雞蛋豆腐
配料:
軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝干)(切粒),大熟雞蛋2隻,蔥粒適量。
腌
料:
特級蚝油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量。
操作:
1、軟豆腐用中火蒸10分鍾，瀝干，保暖。
2、蒸雞蛋切半，取出蛋黃壓碎後待用。蛋白切粒，加入瘦肉，蝦肉和腌料拌勻。
3、用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透，加入芡汁，煮至熱透，淋上豆腐面，灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。
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⑵ 雞蛋豆腐豬肉的做法
材料
主料：北豆腐250克，豬肋條肉（五花肉）250克，霉乾菜200克，雞蛋2顆
調料：姜5克，醬油20克，蚝油15克，胡椒粉2克，白砂糖10克，鹽5克，大蔥5克
做法
1.將豆腐洗凈切成長方塊；
2.豆腐下入熱油鍋中，炸至金黃色撈出；
3.五花肉切成小塊，用少許醬油拌勻，入鍋炸至棗紅色；
4.梅乾菜洗凈，切碎；
5.坐鍋點火放油，油熱後放梅乾菜、蔥、姜、醬油、蚝油煸炒出香味，加清湯、胡椒粉、白糖、精鹽及豆腐、豬肉同燉，至豬肉燉爛即好；
⑶ 雞蛋豆腐簡單的吃法
雞蛋豆腐簡單的吃法
雞蛋豆腐簡單的吃法，豆腐大家都非常熟悉了，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且它的蛋白質和營養價值很高，小孩老人都能吃，收到了大家的喜愛，以下分享雞蛋豆腐簡單的吃法
雞蛋豆腐簡單的吃法1
食材
雞蛋豆腐 4個
肉沫 100克
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
准備食材，雞蛋豆腐和肉沫。
雞蛋豆腐從中間切開。
倒出豆腐，切成片。
肉末加入生抽，蚝油，半勺鹽，薑末，少許干澱粉，也可以把喜歡的蔬菜切末加入，往一個方向拌勻。
拌好的肉餡放入盤子中間，豆腐片在邊上如圖圍成一圈
肉餡中間用勺子壓出凹陷，打入一個雞蛋，撒上少許胡椒粉去腥。
上鍋大火煮開，中小火蒸15分鍾。
出鍋後淋上半勺生抽，撒少許蔥花點綴，完成。
雞蛋豆腐簡單的吃法2
燉豆腐怎麼做好吃
番茄燉豆腐
1、把番茄切割成一小塊;水豆腐切割成一小塊;蔥切蔥段，生薑切成片預留。
2、把姜蒜和八角放進鍋中進行爆香。
3、放進番茄煸炒，炒成番茄越來越一些酥爛。
4、放進軍用被子，加上未過水豆腐的水，加入鹽，糖和味精火災收湯就搞好了。
白菜燉豆腐
1、大白菜清洗切粗絲。
2、水豆腐取下，切片。
3、鍋容易上火加溫，給油，添加薑片煸香4.添加大白菜爆鍋，加水燒開，加適當鹽、黑胡椒粉。
5、倒進軍用被子，煮沸轉文火，燜約二十分鍾到三十分鍾。
6、加雞精調料，撒蔥段盛出。
豆腐的功效與作用
1、女性更年期的「守護神」
合理的防止骨質疏鬆、乳腺癌和男性前列腺的產生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益腦的另外，還能抑止膽固醇的攝取。大豆蛋白粉明顯減少血液膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能夠防止結腸癌，還有利於防止心腦血管病症。
3、減少乳腺癌的概率
水豆腐帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，這類物質能夠調節乳腺對雌性激素的反映，還能夠合理的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的產生。
4、抗血管
水豆腐帶有豐富多彩的人參皂甙，具備明顯的防癌特異性，具備抑止腫瘤體細胞的生長發育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的營養使用價值與牛乳相仿，對因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病種不吃肉家禽類的人來講，水豆腐是最好是的替代品。
6、滋補清熱解毒健康養生
水豆腐為滋補清熱解毒健康養生食品，常食之，可益氣、清熱解毒潤肺、生津解渴、清理胃腸。更適合熱性體質、口臭口乾、胃腸不清、熱症後調理者服用。
豆腐的營養使用價值
1、豆腐營養豐富多彩，帶有鐵、鈣、磷、鎂等身體必不可少的.多種多樣營養元素，還帶有糖原、食用油和豐富多彩的優質蛋白，有著「植物肉」之美譽。黃豆的蛋白生態學使用價值可與魚類相提並論，是大豆蛋白中的引領者。
