1.老豆腐切成塊，放在開水裡稍微煮兩分鍾，可以去掉豆腐的豆腥味，撈出瀝干水分待用
2.起個油鍋，爆香薑片和蔥白
3.放蝦皮進去炒出香味
4.整包雪菜放進去煸炒透
5.加一大碗水煮開，放焯水過的老豆腐進去，轉小火慢燉至少20分鍾，出鍋前加鹽和雞精調味即可
❷ 黃鴨魚燉豆腐的做法
材料
黃鴨魚250克，豆腐半塊，薑片，紅辣椒，料酒，醬油，耗油，鹽
做法
1.黃鴨魚洗凈，切塊。
2.入烤肉鍋煎到略微變黃。
3.把魚入石鍋加料酒、醬油、蚝油。
4.加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一並加入。
5.再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鍾就可以了。
❸ 黃鴨叫豆腐湯怎麼做如何做好吃
主料
黃鴨叫兩條 北豆腐
輔料
薑片 鹽
雞精
黃鴨叫豆腐湯的做法步驟
1. 黃鴨叫殺好洗凈，豆腐切塊備好
2. 鍋里放油燒熱，放入黃鴨叫大火炸至兩面略金黃，然後加水沒過黃鴨叫，放入姜和豆腐，小火慢燉二十分鍾，（有牛奶的話可以加一小勺哦），加鹽和雞精再燉五分鍾
3. 此時魚湯已經白白的啦，起鍋嘗鮮吧╮(╯▽╰)╭可以加點小蔥更好看
❹ 黃鴨叫怎麼做好吃
1、水煮黃鴨叫
原料：黃鴨叫，，湖南酸菜，紫蘇葉。調料：大蒜末50克、姜10克、蔥段10克、蔥花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、糖、醋少許。
做法：黃鴨叫先用清水養兩天，宰殺剖開，清洗干凈。用大火將黃鴨叫煎至金黃，瀝干。將薑片、蔥段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜、紫蘇葉、辣椒面、料酒。再倒水攪煮，撈除湯渣。
將黃鴨叫倒入，並加鹽、味精、糖、醋，放入干紅椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到湯成乳白色。盤中生菜鋪底，上盛黃鴨叫，撒蒜末、熟油辣椒、蔥花，澆鍋中熱汁，最後撒花椒面。
2、干鍋黃鴨叫
原料：黃鴨叫1000克，紅尖椒30克。調料：植物油1000克，精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，紅油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫蘇葉5克，黃鴨叫鮮湯500克。
做法：黃鴨叫從鰓部撕去內臟，洗凈血水待用；紅尖椒切成1厘米長的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油。
鍋內留底油，下入薑片、干椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入干鍋內，淋香油即可。
❺ 黃鴨叫燉豆腐怎麼做好吃
主料
黃鴨叫
250克
豆腐
200克
輔料
菜油
適量
鹽
適量
肉丸子
適量
生薑
適量
蒜瓣
適量
香菜末
適量
胡椒粉
少量
步驟
12.燉至魚開始漲大，即可關火出鍋了，出鍋前撒香菜末。