涼拌雞蛋乾的做法
1.雞蛋干沖洗一下後切片，將切好的片一層層疊加起來，碗中放入剁椒
2.加入生抽，淋入少許沙拉汁，加入香油
3.加入細香蔥花拌勻，將調好的汁淋在雞蛋幹上即可
『貳』 雞蛋干營養豐富，雞蛋干怎麼做好吃
准備一個耐熱容器，在容器底部鋪上一層錫紙，這是方便後來脫膜。將蛋白倒入容器中，開大火蒸10—15分鍾，直至蛋白全部凝固，關火，晾涼後切成適合入口的小塊。首先准備一個大碗打入10個雞蛋，雞蛋的多少可以根據吃飯人數自己增減。把蛋黃取出來只留蛋清備用。
雞蛋干 兩片 香菜 一小把 油辣椒 三茶勺 生抽 三茶勺 蒜蓉 適量 蚝油 一茶勺 陳醋 四茶勺 香油 兩茶勺 食鹽 少許 胡椒粉 少許我們這里的雞蛋乾和茶樹菇在超市就有賣，兩瓶雞蛋乾和一瓶茶樹菇，把雞蛋干從瓶里取出，然後把它切成細條，放到盤里，在放上茶樹菇攪拌均勻就可以吃了，這道菜在我們這里，逢年過節都有特別的好吃。將切好的雞蛋乾和韭菜放在盤子里撒上蔥姜蒜調味料拌勻就可以食用了。將放涼的金針菇與黃瓜香菜放在一起。將做法1倒入大碗內 加入適量生抽、少許麻油和白糖拌勻即可。
『叄』 雞蛋干怎麼做的
自製雞蛋乾的方法：
備用食材：雞蛋5個，食鹽1克，香蔥2根，生抽1勺，生薑1塊，冰糖15克，老抽3勺；
製作過程：第一步，首先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，同時准備一個准備上鍋蒸制的容器，在容器的底部刷上薄薄一層油，或者是墊上一張硅油紙；
第二步，將分離好的蛋清倒入在處理好的容器中，注意不要攪動或者晃動，如果看到表面有小氣泡可以用牙簽扎破，同時在盛有雞蛋清的容器上面扣上一個盤子；
第三步，冷水上鍋開始蒸，中火差不多半個小時的時間，在蒸雞蛋清的過程中，處理干凈蔥姜，放入在鍋中，加上食鹽、冰糖、生抽、老抽，以及1碗清水；
第四步，大火將其煮開，繼續煮5分鍾，即可將其關火，盛出自然冷卻，待將雞蛋清蒸熟後，取出來，稍微冷卻一下，可以發現抹上油的容器，雞蛋清不會粘連；
第五步，將煮好的醬汁倒入在蒸熟的雞蛋清中，覆蓋一張保鮮膜，放在冰箱中冷藏，一個晚上即可。
小編總結：雞蛋干、豆腐干這類型小吃是深受大人小孩喜歡的，我自從學會了雞蛋乾的做法後，也時常會自己親手做，畢竟自己做的家人吃著才會更加放心，尤其是雞蛋干，能讓人充分感受到蛋白的純正味道，平常家人便很喜歡吃雞蛋干，而這段時間雞蛋的價格相對來說還是比較親民的，所以我常會用雞蛋自製雞蛋干，其實這做法非常簡單，有技巧無難度，做好的雞蛋干細膩滑嫩口感特別豐富，不用任何的添加劑也能做出美味的雞蛋干。
『肆』 雞蛋干怎麼吃
現在的人都講究的是營養，讓自己吃出營養，吃出健康，所以有很多的人，就想具體了解一下雞蛋乾的做法，想通過了解，自己能學會雞蛋干做法，為了你能盡快的學會最美味的雞蛋干做法，以下就做了詳細的介紹，希望你能通過了解，盡快的學會。
三色蛋干絲
【主料】雞蛋干
【輔料】青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。
【製作方法】將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最後加入香菜。
【特點】外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳餚。
相煎何太急
【主料】雞蛋干;
【輔料】雞脆骨、青椒。
【製作方法】將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味(任意一種均可)。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。
【特點】取料獨特，都與雞蛋有關幫用此名，脆嫩相結合，相得益彰。
雞蛋干燴時蔬
【主料】雞蛋干。
【輔料】菜頭或者其他蔬菜。
【製作方法】將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒後加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鍾後起鍋加入調好的芡即成。
【特點】營養價值很高，清淡香甜。
臘味香乾煲
【主料】雞蛋干。
【輔料】臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。
【製作方法】將臘肉數爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
【特點】此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳餚。
爽口雞蛋干
【主料】雞蛋干。
【製作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。
【特點】美觀大方、口感純正，特別適合冷盤食用。
雞蛋干煲火鍋
【主料】雞蛋干
【製作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。
【特點】美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口
以上內容就介紹了不同風味的雞蛋乾的做法，所以對於很多喜歡吃雞蛋乾的小朋友，如果你想盡快的學會，可以通過對以上介紹的不同方法，然後嘗試著經常的製作一下，相信通過經常的製作，自己製作出來的雞蛋干相對應的一些菜餚，也會口味比較純正。
『伍』 超市裡賣的雞蛋干怎麼做才好吃有哪些做法
這個的話可以炒菜吃，要炒韭菜是非常不錯非常美味的，也可以做其它的鹵菜，或者是直接紅燒的時候放一下在裡面配菜也是非常好吃的。涼拌也可以，放在裡面都是很好吃的。
『陸』 涼拌雞蛋干怎麼做好吃 涼拌雞蛋乾的家常做法
主料雞蛋干1包胡蘿卜1根輔料香油適量鹽少許香菜2根生抽適量蚝油適量醋適量辣椒適量蒜2瓣糖1勺
步驟
涼拌雞蛋乾的做法步驟11.准備食材。
涼拌雞蛋乾的做法步驟22.雞蛋干切絲，胡蘿卜切絲，香菜切段。