大豆蛋白粉歸屬於徹底蛋白，其碳水化合物構成比較好，身體所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黃豆能夠立即烹飪服用，身體對其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能夠提高到92%~95%。
2、製作豆腐的黃豆中帶有18%上下的植物油脂，絕大多數能遷移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸佔比很大，且沒有膽固醇，有利於人體神經、血管、人的大腦的發肓。
3、水豆腐沒有膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病病人的養生葯膳美味。
雞蛋豆腐簡單的吃法3
嫩豆腐的做法大全：嫩豆腐
食材預備
黃豆500克，石膏粉10克，水適量。
辦法過程
1、將黃豆加水浸泡8小時以上，將泡好的豆子加水打成豆漿；
2、過濾2次，然後倒入大鍋中煮，取小半碗生豆漿參加石膏粉拌勻放入另一鍋中；
3、豆漿鍋中煮沸後沖入裝有石膏的鍋中，蓋蓋，等候凝結；
4、然後將凝結的豆腐花舀入模具中，用平坦的東西壓成型即可。
小貼士
自己在家做豆腐的確有一點點繁復，不易把握，索性就直接買好了。
嫩豆腐的做法大全：涼拌嫩豆腐
食材預備
嫩豆腐適量，花生，香菜，蔥，鹽，生抽，醋，香油，辣椒油適量。
辦法過程
1、將嫩豆腐切成方塊，放入加鹽的熱水中焯燙一下；
2、撈出瀝干後裝盤待用，花生放入鍋中炒熟，晾涼後去皮碾碎；
3、香菜切段，蔥白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，鹽，糖拌勻成汁；
4、將調味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和蔥碎，吃時拌勻即可。
嫩豆腐的做法大全：肉末嫩豆腐
食材預備
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，花椒，蒜碎，香油，雞精，蔥花。
辦法過程
1、將嫩豆腐取出用開水焯燙一下待用；
2、牛肉切末後參加鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉腌一會；
3、熱油鍋爆香花椒後撈出，然後煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至變色；
4、然後下入嫩豆腐，參加辣椒油，少量水，煮5分鍾，放入鹽，雞精，香油和蔥花即可。
小貼士
嫩豆腐下鍋就不要翻炒，豆腐會被炒碎。
嫩豆腐的做法大全：嫩豆腐湯
食材預備
蘿卜半個，洋蔥半個，蒜，雞蛋1個，紅辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金針菇，小南瓜，雞肉罐頭。
辦法過程
1、將洋蔥，蒜和蘿卜放入攪拌機打成泥，然後參加嫩豆腐和醬油拌勻腌半小時；
2、將金針菇洗凈，南瓜切好，紅椒切圈，炒鍋燒熱油倒入雞肉，參加辣椒粉煸炒；
3、炒出紅油後參加腌好的豆腐拌勻，然後參加適量的清水，吞沒豆腐，燒至歡騰；
4、然後參加適量的鹽和醬油，參加南瓜，放入金針菇，辣椒圈，關火前參加蛋液即可。
⑷ 雞蛋豆腐肉末怎麼做才好吃
食材：雞蛋豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、十三香、料酒、老抽、澱粉、菜籽油
1、首先將雞蛋豆腐放在案板上，或直接擺放入盤中，用刀切成大約一厘米左右的厚片。（豆腐很嫩切的時候要注意點）一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
2、把切好的豆腐放入盤中備用，把豬肉剁成肉末，蔥洗凈切末，薑末，蒜切末。熱鍋倒入菜籽油，油熱後放入肉末煸炒至變色後，放入蔥末，薑末，蒜末煸出香味，再放入鹽，料酒，老抽，翻炒均勻。豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
3、在鍋中加少許的清水，水開後淋入一個用澱粉勾薄芡，攪拌均勻。把炒好的肉末均勻的澆在豆腐上，鍋內燒水水開後放入肉末豆腐，中火蒸8—10分鍾即可。把蒸好的豆腐端出，灑少許蔥花即可開吃。喜歡吃辣椒的，可以在炒肉末時加一點辣椒。好了美食就做好了是不是很誘人呢？趕快在家裡學起來吧。
另外可以在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻後在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起，最好選用內酯豆腐，這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
