仁炒蛋的做法
雞蛋打碎，加入鹽、杏仁碎拌勻
熱鍋下油，倒入拌好的雞蛋，炒熟即可
請採納
⑧ 高血脂菜譜有哪些
冬瓜香菇菜
【原料】冬瓜200克，香菇50克，調味品適量。
【做法】冬瓜去皮洗凈，切成小方塊。香菇用水發開，去蒂柄，洗凈，切成絲。
蔥、姜洗凈切絲。鍋中放植物油適量，燒熱後下蔥、姜爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，燜燒數分鍾，待熟時調入食鹽、味精等，翻炒幾下即可。
【功效】下氣消痰，利水滲濕，降脂減肥。適用於脾肺虧虛所致的咳嗽、氣喘、水腫、小便不利、妊娠水腫、肥胖症等。
粉蔬什錦
【原料】綠豆涼粉4(J0克，胡蘿卜80克，水發木耳80克，菠菜80克，蔥、薑末、蒜末、鹽、味精、花生油各適量。
【做法】①將涼粉切成2厘米見方的小塊。
②將菠菜擇洗干凈，切成段；胡蘿卜洗凈，切成細絲。
3水發木耳擇洗干凈，切成絲。
④蒜末、鹽、味精放入碗內，加少許涼開水調成汁，備用。
⑤將鍋上火，倒入花生油燒熱，下入蔥、薑末熗鍋，隨後下入涼粉塊翻炒一會兒，分別放入胡蘿卜絲、木耳絲、菠菜段，每放入一種原料，都要翻炒，最後倒入調好的汁、翻炒均勻即可裝盤。
【功效】清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴，明目降壓。
薺菜炒冬筍
【原料】冬筍300克(去殼、根，切片)，薺菜150克(揀洗干凈)，精鹽、植物油、味精各適量。
【做法】起油鍋下入原料煸炒，並加入精鹽、味精等調料。
【功效】清熱利水，降脂降壓。適用於各種高脂血症、高血壓、水腫、便血、尿血等症。
墨圈
【原料】豆腐200克，青豆100克，水發冬菇75克，醬油、料酒、白糖、味精、植物油、鹽、鮮湯各適量，麻油少許。
【做法】①豆腐切方塊，冬菇洗凈，青豆煮熟。
②豆腐放入六成熱油，兩面煎至金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用文火燒入味後勾芡裝盤。
③鍋留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勻芡，淋少許麻油，置於豆腐中央即成。
【功效】益氣和中，生津潤燥，清熱解毒，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，阻止引起動脈硬化的過氧化物產生。適用於高脂血症患者食用。
柏子仁燒磨菇
【原料】水發蘑菇250克，柏子仁100克，精鹽、味精各適量。
【做法】起油鍋下入原料翻炒，並加入精鹽、味精等調料。
【功效】降脂降壓，養心安神。適用於各種高脂血症、冠心病、高血壓等症。
平菇炒雞蛋
【原料】鮮平菇150克，雞蛋2隻，調味品。
【做法】平菇洗凈切成條狀，雞蛋打碎去黃留白攪勻，按常法煸炒平菇，半熟時倒入蛋清再炒。調味即可。
【功效】降脂，潤肺，抗癌。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、肺熱咳嗽、腫瘤等症。
平菇燒豆腐
【原料】鮮平菇150克，豆腐200克，蝦米20克，調味品。
