『壹』 和餃子面技巧
和餃子面的三種技巧：
方法一：
1、須一盛器將麵粉倒入其中;
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為面團，若水少可適當加水，水不能太多;
3、面團基本成型後用手用力糅合面團，水稍微多一點怎麼辦呢?糅合過程中倒入麵粉加以揉按;
4、面團基本成型後，防止空氣中醒面，和面完成。
方法二：
1、在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
2、和面時要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
3、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
方法三：
1、在麵粉里加鹽。
2、麵粉加水和成稍微柔軟一點的面團，面團要揉到盆光，面光，手光，揉好之後蓋蓋醒置30分鍾以上。
3、面團醒好以後搓成長條，然後切成小面劑子。
4、把面劑子擀成小圓片就可以包了。
友情提示：
包餃子面 ：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，最好放個雞蛋，充分揉和，醒面30分鍾開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
『貳』 餃子面怎樣和又軟又好吃呢
餃子和面的時候加入少許食用油和溫水做出來的餃子又軟又好吃。
主料：麵粉500g
輔料：肥瘦豬肉500g、白蘿卜1個、油適量、鹽適量、醬油少許、雞精少許、香油適量、姜4片、蔥2根、食用油適量、溫水適量、鹽1小勺
1、准備所需材料。
『叄』 如何活包餃子面比較有勁筋道
你好，很高興回答這個問題。我平時非常喜歡吃餃子，也常常自己包餃子。今天跟大家分享一下我平時揉麵包餃子心得。做好以下幾點保證勁道又爽滑。
一、麵粉的選擇
想要做出筋道的餃子皮，首先不能選用低筋麵粉，這類粉蛋白質含量低，筋性差，適合用來做口感蓬鬆的蛋糕等甜品。
一般選用普通麵粉，也叫中筋麵粉。市場上沒有特別註明的都是用普通麵粉，也可以選用高筋麵粉。
二、揉面的方法
做餃子皮的面要用涼水和面。不能用30度以上的溫熱水和面，溫熱水會讓麵粉產生糊化，筋性降低。當然如果是做口感不用很筋道的蒸餃，是可以用溫水的。
揉面步驟：
准備面團材料：
普通麵粉300克、涼水140克、鹽2克
1，先將麵粉和鹽混合均勻，再倒水，邊倒邊用筷子和面。攪成絮狀再用手和成面團，這樣手上不容易沾麵粉。
2，餃子皮的面團是偏硬的。成團後醒10分鍾，讓面團吸水，再來揉面可以很輕松的就把面團揉均勻了。可以多揉一下，這樣更筋道，大概10分鍾即可。
3，面團揉均勻後，就是醒面。再醒10分鍾，不用揉，這樣就可以搓條下擠，擀皮包餃子了。
總結：
1，麵粉的選擇很重要，不能選用低筋麵粉
2，涼水和面，溫水會讓麵粉糊化，筋性降低
3，多揉和醒面到位。揉面可以讓面團產生筋膜，醒面到位包餃子也不容易破。
其實餃子皮揉面還是挺簡單的，跟著上面的步驟，你也可以包出筋道爽滑的餃子🥟
『肆』 面條和餃子一起做，怎麼做才好吃呢
不知道你是哪裡人呢？我是北方的，很喜歡吃餃子。
要是碰上你這種情況我就做酸辣面吃。這個很好做，找個大一點的碗，裡面放上辣椒油、醋、鹽、味精/雞精、香油（愛吃麻加一點花椒），再灑上一點蔥花啊香菜啊蝦皮啊直接把開水/煮麵的湯倒進去，把煮熟的面和餃子放進去，很好吃的。
酸、辣、香，很開胃，又可以喝湯，哈哈
『伍』 和水餃的面怎麼和才能好
包餃子和面方法：500克麵粉加3克鹽用250克冷水和成面團後，餳發30分鍾。
『陸』 怎樣和餃子面好吃又軟竅門
1、加蛋清。
餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。因此，和餃子面應該選擇含麵筋量較高的麵粉。如果你吃不準所用的麵粉到底含有多少麵筋，可以在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里的蛋白質增加，這樣包好的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
3、餳面。
面團和好後，一定要放在案板上，蓋上干凈濕布，靜置一些時間，即「餳面」。餳面時間一般為10-15分鍾，有的可達半小時。面團要成形時，雙手要用力「揉上勁」才能保證成品質量。
『柒』 怎麼和包餃子的面好吃,謝謝!
餃子面的和法：分次法：
將面分次進行和。第一次和時要和的硬一些，醒一會。再進行第二次和。第二次就是將第一次和好的面向裡面兌水。這次將面和的軟一些，進行醒面。醒好了就可以包餃子了。
這樣和出的面能充分將麵筋和出來，包出的餃子煮時開蓋或是蓋蓋煮都可以，不會被煮破，煮出來的餃子即斤道又軟呼。
試試吧。
『捌』 包餃子面怎麼和有筋道好吃
餃子皮怎麼做筋道？
1、選擇華夏百分石磨餃子粉，保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟？
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。