⑸ 雞蛋豆腐肉沫怎麼做才好吃
用料
雞蛋 3隻
嫩豆腐 一大塊
豬肉沫 一小碗
小蔥 一根
生抽 一勺
油 30克
鹽 20克
蚝油 一勺
蒜頭 兩瓣
姜 一片
抖音雞蛋豆腐肉沫的做法
1. 雞蛋敲在豆腐盤里
2. 肉沫放油鹽蚝油腌制好，
3. 准備好一片姜兩瓣蒜頭，等下炒肉沫，
4. 燒開水上鍋蒸
5. 肉沫炒成這樣
6. 然後淋上去豆腐上面我還給了一點小辣椒，味道好下飯的
小貼士
蒸的時間不能超過10分鍾.
(5)雞蛋豆腐肉怎樣做好吃擴展閱讀
功效作用
雞蛋是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇，營養豐富，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質；具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。
1、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
2、健腦益智
雞蛋黃中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。
3、補血
雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧、營養物質的作用，達到補血的效果。
4、保護視力
雞蛋富含葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，吃雞蛋對用眼過度的電腦族也有益處。
⑹ 小燉肉加豆腐加雞蛋的做法腐怎麼做肉
小燉肉熏雞蛋豆腐
材料
主料
豬肉700g雞蛋6個
調料
食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、甜面醬適量、調和油適量、紅糖適量、白糖適量
做法
1.准備所需要的肉、雞蛋和豆腐。這是豬後腿肉，可以買五花肉。雞蛋視就餐人數多少而定。
2.將肉洗干凈，切塊。
3.煮鍋加水，肉入鍋，燒開水焯一下後撈出肉濾凈水。
4.炒鍋放油加熱放入紅糖。俗稱「炒糖色兒」
5.糖起泡就可以了。
6.將肉入鍋翻炒。
7.加入醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥姜、大料翻炒後加水煮至開鍋。湯與肉持平就即可。
8.倒入電煮鍋繼續煮。電煮鍋是溫熱，煮東西慢，但很入味。
9.將雞蛋煮熟剝皮。
10.將豆腐切片，小火煎至兩面微黃
11.肉煮到8分熟時放鹽。
12.將雞蛋和豆腐入鍋進味。要將雞蛋豆腐完全浸入肉湯中，用肉湯熏。
12.肉熟了，雞蛋豆腐入味了，就可以出鍋裝盤。
小燉肉
主料
五花肉500g、豆腐1塊
調料
食鹽5g、醬油50g、蔥5g、姜3g、八角3g、料酒10g、腐乳(紅)20g、白砂糖3g
做法
將帶皮五花肉刮毛洗凈，切成七分見方小塊；
2.坐鍋，先用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；
3.將豆腐切塊，用水焯一下；
3.坐鍋，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳）和豆腐，放鹽、下蔥、姜、大料，見開後打開，旺火燒開，移微火燉爛，連汁盛碗即成。
其他豆腐做法
肉末豆腐
食材
豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
做法
先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。
2.香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。
3.熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
雞刨豆腐
食材
豆腐、大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉
做法
豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
2.熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
月見紅茄豆腐燉肉
食材
豬絞肉 100g、干香菇5小朵、洋蔥 1/2顆、芹菜2支、雞蛋 1顆、新鮮紅西紅柿2顆、青蔥 2支 雞蛋豆腐 1盒、米酒 50cc、香油適量、昆布醬油 50cc、胡椒鹽適量
做法
1.將蕃茄、洋蔥、芹菜、青蔥、香菇切細末備用
2.另外豬絞肉與雞蛋豆腐拌勻
3.接著將1、2步和在一起，並加入醬料調味.