【做法】平菇洗凈撕成大片，豆腐切成大塊，加入蝦米及調味品，常法入鍋燉煮。
【功效】降脂，補益氣血，健脾和胃。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、慢性胃炎、脂防肝、缺鈣、腫瘤等症。
清炒荷梗
【原料】嫩荷梗250克，紅辣椒1個，生薑3片，調味品適量。
【做法】嫩荷梗洗凈，切絲。紅辣椒洗凈，切絲。生薑切絲。鍋中放植物油適量燒熱後，下生薑爆香，下荷梗、辣椒炒至熟，加食鹽、味精等調味服食。
【功效】清熱利濕，清心除煩。適用於暑熱內盛所致的發熱、頭暈目眩、心煩易怒、小便短赤及暑熱感冒、小兒夏季熱等。
萵苣炒豆皮
【原料】萵苣片150克，豆腐皮75克，西紅柿片60克，熟筍片30克，蔥花、姜絲、鹽、味精、素油各適量。
【做法】①將豆腐皮用溫水泡軟洗凈，瀝水，切成長方條，待用。
②將素油入鍋燒至七成熟，入蔥姜煸香，加入萵苣片煸炒至半熟。
③再加入西紅柿、豆腐皮翻炒至熟，加入鹽、味精調味即可。
【功效】清熱利尿，健脾和胃，去脂降壓。適用於各種類型的高血脂。
麻辣蔥片
【原料】洋蔥500克，精鹽、味精、辣椒油、花椒末、麻油各適量。
【做法】洋蔥剝去外皮，洗凈後切成片狀，放入沸水中焯一下撈出，控凈水放涼備用。另碗中加入精鹽、味精、辣椒油、花椒末各適量，攪勻放入焯好的蔥片混勻，再淋入適量麻油即成。
【功效】適用於各種類型高脂血症，對高脂血症伴發高血壓、糖尿病患者尤為適用。
口磨燉豆腐
【原料】口蘑100克，豆腐250克，竹筍片25克，蝦米10克，蔥、姜、鹽、糖等調味品。
【做法】口蘑用溫水泡發，洗凈，切成稍大片塊，筍切成薄片。將口蘑與筍片放入沸水中氽一下備用。豆腐切成大塊放入油鍋炸成金黃色，撈出瀝去余油。
炒鍋加油燒熱，投入口蘑和筍片、蝦米翻炒，再加入調料與豆腐塊，並加少量清水。先急火，燒沸後改小火煨，再用濕澱粉勾芡，熟有味後，再加入味精，淋上麻油即可。
【功效】降脂，補益氣血，健脾和胃，潤腸通便，清肺止咳，補鈣。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、慢性胃炎、便秘、肺熱咳嗽、缺鈣等症患者食用。
口磨炒茄子
【原料】口蘑100克，茄子150克，調味品。
【做法】口蘑先以溫水泡發、洗凈，切成菌絲狀。茄子切成小塊。常法入油鍋煸炒，熟後調味。
【功效】降脂。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、腦動脈硬化、腫瘤等症患者食用。
虎杖拌磨菇
【原料】虎杖嫩芽100克，蘑菇30克，精鹽、味精、五香粉、紅糖、醋各少許。
【做法】①去虎杖嫩芽外皮，洗凈，入沸水鍋中埠一下，切成1厘米左右長小段放入碗中備用。
②蘑菇泡發除雜，洗凈同樣放入沸水中焯1分鍾，取出瀝掉水分，撕成條狀或切成細條，和虎杖攪拌在一起，加入精鹽、味精、五香粉、紅糖、醋等調料，拌均勻即成。
【功效】清熱解毒，補虛活血，降低血脂。適用於各種類型的高脂血症患者食用。
薺菜拌二絲
【原料】薺菜250克，白蘿卜絲60克，西瓜皮絲30克，鹽、味精、食醋、麻油各適量。
【做法】①將薺菜洗凈，入沸水焯一下，撈出瀝干，切碎，放八盤中。
