豆腐渣的做法
材料
【主原料】：剩餘豆渣。
【配材料】：黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個、熟玉米粒適量。
做法
【豆渣的處理與炒制過程】：
1.准備剩餘豆渣適量。
2.剩餘豆渣放在干凈的廚用紗布上。
3.用紗布把豆渣包起來，並擠干豆渣里殘留的豆漿。
4.擠干水分的豆漿
5.炒鍋里放少量橄欖油，豆渣放入鍋中，用鏟子不停翻炒
6.炒制期間用鏟子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩壓鬆散。
7.繼續炒制，隨著溫度的逐漸升高，豆渣的表面由白色向黃色轉變。
8.一直炒到豆渣鬆散，表面金黃色
9.炒好的豆渣倒在小碗中備用。
【蔬菜的准備與豆渣沙拉的拌制過程】：
1.黃瓜和胡蘿卜洗凈，分切切小丁。
2.玉米粒放鍋里煮熟，控水撈出。
3.雞蛋煮熟去皮，從中間對半切開，用勺子把蛋黃取出，使蛋黃和蛋白分離。
4.蛋白和蛋黃分別切小丁。
5.准備好的所有蔬菜丁和雞蛋丁放在碗中
6.倒入炒好的豆渣。
7.撒入1/8茶匙食鹽
8.淋入1/4茶匙橄欖油。
9.用筷子攪拌均勻即可。
⑵ 豆腐渣做菜怎麼做好吃
香蔥豆腐渣：
主料：豆渣300g、蔥100g、姜5g
調料：色拉油25ml、食鹽2g、味精2g
1、豆腐渣一盤。
⑶ 豆腐渣能吃嗎怎麼做好吃
豆腐渣是日常生活中常見的一種豆製品，是黃豆打成豆漿後剩下的豆渣，含有多種營養成分，主要以纖維素和蛋白質為主，經常食用可起到防治便秘、降脂降糖的作用。那豆腐渣怎麼做好吃？下面來為大家介紹五種豆腐渣的做法。
第一、蔥香豆腐渣餅
材料：黃豆豆腐渣半斤、雞蛋四枚、麵粉一兩、香蔥花、鹽、油各適量。
做法：先將雞蛋在大碗中打散，然後加入豆腐渣、麵粉、香蔥花，鹽等攪拌均勻成較稠的糊狀。用大火燒熱平底鍋，加入適量的油加熱至六成熱，然後用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，用勺背輕輕壓成圓餅狀。再中小火煎兩分鍾左右，不斷重復翻面煎至兩面成金黃色，小餅熟透即可取出食用。這樣做出的豆渣餅顏色金黃，味道酥脆，不殘留一點豆腥味。
豆腐渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，具有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的功效。
第二、豆腐渣松餅
材料：准備豆腐渣一碗、雞蛋兩個、麵粉二兩、奶粉一兩、蜂蜜三勺。
做法：用一個大碗放入所有材料攪拌均勻，形成麵糊狀揉成餅。倒入平底鍋干煎不需放油，煎至松餅呈現許多小洞時就可翻面再煎，待兩面煎至黃色時取出，放到吸油紙上吸油，最後加上蜂蜜或其它松餅配料。松餅製作完成可根據個人口味需求加入不同的配料。
蜂蜜與豆腐渣的結合對結腸炎的患者具有良好的治療作用。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉餡半斤、鮮香菇半斤、洋蔥一個、雞蛋兩個、麵包糠約八兩、蔥、薑末、料酒、胡椒粉、雞精、香油各鹽適量。
做法：先將香菇洗凈，放到熱水裡燙一下，取出切成小粒，洋蔥清洗干凈切丁然後和豆渣一起放入備好的肉餡中，再加入所有的調料攪拌均勻。用湯勺刮出，再捏成小丸子，沾上雞蛋液，再裹上一層麵包糠，輕輕捏實放好備用。最後入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可食用。這個做法對習慣性便秘的患者具有很好的功效。
第四、桂花豆腐渣餅干
材料：豆腐渣半斤、低筋麵粉二兩、黃油一兩、糖桂花五勺，雞蛋三個。
做法：黃油中加入白糖桂花打至發白，呈糊狀，把雞蛋打散，逐勺加入黃油中拌勻。再加入豆腐渣和麵粉和勻，用兩層保鮮膜捲起，放入冰箱冷凍至硬。取出切成約兩毫米厚的薄片，將烤箱預熱至一百九十度，切好的餅干放到烤盤里，烤半個小時左右即可。兩者共同食用可起到健脾暖胃、活血暖宮、美容養顏的功效。
第五、豆腐渣牛肉包子
材料：豆腐渣半斤、蔬菜一斤、麵粉一斤、蔥、姜、老抽、五香粉、味精、鹽各少許。
做法：將麵粉和好，把豆渣、牛肉、蔬菜、蔥薑末等放一起拌勻和成餡，再加入老抽、五香粉、味精一起調味，包子餡就調好了，包好就可以上鍋蒸，大約四十分鍾蒸熟即可出鍋食用。豆腐渣和牛肉同食可達成氨基酸互補、降低膽固醇水平、促進消化吸收的作用。此外，豆腐渣還和包子皮中的穀物氨基酸互補，可以人體提高免疫力。
⑷ 豆腐渣怎麼做好吃
豆腐渣是梧州漢族著名小吃，豆腐渣已有幾百年歷史。豆腐渣做法多樣，你想知道怎麼做豆腐渣才好吃嗎？下面我跟你分享一下豆腐渣的4種不同做法。
一、白玉豆渣的做法
白玉豆渣的准備材料
豆腐渣400克，雞蛋3個，牙片魚凈肉200克，蒜苔10根，麵粉50克。調料精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕澱粉10克。
白玉豆渣的製作過程
1、牙片魚肉切成10厘米長、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長的段。雞蛋打入碗中攪勻。
2、鍋中放入底油10克，燒至七成熱，放入蒜苔中火翻炒1分鍾，出鍋後整齊地擺放盤中。
