『壹』 煮雞蛋怎樣才能煮不爛
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
煮雞蛋（Boiled
Egg），是雞蛋最常見的吃法之一，是將雞蛋放入水中煮熟而成。
不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。
(1)雞蛋如何煮好吃不爛擴展閱讀：
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
參考資料：網路——煮雞蛋
『貳』 如何煮雞蛋不會爛
如果想使雞蛋在煮的過程中不破皮，可以試試以下幾種方法：
針扎法：將雞蛋洗干凈，用家用的細縫衣針在雞蛋的胖的一端輕輕地扎個小孔，不要扎的太深。因為那裡有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼就不會破裂。
煮雞蛋總是爛的原因如下：
離鍋里過高砸出裂縫。向鍋里放生雞蛋時離鍋底過高，生雞蛋碰到鍋底後蛋殼砸出細小裂縫，這樣帶裂縫的生雞蛋煮熟後也是開裂的。
水沸騰太劇烈。煮雞蛋時水沸騰的程度過大，生雞蛋在沸水中猛烈震動與鍋底劇烈碰觸後產生裂縫。
儲存環境溫度低。因儲存環境溫度低，所以生雞蛋溫度較低，此時如果立刻用沸水煮雞蛋，因為熱脹冷縮，雞蛋殼被脹裂。
(2)雞蛋如何煮好吃不爛擴展閱讀
煮雞蛋食用指南
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。
蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；
後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
參考資料網路——煮雞蛋食用指南
『叄』 雞蛋怎麼煮不爛
准備食材：雞蛋，食用鹽，白醋，洋蔥，青紅辣椒，小蔥，香菜，蒜，白糖，生抽
操作步驟：1、鍋中水開後，加少許鹽和適量白醋，然後放入雞蛋。這樣煮出來的雞蛋不容易破，而且煮出來後也好剝皮。
2、大約煮10分鍾左右雞蛋熟後，把雞蛋撈出來放入涼水裡，泡一會兒後便可剝雞蛋皮了，這樣剝雞蛋特別的好剝，不會把雞蛋弄破。
3、接下來切一個洋蔥，切點青紅辣椒備用，再切點蔥花，香菜和蒜瓣備用。
4、剝好的雞蛋放大碗里，然後放入備菜，加一勺白糖，適量生抽，半碗涼白開水，然後攪拌均勻腌制半個小時。
腌制的時間越長越入味，大家可以根據個人口味決定腌制時間長短，配菜大家也可以根據自己的口味來放。從開始這樣做水煮雞蛋後，我家就每周都會腌上一次了，這種做法不僅不會破壞水煮雞蛋本身的營養，而且還好吃不膩，家裡大人小孩都很愛吃，婆婆連吃了好幾個，一邊吃一邊說好吃呢。對了，這個方法不僅可以用來煮雞蛋，鴨蛋，鵝蛋啥的，都可以用。只要學會了這個方法，再也不怕家人不愛吃水煮蛋了，怎麼樣，為了家人的身體健康，你心動了嗎？『肆』 怎麼煮雞蛋不破 怎麼煮雞蛋好吃
1、泡水
想讓煮熟的雞蛋既不破又好吃，最好的做法是在煮至雞蛋之前先把雞蛋放在冷水中浸泡半小時左右，然後再冷水入鍋煮制，這樣煮出的雞蛋就不容易破，而且口感還會特別好。
2、火力
煮雞蛋時想讓雞蛋不破，而且好吃，煮雞蛋的火力控制也很重要，火力過大，會讓蛋殼內的空氣急劇膨脹，從而導致蛋殼破裂，如果使用火力過小，則會延長煮雞蛋的時間，不容易掌握雞蛋的老嫩程度，因此平時煮雞蛋時最好用中火煮制。
3、煮雞蛋的時間
煮雞蛋的時間直接影響煮雞蛋會不會破以及煮雞蛋的口感，平時大家調好火力以後還要正確掌握煮雞蛋的時間，再開鍋以後雞蛋在煮制七分鍾左右就能完全熟透，可以直接關火取出，用冷水降溫，這樣雞蛋殼既不會破，而且還容易剝離。如果想吃溏心雞蛋，則再開鍋，以後煮制五分鍾左右就可以把雞蛋取出，這時雞蛋的蛋清已經凝固，蛋黃仍然呈液體狀，是火候正好的溏心蛋。『伍』 雞蛋怎麼煮不碎
煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢出的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
煮雞蛋怎樣防止破裂--清洗加工竅門
1.煮雞蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢出的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂。
2.雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
3.在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。『陸』 怎麼煮雞蛋不爛
跟火大小、水冷熱關系都不大，最重要的是要放一把鹽！
雞蛋在煮的過程中由於內外受熱不均，雞蛋殼一定出現裂縫，或大或小，放鹽可以使蛋白迅速凝固，這樣就把雞蛋殼的縫堵上了，雞蛋清就不會繼續流出來了。
這個方法百試百靈，童叟無欺。『柒』 煮雞蛋不破的方法
煮雞蛋不破的方法：事先冷水浸泡法、中火煮雞蛋法、雞蛋殼扎孔法、水裡添加鹽、醋法。
1、事先冷水浸泡法
煮雞蛋時，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。
2、中火煮雞蛋法
煮雞蛋時如果用大火，很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；但若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、雞蛋殼扎孔法
將雞蛋洗凈後，用家用的縫衣針（超細的那種）在雞蛋的屁股（比較胖的那端，不是尖頭的那端）扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以。因為雞蛋的屁股那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼煮的時候就不會破裂。
4、水裡添加鹽、醋法
煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼也不容易破裂，而且煮熟了以後還容易剝皮。
(7)雞蛋如何煮好吃不爛擴展閱讀
煮雞蛋的時間
「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。
蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
『捌』 雞蛋怎麼煮才能不破
雞蛋中含有大量的維生素、礦物質、膽固醇以及蛋白質，雞蛋具有潤肺利咽，清熱解毒，滋陰潤燥，養心安神，養血益壽等功效，是深受廣眾喜愛的營養食品。主要的構成是蛋殼、蛋白、蛋黃、
胚盤，雞蛋的食用方法有很多種：煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋、沖雞蛋等等，但是唯獨煮雞蛋最有營養，但是我們在煮雞蛋的過程中，經常不小心將雞蛋煮破，破口的煮雞蛋就容易變質，怎樣煮雞蛋才能不破皮呢？
方法/步驟
針扎法：將雞蛋洗干凈後，用家用的縫衣針（超細的那種）在雞蛋的屁股（比較胖的那端，不是尖頭的那端）扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以。因為雞蛋的屁股那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼就不會破裂
浸泡冷水：雞蛋洗好後，先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時，使雞蛋內的氣壓降低，然後再開火煮，水煮沸後再煮5分鍾，關閉火後，再浸泡5分鍾，這樣蛋殼就不會破裂
中火煮不超10分鍾：火開大了，雞蛋受熱氣壓迅速升高，雞蛋膨脹，蛋殼就容易崩裂；火太小，容易雞蛋白煮老了但是雞蛋黃卻不熟；所以煮雞蛋要用中火煮，而且煮的時間最好不超過十分鍾，時間太久，雞蛋煮老了就降低了營養成分，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。煮欠了雞蛋不熟。控制好火候、時間雞蛋就不容易破皮。
添加鹽、醋法：煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮『玖』 雞蛋怎麼煮不會爛
雞蛋怎麼煮不會爛，當然先摻水然後加一點鹽在裡面冷水下鍋小火組織12分鍾即可這樣煮出來的雞蛋不會爛