②將蘿卜絲入沸水焯透，撈出瀝干，切碎，放入盤中。
③西瓜皮絲入沸水焯透，撈出瀝干，也放入盤中。
④加入其餘各味拌勻即成。
【功效】清熱解毒，祛濕利水，去脂降壓。適用於濕熱內蘊型高血脂患者食用。
【原料】人參15克，黃瓜50克，雞脯肉200克，冬筍25克，調料適量。
【做法】人參浸軟，切片。黃瓜切片，雞肉切丁，冬筍切絲。將雞丁加食鹽、味精、蛋清及澱粉適量拌勻，置熱油鍋中劃散後，下人參、黃瓜、筍、姜、蔥等，煸炒至熟，用食鹽、味精調味，下入吞菜梗，翻炒二三下即可。
【功效】健脾益氣，養陰清熱。適用於脾胃氣虛、陰液不足所致的肢軟乏力、納差食少、口燥咽干、手足心熱等。
金針菇炒黃鱔
【原料】鮮金針菇100克，黃鱔肉(去骨)350克，豬油、醬油、姜、蒜、鹽、味精等各適量。
【做法】黃鱔切絲，金針菇切段。先將豆粉加水調和放入鍋中燒開，投入黃鱔絲，加醬油、鹽翻炒至黃鱔半熟後再加入金針菇、姜等，翻炒至黃鱔全熟起鍋。
鍋洗凈後用豬油熬蒜末，趁熱澆在黃鱔盤中即可。
【功效】益氣血，補虛損，強筋骨，降脂，降糖。適用於高脂血症、糖尿病、病後體弱、氣血不足、筋骨疼痛、食慾不振等症患者食用。
【原料】韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，核桃仁50克，食鹽3克，黃酒、蔥、姜各適量。
【做法】①韭菜擇洗干凈，切成3厘米左右長的小段；蝦剝去殼洗凈：蔥、姜洗凈分別切成段、片。
②將鍋置於火上，放入芝麻油，把蔥入鍋煸香，再放入桃核仁、蝦仁、黃酒，並連續翻炒，至蝦熟，加入韭菜，再翻炒片刻，加鹽調味後即成。
【功效】健腦，補腎，助陽。適用於高脂血症患者食用。
三七燉雞
【原料】三七10克，母雞1隻，調料適量。
【做法】三七切片。母雞去毛雜，洗凈。將三七納於雞腹中，再將雞置鍋內，加清水適量，文火燉沸後，加蔥、姜、椒、鹽適量，燉至雞肉爛熟後，加味精調味即成。
【功效】益氣活血，化瘀降濁。適用於高血壓、冠心病、高脂血症患者食用。
大蒜炒綠豆芽
【原料】新鮮綠豆芽250克，大蒜兩瓣，麻油及調味品適量。
【做法】①將大蒜去皮，拍扁，切碎；綠豆芽洗凈。
②鍋中放入清水適量，煮沸後下豆芽及精鹽適量，煮2分鍾後取出裝盤，調入蒜末、醬油、食醋、味精、麻油等拌勻服食。
【功效】降脂減肥，利尿解膩。
炸干蔥
【原料】洋蔥250克，精鹽、味精、植物油、麵粉各適量。
【做法】洋蔥去皮洗凈，將整個蔥頭橫切成圓盤狀，放入碗中撤上精鹽、麵粉拌勻待用。鍋內放八植物油燒至四成熱，下蔥頭片炸數分鍾，炸至熟時改用大火稍炸，撈出控凈油，拌入適當精鹽、味精調料即成。
活血化瘀，降脂降壓。主治高脂血症伴高血壓病，對氣血瘀滯型高脂血症尤為適用。
胡椒豬肚
【原料】白鬍椒9克，豬肚1具，鹽適量。
【做法】將豬肚用醋鹼液搓拌2分鍾，用清水洗凈，白鬍椒搗碎放入豬肚內，縫住肚口，放入鍋內，加水燒開，以微火煮至肚爛，再加精鹽適量燒開，泡1小時，取肚切碎即可。
【功效】溫中散寒，固澀升提，降脂。適用於胃寒痛、胃下垂、遺尿、高脂血症伴功能性消化不良等症患者食用。
冬菇炒青椒
【原料】黃瓜片200克，水發冬菇絲、胡蘿卜絲各60克，青椒絲30克，鹽、味精、蔥絲、姜絲、濕澱粉、色拉油各適量。
