❶ 建國前的開封飲食傳統老店都有那些
作為千年古都、首批歷史文化名城，開封不僅有著豐富的旅遊資源，更有很多經過時間洗禮後留下來的餐飲老字型大小。
而這些經營了幾十年，甚至上百年的餐飲老店，可以說是見證了開封古都歷史的變遷，是中華傳統文化的珍貴寶藏。
今天南南就為大家盤點一下開封最負盛名的8家餐飲類「老字型大小」，看看你吃過幾家？
開封第一樓包子
開封第一樓的前身是「第一點心館」，於1922年創立，主要經營灌湯包和吊鹵面等風味小吃。
2006年，開封第一樓入選國家公布的第一批「中華老字型大小」名單。次年，開封第一樓小籠灌湯包又被列為河南省首批非物質文化遺產名錄。
地址：總部位於開封市寺後街8號。
開封又一新飯店
又一新飯店的前身是「又一新」，於1906年創立，被譽為正宗豫菜第一家。
其特色菜餚「糖醋軟熘鯉魚焙面」、「琥珀冬瓜」、「炸紫酥肉」被認定為中國名菜。
南南自打看過《1942》就對范偉做的鯉魚焙面充滿了好奇，所以第一次去到開封旅遊，首餐便特地選在了又一新。
地址： 開封市鼓樓區鼓樓街22號。
開封新生飯庄
開封新生飯庄於1930年創立，是開封老牌清真菜館，多年前就已經在鼓樓邊上有一席之地。
各種羊肉牛肉類的都好吃，推薦扒羊肉、原油肉等牛羊肉菜。
來開封旅遊，當然不能吃川菜湘菜，清真菜，羊湯肉串，蝦蟹和夜市才是必吃！
地址：開封市鼓樓區鼓樓街66號。
開封馬豫興雞鴨店
開封馬豫興雞鴨店創立於1853年，如果說開封靠一隻雞征服世界，那可能就是馬豫興的「桶子雞」。
咸香津道、好吃不膩，這個南南必須好評，不過桶子雞略偏咸，口味清淡的友友慎重買喲。
地址：開封市鼓樓區鼓樓街32號。
開封陸稿薦鹵肉
開封「陸稿薦」醬肉老店創立於清同冶元年（1862年），慈禧太後曾在光緒二十七年，攜群臣在開封做壽聚宴，「陸稿薦」數道名饈作為壽禮貢品，倍受禮遇。
百年以來一直以經營著名的醬汁肉、五香肘花、南味香腸、五香板肚等，深受吃客的青睞。
地址：開封市市轄區南書店街74號。
朱仙鎮五香豆腐干玉堂老店
朱仙鎮是全國四大古鎮之一，這里製做的五香豆腐乾已有好幾百年的歷史了，是開封市朱仙鎮歷史悠久的地方傳統名吃。
早在明末清初，朱仙鎮「玉堂號」製作的豆腐乾就以香味入骨，堅韌筋道、回味濃香、色味俱全、久貯不壞等特點而聞名天下。
地址：開封市朱仙鎮。
沙家醬牛肉
沙家醬牛肉創立於光緒23年（1897年），在開封小吃中，是一道獨特醬香型小吃。
醬牛肉由百年老湯精心燉制而成，有強健筋骨、化痰息風、止渴止涎、補中益氣、滋養脾胃的功效，適用於筋骨酸軟、貧血久病、中氣下陷、氣短體虛及面黃目眩之人食用。
地址：開封市寺門回民一條街。
興盛德麻辣花生
說到開封小吃 ，一定少不了興盛德，他家最有名 的就是麻辣花生，在開封不少飯店內，都能看見它的身影。
而自從麻辣花生風靡以來，南南就很喜歡吃。又麻又辣，配上花生的香脆，一次就能吃上一大包。
因此，南南在離開開封的時候，又特地去興盛德買了幾大包帶走，誰還不是一個吃貨呢！
地址：老店位於開封市中山路北段路東。
❷ 朱仙鎮五香豆腐乾的介紹
朱仙鎮五香豆腐乾又名五香茶干，是開封市朱仙鎮歷史悠久的漢族傳統名吃，屬於豫菜系。此菜傳說是戰國時期齊國的名產，齊宣王賜名，唐朝時傳入朱仙鎮，成為朱仙鎮特產，是唐時貢品之一。明末時，豆腐乾的製作名家是朱仙鎮王姓「玉棠號」，並成為祖傳產業至今。
