1. 豆腐腦鹵子做法
1、干木耳用溫水泡發、洗凈、切成碎末。鮮香菇洗凈、去根蒂、同樣切成末。生薑洗凈，去皮，同樣切成末。
2、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可。（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸）
3、做好的鹵汁，饞了吧。。。鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鍾就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦。
4、將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可。
2. 豆腐腦的鹵怎麼做簡單又好吃
用料
內脂豆腐 1盒
豬瘦肉/豬後腿肉 1小塊
黑木耳 10朵
香菇 6朵
金針菇 80g
香菜 1根
西紅柿 1個
地瓜粉 適量
番茄沙司 適量
生抽 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
香油（芝麻油） 適量
料酒 適量
步驟詳細 酸酸甜甜超好吃的番茄味豆腐鹵（豆腐腦）的做法
6朵香菇和10朵木耳用溫水泡發。
小貼士
放肉和勾芡的時候一定要慢慢放慢慢倒，適當攪拌。不然會很容易一坨一坨的。
3. 豆腐腦鹵子怎麼做 如何做豆腐腦鹵子
1、食材：肉沫100g、木耳100g、黃花菜5g、香菇4個、蔥5g、姜3片、料酒10ml、老抽10ml、生抽10ml、澱粉20g、油10ml。
2、起鍋熱油，下入蔥、姜炒出香味。
3、加入肉沫繼續煸炒。
4、淋入少許料酒。
5、加入適量老抽和生抽增色提味。
6、下入木耳、黃花菜、香菇繼續煸炒。
7、加入高湯或者開水。
8、燒開後改小火煮三到五分鍾。
9、淋入水澱粉勾芡即可出鍋。一道美味的豆腐腦鹵就做好了。
4. 豆腐鹵子的做法
豆腐怎麼鹵
材料：嫩豆腐一塊，西紅柿一粒，蝦皮和蝦干若干，青蔥若干，番茄醬少許，泰式甜辣醬少許
做法:
1.首先就是將番茄下鍋，用油炒一會。
2.這個時候將蝦皮和蝦干一起加入，進行翻炒，加入適量的水分，把番茄炒熬一會，熬成汁。
3.之後就是加入少許的番茄素和泰式甜辣醬，翻炒一會。
4.加入一些切好的小塊豆腐，一定是要注意輕輕的翻動，加入鹽和雞精以及白鬍椒等其他的調味料，進行調味。
5.最後就是加入蔥花，翻動幾下就可以出鍋了。
炸的豆腐怎麼鹵
主料;豆腐一塊500克、烹調油適量
燉料;花椒10克、八角3克、大蔥30克、姜20克、鹽5克、黃酒15克
調料;芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜末、香醋各適量
1、我們首先就是將上面這些調料和燉料進行混合攪拌。
2、把豆腐切成三角形的厚片，然後是將已經炸的金黃的豆腐撈出來備用。
3、把10克的花椒和3克的八角裝入香料盒裡面。
4、蓋好蓋子，然後是把香料盒和蔥段薑片一起倒入湯鍋當中煮開了，然後是加入一些鹽來進行調味。
5、在湯鍋裡面加入少許的黃酒，然後是放入炸好的豆腐。
6、用大火煮七八分鍾，等到湯的顏色稍微的變白，將上面的浮油撇出，再用小火燜煮大約5分鍾左右，這樣是可以使得豆腐更加的入味。在吃的時候是可以根據自己的口味來進行加入調料進行調味。
點豆腐的鹵水怎麼做
配料：黃豆、鹽鹵水、榨汁機、紗布做好的口袋
步驟：
1、用冷水泡黃豆，一晚上就差不多了，我們如果是想要加速的話，就可以將黃豆打碎了，將黃豆泡軟了。
2、用榨汁機將黃豆打成糊狀，然後是放入比較大容器裡面。
3、在黃豆糊裡面倒入開水，攪拌，倒入紗布做好的口袋裡面進行揉，把豆渣都過濾出來，將剩下的豆漿放到鍋裡面進行煮，煮沸騰之後繼續煮十幾分鍾。
4、我們可以用勺子在鍋裡面進行勻速的攪拌，直到豆漿和漿水分離了。把多餘的漿水倒掉，將剩下的豆腐腦倒入倒入固定的容易裡面用紗布包住，壓豆腐，將豆腐壓實。放到冰箱裡面凍上一晚，第二天就是可以食用了。
冷凍豆腐怎麼鹵
材料：嫩豆腐2塊，甜紅椒半個(切成小塊)，皮蛋1個，蔥花，鹽，醬油(或生抽)
做法
1、首先就是將豆腐在蒸鍋上面蒸5分鍾，蒸好了之後，放在盤子裡面，等到冷卻之後放入冰箱冷凍兩個小時。
2、在鍋裡面炒一些花生油，加入紅辣椒和少許鹽，炒好之後澆在豆腐上。
3、將皮蛋切成兩半擺放在盤的邊上，倒入適量的醬油和蔥花，就可以食用了。
5. 豆腐腦的鹵怎麼做
鹵子做法如下：
1、將適量香菇，黃花，木耳，分別泡好備用；將泡開的香菇和香菇水一起煮（不要下面沉澱的水），大概十分鍾，將香菇撈出待涼，將香菇和黃花木耳切絲待用。
2、熱鍋，適量油，煸蔥花，姜，大料，倒入適量醬油燒開，加入高湯，香菇水燒開，放入之前處理好的香菇，木耳，黃花。繼續煮一會兒。放鹽調口味。
3、另起火，用大勺煸少量花椒油。
4、轉大火，勾芡，不要怕，芡汁的量要大，一邊勾兌，一邊感覺稠度，用大勺撩起鹵汁至偶爾斷流即可。如果願意，可打入一個蛋花打散。放入適量味精，起鍋前，淋入少量花椒油、香油即可。
您可以放心了，只要不用小麥澱粉，不會瀉。我告訴您的做法里，關鍵是香菇的處理和最後勾芡的掌握，這兩點直接影響最後的效果。豆腐腦鹵不要放肉，用高湯就可以了。
6. 外婆教我做豆腐腦鹵怎麼做好吃又簡單，做
用料
內脂豆腐 適量
鮮香菇 少許
干木耳 少許
肉末 少許
生薑 少許
料酒 少許
生抽 少許
澱粉 少許
香油 少許
鮮香鹵汁豆腐腦的做法