【做法】①將黃瓜片入沸水焯一下，撈出瀝干，入盤。
②色拉油入鍋燒熱，入蔥姜煸香，加入冬菇、胡蘿卜煸炒一會，加入青椒絲翻炒至熟。
③加鹽、味精和勻煮沸，再加入濕澱粉勾芡後倒黃瓜上即成。
【功效】清熱利水，補虛健體，去脂降壓。適用脾虛濕盛型高血脂患者食用。
蟲草金龜
【原料】蟲草5克，金龜1隻，火腿肉25克，雞湯250毫升，豬瘦肉100克，調味品適量。
【做法】金龜去頭頸、甲殼、爪，洗凈，剁為2～4塊，放入沸水鍋中氽一下取出，洗凈。豬瘦肉洗凈，切片，入沸水中汆透。火腿切片。鍋中放豬油燒熱，下蔥、姜略炒後下龜肉翻炒片刻，烹黃酒，加開水，煮沸3～5分鍾後取出。將龜肉放在盆底，蟲草、火腿、豬瘦肉分放在龜肉四周，加雞湯、蔥、姜、椒、鹽、料酒、味精，蓋嚴封口，上籠武火蒸熟即成。
【功效】養陰補血。適用於肝腎陰虛所致的慢性肝炎、肝硬化、白細胞減少症等。
黃瓜拌豆芽
【原料】黃瓜絲300克，綠豆芽250克，蝦米20克，雞蛋皮絲15克，蒜泥、鹽、味精、食醋、麻油各適量。
【做法】①將黃瓜絲加鹽稍腌一下，擠出水入盤。
②綠豆芽入沸水焯透，撈出瀝干，入盤。
③蝦米用沸水泡發後洗凈，與其餘各味一起入盤拌勻即可。
【功效】清熱利水，補虛化痰，去脂降壓。適用於脾虛濕盛型高血脂患者食用。
芹菜炒豆腐乾
【原料】芹菜250克，豆腐乾50克，精鹽、味精、植物油、蔥、姜各少許。
【做法】芹菜洗凈切成段，豆腐乾切成絲備用。鍋中加植物油少許，燒至七成熱，將芹菜、豆腐乾放入鍋內煸炒至芹菜熟透，同時放入精鹽、味精等調料即成。
【功效】清熱解毒，平肝熄風。適用於各種類型高脂血症，尤其適宜中老年高脂血症伴高血壓病患者食用。
洋蔥爆羊肉
【原料】洋蔥150克，羊肉500克，調味品。
【做法】洋蔥切小塊，羊肉切成近方形之大塊，常法放鍋內燉煮，熟爛時為止。
【功效】降脂，溫中和胃。適用於高脂血症、冠心病、胃寒等症患者食用。
【原料】豆腐渣200克，青椒絲、胡蘿卜絲各50克，蔥花、姜絲、鹽、味精、色拉油各適量。
【做法】將色拉油入鍋燒熱，入蔥姜煸香，入豆腐渣、鹽煸炒一會，再加入其餘各味翻炒至熟人味即可。
【功效】益氣健脾，去脂減肥。適用於各種類型的高脂血症患者食用。
靈芝燉甲魚
【原料】靈芝30克，甲魚1隻(約500克)，鮑魚150克，丹參15克，牡蠣30克，大棗10枚，調料少許。
【做法】甲魚去腸雜、甲殼，洗凈，切塊，加薑片下油鍋爆炒後備用。甲魚甲殼打碎，同丹參、牡蠣加水3碗，煎至1碗，去渣取汁備用。大棗去核。鮑魚發開，洗凈，切塊。
將葯汁、甲魚、靈芝、大棗、鮑魚同放燉盅內，隔水燉約2小時，調入食鹽、味精、豬油適量服食。
【功效】益氣活血，軟堅散結，化瘀降脂。適用於慢性肝炎、肝硬化患者食用。
【原料】豆腐渣200克，番茄醬、筍絲各50克，薑末、蔥花、鹽、色拉油、味精各適量。
【做法】①將色拉油入鍋燒熱，加入蔥姜煸香，倒入番茄醬，炒至出紅油。
②加入豆腐渣、筍絲翻炒至熟，再加入鹽、味精調味即成。
【功效】益氣健脾，去脂降壓。適用於各種類型的高脂血症患者食用。
香菇燒淡菜
【原料】水發香菇、水發淡菜、筍片各50克，蔥、姜、料酒、精鹽、味精、五香粉、植物油、麻油各適量。
