[健康三餐]雞蛋炒韭菜花
用料
韭菜花1大把；雞蛋1個；料酒適量；鹽適量；醬油一點點
做法
韭菜花切小粒粒，把5種材料在大碗里拌好。以咸鮮味為主。
鍋熱後，全部倒進去，扒拉幾下，雞蛋變色熟了就可以了。不要炒過長時間。（也可以放些油再炒）
韭菜豬肉餃子餡
用料
豬肉適量；韭菜適量
做法
1、韭菜清理洗凈後晾曬著去水分；
2、豬肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；
3、用料理機將切小的姜混合適量水攪拌成汁，用過濾勺將汁和薑末分離（薑汁去腥，孩子又不愛吃薑，這樣剛好）；
4、將薑汁、一個雞蛋的蛋清、芝麻油適量、醬油適量、鹽適量、芡粉適量逐個混合入肉餡中，每次混入都按同個方向攪拌肉餡；
5、晾曬後的韭菜粗的根切掉後盡量切碎，加入肉餡攪拌，這個時候必須不需文雅的用手來攪拌抓捏，使肉餡和韭菜盡可能的粘連混合均勻。
6、肉餡完工待用……
我也是第一次做手工餃子皮，做厚了點，但柔軟度不錯，親們就自由發揮吧。
包好的，南方人把餃子包成這個形狀，老公說很贊餃子是長這個樣，哈哈哈哈
下鍋煮，你們懂的
這是我調的川味兒餃子蘸料
這是我家大寶自創的餃子蘸料，有屬於自己的味道，當媽的贊他一下，我提倡借鑒別人的做法，摸索出屬於自己家的味道。
第一次做手工皮擔心失敗，市場上也買了一
韭菜雞蛋豬肉煎餃
用料
麵粉500克；肉泥250克；韭菜500克；水280克；胡蘿卜少許；干香菇少許；生抽；鹽；胡椒粉；五香粉；料酒；雞精
做法
麵粉加入少許的鹽（這樣的麵皮比較筋道）、清水揉成團鬆弛15分鍾
這中間就可以准備餡料了，肉泥中加入胡蘿卜碎和泡發的香菇碎、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、雞精攪拌均勻
最後加入韭菜和少許的油拌勻待用
面團揪成小團，擀成麵皮
包上餡
水開後，加點鹽（這樣不會粘鍋）將餃子放入燒開
中途點2次冷水，看餃子浮起即可
另起鍋放燒熱，放少許油，將煮好冷卻的餃子放入小火煎至定型
加入少許的水澱粉（生粉和水的比例1:10即可），依然小火收汁即可
韭菜炒蝦皮
用料
韭菜；蝦皮；剁椒；生薑；蚝油；料酒
做法
韭菜擇洗干凈後瀝干，切成約1厘米長的段；蝦皮洗凈瀝干；生薑切碎成末
熱鍋放油，下入蝦皮與薑末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻
下入適量的剁椒，炒勻
下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蚝油，翻炒約兩分鍾後即可出鍋
韭菜豆腐
用料
水豆腐3塊；韭菜約10根；鹽水適量；醬油適量；生粉少量；油
做法
用刀把豆腐切成薄片約0.5厘米厚；
韭菜切成小段；生粉用水調開備用，
把鍋里的油燒熱（注意油放多點）；
放豆腐下鍋煎火適當調節煎到一面金黃換另一面，翻轉的時候注意點，以免碎了影響外觀；煎到兩面金黃起焦
用碗把鹽水調開，均勻淋在豆腐上，注意鹽要適量，水要剛好沒過豆腐，加上鍋蓋；
大火煮開，加醬油，加調好的生粉水，改小火慢煮；
煮到水剛好乾了，撒上韭菜，裝上碟子。
韭菜炒蝦仁
用料
新鮮蝦仁；韭菜；澱粉；姜；料酒；鹽
做法
新鮮蝦仁去腸、蝦線，洗凈，瀝干水分，加少許澱粉抓勻上漿
韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米的長段；姜去皮洗凈，切絲
炒鍋上火燒熱入油，下姜絲熗鍋至香味溢出後，放入蝦仁煸炒1分鍾
烹入少許料酒，放入韭菜，大火翻炒1-2分鍾，加鹽調味即成
韭菜鮮肉包子
用料
材料：鮮肉、韭菜、大蔥、生薑調料：香油、生抽、植物油、食鹽、雞精、白糖
做法
將半勺白糖放進麵粉里，酵母倒入溫水中攪融，靜置10分鍾，等待酵化。
將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成面團，面團放入溫暖處發酵，面團發成原先兩倍大便可。發酵好的面團狀態
很漂亮的組織
鮮肉切成肉丁或絞成肉餡都可以，加入蔥薑末、生抽、食鹽、雞精、香油順時針攪拌均勻腌制一會。
韭菜洗凈控干水份，切成小丁，韭菜丁加入味的肉餡，用筷子順時針輕輕攪拌均勻。
