A. 怎樣煎餃子又脆又好吃 煎餃子的方法
1、用平底鍋放少許油，用中火煎餃子，大概兩三分鍾就可以。
2、用麵粉和水勾成面芡，稀度和用澱粉勾芡差不多就可以。倒進鍋里，沒到餃子一半的深度。只加水也可以，但是煎好後餃子就不會有那層脆鍋巴了。
3、用中小火繼續煎餃子，蓋上鍋蓋。不用算時間，看水全沒了餃子就一定好了。
4、如果覺得餃子粘到鍋上了也別著急，可以過幾分鍾等餃子涼一些了再鏟下來，基本不會破。因為這時餃子的底部已經給煎得很結實了，耐心一點就好。
B. 如何煎餃子好吃
如何煎餃子好吃？
訣竅一：油燒熟以後，餃子別直接下鍋煎，記得往油鍋里撒一點食鹽，等到食鹽融化，再放入餃子，因為食鹽可以避免餃子之間相互黏連和粘鍋。
訣竅二：餃子下鍋以後，條件允許的話，最好不要只放清水，最好放一點米湯，或者用麵粉稀釋的麵粉水，因為這樣煎出來的餃子會更香。
訣竅三：如果大家對自己的技術不是多麼相信，可以用家裡的不粘鍋來煎餃子，不粘鍋底部有一層塗層，它也可以避免餃子粘鍋。
C. 煎餃的4種家常做法
餃子的花樣各式各樣，但一般外觀為白色麵粉樣。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。你喜歡吃煎餃嗎?你知道要怎麼做煎餃嗎?接下來我給你推薦煎餃的4種家常做法。煎餃的家常做法一
煎餃的材料
小餛飩皮一包(400克左右)，奶油乾酪450克，軟化，新鮮生薑末2克，切碎的新鮮芫荽葉0.5克，干香芹0.5克，老抽45毫升，蟹肉455克，切碎，油950毫升，油煎用
煎餃的做法
1.用大煎鍋或油炸鍋熱油到攝氏180度。
2.用小碗將奶油乾酪、醬油、姜、蒜、香芹、芫荽葉和蟹肉調和均勻。
3.在每張餛飩皮中央放半茶匙到一茶匙餡，將餛飩皮對折包住餡料，形成三角或半月形狀(根據你買到的餛飩皮的形狀有所不同)。將皮的邊緣用水潤濕封口。在下鍋煎之前，包好的餛飩要放在略微用水浸濕的紙巾上。
4.每次放3-4個餛飩到熱油里煎至金褐色，中間翻一次面。然後放在紙巾上濾去多餘的油。用同樣的辦法把所有餛飩都煎好， 趁熱吃。
煎餃的家常做法二
煎餃的材料
麵粉200g，水適量，豬肉餡100g，韭菜50g，薑末5g，蚝油1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，麵粉水10ml
煎餃的做法
1、韭菜擇洗干凈，剁碎。和豬肉餡混合，調入薑末、蚝油和鹽，攪拌均勻成餡料。
2、將適量的水逐次加入麵粉中，並用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的面團，用保鮮膜包好，醒置30分鍾。另取少量的麵粉和水(比例1：10)，調成麵粉水。
3、將和好的面團均勻分成兩個面團，揉成一長段，然後將長段壓扁，擀成長方形的皮，整個鋪在餃子模具上。
4、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成長方形的餃子。
5、不粘平底鍋刷少許油、擺好餃子。將麵粉水倒入鍋里，只要餃子底部略蘸上即可。蓋上蓋子，小火燜到水干，底部變焦黃定型就可以了。
煎餃的家常做法三
煎餃的材料
鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、蔥、花椒油、鹽
煎餃的做法
1、冷水調面，扣蓋醒發。
2、沸水焯白菜(可不焯)，冷卻，剁碎，用紗布包起，攥出水;
3、生蝦去頭剝肉，去蝦線，剁碎，與肥肉餡攪在一起，倒入薑末、蔥花、花椒油、鹽，拌勻;
4、切韭菜，與白菜一起打入肉餡，攪拌均勻;
5、掐劑子，擀餃子皮，填餡包好;
6、油煎半分鍾，淋水扣蓋燜，水干再添水，直至燜熟。
煎餃的小訣竅
1、白菜可不焯，剁白菜時會迸濺，需加鹽，以便出水。
2、花椒油不可多放，否則膩而不鮮;鹽要少放，則鮮而不咸。
3、最後切韭菜，避免韭菜切碎後放置太長時間，散發異味。
4、吃鍋貼，可淋稀面漿;吃煎餃，淋水即可。
煎餃的家常做法四
煎餃的材料
肉餡100克，韭菜100克，餃子皮少許，料酒5ml，鹽5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml
煎餃的做法