【做法】香菇洗凈，切片備用。淡菜用溫水洗凈，放入碗內，加清湯適量，上籠蒸透取出備用。炒鍋置火上，加植物油適量燒至七成熱，加入蔥花、薑末煸炒出香味，加入清湯適量及香菇片、筍片，調入料酒，中火燒10分鍾，加入精鹽、味精、五香粉調勻，入味後用澱粉勾芡，淋入麻油即成。
【功效】益氣健脾，活血化瘀，補虛降脂。適用於各種類型的高脂血症。
香酥山葯
【原料】淮山葯500克，白砂糖125克，生粉100克，植物油、米醋、味精各適量。
【做法】①將山葯洗凈，武火蒸熟，去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩半，拍扁待用。
【功效】
②鍋中放植物油燒至七成熱時，放淮山葯，炸至黃色時取出；
③鍋內留余油少許，再加炸好的山葯、白糖、兩勺水，用文火燒5～6分鍾後，轉武火，加米醋、味精，用水澱粉勾芡，淋上熟油，裝盤即成。
【功效】健脾胃，補肺腎。適用於高血脂患者食用。
三鮮冬瓜
【原料】冬瓜500克，雞汁250毫升，熟火腿30克，冬筍25克，蘑菇25克，蔥花、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、香油、豬油各適量。
【做法】①將冬瓜切成方塊，入沸水焯至剛熟撈起；熟火腿、冬筍、蘑菇分別切薄片。
②炒鍋中放入豬油燒至三成熱，放入冬瓜、火腿、冬筍、蘑菇煸炒片刻，加入雞汁、精鹽、胡椒粉、味精燒至入味，用水澱粉勾芡，撒入蔥花，淋上香油即可。
【功效】消脂解膩，減肥強肌。適用於高脂血症，營養性肥胖患者食用。
陳皮鴨
【原料】陳皮10克，青鴨1隻，調味品適量。
【做法】陳皮洗凈，切絲。將鴨去毛雜，洗凈，放入鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鍾即成。
【功效】開胃健脾，利濕降脂。適用於脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等患者食用。
蒜汁拌馬齒莧
【原料】新鮮馬齒莧300克，大蒜頭60克，紅糖10克，精鹽、味精、麻油各適量。
【做法】大蒜剝去外皮，洗凈剁成蒜蓉，再加適量開水，壓榨取出蒜汁，備用。
取汁後大蒜蓉渣勿棄，待用。馬齒莧擇洗干凈，入沸水中焯，待軟後取出，用涼水沖洗，瀝去水分，切成段放入碗內。將蒜蓉渣撤在馬齒莧段上，蒜汁中加入精鹽、味精、麻油、紅糖等拌和均勻後澆在馬齒莧段上即成。
【功效】下氣消谷，散血消腫，降低血脂。適用於各種類型的高脂血症。
【原料】水魚(或甲魚)500克，大蒜90克，腐竹60克，薑片、蔥花各少許。
【做法】①將水魚活殺，去腸雜切塊，用沸水焯去血腥，撈起瀝水。
②大蒜去根葉，洗凈切段。
③腐竹用清水浸軟，切段。起油鍋，投入姜、蔥爆香，放入水魚、大蒜煸炒至微黃，烹入料酒，倒入上湯，燒沸後倒入瓦煲內，燜燒至水魚肉熟透，用水澱粉勾芡，撒入蔥花即可。
【功效】滋養肝腎，健胃化滯。適用於肝腎陰虛型高血脂以及高血壓病、早期肝硬化、脂肪肝等症患者食用。
糖醋黃花魚
【原料】大黃花魚1條(約750克)，植物油、蔥、姜、蒜、五香粉、紅糖、香醋、麻油、精鹽、味精、濕澱粉各適量。