❸ 開封有那些特產
開封的土特產很多，
陳留豆腐棍\花生\杞縣大蒜
\炒涼粉
\尉氏青豆\蘭考泡桐
\進士糕與狀元餅
\高檔的像汴綉、官瓷、一般的有花生糕、斗食等
汴梁西瓜
以歷史悠久、肉多子少、瓤沙汁甜而馳名全國，正如民諺所說，「蕭山石榴碭山梨，汴梁西瓜甜到皮」。是難得的消暑佳品。
醬紅蘿卜
醬紅蘿卜是產自開封杞縣的一種鹹菜，素有「杞國醬菜」之稱。它選用杞縣坡吳村種植的優質紅蘿卜，用傳統秘方腌制而成。成品色澤鮮紅，咸中透甜，醬香濃郁。
五香豆腐乾
五香豆腐乾是開封朱仙鎮的特產。它選用當地優質黃豆，古泉水為原料製成豆腐，經傳統工藝鹵制而成。外皮油黑，內肉黃棕，品之清香可口。
花生糕
開封盛產花生，以花生為原料製作的花生糕，獨具地方特色。花生糕由精緻花生粉，白糖，飴糖等料配置而成。成品色澤淡黃，為多層疏鬆片狀，食之口酥鬆脆，香甜利口。
還有
陳留豆腐棍
開封的花生
尉氏青豆
杞縣大蒜
蘭考泡桐
炒涼粉
❹ 開封特產有哪些
蘭考泡桐
蘭考縣泡桐材質輕柔，結構均勻，不翹不裂不變形，耐蝕耐腐耐高溫，是制傢俱、模型、樂器的上乘材料。經北京樂器研究所對全國十幾個地區桐木板材的研究鑒定，確定蘭考泡桐為全國製做古箏、琵琶面板等樂器的最佳材料。
杞縣大蒜
杞縣大蒜已有一千多年的栽培歷史。經過長期的精心培育，現已成為獨具特色的土特產品，在國內外市場上享有盛譽，產品遠銷英、美、香港和東南亞等國家和地區。
杞縣醬紅蘿卜
杞縣明德堂莫家醬菜始創於明嘉慶二十年（1815）年，其中最有名氣的醬紅蘿卜沿傳至今，盛譽不衰。
朱仙鎮豆腐乾
朱仙鎮五香豆腐乾原名「五香茶干」。相傳最初為戰國時齊國的名產，由齊宣王賜名，唐朝時傳入朱仙鎮，後常作為貢品向唐朝皇帝進貢。明末以後，由朱仙鎮王姓「玉棠號」繼續製作，至今已祖傳十餘代，久盛不衰。
開封花生
開封群眾有名俗話，叫做「沙區三大寶，花生、西瓜和大棗」。就全國而言，種花生的地方不少，然而開封 花生卻以籽飽、果大、皮薄、味香、產量高、種植面積大而獨樹一幟，開封素有「花生王國」之稱。
開封花生糕
各位朋友，大家都知道開封沙質土地多。沙地有三寶：西瓜、花生、大棗。開封是全國著名的花生產區。早在五六百年之前，我們開封便有了一種傳統的特色小吃—花生糕。清朝時期，八國聯軍入侵中國，慈禧太後西行到西安避難，等她回鸞途徑開封，當地官員捧著花生糕，讓她品嘗，她嘗國後連連稱贊，從此定為宮廷的貢品，每年都要向皇宮進貢。從此開封花生糕也就名揚四海了。
開封草編藝術
草編是我國的傳統手工藝品，勤勞智慧的勞動人民在生活和勞動中創造了它，普普通通的麥秸花草在一雙雙巧手的編制下變成了精美多姿的藝術品。
開封西瓜
開封西瓜是開封的傳統特產，馳名古今，暢銷中外。其特點是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民間素有"肖縣石榴碭山梨，開封西瓜紅到皮"之諺語。
❺ 開封什麼地方有好吃的地方
我經常去開封，每次去都有一項重要的內容，那就是去吃；哈哈，不是我貪吃，而是開封好吃的美食實在太多了。但蘿卜白菜各有所愛，我認為開封不可錯過的美食有以下幾種：