發酵好的面團揉至表面光滑，就可以包包子啦！
將包好的包子放入墊了濕棉布的蒸籠里。每個包子之間要有一定距離。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鍾。（根據氣溫決定）
待包子個頭明顯變大
開大火加熱，水開後再蒸16分鍾關火，關火後等待2-3分鍾再開蓋即可，以免包子回縮。
好吃的韭菜鮮肉包子做好了
韭菜黃炒雞蛋
用料
韭菜黃一把；雞蛋2個；耗油一小勺；鹽適量
做法
韭菜黃洗凈切段，雞蛋2個打勻。
鍋中下色拉油，油可以多放一些，先下雞蛋略成型後盛出，再下韭菜黃炒軟後加入雞蛋一起翻炒，最後加一小勺耗油和鹽即可出鍋。
2. 好吃韭菜雞蛋豬肉餃子餡的做法怎麼做好吃又簡單，做法
韭菜雞蛋豬肉水餃的做法
1.先和面，軟硬要適度，太軟了餃子沒有口感，硬了會容易開裂。和好後醒三十分鍾左右，中間再揉兩回會更好。
3. 千萬家庭都會做韭菜雞蛋餡餃子，如何做可以比餃子館更好吃
韭菜雞蛋餡餃子，很多人都喜歡吃吧，想要做出好吃的韭菜雞蛋餡餃子，首先就是食材的選擇，調餡也很重要，做餃子皮的麵粉很重要，可以放點蝦皮一起調餡，煮餃子也很重要，只要掌握了這些小技巧，做出來的韭菜雞蛋餡餃子比餃子館賣的都好吃。
餃子是我們日常生活中經常吃的，特別是我們北方人，隔幾天都會包上一次，不管是做肉餡的，還是素餡的，都非常的好吃，我們最常做的素餡餃子，就是韭菜雞蛋餡的，製作簡單又好吃，前幾天剛包了一次，孩子們也都很喜歡吃，都說比賣的還好吃。
有些人就會說自己包的韭菜雞蛋餡餃子，沒有外面賣的好吃，其實是做法沒掌握好，下面就來聊聊，怎麼做韭菜雞蛋餡餃子，比外面賣的還好吃。
3、碗里打入幾個雞蛋，加入一點鹽，用筷子攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，快速攪拌成雞蛋碎，盛出來備用。
4、韭菜控干水分後切碎，放盆里，倒一點香油攪拌均勻，把炒好的雞蛋倒進韭菜里，蝦皮洗一下，瀝干水分稍微切一下放進去，加入蚝油、生抽、鹽、五香粉，攪拌均勻，餡就調好了。
5、把面團放在案板上揉一下，揉成長條，分成小劑子按扁，把小劑子擀成中間厚兩邊薄的麵皮，放入餡料，包成餃子，全部包好後開始煮。
6、燒開一鍋水，水開放一點鹽，再把餃子放進去，用勺子輕輕推一下，防止粘鍋底，大火煮開，加一點涼水，再煮開，餃子全部飄在水面上，用手按壓一下，餃子皮軟了就可以了。
4. 韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡更好吃
餃子是大眾都喜歡吃的，尤其是在東北，吃餃子就更是家常便飯，餃子的品種有很多比如：三鮮餡、白萊豬肉餡、素餡、酸菜豬肉餡、牛羊肉餡、更有甚者還有臭豆腐餡的。當然吃得最多的是韭菜雞蛋肉餃子餡的，韭菜雞蛋餡料大部分人都會做，但是怎麼做才能使韭菜雞蛋餡中的韭菜不出水，翠綠鮮嫩又保留了韭菜的香味？下面來看看我的做法吧！
5. 韭菜雞蛋肉餃子餡怎麼調好吃
韭菜雞蛋肉餃子餡想要調的好吃，首先要選用新鮮的韭菜，把雞蛋炒熟之後跟韭菜拌在一起，不能先放鹽，等菜雞蛋肉餡都拌好的時候再放鹽，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，另外你可以放一些香菇生薑去腥調味也可以放一些十三香調料。
6. 韭菜雞蛋餃子餡的做法
俗話說「好吃不過餃子」，而在家常的餃子中，韭菜雞蛋水餃也是十分經典常見的。對於那些不愛吃肉的人來說，還有什麼能比韭菜雞蛋餡的餃子更討他們的歡心。無論是韭菜，還是雞蛋，都散發著誘人的香氣，當你發現了能令它更好吃的訣竅之後，你會對它贊不絕口的。
你現在是不是已經迫不及待想要一展廚藝了呢？
韭菜雞蛋餃子的做法
步驟step
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韭菜雞蛋餃子的烹飪技巧
技巧tips
1.餡料和好以後，先不要急著把韭菜和雞蛋混合，而是想把面和好，餃子皮准備好，再將它們混合拌勻。因為鹽分會把韭菜中的多餘水分殺出來，這樣不但不利於包餃子，也影響外觀和口感。
2.餡料中加入事先處理成顆粒的濃湯寶，待受熱後融化，與雞蛋相互融合，使得餡料更加美味多汁，醇香誘人。