用料
鴨肉 500g
腐皮 100g
料酒或白酒，啤酒 適量
姜蒜 適量
醬油 適量
蚝油(可放可不放) 適量
糖 適量
簡單版鴨燜豆腐皮的做法
准備好食材
加點水煮開，再放青菜，也超美味喔！
『貳』 下酒必備的鹵豆皮，怎麼在家自己做呢
第四步、等待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，十分鍾後撈出，涼後碼盤就可以了；
『叄』 豆腐皮怎麼做
百葉結：將千張裁成寸許的窄條，對折打結製成，在安徽等地非常常見的家常吃法（僅用於紅燒肉）；油皮也可以這么加工，但是筆者沒有講過吃油皮結燒肉的地方
材料：五花肉百葉結花椒姜塊，蒜瓣 冰糖 白酒 蜂蜜 醬油 醋 八角製作方法：
⒈百葉撕成長條，打結，揪斷；全部打完百葉結；
⒉五花肉凍後切塊（稍凍後好切）；
⒊鍋內煮水，放花椒姜塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫；
⒋鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒。
⒌倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；
⒍加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，薑片，鹽，大火燒開轉小火，將肉燜到8成熟；
⒎放入百葉結，繼續燜，直至剩下少許湯汁；撿去八角姜塊
⒏轉大火煸炒，直到汁收干即可。
主料：三鮮豆皮
輔料：蝦、魚鰾、荸薺、香菇
調料：白糖、食鹽
做法
1、把蝦、魚肚、香菇切碎，和荸薺碎蔥薑末等混合，用味精、鹽、胡椒粉調味。
2、滴入幾滴紹酒和香油拌勻；
3、拌勻後攪打上勁；
4、把腐皮切成是厘米見方的片。
5、在腐皮上放上餡料，塗抹少許麵糊粘牢；
6、用油炸至金黃色便可碼盤上桌食用。
小貼士
1、在購買腐皮時要選擇薄的比較好，這樣炸出來的卷會更酥。
2、餡料可隨意來搭配，用肉末或半葷半素都可以，海鮮餡料會更好。
3、炸的時候油溫不宜過高，油溫高易爆，如遇此情況可用牙簽扎一下放放氣。
材料：准備豆腐皮 雞蛋 青辣椒 實驗 料酒 孜然 香菜 香蔥
1.放入油 加熱 超出來 香蔥
2. 放入雞蛋 豆腐皮 青辣椒 加入所有在准備材料
3.翻炒5分鍾即可食用。
『肆』 豆腐皮的食譜
原 料
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。
制 作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。 原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
製作： 1、先將紅蘿卜刨皮，然後切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗後壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2、雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3、將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，用少量麵粉和清水開稀作為粘口，粘密。然後把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。 據說，古時這個菜初出現時，既不是這個形狀，又不叫這個名稱。被後人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鍾愛此菜所感，為他更加精心烹制，並特意把菜形做成馬鈴狀，來紀念他愛才心切、馳馬取料這件事。於是，後人才稱此菜為炸響鈴。
經過樓外樓廚師烹制而成的炸響鈴，皮層鬆脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食慾，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。 口味：鮮咸適口，風味獨特
主要材料：咸鴨蛋黃200克、豆腐皮100克、廣式臘腸100克、澱粉適量
調味料：可酌情配料
1、用開水把豆腐皮泡軟，控干備用；
2、將咸鴨蛋黃壓成薄片，放上廣式臘腸捲成蛋黃卷；
3、將豆腐皮展開，放上蛋黃卷，捲成筒狀，用濕澱粉封口，放入蒸鍋蒸約10分鍾，取出晾涼，切好裝盤即可。 【口味】：咸香
【難度】：切墩(初級)
【時間】：30-45分鍾
【分類】：大眾菜私家菜老少皆宜
主料：豆腐皮適量、生抽少許、糖少許、雞精少許、鹽適量、八角少許、桂皮少許
做法：1、鍋內熱油，六成熱下入八角、桂皮煸香，加水煮開，再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮，盛出,即成湯汁。
2、將豆腐皮浸入湯汁中，約十分鍾，撈出後，捲成長條狀並用手壓扁壓實。
3、取平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出，放於盤中，澆上原湯汁。
4、入蒸鍋蒸二十分鍾後取出，待涼後斜切成塊即可。
