⑴ 怎樣炒西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋的是許多老百姓家裡面的一道再普通不過的家常菜餚了，因為西紅柿炒雞蛋烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，做好吃起來後也特別的爽口，很受大眾的歡迎，所以這也是西紅柿炒雞蛋能成為很多人人生中第一道菜的原因。
正因為西紅柿炒雞蛋是許多人的人生中第一道菜，所以在給人印象深刻的同時也讓人覺得不安，總感覺哪裡做錯了什麼，到底是先放雞蛋還是先放西紅柿呢？即使現在想起來也感覺到了腦子很懵，想不起來當時是怎麼做的了。
既然想不起來那就讓專業的小編告訴你，應該如何去做正宗的西紅柿炒雞蛋。
1.首先切點蔥花備用。西紅柿切成滾刀塊備用，四個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2.鍋燒熱，加入適量色拉油。倒入攪拌均勻的雞蛋液，利用鍋的熱度讓雞蛋定型，翻面煎熟後，用手勺搗碎雞蛋，倒出煎熟的雞蛋。
3.鍋中再放少許色拉油，接著煸炒西紅柿塊，小火煸炒，直至煸炒出西紅柿的汁，加入適量食鹽白糖進行調味，再放入煸炒過的雞蛋，翻炒均勻後即可出鍋。
出鍋裝盤後撒上少許蔥花在上面進行點綴，所以西紅柿炒雞蛋的正確姿勢是先炒好雞蛋倒出備用，然後再炒西紅柿加入雞蛋。
這下知道西紅柿炒雞蛋為什麼會是大多數人的人生第一道菜了吧，做法就是如此的簡單，炒出來的味道也是如此的棒。如果仍有什麼不明白的地方，可直接在評論區留言告訴我們，因為我們是致力於將復雜的美食簡單化、精細化、家常化的人，我們一定憑著最專業的知識第一時間解答你的疑問。
⑵ 番茄炒雞蛋怎麼做好吃
番茄炒雞蛋這樣做好吃:首先番茄去蒂，用沸水燙一下去皮，去皮後切成小塊備用；接著雞蛋打散，打散雞蛋的同時加點溫水，這樣炒出來會飽滿一些，炒鍋大火多放些油，油燒熱，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋後要迅速翻炒，7成熟時撈出備用；然後留底油倒入番茄小火翻炒；接著小火熬成番茄汁；番茄汁出來後倒入炒好的雞蛋和調一點糖，這里放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜繼續炒一分鍾，關火即可。
⑶ 番茄炒雞蛋怎麼做
番茄炒雞蛋
食材原料
雞蛋三個
番茄2個
製作方法
做法一
准備食材。雞蛋三個、中等大小番茄兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。
將雞蛋去殼打散、番茄切小塊備用。
鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。
待雞蛋稍稍凝固炒散後，把雞蛋推到一邊。然後放入番茄，煸炒勻均。
往鍋里加少許糖煸炒勻均，然後大火收汁。
最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。
做法二
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的番茄兩個。雞蛋和番茄的比例很關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
在炒番茄的時候我們可以加點糖。這樣可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用番茄汁水的滋潤，在切番茄時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
番茄如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒番茄之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的番茄頂部，開花口，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋里雞蛋就不會粘在碗上了。
鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把番茄翻進去，翻炒幾下，由於番茄裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
烹飪技巧
1.喜歡吃番茄湯汁多的可以把番茄切小一點，烹飪的時候汁水更容易被烹飪出來。
2.雞蛋里加一點水，炒出來的雞蛋非常嫩。
3.夏季的番茄非常多汁，稍微炒下就很多湯汁出來了，所以最後不需要加水。
4.番茄炒至是會有一些酸味，在炒至過程中可加入適量白糖中和。
⑷ 西紅柿炒雞蛋怎麼炒好吃
西紅柿炒雞蛋對於我們來說，是非常常見的一種菜餚，很多人都喜歡它的口感。但是將它做的好吃的人卻是不多的，雖然西紅柿炒雞蛋看起來很簡單，但是將它做得美味就需要一定的技巧。下面一起來看看。
西紅柿炒雞蛋好吃的技巧