【做法】黃花魚洗凈，去除內臟、鰓等，在其背腹(雙側)刻斜「
」字形，用少許精鹽塗勻魚身內外，拍上適量乾麵粉，備用。鍋內放適量植物油，燒至五成熱時，放入黃花魚，中火將黃花魚炸至身硬撈起，待油沸時，將魚再炸一下，撈出放盤中。鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、濕澱粉適量，並加入精鹽、味精，小火打芡汁，淋入魚身即可。
【功效】補氣養血，通脈降脂。適用於各種類型的高脂血症。
荳豉燉豆腐
【原料】豆豉10克，豆腐100克，調味品。
【做法】豆豉與豆腐常法燉煮，豆豉散在豆腐中，可紅燒，也可清燉，稍作調味。
【功效】降脂，解表，除煩。適用於高脂血症、動脈硬化、感冒、煩躁、胸悶、頭痛等症患者食用。
苡仁冬瓜雞
【原料】苡仁30克，冬瓜500克，雞肉300克，香菇、粉條、調料各適量。
【做法】冬瓜去皮，洗凈，切塊。雞肉洗凈，切塊。香菇發開。將苡仁、冬瓜、雞肉、香菇同入湯鍋中，加清水適量，加蔥、姜、椒、蒜、料酒等，文火燉至爛熟後，下粉條，煮熟，加食鹽、味精調味服食，可淋麻油少許。
【功效】健脾利濕，降脂化濁。適用於脾胃虧虛所致的水腫尿少、大便溏瀉等症患者食用。
紅燒帶魚
【原料】凈帶魚段(不去「魚鱗」)250克，植物油、料酒、蔥、姜、精鹽、味精、五香粉各適量。
【做法】帶魚段用清水沖洗後，再切成5厘米長的小段，備用。鍋內放植物油燒至六成熱時，下帶魚小段，用小火煎至兩面呈金黃色(勿煎焦)，調入料酒，加蔥花、薑末，加清水適量，煨煮15分鍾，再加紅糖、醬油，待燉至魚熟加精鹽、味精、五香粉，調味後裝盤即成。
【功效】補心通脈，散瘀降脂。適用於各種類型的高脂血症患者食用。
冬筍爆雞片
【原料】山雞脯肉50克，冬筍25克，黃瓜25克，蛋清1隻，調味品適量。
【做法】①將雞肉洗凈，切為4厘米長、1厘米寬的片；冬筍洗凈，切片；蔥、姜切絲；黃瓜切片；將雞肉用鹽、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡。
②鍋內放植物油燒至五成熱時，放雞片，用炒勺劃散、撈出，瀝去油：用雞湯、精鹽、味精、黃酒兌成汁水；鍋內放豬油燒至六成熱時，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片烹上兌成的汁水，顛翻幾下，澆上麻油即成。
【功效】補腎益精，降低血壓，降低血脂。適用於各種類型高脂血症患者食用。
蔥燒海參
【原料】水發海參1000克，清湯250毫升，油菜心2棵，料酒10毫升，玉米須9克，雞油60毫升，熟豬油45克，蔥120克，醬油、味精、食鹽適量。
【做法】將水發海參洗凈，用開水汆一次，用熟豬油將蔥段炸黃、將雞油倒入鍋內，再下海參，加入清湯適量和一半調料，用微火燉熟。將海參撈出，放人大盤內，原湯不用。將菜心放在海參上，在鍋內放清湯適量，倒入餘下的調料，用玉米粉勾芡，倒在海參上，淋上蔥油即可。
【功效】滋肺補腎，益精壯陽，降脂。適用於高血脂患者食用。
蔥白炒萵苣
【原料】萵苣200克，素油25毫升，蔥白50克，精鹽2克。