一、灌湯包。開封最著名的美食莫過於灌湯包了，也是我每次到開封必吃的一樣。開封的灌湯包皮薄湯多，而且開封人吃灌湯包子還有技巧，叫做「輕輕提，慢慢移；先開窗，後喝湯；一口吃，滿口香"。
二、桶子雞。開封桶子雞赫赫有名，與德州扒雞、道口燒雞、杭州叫花雞並列為四大名雞。桶子雞的做法很獨特,不開膛，不破肚，是選母雞配上各種秘制輔料，用老湯煨制而成。 桶子雞皮脆肉嫩，肥而不膩，越嚼越香，是開封當地冷盤中的上等品。
三、四味菜。四味菜是開封獨有的一種清真美食。說的菜，其實是湯。是把燜牛脯、黃花菜、麵筋、丸子四種菜餚合在一起，配上用羊肉、羊骨頭熬制的滾燙鮮美的羊肉湯，開封人都好這一口，而且還要趕早，過了中午就喝不上了。
四、炒涼粉。炒涼粉許多地方都有，但開封的炒涼粉歷史悠久，難怪有人說「不是開封炒的涼粉能叫炒涼粉？」。開封炒涼粉是用開封獨特的豆瓣醬燜炒，軟糯入味，再配上鍋底的焦皮，想吃上那幾家老字型大小的炒涼粉可是要排長隊的。
五、鯉魚焙面。這是開封歷史傳承下來的一道特色名菜。據說在北宋時期就很流行。它是將「糖醋熘魚」和「焙龍須面」兩道名菜合制而成的。魚肉焦香，焙面酥脆，酸甜開胃，是開封人宴席上必備的硬菜。
好了，不說了，再說我又想去開封了。
❻ 開封名吃有哪些
1、鯉魚焙面：據說這道菜與慈禧太後有很大的淵源，鯉魚焙面是開封市的傳統菜餚。這道菜的創始人正是慈禧太後，其特點是色澤微紅，清香柔和;烤面條像頭發一樣薄，蓬鬆酥脆。
5、朱仙鎮五香豆腐乾：又名五香茶干，是河南省開封市祥符區朱仙鎮著名的特色小吃之一。這道菜據說是戰國時期齊國的名菜。唐代傳入朱仙鎮，成為朱仙鎮的特產。朱仙鎮的五香豆腐是以開封優質大豆和泉水為原料，以茴香、丁香、小豆蔻、高良姜、沉香、肉桂、胡椒等為原料鹵制後風干而成。可以製作成多種菜餚，如冷拌、熱炒、油炸等。味道鮮美，回味悠長。
❼ 開封有什麼特產嗎
開封土特產的市場拓展
引子：開封的土特產很多，
陳留豆腐棍\花生\杞縣大蒜 \炒涼粉 \尉氏青豆\蘭考泡桐 \進士糕與狀元餅 \高檔的像汴綉、官瓷、一般的有花生糕、斗食等，但是我們的產品與其他省市的產品相比，明顯存在市場知名度不高、市場佔有率較低的現狀。像我們的汴綉，綉法很多有單面、多面綉等多種針法，產品質量也不錯，但與蘇綉相比，市場知名度很低；我們的官瓷也是這樣，官瓷其實是在宋朝中專供皇室使用的瓷器，做工很精巧，我們開封的藝人挖掘出這一傳統工藝後，生產的官瓷質量我買了很不錯的，但是從知名度上講則遠不如鈞瓷、汝瓷等瓷器。高檔的土特產存在知名度不高的問題，低檔的也不例外，我們的斗食，其實味道很好的，比四川的辣醬好吃多了，但是在鄭州、上海、武漢等地的超市根本就沒有我們的產品。我們的花生糕，目前也就是停留在開封這個區域性市場上，知名度很低。由於我們的土特產知名度不高，導致我們的企業難以為繼，造成很大的就業壓力，因此，開封的土特產的市場拓展已經成為了我們必須非常重視的問題。