1、雞蛋與西紅柿要搭配好
西紅柿炒雞蛋，它們之間的比例是需要控制好的，有些人比較喜歡吃西紅柿就會多加一些西紅柿，反之就是多加雞蛋，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋味道並不是怎麼好。所以只有比例平衡味道才比較好。
2、雞蛋一定要打散
我們將雞蛋打入碗中的時候，一定要用力均勻的打散，只有將雞蛋徹底的打散，它的口感才會比較好，當雞蛋表面出現很多泡沫的時候，就說明這樣的雞蛋已經打好了。
3、在雞蛋中加入一些清水
雞蛋在翻炒過程中很容易炒老的，而且油放少的話就會粘鍋，所以我們需要在雞蛋中加入一些清水，這樣雞蛋就不會容易老了，而且也會很好避免粘鍋。
4、油需要多加點
在翻炒雞蛋的時候，需要的油多點，而且油溫還要高，先將油放入鍋中搖一搖，等鍋底都有油了，就可以將雞蛋放入鍋中，等雞蛋凝固了，將它翻個個兒，這樣的雞蛋味道會比較好。
5、在翻炒的時候加點糖
很多人在翻炒西紅柿的時候都會加點水，其實這是沒有必要的，因為西紅柿本身就含有很多水分。我們應該添加點白糖，西紅柿本身有點酸，加點糖，味道就是酸甜了，很多人都喜歡這種口感。
6、在最後時刻加入食鹽
我們在放鹽的時候，一定要掌控好時機，西紅柿炒雞蛋的時候，放入食鹽炒勻之後，就可以關火盛出了，這樣的西紅柿炒雞蛋是比較健康的。
7、雞精、味精不需要放
現在做菜的時候，我們都習慣性的放入一些味精、雞精，追求食物的鮮美。但是對於西紅柿炒雞蛋來說是不用的，因為雞蛋本身就已經很鮮了，所以雞精和味精都不需要放了。
8、西紅柿的外皮要去除
西紅柿它是有外皮的，我們在翻炒之前一定要將它的外皮去除了，不然會影響到我們的口感。我們首先將西紅柿洗凈了，隨後放入開水中進行焯燙，很快皮就會裂開了，這時就很容易剝開了，這樣的西紅柿炒雞蛋口感是極好的。
看了上面的內容，大家對於西紅柿炒雞蛋有了一定的認知了吧。只要掌握了這些技巧，那麼做出來的西紅柿炒雞蛋是比較美味的。
⑸ 西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃
西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。那麼怎麼做好吃呢？下面我來詳細講解一下做法。
經驗分享：西紅柿用開水燙一下，剝去皮口感更好。
⑹ 番茄雞蛋怎麼炒最好吃
番茄炒雞蛋最好吃的做法
材料
雞蛋2個，番茄2個，鹽，生抽，澱粉
做法
1、把番茄用清水洗凈，然後把番茄切成番茄塊，備用。
2、 雞蛋破開，裝進干凈的碗里，然後將雞蛋打成雞蛋液，備用。
3、熱鍋冷油，將雞蛋液下入鍋里，
4、然後拿起鍋的把手，將雞蛋液在鍋里轉一圈。
5、將雞蛋液在鍋里鋪成均勻平整的雞蛋皮。
6、然後等雞蛋皮呈金黃色的時候，就可以用鍋鏟，把雞蛋皮切成大小塊。
7、再把雞蛋大小塊在鍋里炒均勻，盛放在碗里，備用。
8、把做法（1）裡面的番茄下入鍋里翻炒5分鍾，一定要不間斷的翻炒5分鍾。
9、准備一個大湯勺，在大湯勺里，加滿清水。
10、在裝有清水的大湯勺里，加適量澱粉（干澱粉一定不要入鍋）
11、然後將水和澱粉攪拌混合均勻，成為水澱粉（這就是水澱粉的做法）
12、將水澱粉加入番茄里，然後不間斷的炒番茄。
13、直至番茄出汁，然後把做法（7）裡面的雞蛋塊加進來一起翻炒。
14、最後加非常少量的生抽、非常少量的鹽一起翻炒幾下即可。
吃雞蛋的10個常見誤區
雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用。
⑺ 西紅柿炒雞蛋怎麼炒才好吃
西紅柿炒雞蛋是非常簡單的首先准備兩個雞蛋然後把它打碎。然後把西紅柿洗干凈，切成小塊，然後過渡放入油，把打好的雞蛋放入鍋中炒兩個個，然後把西紅柿放到裡面。放上各種調料就可以了，這樣雞蛋炒試就做好了，特別的好吃。
⑻ 番茄炒雞蛋怎麼做才好吃
【所需食材】：西紅柿2個、雞蛋3個、適量香蔥。
【所需配料】：食用油、少許鹽、少許老抽、蔥花。
【詳細做法】
1、我們在挑選西紅柿的時候要選擇容易出沙的西紅柿，這樣炒出來會更多汁。
2、在西紅柿的表面劃上十字花刀，倒上適量的開水，在開水中靜置十分鍾。
3、我們先來打雞蛋，打入三顆雞蛋，雞蛋打入碗里後用筷子快速的把它打散，順著一個方向不停的攪拌。
4、香蔥切成長段，切好放在一邊備用。
5、取出燙好的西紅柿，撕去外皮。切成小塊備用，西紅柿里富含大量的維生素，不僅美白，常吃對身體還非常好。
6、在鍋中倒入適量的食用油，鍋中的油熱後倒入雞蛋液，這時候用的是大火。
7、雞蛋炒散後盛出備用，時間不要過長，雞蛋容易炒老。
8、在鍋中倒入一點點油，然後把蔥段放進去，炒出香味來。
9、加入西紅柿，用大火翻炒，翻炒。
10、出汁的時候加入少許鹽。再加入少許老抽，繼續翻炒一分鍾。
11、汁水變多的時候加入雞蛋，用大火翻炒一分鍾，讓雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁。
12、出鍋啦，最後撒上一點蔥花，一道非常好吃的西紅柿炒蛋就做好了。