將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鍾。豆腐腦（點擊文字進入詳細做法)。。。可以自己用黃豆做豆腐腦哦，也是一樣的簡單呢
干木耳用溫水泡發，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生薑洗凈，去皮，同樣切成末
鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸）
鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鍾就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦
將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可
7. 豆腐腦鹵子怎麼做
豆腐腦
【原料】黃豆1500克，葡萄糖內脂250克，豆瓣250克，粉條1000克，濕粉芡750克
【調料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁適量，雞精粉20克，食鹽適量。
【製法】①將黃豆揀凈雜質，淘洗干凈，浸泡4—8小時後，用水磨機磨成稠漿(邊磨邊注入清水，注水多漿粗，出腦少)，倒人細籮內邊過濾，邊兌入清水約15公斤，把漿汁濾凈為止。
②葡萄糖內脂用溫水1000克化開。漿汁倒人鍋內，用武火燒開後盛人缸里，趁熱把葡萄糖內脂水徐徐注入缸內邊倒邊攪，然後將缸口蓋嚴，20分鍾即成豆腐腦。另起鍋注入清水，倒人豆瓣，食鹽適量，五香粉、糖汁，待邑鍋開放人粉條，雞精粉，淋人粉芡做成鹵湯。食用時，將豆腐腦盛人碗內，澆上鹵湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可
和豆漿不一樣,東西要多些,營養更豐富點兒
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8. 清淡的豆腐腦鹵汁怎麼做
清淡的豆腐腦鹵汁做法
豆腐腦鹵子的做法步驟：
【所需的食材】
主材：鮮蘑三個、雞蛋一個、黃花菜適量、黑木耳適量。
輔材：蔥段少許、食鹽少許、十三香少許、耗油一勺、澱粉10g、食用油適量。
【開始做豆腐腦鹵子】
1、首先我們需要浸泡黃花菜和黑木耳，將黃花菜和黑木耳泡發的軟乎一些。
2、我們將泡發好的黑木耳和黃花菜切成小丁，然後將蔥段切成蔥花碎末，再將香菇切成碎一點的香菇丁待用。
3、鍋中加入適量的食用油，然後我們將蔥花碎先放進去翻炒出蔥花碎的香味出來。
4、接下來我們將香菇碎等食材都加進去，然後在鍋中加入適量的食鹽、十三香以及耗油。
5、簡單的翻炒之後我們在鍋中加清水，基本覆蓋住我們所需要的食材然後在裡面加入澱粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的時候我們就可以出鍋了。
做豆腐腦鹵子的優勢：
1、下飯還不咸
好的豆腐腦鹵子做出來感覺很爽口而且口味是正好的，這個不是光靠出鹹味配上清淡豆腐腦就可以的，主要還是做出味道來。二姐做出來的這個豆腐腦鹵子味道正合適，家裡人配著米飯吃感覺非常下飯。
2、做法簡單做這道豆腐腦鹵子並沒有花費太多的時間，主要還是將鹵子熬煮到火候就可以，而且也會將步驟都告訴大家做法。
9. 最好吃的豆腐腦鹵子是怎麼做出來的
第一種-----
鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味。
倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子。水能沒過即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻。
待鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。
第二種----------
原料：木耳、黃花菜、（安井）北海翅、香茹、青蒜、姜
末、醬油
做法：1、木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末，黃花菜用清水
泡軟切小段，北海翅、香茹切片，
2、鍋中放少許油，放入薑末炒出香味，放入北海翅、黃花菜、木耳
翻炒片刻，倒入生抽調味，倒入適量清水煮沸，放入豆腐略煮，
最後加水澱粉勾芡即可
10. 豆腐腦的鹵咋做
小麥澱粉是麥麩洗麵筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。
在打鹵的時候，不需要色白，所以應選用馬鈴薯粉。
鹵子做法如下：
1、將適量香菇，黃花，木耳，分別泡好備用；將泡開的香菇和香菇水一起煮（不要下面沉澱的水），大概十分鍾，將香菇撈出待涼，將香菇和黃花木耳切絲待用。
2、熱鍋，適量油，煸蔥花，姜，大料，倒入適量醬油燒開，加入高湯，香菇水燒開，放入之前處理好的香菇，木耳，黃花。繼續煮一會兒。放鹽調口味。
3、另起火，用大勺煸少量花椒油。
4、轉大火，勾芡，不要怕，芡汁的量要大，一邊勾兌，一邊感覺稠度，用大勺撩起鹵汁至偶爾斷流即可。如果願意，可打入一個蛋花打散。放入適量味精，起鍋前，淋入少量花椒油、香油即可。
您可以放心了，只要不用小麥澱粉，不會瀉。我告訴您的做法里，關鍵是香菇的處理和最後勾芡的掌握，這兩點直接影響最後的效果。豆腐腦鹵不要放肉，用高湯就可以了。不是每個人都希望看到肉肉。。。
終於回答完了，休息一會兒。哈