續一：我們的土特產市場拓展從何處著手，市場定位是我們開封土特產生產企業必須重視的問題。我們現在面臨的是買方市場，消費者決定著我們的產品能否被接受，而只有消費者接受了我們產品，我們的企業才能獲得銷售額、獲得利潤。因此在產品還未生產之前對產品進行定位是在買方市場下主動營銷的基本要求。而反觀我們開封的土特產生產企業，對於自己的產品定位不清，或者根本就沒有定位，只是在產品生產出來以後再考慮產品的銷售問題已經是一個通病。在這種情形下，由於產品模糊定位，勢必使企業的產品與自己產品主要消費者的需求相脫節，產品難以銷售也就在所難免。像我們的花生糕，包括原來的一見鍾情花生奶，其實產品定位就很模糊，花生糕如果定位到禮品，那麼就不應該採用多少年一貫制的小盒式包裝，口味也不應該幾十年一貫制。我們的官瓷、汴綉的市場定位也存在一定的問題，我認為我們這些產品主要是高端市場，一般老百姓不會買這類產品，主要消費者是一些有較高的購買力，文化素質較高的消費者，但是我們的產品呢，無論是包裝還是銷售渠道，事實上並沒有在這個基本的市場定位下展開，正是由於我們土特產的市場定位模糊，導致我們整個土特產的市場拓展沒有計劃，雜亂無章，在這種情形下，產品難以佔領市場也就不難怪了。
續二：在產品市場定位確定好之後，產品設計就顯得尤為重要，因為定位只是一個構思，要成為現實還要通過產品體現出來，而體現出來的基本標志就是產品定位與產品設計相一致。但是反觀我們開封的土特產生產廠家，在這方面做得還很不夠，像高端市場的汴綉、官瓷，作為高端的產品，更要考慮客戶的便利性、舒適性和一種產品是高檔的感覺。但是我們的汴綉，特別是一般廠家，外包裝沒有什麼古樸典雅的包裝，而且所有的汴綉產品都難以攜帶，一個好大的汴綉，僅用一個繩子，一般人拿一會都會很不好受，更何況買我們汴綉的多為外地人要走好遠呢？我們的官瓷也是這樣，包裝很成問題，有時這種包裝顯得產品很沒品位。作為高檔的土特產是這樣，一般的土特產也存在類似問題，像我們的花生糕，產品品種多少年一貫制，在口味上一直沒有創新，而且產品有一個很大的問題，就是沾牙，這個問題廠家必須想辦法解決，因為這種影響不少消費者購買的一個重要原因。在產品包裝上，我們的花生糕存在很大的問題，就是規格不合理，一般200mm*100mm，這種規格作為禮品，送2盒太寒酸，送4盒太臃腫。這種規格肯定影響產品作為禮品在市場提高市場佔有率。從以上可以看出，我們開封土特產產品設計的重要問題就是產品定位與產品設計不一致，如果我們的廠家不在這個方面作些努力，市場拓展很難展開。
續三：我們的土特產定位與產品設計生產結束後，一個非常重要的問題就是營銷渠道建設問題，在渠道為王的現在，凡是能夠在市場知名度較高或者能夠長期在市場上生存的企業，其銷售網路都是非常發達的，前些年的三株，3年間產品銷售收入能從1億元上升到80億元靠的就是它那觸及全國各地的銷售網路，而反觀我們開封的土特產廠家的銷售網路建設，非常薄弱，主要表現在在開封市場上內部競爭較為激烈，開拓省內市場力度不大，省外市場還基本沒有開拓，在這種渠道格局下，我們開封的土特產難以發展也就不稀奇了。那麼怎麼建設一個完善的營銷渠道呢？對於渠道建設，首先渠道建設要與產品定位相一致，也就是我們的渠道不是隨機選取的，而是建立在自己的細分市場最便利的位置。在此中，我多次強調定位的作用是因為產品定位是產品拓展的中心，所有的活動都必須圍繞著這個中心展開才能有效的提高營銷效率。其次，渠道建設不是越多越好，而是要進行全面分析，不能盲目追求網點的數量，要在消滅自己細分市場空白點的同時，也應當控制網點的數量，堅持覆蓋半徑與經濟效益相一致。最後渠道建設之後還要不斷的對渠道進行維護，要經常分析研究某一渠道為什麼銷售狀況不好，是產品的問題，還是渠道本身市場容量的問題，或者是銷售人員的問題。對於銷售較好的渠道也要經常分析為什麼績效較好，將這種成功的經驗推廣到其它渠道中去。而所有這些工作必須由大量的市場調研做支持。