3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱，放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1分半鍾。然後將其搓成5厘米長、1.5厘米粗的長條，拍上麵粉，放到牙片魚肉片上捲起，在魚肉介面處抹上濕澱粉，上籠屜旺火蒸4分鍾取出，擺放在蒜苔上，然後澆上燒沸的清湯即可。
特點
顏色潔白，魚肉鮮嫩，蒜苔清香。
製作關鍵
蒸制時間不要太長，旺火(或旺汽)蒸4分鍾即可。
二、蝦醬豆渣的做法蝦醬豆渣的准備材料
豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個，玉米餅子 10個。調料雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(約耗50克)。
蝦醬豆渣的製作過程
1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。
2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入拌勻的豆腐渣，用鍋鏟壓扁，小火煎至兩面呈金黃色取出，切成菱形塊，擺入盤中，周圍放上已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。
特點
將豆渣餅與玉米餅同食，典型的農家吃法，在酒店很受歡迎。
製作關鍵
蝦醬不能太咸，調味時不用再加鹽。
三、美味豆腐渣的做法菜譜 簡介 特點 ：清香適口。 小貼士：豆腐是糖尿病人的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。
美味豆腐渣的准備材料
豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量
美味豆腐渣的製作過程
1、將雪裡紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
2、鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
四、雪裡蕻豆腐渣的做法雪裡蕻豆腐渣的准備材料
當年腌制的新鮮雪裡蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。註：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
雪裡蕻豆腐渣的製作過程
1、將雪裡蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鍾，放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鍾，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
特點
白綠分明，雪裡蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富。
製作關鍵
炒制時間不要太長，豬大油質量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。
豆腐的相關做法：
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2. 豆腐渣怎麼做菜
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6. 各種豆腐湯的好吃做法大全
⑸ 豆腐渣怎麼燒好吃
一、豆腐渣可以做成豆腐渣雞蛋餅，具體做法和用料：豆腐渣200克、大蔥1根、胡椒粉2克、雞蛋3個、雞精3克、姜1小塊、鹽3克。
二、豆腐渣雞蛋餅具體的做法：
1、豆渣放入盆里，添加雞蛋、胡椒粉、雞精、鹽、以及切成末的大蔥和薑末。調和均勻（要比肉餡的感覺要稀）。
2、平地鍋中放入油，稍微多點。油好了之後調小火。用大湯勺把餡聊放入鍋中，拍平。來回兩面煎熟變為黃色就好了。
3、小火慢煎即可。
三、烹飪技巧
1、雞蛋多一點不要緊，但是不能少了。少了就不成型容易碎掉。
2、油多放一點煎比較好，還有火不能太急了
⑹ 豆腐渣餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻
材料
豆渣：160克; 麵粉：90克;
泡打粉: 5克; 雞蛋: 2個;
水：200毫升; 食鹽：3克; 植物油：適量;
豆渣餅的做法
1
在大碗中混合麵粉、泡打粉和鹽，打入兩個雞蛋，充分攪拌均勻
2
加入干豆渣攪拌，再加入豆漿攪拌均勻成豆渣麵糊
3
熱平底鍋，倒入油，待油七成熱時調為中火，盛入一勺豆渣麵糊，攤開並壓扁。煎一分鍾後翻面再繼續煎一分鍾左右，煎至兩面金黃即可，吃時可切塊
4
有松餅機或電餅鐺的，可以用它們來製作豆渣餅。預熱松餅機，刷油，盛入豆渣麵糊，量是剛好平鋪烤盤，加蓋，指示燈從左邊跳到右邊表示已經烤好，取出切塊即可
⑺ 怎樣做豆腐渣好吃
豆腐渣是做豆腐的時候剩下的渣，很多人不知道這個豆腐渣能夠食用，一般都會將豆腐渣扔掉，其實，豆腐渣是對我們身體有很多好處的，那麼，豆腐渣怎麼做好吃是不少人想知道的，下面我們就一起來了解一下，關於豆腐渣的吃法吧!
