雞蛋蝦仁，同屬大補細補之物，以蝦的韌美，搭配雞蛋的柴香，應是一碗合理之菜。而且營養滿滿，雞蛋的蛋白質，蝦的鎂鈣等，匯聚一碗，細膩貼合，更有水汽為伴，交融，出來可謂嫩而鮮。最後灑上料汁，一碗嫩口斯成。
雞蛋四個打在盆里，放入少許食鹽，一勺溫開水，溫開水與雞蛋的比例是1比2。快速把雞蛋打散，可以拿一個小盆把上面的氣泡舀出，還可以放置10分鍾，等雞蛋的氣泡溢出散開。
這樣就能蒸出來一碗平滑如鏡的雞蛋羹，無蜂窩口感嫩。
溫開水不含空氣，待會蒸出來的雞蛋完整。而加水的目的則使雞蛋更嫩，更潤。
蝦仁一包，用水清洗干凈，有蝦線的，挑去蝦線。
（蝦線是蝦的食道，有穢物）
鍋里燒水，水開後，把雞蛋上鍋蒸12分鍾。
我們現在調一下料汁：
倒入生抽，溫開水，芝麻油，少許鹽，然後攪拌均勻細和。
12分鍾後，端出雞蛋，倒上蝦仁，繼續上鍋蒸5分鍾。
5分鍾以後，取出雞蛋蝦仁，澆上調料汁。
好了，這道營養多汁，嫩口無物的軟底蝦仁就做好了。
② 非常細膩順滑的蝦仁蒸蛋，要怎麼做才好吃
蝦仁蒸蛋這樣做，嫩滑到一口入喉，大人小孩搶著吃，太香了
說到雞蛋，大人小孩都喜歡，超市裡的鮮雞蛋六七毛錢一個，兩三個就可以做一盤菜，便宜好吃又營養。每個人的家裡一般都會囤一些雞蛋，每人每天吃一個雞蛋可以補充一定的蛋白質。兒子讀中學的時候，我每天早餐都會給他吃一個雞蛋，但是雞蛋的做法不固定，有時候是荷包蛋，有時候是水煮蛋，還有的時候是水蒸蛋，兒子最愛吃的就是水蒸蛋了，每次敲兩個雞蛋做水蒸蛋，兒子一下子就能吃光，因而我隔三差五喜歡做水蒸蛋。有時候因為沒有燉湯，就做一大盤水蒸蛋，用水蛋拌飯吃也蠻不錯的。有段時間我做水蒸蛋的時候會加一些鮮蝦一起蒸，低脂高蛋白，好吃還不上火，孩子吃一次饞一次呢！今天我要教大家做的就是蝦仁蒸蛋。
小貼士：
1，剝好的蝦仁可以用少許水澱粉腌制一下，這樣蝦肉的口感更加嫩滑。
2，沒有電蒸鍋，直接用普通蒸鍋就行，切記要用中火蒸，別用大火哦。
3，蒸蛋的時間請根據容器的大小和火候做調整，一般8-10分鍾即可。
③ 蝦仁蒸雞蛋怎麼做好吃又嫩
蝦仁蒸蛋
食材：
雞蛋2個，蝦仁8個，鹽半勺，胡椒粉半勺，蔥2根，香油2勺，生抽2勺
做法：
1、准備好食材，雞蛋、蝦仁、小蔥
2、蝦仁處理干凈後，放入適量鹽、胡椒粉抓勻，腌制10分鍾
3、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水，一邊混合，一邊打散
4、蛋液過細篩後，將浮在蛋液表面的氣泡輕輕用牙簽輕輕挑掉，然後用保鮮膜蓋上
5、溫水上鍋，將盛蛋液的容器放進去，中小火蒸10分鍾
6、蛋液蒸至定型時，放入蝦仁，蓋上保鮮膜，繼續將蝦仁蒸至變色
7、食材都蒸熟後，盛出，調入適量的香油和生抽，蔥末
8、上桌，開吃
小貼士：
1、蛋液中加入溫開水時，需開水燒開後放涼至溫水狀態，才能使用
2、最好用耐熱的容器裝蛋液，以免蒸壞
④ 蝦仁蒸雞蛋的家常做法大全怎麼做好
食材
雞蛋2個
蝦2隻
生抽適量
鹽適量
水適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
准備好材料。去蝦頭，蝦線。
2
把雞蛋打好，放少許鹽，雞蛋和水以1：1的比例混合，並把上面的浮沫去掉。
3
過篩入另一個容器內，這一步很重要，雞蛋蒸好後，是否嫩滑的關鍵。
4
鍋內放水，放入燉盅。中火即可，蒸到七八分鍾的時候，放入處理好蝦仁。
5
做好的蝦仁蒸蛋。
6
倒點生抽，就可以美美的享用了。
7
樣子不太好看哈。
8
味道還是可以的，嘻嘻。繼續努力。
⑤ 蝦仁蒸蛋的製作步驟
蝦仁蒸蛋的製作步驟
1、准備好所有的食材。
2、雞蛋打散加少許鹽輕輕攪打。
3、加入適量的溫水再次攪拌均勻。
4、然後把蛋液過濾一下。
5、包上保鮮膜。
6、入蒸鍋大火蒸制。
7、蝦仁去掉泥腸洗凈在切小丁備用。
8、雞蛋液蒸制半凝固放入蝦仁(差不多15分鍾)。
9、再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分鍾左右)。
10、吃的時候撒少許蔥花,香油,蒸魚豉油即可。
蝦仁蒸蛋的好吃做法
蝦仁蒸蛋做法一
1、鮮蝦洗凈剝去皮。
2、剝好皮後切成小丁。
3、雞蛋打在碗內加入適量的鹽攪散攪勻並以雞蛋和水的比例為1:1加入水攪勻。
4、放入蝦仁丁攪勻。
5、鍋至火上加入水燒開,放入蛋液。