續四：為什麼同樣的產品，別人的價格比我們的高、銷量比我們好，一個重要的原因是我們的品牌建設不利所至，在這方面改革開放20多年來，開封的土特產尚沒有一家全國、甚至全省知名的品牌就是一個明證。那麼如何做好品牌建設呢，做好品牌首先要考慮企業從經濟角度是不是適合做品牌，一般而言，品牌建設是一項投入大，周期長的投資，這項投資對於產品規模小、而且產品尚未定型的企業是不經濟。只有企業產品規模較大而且產品較為定型才比較適合搞品牌建設。對於產品規模的擴大，企業通常通過以下途徑，一是企業內部投資設廠，二是藉助OEM定牌製作，三是通過購並來迅速擴大企業規模。但對於後兩者，企業應當注意外部產品規模擴張的產品要保證產品質量，而且更重要的這些外部產品要與企業的品牌的核心價值以及企業的內部產品相一致。產品需要定位，品牌建設也存在品牌定位的問題，通常品牌定位的關鍵在於抓住消費者心理，以產品為出發點，為企業產品在潛在消費者的大腦中尋找一個合適的位置，在品牌定位時要注意幾個基本原則：
品牌定位一定要以產品的真正優點為基礎
品牌定位要凸現企業競爭優勢
品牌定位要讓消費者能夠切身體會到
品牌定位要清晰、明了，不宜太過復雜
在多產品下，企業進行品牌建設時，必須主要多產品的關聯管理，一般來說，關聯性較強的產品可以打一個主品牌，各產品在打子品牌，關聯性不高，甚至副關聯的產品通常不能採用同一品牌，這是因為副關聯的產品會使消費者對廠家的品牌定位產生模糊，甚至混亂。
一個品牌的塑造成功僅僅建立一個品牌還很不夠，要保證企業品牌長期生存，還必須進行品牌的管理，這就要求在企業內部明確品牌管理機構、設置專職人員、核定品牌管理的主要職責、還要有必要的資金做支持。
續五：開封土特產市場拓展的最後一個問題我認為就是客戶管理問題，客戶是企業生存的關鍵，而有效的客戶管理主要的工作就是留住老客戶、防止客戶流失，也包括開拓新客戶。由於穩定老客戶成本低，而且老客戶對企業更為忠誠、還能夠多為企業產品說好話，並且重復購買多，在購買時通常忽視其他產品品牌，因此留住老客戶非常重要。而要留住老客戶，或者說防止客戶流失，要注意以下工作，
傾聽客戶抱怨，一般能夠抱怨的客戶是好客戶，這些抱怨往往蘊藏著很大的商機
經常與客戶特別是大客戶保持聯系，建立客戶檔案，定期召開客戶座談會
重視市場調研，及時發現市場的新信息，不斷的推出勢和消費者口味的新產品。
❽ 開封特色飯店排名前十的有哪些
1、第一樓
第一樓小籠灌湯包子源於北宋都城東京，它用料考究，制藝精湛，具有皮薄餡大、灌湯流油、軟嫩鮮香、肥而不膩的特點和提起像燈籠、放下似菊花的優美外形，被譽為中州膳食一絕，曾獲商業部優質產品金鼎獎、首屆中華名小吃和中華名點等榮譽稱號。
4、朱仙鎮五香豆腐乾玉堂老店