【做法】將萵苣打去葉，剝去皮，切去根，留凈萵苣200克，洗凈，切碎。蔥白洗凈，切成蔥花。取鍋上旺火，舀入素油熬熟，投入蔥花煸香後，倒入萵苣片，下精鹽。用旺火連炒幾下即成。
【功效】利尿，降脂，止血。適用於尿少、水腫、尿血、高脂血症等患者食用。
【原料】芹菜段、茭白片各30克，薺菜、水發海帶絲各20克，鹽、味精、色拉油各適量。
【做法】將前4味一同下鍋，加水適量，煮沸煮熟，加鹽、味精、色拉油調味即可。
【功效】清熱平肝，去煩潤腸，去脂降壓。適用於肝火熾盛型高血脂患者食用。
豆豉蒸茄子
【原料】豆豉10克，茄子3個，調味品。
【做法】茄子洗凈對開，豆豉及調味品散在茄子表面，常法上鍋內清蒸。
【功效】降脂。適用於高脂血症、脂肪肝等症患者食用。
芝麻青魚
【原料】麵粉50克，醬油10毫升，黑芝麻10克，白芝麻10克，料酒10毫升，薑末5克，青魚肉段4塊，植物油適量。
【做法】①將魚段洗凈，瀝去水分，用薑末、料酒、醬油浸泡10～15分鍾，裹上麵粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝麻，用手壓實以免脫落。
②油鍋燒熱，將魚段滑入鍋內，炸至金黃色，瀝油盛盤。進食時，可加些蔬菜。
開胃健脾，順氣和中，有利降脂。適用於高血脂患者食用。
蔥爆牛肉
【原料】牛肉200克，蔥250克，醬油、太白粉、香麻油、鹽。
【做法】牛肉洗凈，切絲，加一匙麻油拌勻，再加少許醬油及太白粉再拌勻，腌置十分鍾備用。蔥除去蔥根及蔥青尾部的枯黃部分，用水洗凈，用刀切成3公分長。炒鍋用大火燒熱後，加一匙沙拉油，鍋熱後，加牛肉絲放入炒鍋，以快火炒至八分熟，取出。鍋中再加一匙沙拉油，待加入蔥，用大火炒幾下，再把八成熟的牛肉絲放入鍋中，與前項快炒，再加少許鹽，略炒後，即可食用。
【功效】健胃，補氣，消渴，解熱，驅風寒，降脂。適用於風寒感冒、時疾頭痛、高脂血症等患者食用。
麻仁磨菇豆腐
【原料】火麻仁10克，蘑菇100克，豆腐200克，調味品。
【做法】蘑菇每個切成兩小塊，豆腐切成大塊，以常法先煮。半熟時放入火麻仁，調勻煮熟。
【功效】降脂，通便，抗癌，美容。適用於高脂血症、習慣性便秘、腫瘤、皮膚缺乏潤澤等症患者食用。
【原料】三七5克，百合30克，兔肉250克，料酒、蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉各適量。
【做法】三七洗凈，切片，曬干或烘乾，研成極細末，備用。百合揀洗干凈，放入清水中浸泡一下，待用。再將兔肉洗凈，切成小塊，放入水中，大火煮沸，撇去浮沫，加入百合瓣、料酒、蔥花、薑末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟爛酥軟，趁熱加放三七粉、精鹽、味精、五香粉適量，調勻即成。
【功效】清熱除煩，化痰降濁，活血降脂。適用於各種類型的高脂血症，對高脂血症伴高血壓病患者尤為適宜。
枸杞燉銀耳
【原料】枸杞子5克，銀耳10克，杭菊3克，冰糖100克，雞蛋清少許。
【做法】銀耳泡發洗凈，沙鍋清水燒沸，打入蛋清，放入冰糖、銀耳、枸杞，稍燉後撤入杭菊即可。
【功效】滋補肝腎，益陰明目，滋陰潤燥，降脂。適用於高脂血症患者食用。
姜絲內蟹
【原料