6、然後在碗上蓋上小蓋子。
7、再蓋上大的鍋蓋,中火蒸10分鍾即可。吃時,撒上小香蔥,淋上蒸魚豉油即可。
蝦仁蒸蛋做法二
1、准備好雞蛋、活蝦、香蔥,蝦洗凈,去頭去蝦線調入1/2湯勺的料酒,抓勻腌製片刻。
2、雞蛋磕入碗中調散。
3、在雞蛋液中加入1.5到2倍的水並調入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻。
4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜。
6、放在蒸架上,冷水下鍋,個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟練最重要。
7、蒸8分鍾左右,至蛋液表面凝固,打開保鮮膜,較均勻的放入蝦,然後再蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,繼續蒸至熟透可,放了蝦後在蒸8分鍾。
8、吃的時候淋上一些味極鮮,撒上適量蔥花味道更好。
蝦仁蒸蛋做法三
1、用鮮蝦和蝦仁都可以的,不過鮮蝦口感好一些。
2、用剪刀在蝦背後和蝦肚子剪開,去蝦線。因為做的是蒸雞蛋,所以要把蝦頭和蝦殼去了,只要蝦仁。
3、把雞蛋磕開,蝦仁切小粒點,放碗里。
4、蝦仁用料酒,芡粉,蔥節腌制10分鍾。
5、鹽先在溫水裡面融化加入雞蛋裡面,雞蛋和水的比例是1:1,拿不準水的比例就用雞蛋殼裝,兩個雞蛋的水,就用半個雞蛋殼裝4次。然後攪拌均勻。蒸雞蛋的水有人用涼開水,有人用礦泉水,有人用自來水。我覺得我的嘴巴嘗不出來,都一樣,所以用的是自來水。囧,懶人做菜就是這樣。鹽用水融化就是擔心用冷水不能融化,然後沉澱到雞蛋液的底部,會很咸。
6、雞蛋用保鮮膜覆蓋一層,然後蒸10分鍾左右,等雞蛋表面凝固以後把蝦仁和蔥節放到雞蛋表面,蓋好保鮮膜,繼續蒸8分鍾,即可食用。
蝦仁蒸蛋的由來
蝦仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,主要由蝦仁和雞蛋做成,成功的出品口感滑嫩。蝦仁和雞蛋都是高蛋白的食材,蝦仁能增強人體免疫力,預防動脈硬化,緩解神經衰弱,產後通乳汁,有利於病後恢復。所以,蝦仁蒸蛋是一道營養美味的蒸菜。
⑥ 鮮蝦蒸蛋怎樣做好吃呢
菜名：蝦仁蒸蛋
製作材料：蝦仁、雞蛋、溫開水、生抽、香油、蔥花
製作步驟：
1、我們在製作鮮蝦蒸蛋的時候，首先准備好蝦仁與雞蛋小蔥這幾種材料，需要注意的是鮮蝦不一定是蝦仁，從超市買回來的鮮蝦也是可以的。可以准備好以上所提到的食材，如果方便的話可以准備好幾粒豌豆。如果家裡沒有鮮蝦的話，用冷凍的蝦仁也是可以的，沒有彎動的話直接用小蔥代替也可以，主要豌豆和小蔥就是起到調色提鮮的作用。
製作技巧：
1、在打雞蛋液的時候，一定要適當的放鬆一些溫開水，千萬不要放開水。
2、在製作鮮蝦蒸蛋的時候，不需要用到過濾器和保鮮膜，那麼麻煩的操作，只需要用勺子將表面的浮沫撇去即可。
⑦ 之蝦仁蒸蛋怎麼做如何做好吃
食材明細
雞蛋4個
蝦仁6個
鹽適量
雞精適量
香油適量
蒸魚豉油適量
蔥花適量
清淡口味
蒸工藝
蝦仁蒸蛋的做法步驟
1
准備好所有的食材。
2
雞蛋打散加少許鹽輕輕攪打。
3
加入適量的溫水再次攪拌均勻。
4
然後把蛋液過濾一下。
5
包上保鮮膜。
6
入蒸鍋大火蒸制。
7
蝦仁去掉泥腸洗凈在切小丁備用。
8
雞蛋液蒸制半凝固放入蝦仁（差不多15分鍾)。
9
再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分鍾左右）。
10
吃的時候撒少許蔥花，香油，蒸魚豉油即可。
小竅門
蛋液攪打要輕一點，最好不要出很多泡沫。
水量為雞蛋的一倍半左右，最好用溫水。
蛋液過濾一下再蒸制，可使蒸好的蛋羹口感更細滑。
蒸制的時間以自己的蛋液用量為准，雞蛋量少時間也要相應調整。
使用的廚具：蒸鍋
⑧ 蝦仁蒸雞蛋的做法，蝦仁蒸雞蛋怎麼做好吃，蝦仁
1.雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2.加入大約100克水攪拌均勻。
3.用勺子撇去浮沫蓋上保鮮膜，放入燒開的鍋中。
4.大火蒸10分鍾，放入蝦仁，從新蓋上保鮮膜蒸5分鍾。
5.蒸好的蛋糕取出倒入少許海鮮醬油即可食用。