豆腐渣怎麼做好吃
拌到肉餡裡面
豆腐渣的一種吃法，就是將過濾出來的豆腐渣直接與豬肉餡拌在一起，然後往裡面加入一些調料，製作成各種形狀之後，放在油鍋里油炸一下，味道嘗起來絕對讓你贊不絕口。
與家常菜炒著吃
大家平時在做菜的時候，可以將豆腐渣放在菜里一起炒著吃。例如可以將玉米粒、火腿腸丁、青椒粒一起炒著吃，不僅味道非常鮮美，而且營養價值也非常豐富。
做煎餅吃
另外，還可以將豆腐渣與麵粉混合，加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等，調成糊狀，放在鍋里煎成煎餅，也是一道營養價值非常豐富的早餐。
豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鍾後即可食用。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
做丸子
把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過濾的時間要長一點，否則會很稀，不好成丸。
⑻ 臘干豆腐渣怎麼做好吃
臘干豆腐渣
步驟
1.鍋里放入油，把臘肉和豆腐渣放入鍋里。
2.放入一些水。
3.放入一些鹽。
4.把臘肉煮熟。
5.煮熟以後就可以吃了。
6.作為午餐很好。
⑼ 干豆腐渣怎麼做好吃法
1材料量秤好，海苔剪成小段狀熟的白芝麻放塑膠袋內稍微擀碎會比較香油的話，任何植物油都可以我是使用花生油，炒起來好香~
2開火將鍋子水份燒干後倒入花生油待油溫熱了之後把豆渣下鍋一起攪拌翻炒至豆渣成鬆散狀大約需要翻炒三分鍾左右
3倒進細砂糖拌炒再把醬油以線狀慢慢到進鍋中一邊倒入醬油一邊要不停翻炒攪拌以免醬料沾粘鍋底而呈現焦味全程以小火慢慢烘炒會發現豆渣的顏色漸漸加深、也變得更為鬆散。
4可是還沒有完成喔！為了跟這個看似無止盡的翻炒拚鬥我是左右開弓，以兩把鍋鏟一起翻炒務必要不停的翻炒才不會造成焦底而前功盡棄了整個過程最少要炒至三十分鍾以上鍋里的豆渣會漸漸收干水份慢慢成為鬆散乾燥的豆松
5待翻炒至豆松水份收得差不多時加進碾碎的白芝麻和海苔再繼續翻炒二分鍾左右覺得已經成為乾燥的豆松即可熄火。
6豆渣素香松很費力，但是卻好吃得不得了芝麻的香氣、海苔的美味豆渣經過烘炒後酥脆的口感怎麼都沒想過這個居然比肉鬆好吃耶！只是，不停的翻炒半個多小時之後我的手指頭竟然會不自主的頻頻發抖真得是太太幹了，不過也因為如此，所以非常的有成就感喔！！！
⑽ 豆腐渣怎麼做好吃
豆腐渣可以做成豆腐渣餅，非常的好吃。
主料：濕豆腐渣200克。
輔料：麵粉25克、雞蛋1個、食鹽3克、生薑15克、蔥段20克、青椒一個、蒜薹25克、韭菜25克、食用油30克、白砂糖5克。
1、先把豆渣放在烤箱烤一下，為了便於熟透和有好口感，同時也去掉一些水分也方便後期加工成型。190度12分鍾。
1、豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟、促進腸蠕動，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌；
2、豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量；
3、豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖的上升速度。