千張/百葉結紅燒肉（千張）
百葉結：將千張裁成寸許的窄條，對折打結製成，在安徽等地非常常見的家常吃法（僅用於紅燒肉）；油皮也可以這么加工，但是筆者沒有講過吃油皮結燒肉的地方
材料：五花肉百葉結花椒姜塊，蒜瓣 冰糖 白酒 蜂蜜 醬油 醋 八角製作方法：
⒈百葉撕成長條，打結，揪斷；全部打完百葉結；
⒉五花肉凍後切塊（稍凍後好切）；
⒊鍋內煮水，放花椒姜塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫；
⒋鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒。
⒌倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；
⒍加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，薑片，鹽，大火燒開轉小火，將肉燜到8成熟；
⒎放入百葉結，繼續燜，直至剩下少許湯汁；撿去八角姜塊
⒏轉大火煸炒，直到汁收干即可。 材料：准備豆腐皮 雞蛋 青辣椒 實驗 料酒 孜然 香菜 香蔥
1放入油 加熱 超出來 香蔥
2 放入雞蛋 豆腐皮 青辣椒 加入所有在准備材料
3翻炒5分鍾即可實用
『伍』 豆腐皮的製作
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豆腐，因為豆腐裡面含有的營養價值是特別高的，而且經常吃豆腐，能夠補充我們身體所需要的蛋白質，有一種豆腐是薄皮豆腐，這種豆腐口感吃起來特別柔軟，和普通的豆腐相比，這種豆腐的口感要更加好一些，那麼薄皮豆腐的做法是什麼呢?
很多人吃火鍋的時候，都喜歡點一些豆腐皮吃，將它放進熱湯燙著吃，嚼勁十足。其實關於它的吃法還有很多種，烹飪方式也是各種各樣，涼拌、煮、炒等等。不同方式製作出來的豆皮，味道和口感都會不一樣，大家可以根據自己的喜好選擇不同的烹飪方式。
1、涼拌豆腐皮
將買回來的豆腐皮切成絲狀放到鍋中，將它焯熟之後，然後撈出來放在盤子上備用。
准備一下香蔥、大蒜、辣椒，將這些食材都需要切成絲狀放在一邊備用。油鍋裡面倒入適量的油，將切好的食材放進油鍋裡面翻炒一下，加一下鹽。
將燒好的熱油淋在豆腐皮上面，然後灑上一些香油、陳醋，將它們攪拌均勻就好了。
2、青椒肉絲炒豆腐皮
把豆腐皮、青椒、豬肉切成條狀放在一邊備用。還需要准備一些薑片。先將豬肉和薑片放進鍋裡面翻炒熟了盛出來。
鍋裡面繼續倒入少量的食用油，將青椒和豆腐皮放進去炒熟，當然之前炒好的豬肉也需要一起加入進去。
用大火翻炒5分鍾左右，加一些鹽、味精，翻炒均勻就好了。
3、胡蘿卜黃瓜炒豆腐皮
需要准備豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜，將這些食材都需要先洗干凈然後放在一邊備用。用刀切成細絲狀放在一邊備用。還需要准備一些大蒜，將它去皮以後拍成蒜末的狀態。
油鍋裡面倒入適量的食用油，將大蒜放進去炒香，加入胡蘿卜絲和黃瓜絲翻炒一下，炒成5分熟的時候，加入之前切好的豆腐皮一起翻炒。
加入的調味品有鹽、味精、生抽。還需要將這些調味品翻炒均勻，出鍋的時候加一些蔥花，菜品的味道會更加的香。簡單的幾個步驟就完成了一盤香氣四溢的家常菜了。
『陸』 豆皮皮凍的熬制方法
材料 豆皮300克 豬皮350克 豆瓣醬 老抽一勺 生抽一勺 白酒 糖 花椒 大料一個 丁香 2個 白芷 2片 香葉2片 蔥 姜 鹽
1、自己做的豆腐皮，這次做的有點厚了
2、豬皮洗凈放入燒沸的水中煮5分鍾，
3、取出沖洗干凈，刮掉白色的豬油部分拔干凈毛，切成米粒大小
4、切好的豬皮
5、蔥、姜切片
6、找一塊干凈的紗布，把所有的香料洗凈，包好
7、鍋內放少許油，把蔥、姜煸香撈出
8、加入豆瓣醬煸香
9、加入清水和調料包燒開煮一會
10、放入豆皮煮15分鍾左右
11、撈出豆皮分鍾容器裡面
12、加入切好的豬皮，加所有的調料煮開，根據自己的口味調整口味
13、把豬皮一起放在電高壓鍋按的豬蹄鍵煮爛
14、豬皮煮化要很久，我把豬皮過濾了一下，
15、過濾的湯汁倒在豆腐皮的上面，剩下的繼續熬煮至溶化，還有一些豬皮粒沒有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面，
16、2個小時以後冷卻好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏
17、好多層次的豆皮豬皮凍可以切片了
18、豆味濃郁，肉香醇厚----豆皮豬皮凍很好吃哦
『柒』 豆腐皮 怎麼烹飪才好吃請詳解。
》豆腐皮壽司
材料：
豆腐皮1包、米飯4碗、黑芝麻少許、白糖、白醋各3大匙。
作法：
1、米飯趁熱拌上白糖、白醋、黑芝麻，放涼備用。
2、豆腐皮剝開，裝入米飯即可
2》豆腐皮
配料：
黃豆，本產品含豐富植物性蛋白質，營養豐富。
食用方法：
用水浸泡後，適用煮、燉、炒、作湯等。
保存上注意：
不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。
3》豆腐皮春卷
原 料：
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。
制 作：
