先把雞蛋煎好，剁碎放起來備用。然後把洗凈晾乾的韭菜切碎。和剁碎的雞蛋拌在一起。先放油把油拌勻以後再放鹽，這樣韭菜可以少出水。如果怕韭菜熱，燒心的情況下，剁碎一點豆腐拌餡兒里頭，如果不怕燒心。弄一些粉條泡軟以後剁碎摻里邊，這樣餡料會香一些。然後放13香生抽。你看再喜歡什麼，別的調料了，放一點。就行了。
⑵ 怎樣調韭菜雞蛋餃子餡好吃
經典的韭菜雞蛋餡兒餃子 怎麼吃都不會膩
小貼士
韭菜我一般買1斤，放8個雞蛋調出來的量，適合我們四個大人兩個小朋友正好吃一頓，我喜歡吃放雞蛋多的餡兒，所以每次一斤韭菜雞蛋都會放至少8個雞蛋。圖中我用韭菜是一小把，雞蛋用了三個，大概是兩個人吃的量。
餃子皮買的話，自己擀的大皮應該在80個左右，如果買，80或者100個左右。
⑶ 韭菜雞蛋水餃怎樣做好吃啊
韭菜雞蛋餡兒餃子在水餃界的地位不容置疑，韭菜的特殊馨香混合雞蛋濃郁香味真是讓人垂涎欲滴，做法相對簡約，將韭菜調味是關鍵中關鍵！除了韭菜調味，選材也需要注意。那麼怎麼調餡兒入味又好吃呢？
最後一步快速拌勻後，就開始包餃子，為了保證韭菜鮮香口感，煮餃子的時候水開後，不需要加三次冷水，水開兩分鍾即可撈出裝盤，蘸料辣椒油開吃，非常爽！非常鮮香！可謂滿室馨香，一盤溢香佳餚！
⑷ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃
⑸ 韭菜雞蛋水餃的做法
韭菜雞蛋餃子的烹飪技巧
技巧tips
1、經常聽到有朋友抱怨和面粘盆，推薦大家試試電飯煲內膽，超級好用，一點兒也不粘，面和好後還可以放到電飯煲里蓋上蓋子餳面，特別方便。和面的時候加入蛋清餃子皮會更加勁道，煮餃子時候不容易破皮兒。
2、在割韭菜的時候根部會進入一些泥土，不是很容易清洗干凈，把韭菜摘好後用刀把根部切掉一段再進行清洗就可以了。韭菜洗凈後一定要控水，擔心韭菜出水的話，可以先不要放鹽，擀好麵皮准備包的時候再加入鹽攪拌。
3、炒好的雞蛋和蝦皮放涼後才能和韭菜碎一起調餃子餡，不然雞蛋和蝦皮太熱會把韭菜燙變色，味道還容易發腥。
4、韭菜和蝦皮本身味道就很鮮，不用再放其它多餘調料調味了，只用鹽和香油就足夠。餡料可以根據自己的喜好添加，還可以加點粉絲、黑木耳、胡蘿卜和蝦仁，味道更鮮美。
⑹ 韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡才更好吃你知道嗎
韭菜雞蛋餡餃子的是我的最愛，雖然是素餡的，但它鮮香美味，絕對秒殺所有肉餡餃子。製作餡料看著簡單，但是想要做的好吃，其中還有很多竅門的。
韭菜和雞蛋放入盆中，炒雞蛋放的油多，連同鍋中的底油一起放進去。加入一小把的蝦皮來增鮮，放些薑末，蚝油，料酒，食鹽，五香粉，點上幾滴香油，順時針攪拌均勻就可以包餃子了。
有些人做出來的餃子是乾爽利索的，而有些人做出來的餡料卻是水塌塌，其中的秘訣就在於食鹽放入的時間。做好的餃子餡，當時就包餃子，那就和其他調味品一起放入食鹽。但是如果提前做好餡料，過幾個小時才包，那就等包餃子的時候再放鹽。如果食鹽放的時間過早，那麼就會把韭菜裡面的水分殺出來，做出來的餃子味道會差很多。
最後提醒大家韭菜味濃微辣，所以煮餃子的時候要多煮上一分鍾，讓韭菜徹底熟透才能殺去辣味，變得好吃哦。
⑺ 韭菜雞蛋餃子怎麼做好吃
好吃不過餃子，餃子里我最愛的要數鮮美多汁的韭菜雞蛋蝦仁餡的餃子，絕對是餃子中的愛馬仕，吃過一次忘不了。
以下是60個餃子的配方，如果你是新手，照著步驟來也沒問題。
用料
麵粉 500克
水 225克
雞蛋 4個
韭菜 250克
蝦仁（青蝦蝦仁） 25個，150g
鹽 5克
胡椒粉 1克
玉米油 10克
生抽 2勺
老抽 2勺
老薑 1小塊
三鮮餃子（韭菜雞蛋蝦仁餡）史上最詳細教程的做法
①稱500g麵粉，225g35度左右的溫水（更容易醒面，讓面團更有彈性），加入1. 5g鹽，放入廚師機中，先慢速和面3分鍾呈絮狀後，再中速和面7分鍾，直到表面光滑為止。如果用手揉也是一樣的，需要揉15-20分鍾，直到面團光滑為止。將面團分成3份，蓋上保鮮膜或者濕紗布，醒面20分鍾。
小貼士
碼字不易，如果有問題可以留言問我。
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