1.肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好
2.韭菜洗凈後切成碎末倒入肉餡中
3.加入鹽和油攪拌好
4.取一個餃子皮包上餡
5.包成餃子形狀
6.放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會兒
7.澱粉15克，加少許水攪拌好
D. 煎餃子的做法
煎餃子的做法:
1、餃子煮熟後盛入盤中
2、將所有的餃子用筷子分開，自然涼透後放入冰箱
3、鍋內放入油，放入剩下的餃子
4、小火煎至兩面金黃即可
烹飪技巧:
煎出不沾鍋的餃子，只要注意3點：
1、煎餃子時一定要用涼油煎，這樣才不會沾鍋；
2、一定要用剩餃子才能煎，餃子煮好後要將餃子分開，不要沾連，否則煎的時候是連著的；
3、一定要稍微多放點油，而且要用小火慢煎，油溫慢慢加熱後才能使餃子從里到外的熱透。
E. 怎樣煎餃子又脆又好吃 煎餃子方法
1、首先在做煎餃之前我們要准備一樣輔料，取一個干凈的小碗，然後加入少許的鹽，清水，澱粉，然後用一雙筷子將鹽，澱粉，還有清水攪拌均勻備用。
2、餃子下鍋煎制前，鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將餃子下鍋煎制，開始先將餃子底部煎制定型，然後再將調制好的澱粉水倒入鍋中煮沸。
3、用中火將澱粉水煮沸後，再改成小火慢慢煎制水餃，待鍋中水分燒至快乾時，再倒入少許的食用油煎制水餃，加少量的水，蓋上鍋蓋。
4、等到餃子煮好之後，將鍋蓋揭開，這時候鍋中的水分燒得差不多了，再倒入適量的食用油，用筷子將餃子一個個的翻動，將餃子表面煎至金黃色時，就將其盛出來，好吃的煎餃就製作完成了。水餃煎至外表呈金黃色時，即可關火用鍋鏟將煎餃盛出鍋裝盤。
F. 煎餃的做法
煎餃的做法如下：
餃子新鮮的和速凍的皆可，這次是用了速凍的。
平底鍋抹油，餃子無需解凍，平鋪碼好。
中火開始煎，一兩分鍾後夾起一個觀察，若底部焦黃就可倒入純凈水。水沒過餃子三分之一（如果是新鮮的餃子，水量適當減少。）加蓋，燜五分鍾左右。
水快收干時，倒入一小碗稀麵粉水（麵粉：水＝1：10），撒芝麻和香蔥（也可不撒）。家裡沒蔥了，我撒了青椒末。
用料：餃子（新鮮包的和速凍的皆可）、油、芝麻、蔥花。
小貼士
最初無水煎時火不要太小2.燜煮時不要隨意翻動，容易破。
G. 怎麼做煎餃子好吃
餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。下面和大家一起學習煎餃子的做法。
煎餃子的做法
煎餃子的所需材料
煎餃子的步驟
1.餃子一盤
2.鍋中放油
3.下入餃子
4.煎，不停地翻面
5.煎好的餃子
做餃子餡的原則
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
H. 生煎餃子的做法家常做法
雞蛋生煎餃子
I. 煎餃怎麼做好吃
煎餃的家常做法教程
1.首先就是先和面，准備兩碗麵粉放置案板上，然後加入少許食鹽和白糖，再加入少許清水，然後將麵粉攪拌成棉絮狀，一定要在攪拌成棉絮狀後，再開始進行大力的和面。不斷的撕扯重合可以讓面團快速的和透，和至表面光滑後將面團疊成長方形，蓋上保鮮膜，醒15分鍾。至此，第一步和面工作就結束了。
2.十五分鍾後拆掉保鮮膜，將長方形的面團切成3厘米長的條狀，搓成圓條後，均勻的下成25克左右的一個劑子，下劑子的時候盡量用小臂進行發力，這樣下的劑子大小比較均勻，新手不會下劑子的話也可以直接用刀切，這樣也比較的簡單。撒上點乾麵粉在上面可以有效的防止粘粘，一定要取劑子的橫截面壓扁，否則無論如何都擀不圓皮子的，擀皮子的時候右手擀一次，左手轉一次，新手第一次做的話慢一點不用著急，慢慢來，熟能生巧。
3.皮子擀完後包餃子，餃子的餡心製作，之前有專門的視頻教程，講解的很詳細，還不會的可以再看一下，這里就不再敘述了。在包餃子的時候一定要記住，餃子皮邊上盡量的不要蘸到餡心，不然很難包嚴實。
4.包完餃子後先燒熱鍋，加入少許色拉油，放入包好餃子後，再加入清水，清水微微淹過餃子即可，燒開後轉中火，用中火燒干水分後，開鍋不停的搖晃，使上色均勻，在鍋中上色均勻後，用准備好了的圓盤蓋在餃子上滿反扣出來。