⑴ 水餃怎麼包好吃
應該注意以下幾點：
1、需要添加蔥薑末：肉餡餃子，不能缺少蔥末生薑末，如果缺少蔥薑末，會有肉餡的腥味。
2、肉餡里適量加水：在製作餃子或包子餡時一定要記得加適量加清水，然後一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，這樣可使餃子餡更加易熟，更爽口。
3、調味料放在肉餡里：先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡里各類調味料，攪拌均勻，這樣可使餃子更加入味。
4、肉餡里倒入少許食用油：在肉餡里倒入少許食用油，可使餃子餡更滑更香。
5、蘸料不能使用過多調味料：吃餃子講究原有材料散發出來的香味，稍加調味料，可更加彰顯出餃子的香味和本味。
⑵ 怎樣包餃子好吃
不管包什麼餡餃子，用這個方法調餡，都鮮美多汁，好吃不膩，特香！
餃子是我國歷史悠久的傳統美食，中國的很多傳統節日都離不開餃子，過年吃餃子、結婚吃餃子、過生日吃餃子、立秋、入伏都要吃餃子，不只因為餃子好吃，還因為它有著喜慶團圓、幸福吉祥的好寓意，民間一直都有「好吃不過餃子」的俗語，可見人們對餃子的鍾愛！
小的時候跟著媽媽學包餃子，總是包得很醜，媽媽就會安慰我說「餃子好吃不在褶上」，餃子包得好不好看不是最重要的，重要的是餃子餡的調配，餃子餡調得好，吃起來才更香！
因為一直就對餃子情有獨鍾，即使不過節也會經常包著吃，做得多了也就總結出了餃子餡好吃的調法，不管包什麼餡餃子，用這個方法調餡，都鮮美多汁，好吃不膩，特香！下面我就以青椒餃子餡的調法為例分享一下具體調法：
1.包餃子最好是先調好面再去調餡，調餃子面時不要用熱水調面，熱水調出的面沒有筋性，包餃子時易破皮，宜用低於30度的涼水和面，面與水的比例大約為2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子將面攪成絮狀後再下手揉面，這樣不粘手，揉光滑後放一邊醒發20分鍾左右，調面時加入少許鹽可以增加面的韌性。
2.取肥瘦相間的豬肉適量剁成肉餡，調肉餡的肉如果全是瘦肉，吃起來口感就會發柴，全是肥肉吃起來又過於油膩，所以最好選用肥瘦比例為3:7或4:6的豬肉為宜。
3.肉餡剁好後，加入多一點的蔥花和少許薑末、適量的生抽和鹽攪拌均勻，然後再分多次加入花椒水攪拌均勻，使肉餡充分吸收花椒水（肉餡與花椒水的比例以3:1為宜），攪勻後再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、適量的熟油再次攪拌均勻後放一邊腌制10分鍾，讓其充分入味。
我們都知道調肉餡時加入適量的花椒水可以去腥，還可以使包出的餃子鮮嫩多汁，其實只加花椒水是不夠的，這3樣才是提鮮增香的關鍵，它們便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鮮的作用，加入蚝油不僅提高了餃子的鮮味，而且因為蚝油有粘性，可以鎖住肉餡中的水分，使餃子餡宜成型還不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油後的餃子餡特別香，而且口感嫩滑，用這個方法調出的餃子餡保證鮮美無比！
4.青椒去蒂和籽後剁碎，為了防止包餃子時出水，剁碎的青椒最好擠一下水分，胡蘿卜半根和焯水後的木耳也都剁碎。然後一起放入腌制好的肉餡中（肉和菜的比例大約為1:1），然後將餡料順著一個方向充分攪勻即可，這樣餃子餡便調好了，因為腌制肉餡時各種調料我們都已經放了，所以不需要再加調味料。
5.包餃子大家都會，我就不多啰嗦了，盡量皮薄大餡，至於形狀自己喜歡就好。煮餃子時要注意，不要水開著一直煮，這樣煮出的餃子皮不筋道還易破，要在水開後加入半碗涼水，俗稱「點水」，一般的餃子在滾三個開、點兩次水後，看著餃子皮鼓起來了就熟了，便可撈出享用了。
用青椒包餃子是不是很多人都沒吃過？真的是非常的鮮美，我也是最近才發現，用青椒包餃子，原來這么好吃，我家一周吃3次，鮮美多汁不油膩！
今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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⑶ 自己在家包餃子，要怎麼調制餃子餡，才能包出鮮美好吃的餃子
餃子是我們中國的傳統美食之一，特別是在北方，大家有冬至吃餃子的一個習俗，在東北那邊基本上家家戶戶都會包很多很多。其實包的手法也不是特別的難，而且也挺快的，但是要怎麼去調一盆好吃的餡，是一個很重要的事情。其實這個也沒有一個統一的說法，因為條件的方式有很多種，家家戶戶都不一樣，也沒有固定的模式，只要自己認為好吃，這就是最根本的。
一：選擇喜歡的肉餡
大家都知道餃子裡面是帶肉，肯定是最好吃的，但是沒有規定必須要用什麼樣的肉，普遍大家都是喜歡用豬肉，在北方地區也有很多用牛肉羊肉的。當然我們不會只單純的用這一種肉，還會搭配上青菜，白菜，韭菜等等，豬肉韭菜，羊肉大蔥都是非常不錯的選擇。
我們把香料放進去之後，不要急著就去包，把它多放一下，放個一兩個小時左右，等到他的香料被肉餡完全吸收之後再開始動手。
⑷ 包餃子餡怎麼調才好吃
准備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白鬍椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺。
1、首先准備好豬肉餡，如下圖所示：
⑸ 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅
1、需要添加蔥薑末：肉餡餃子，不能缺少蔥末生薑末，如果缺少蔥薑末，會有肉餡的腥味。
2、肉餡里適量加水：在製作餃子或包子餡時一定要記得加適量加清水，然後一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，這樣可使餃子餡更加易熟，更爽口。
3、調味料放在肉餡里：先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡里各類調味料，攪拌均勻，這樣可使餃子更加入味。
4、肉餡里倒入少許食用油：在肉餡里倒入少許食用油，可使餃子餡更滑更香。
5、蘸料不能使用過多調味料：吃餃子講究原有材料散發出來的香味，稍加調味料，可更加彰顯出餃子的香味和本味。