涼拌雞蛋乾的做法步驟33.准備辣椒碎，蒜末。
涼拌雞蛋乾的做法步驟44.將生抽、蚝油、醋、鹽、香油、糖、辣椒、蒜末混合調成料汁。
涼拌雞蛋乾的做法步驟55.將料汁倒入菜中，攪拌均勻即可。
涼拌雞蛋乾的做法步驟66.清爽可口涼拌菜。
『柒』 雞蛋干怎麼做好吃
雞蛋干炒土豆片：
材料：雞蛋干120克、土豆320克、香蔥適量、油3湯勺、生抽2湯勺、鹽0.5勺。
1、將雞蛋干拆開包裝，放在案板上切開，待用。
『捌』 雞蛋干怎麼吃比較好吃
1。油煎荷包蛋
用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2。水煮蛋。
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鍾，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鍾撈起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。菜豆蛋
用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鍾，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟饉橄錄Φ凹澹渲腥綣⒕跤筒還豢梢約有┯停蛑芪Ы劍逯亮矯娼鴰憑托辛恕?
8。蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9。大蔥煎蛋
用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
10。臘腸煎蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
11。 江魚煎蛋
用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
做法：鑊下半碗油。略熱下蚝炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。
17。姜絲煎蛋
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
18。銀魚煎蛋
用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。
19。煎散蛋 I
用料：雞蛋3粒打散至起泡
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
20。煎散蛋 II
用料：雞蛋3粒打入碗中。
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！
21。蒸水蛋
用料：雞蛋3粒， 水1碗。
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鍾或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蚝油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鍾或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）
23.大蝦蒸蛋
用料:雞蛋3粒,明蝦10隻去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5隻的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鍾後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
25. 家常雞蛋湯
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
27.姜絲蒸蛋 I
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
28.姜絲蒸蛋 II
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.
29.撒樂蛋餅.
用料:雞蛋3粒,
蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
脆漿做法:自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
撒樂蛋餅做法：
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鍾,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
30. 芙容炒蛋.
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
31.蒸半熟蛋.
用料:蛋1粒,小碗1個.
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了.
32.茄汁豆荷包蛋.
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
33.酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.
酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
『玖』 視頻：雞蛋干怎麼做才好吃
好吃的雞蛋乾的做法步驟
1.雞蛋干切成薄片
2.雞蛋干放入鍋內，大火上汽後蒸5分鍾
3.蒸熟後瀝去水分
4.准備香菜、紅辣椒、蒜籽，洗凈
5.切碎
6.雞蛋干澆上少許老抽（生抽也可以）
7.將香菜、紅椒、蒜籽蓋在雞蛋乾麵上
8.熱鍋放少許玉米油及香油
9.放一小勺花生米炸香
10.在香菜面上撒少許食鹽，將花生米及熱油澆上去
11.香噴噴的香菜拌雞蛋干做好了