1．豆腐皮每張切成六小塊》切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
4》麻辣牛肉簾子
原料：
豆腐皮500克 麻辣牛肉絲60克 郫縣豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精鹽、味精、雞精、白糖、蚝油、醬油、食粉、水澱粉、鮮湯、花椒油、特製紅油、精煉油各適量 香菜少許
製法：
1．豆腐皮切成細絲，入加有少許食粉的沸水鍋中汆一水撈出；郫縣豆瓣剁細
2．炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入豆腐皮絲，調入精鹽、味精、雞精、白糖、蚝油、醬油等，燒入味後，用水澱粉勾芡，淋入特製紅油和花椒油，推勻起鍋，裝入盆內，最後撒上麻辣牛肉絲，點綴上香菜，即成。
9》豆腐皮蛋湯
原料：
豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，火腿肉25克，水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。
製作：
1、豆腐皮撕碎，灑少許溫水潤濕；鵪鶉蛋磕入碗內，加少許鹽攪打均勻；火腿肉切末；冬菇切絲；姜洗凈切片；蔥擇洗干凈，切成蔥花。
2、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下蔥花、薑末熗鍋，倒入蛋液翻炒至凝結，加水煮沸，放冬菇絲、鹽、味精、料酒，再煮15分鍾，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。
特點：
1、此湯滋味鮮美，營養豐富。
2、此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養素，是產婦的滋補湯菜，有利早日恢復身體健康。
10》鮮豆腐皮炒青蟹肉
【原料】
新鮮水豆腐皮2張、凈蟹肉200克、雞湯1小碗、精鹽12.5克、菱粉2湯匙、雞油2湯匙、黃酒少許
【製作過程】
一、先將青蟹的黃挖出，加少量的水，酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。
二、一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒，接著調菱粉下鍋勾薄芡即好．
11》豆腐皮炒鮮菇
原料：
鮮蘑菇250克，豆腐皮150克。 ,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，蔥之條，鹽和料酒適量，胡椒粉和味精少許。
製作：
1．鮮菇洗凈對半切開；豆腐皮切條；蔥切段，蒜拍扁。
2．將生油放入鍋內燒熱，爆香蔥白和蒜；倒入鮮菇和豆腐皮翻炒；
3、加生抽和鹽，烹入料酒，調入胡椒粉及味精拌勻，最後放青蔥段翻炒幾下即可。
17》包燒豆腐
原料：
嫩豆腐1塊，鮮蝦仁50克，?肉50克，五花肉50克，荸薺50克，蔥白30克，豆腐皮（10厘米見方）10張，干貝20克，青椒10克，紅辣椒10 克，雞蛋糊50克，油炸香蔥片10克，精鹽3克，?酒5克，香油10克，味精、雞精、胡椒粉、濕澱粉個少許，高湯150克，食用油750克（耗約75 克）。
製法：
1、嫩豆腐切成10塊長厚片，抹上雞精；五花肉、蝦仁分別剁成茸；切粹粒擠
干；蔥白、青椒、紅辣椒分別切小丁；干貝水發後壓成絲；
2、五花肉、蝦仁、?肉、荸薺、蔥白、香蔥片、精鹽、紹酒、味精、香油、胡椒粉拌勻成餡料分10等份；每張豆腐皮放1片嫩豆腐、1份餡料，包裹成6厘米寬4厘米的長方形包，掛上雞蛋糊；
3、鍋置旺火上，下食用油，油溫升至六成熱時，投入豆腐包炸熟撈起瀝干油；鍋留底油，回置旺火上，放入豆腐包，加高湯100克、精鹽、紹酒、味精，微火煨10分鍾入味後撒入胡椒粉，起鍋裝盤；
4、鍋洗凈，回置旺火上，下高湯50克、干貝絲、青椒、紅辣椒燒沸，濕澱粉勾薄芡，淋於豆腐包上。
特點：味鮮質嫩，風味獨特。
要領：豆腐包要炸透煨入味。
『捌』 干豆腐皮怎麼做好吃，干豆腐皮的吃法
主料干豆腐皮200克韭菜100克輔料油適量鹽適量蔥1顆干辣椒適量
步驟
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟11.干豆腐皮需要在水中泡發，不急就用涼水，熱水能快點
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟22.春天剛發出來的嫩嫩的韭菜
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟33.韭菜切段
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟44.把泡好的豆皮順著放好
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟55.切成一厘米的條
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟66.干辣椒、蔥切碎
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟77.鍋中放油，爆香辣椒跟蔥花