怎樣煮餃子才不會破 吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向 您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。 第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋 蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸 」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存一網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡 ，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子 ，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。 第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動 ，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發 生粘連。 第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不 易破此，也不會粘連。 第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水 里加些醋。
⑹ 包餃子怎麼調餡好吃
第一個技巧，肉和調料先拌。在拌餃子餡料的時候，大家應該要注意，切好了餃子餡料以後，要把肉和調料先攪拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起攪拌，這樣的做法是不正確的，可能沒有辦法讓自己拌出來的餃子餡料入味，應該要加入生抽等調味料，攪拌均勻了以後放置十幾分鍾時間，讓肉能夠更加入味。
第二個技巧，不能缺少蔥姜蒜。在拌餃子餡料的時候，有很多人可能並不是特別喜歡吃蔥姜蒜的味道，可能就索性不放，其實這樣的做法是不正確的，就算不喜歡吃蔥姜蒜，也應該要在拌餃子餡料的時候加入蔥姜蒜進去，蔥姜蒜可以說是餃子餡料的重要組成部分，不要以為只要做好了肉餡兒就可以了，要是沒有放蔥姜蒜的話就有可能會讓自己做出來的餃子餡料有一股非常重的腥味，會特別不好吃，讓餃子的口味受到很大的影響，切記蔥姜蒜是必不可缺少的。
第三個技巧，加入一點水。在拌餃子餡料的時候，大家應該要注意在餃子餡料裡面加入一點水進去，有些人覺得不太能夠理解，為什麼在攪拌餃子餡料的時候還需要加入一些水進去呢？加入水進去，主要就是為了讓餃子的肉餡不那麼干，有很多人攪拌出來的肉餡特別干，最後做出來的餃子，咬一口就會覺得很硬。
這都是因為在攪拌餃子餡料的時候沒有加入水進去，建議倒入適量的清水，而且在倒水的時候不要一次性全部都加完，要沿著碗邊上分三次添加，這樣才可以更好的控制加水的量，避免一次性加的水太多了，也可以避免加的水太少，只要自己一邊加水一邊攪拌，讓肉攪拌上勁，就可以知道是否還需要繼續加水。
⑺ 包餃子的時候，我們怎麼做才能讓餃子變得好吃
把餃子放進蘸著吃。調拌餃子餡的料有:生抽，老抽，香油，十三香，耗油，蔥姜等，根據自己口味選擇。蒸餃的做法；准備適量的麵粉，水開稍晾一下，緩緩倒入麵粉中，用筷子攪拌成柳絮狀，用手邊加水邊和成光滑的面團，醒15分鍾左右；餡料根據自己的口味來選擇，備好；把餳好的面揉勻，分成小劑子，擀片，放入餡料，包好。放入蒸鍋，水開，蒸15分鍾左右；調一碗蘸料，跟餃子配料一樣，根據自己需求來選擇。
⑻ 餃子怎樣包好吃
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
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操作方法
01
和面：餃子皮宜硬不宜軟，一斤面四兩水就可以。水用溫開水（特別的注意的是要在水裡加入少許鹽，有淡淡的鹹味即可）。面和好以後揉成團，用保鮮袋裝起來醒五分鍾，再揉一遍，再放入保鮮袋等著包即可。
02
做餡：這是做好吃餃子最重要的一部，肉餡最好買肉自己剁碎，(小技巧:肉餡餃子在混合好之後打兩個雞蛋，餡就不會粘在一起)，白菜蘿卜大蔥都可以配肉包餃子，餡混好之後加入花椒粉、雞精、大蔥、鹽、糖生抽，量根據口味放。
03
調汁：好的餃子汁會起到錦上添花的作用，蒜泥、油潑辣椒、醋（醋用熱油熗一下，味道會更好）、生抽、香油、芝麻，這些作料調和在一起蘸著吃。還有喜歡吃番茄醬得人可以加入一些番茄醬非常好吃（番茄醬一定要自己用新鮮的番茄現炒）。
特別提示
煮水餃：下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開，重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
⑼ 在家包餃子調餡的時候，應該怎麼調更好吃呢
俗話說「好吃不過餃子」，餃子作為傳統的民間美食，是過年期間必不可少的美味，有著團圓美滿的美好寓意。尤其是北方的朋友幾乎都會包餃子辭舊迎新，餃子的吃法有很多，有煮的，有蒸的，有炸的，每一種都有不同的味道和口感，表現了人們對餃子的喜愛！
你要拌的餃子餡很香。當然，你不能輸油。油一定不能放油，而是放熟了的油。一般來說，炒花椒油可以增強香味，同時可以鎖住蔬菜中的水分，避免水分，所以在餃子餡中是不可或缺的。
⑽ 包餃子餡怎麼調才好吃
若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少，
五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）
若是素餡的，
一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，
二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
煮時，水鍋里放點鹽，面勁道，皮兒不破
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。
蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，餃子餡的科學做法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。