朱仙鎮是中國四大名鎮之一，這里製做的五香豆腐乾已有好幾百年的歷史了，是開封朱仙鎮歷史悠久的地方傳統名吃。早在明末清初，朱仙鎮「玉堂號」製作的豆腐乾就以香味入骨，堅韌筋道、回味濃香、色味俱全、久貯不壞等特點而聞名天下。
❾ 河南開封特產都有些什麼去哪買方便
1.尉氏青豆
尉氏青豆，又稱尉青豆，產於開封市下轄的尉氏縣，簡稱尉青。種植歷史悠久，弛名中外，是久負盛名的農特產品。
2、開封花生
是開封的名優產品，它始於明萬曆年間，至今已有300多年的歷史。開封花生具有籽飽、果長、皮薄、味香、出油率高等優點。花生不僅是食品、油料、還具有醫葯、工業用途，被群眾稱為「金豆豆」。
3、汴梁西瓜
汴梁西瓜是開封的傳統特產，馳名古今，暢銷中外。其特點是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民間素有"肖縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮"之諺語。
4、蘭考豆腐乳
蘭考豆腐乳始創於明朝萬曆年間，距今已有40餘年的歷史最初是由蘭陽縣（今蘭考縣）城西街「崔福興醬菜園」製作。
5、杞縣大蒜
杞縣大蒜，河南省杞縣特產，中國地理標志產品（農產品地理標志）。大蒜在杞縣種植歷史悠久，以其獨特的辛辣風味，個大、色白、皮厚、不散頭、耐貯藏、香味純正、辣味適中、營養豐富，享譽海內外，受到各地客商及消費者的青睞。
6、花生糕
花生糕是河南省開封地區地方傳統名特產。花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。
7、陳留豆腐棍
陳留豆腐棍主要以開封優質大豆和精煉花生油為原料，精工製作成固體豆腐棍，再通過名師煨、燒、炒、釀等可做成數十道名菜，食之風味獨特，清香溢口，還可用溫水浸泡，然後配以佐料食用。該每百克中含蛋白質40.79克，還含有脂肪、氨基酸種多種微量元素，食這可延年益壽，對營養不良、糖尿病。貧血等症都有療效，是一種美味又營養的保健食品。
8、通許花生
通許花生為地理標志保護產品。產於河南省開封市通許縣。通許縣境內多為沙質土壤，適合種植花生，素有「花生王國」之稱。特產特徵：個頭大、籽粒飽滿、果型長、紋路清晰、粒重好、形狀整齊、色澤潔白、口感無渣滓、細膩香甜.
9、朱仙鎮五香豆腐乾
朱仙鎮五香豆腐乾選用開封優質黃豆、古泉水為原料，先製成質地細膩，潔白柔嫩的豆腐，然後再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14種調味品，經過鹵制後風干而成，該成品皮油黑。肉棕黃、清香可口。耐人品味，經常食用對人體有生津止渴，健胃固齒，順氣消脹，防暑抑暈的作用。
10、杞縣醬菜
杞縣醬菜是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系。杞縣當地盛產各類醬菜，其中以明德堂莫氏醬菜聞名海內外，莫氏醬菜始創於1815年清嘉慶年間，莫特生在原有的基礎上，加以革新釀制而成，已有近二百年的歷史；杞縣紅薯泥，是中州名菜。它由杞縣大同飯庄廚師蔣世奇始創於民國初年，因紅薯為原料，成品形似泥狀，生產於杞縣而得名；龍亭牌醬菜採用傳統工藝，天然曬醬而成；醬紅蘿卜色澤鮮紅、咸中透甜，醬香濃郁、紅薯泥香而不膩、廣為流傳。