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟88.把豆皮放入鍋中翻炒
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟99.翻炒3分鍾
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟1010.吧韭菜放進去
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟1111.繼續翻炒，放點鹽
韭菜炒干豆腐皮的做法步驟1212.出鍋嘍
小貼士
豆皮本身就是半熟的，很好熟，要反復清洗豆皮，切完後也要再次清洗，直至洗到水清為止。
『玖』 豆腐皮的幾種新吃法 豆腐皮的做法大全
百葉結紅燒肉；⒈百葉撕成長條，打結，揪斷；全部打完百葉結；⒉五花肉凍後切塊（稍凍後好切）；⒊鍋內煮水，放花椒姜塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫；⒋鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒。⒌倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；⒍加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，薑片，鹽，大火燒開轉小火，將肉燜到8成熟；⒎放入百葉結，繼續燜，直至剩下少許湯汁；撿去八角姜塊⒏轉大火煸炒，直到汁收干即可。 素燒鴨；1、鍋內熱油，六成熱下入八角、桂皮煸香，加水煮開，再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮，盛出,即成湯汁。2、將豆腐皮浸入湯汁中，約十分鍾，撈出後，捲成長條狀並用手壓扁壓實。3、取平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出，放於盤中，澆上原湯汁。4、入蒸鍋蒸二十分鍾後取出，待涼後斜切成塊即可。 百葉結紅燒肉；⒈百葉撕成長條，打結，揪斷；全部打完百葉結；⒉五花肉凍後切塊（稍凍後好切）；⒊鍋內煮水，放花椒姜塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫；⒋鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒。⒌倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；⒍加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，薑片，鹽，大火燒開轉小火，將肉燜到8成熟；⒎放入百葉結，繼續燜，直至剩下少許湯汁；撿去八角姜塊。
『拾』 豆皮炒幾分鍾熟
主料：油皮300克,蝦仁200克
調料：鹽4克,菱角粉30克,植物油30克,白酒5克
製作1. 用牙簽挑出蝦仁中的泥腸；
2. 鍋上火，下雞油化開；
3. 倒入蝦仁、豆腐皮（油皮）、雞湯、鹽、酒翻炒；
4. 調菱粉下鍋勾薄芡即好。
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、
豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。
制 作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。
薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，
將春卷逐個下鍋至金黃色時，撈出盛盤即成。
彩絲卷（油皮）
原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，
韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，
麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
製作：
1.先將紅蘿卜刨皮，然後切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用；
將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗後壓干水分；
韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。
把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，
再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，
用少量麵粉和清水開稀作為粘口，粘密。然後把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，
將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。