4.充分將醬料與所有食材均勻的攪拌
5.將拌好的絞肉稍稍平壓整齊
6.放入電飯鍋，外鍋加入約150cc水開始燉煮至電源跳起
7.電源跳起後約保溫10~15鍾後取出再倒扣在盤中
8.隨手放上一顆水煮蛋蛋黃點綴更美，充滿蕃茄香氣的豆腐燉肉上桌啰!
⑺ 用雞蛋和豆腐做出肉口感的美食，需要幾個步驟
丸子燴菜就做好了，又香又鮮。把丸子吃完之後，湯汁也不能放過，把汁澆在米飯上或者蘸饅頭吃，又成了另一道好吃的美食。這道菜每次上桌就被搶光，盤子被吃的超級干凈，這就是好吃到舔盤子。這道菜無論自己吃或者招待客人，都非常不錯。再做法也不難，除了炸丸子稍微費點時間，其它都沒有任何難度，特別適合廚房的小白來製作，你也趕緊來試一試吧。今天蘿媽分享的疫情期吃不上肉，教你用雞蛋和豆腐，做出肉口感，成本低更營養。希望可以幫助大家實現「肉食」主義！
⑻ 雞蛋豆腐蒸肉末怎麼做好吃
滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐，酥酥香香的肉末給您的味蕾帶來享受。非常適合老人和小盆友吃呦。
雞蛋豆腐蒸肉末的用料
豬肉餡150克 內酯豆腐1盒
雞蛋2個 紅椒半個
青椒半個 鮮香菇3朵
老抽適量 糖3克
鹽2克 白鬍椒粉適量
蔥1段 蒜1瓣
水澱粉少許
雞蛋豆腐蒸肉末的做法
步驟13
把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
雞蛋豆腐蒸肉末的烹飪技巧
1：雞蛋和涼開水的比例可以自己調節，比例不要超過1:1.52 2：最好選用內酯豆腐，這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩 3：可在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻後在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起
⑼ 雞蛋肉末豆腐怎麼做
【肉末豆腐蒸雞蛋】
材料：肉末100克、玉子豆腐1個、雞蛋2個、小蔥1根、生抽1湯匙、老抽少許、香油半湯匙、鹽2克、五香粉1克、白鬍椒粉1克
做法：
1.准備食材。
2.小蔥去根洗凈放案板上切成小段，玉子豆腐從中間切開並切成小塊。玉子豆腐不用從頭上去撕開切，只要從中間切開，再捏住二頭一擠就完好無損的出來了。
3.將肉末和蔥花放入大盤中，加一湯匙生抽、少許老抽、半湯匙香油、二克鹽、一克五香粉和一克白鬍椒粉。
4.將肉末攪拌均勻並平鋪在盤子里。
5.表面鋪上切好的玉子豆腐，磕入二個雞蛋，為了讓雞蛋蒸的更入味一點，可以將蛋黃戳破再蒸。
6.將盤子放入蒸鍋中蒸十分鍾左右，蒸的盤子不要過深或過淺，就我們平時菜盤子深盤就可以，也可以明火蒸，鍋中水燒開後放入盤子蒸十分鍾左右，燜一分鍾即可。
蒸好的雞蛋表面撒上少許蔥花，淋上少許生抽即可，美味的肉末豆腐蒸雞蛋就做好了。