香豆腐是很多人喜愛吃的，這類豆腐含有的蛋白質比較多，常吃對身體營養補充非常不錯，不過在吃香豆腐的時候，需要對它的製作方法進行了解，這樣食材在製作上，也是有很多不錯方法，而且不同製作上，使得它的口感不一樣，下面就詳細的介紹下香豆腐的製作方法。
香豆腐的製作方法：
材料：老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白鬍椒粉，冰糖，鹽，韓國辣椒醬，黃豆(提前泡上)，自製素高湯(沒有也沒有關系)，香葉，桂皮，八角，花椒
做法
1、2、豆腐切薄塊，盡量薄。
2、豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油。
3、鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒。
4、放入少許生抽稍稍拌炒上色。
5、加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白鬍椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多。
大火煮開，轉小火燉上15分鍾後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鍾後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。(時間根據做的量自己掌控)
這就是香豆腐的製作方法，製作它的時候，使得可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在製作香豆腐的時候，對它的製作食材，都是要先准備好，這樣製作後，才不會有缺乏材料的現象，不會影響到香豆腐製作效果，這點也是要注意的。
❷ 香豆腐的做法，香豆腐怎麼做好吃，香豆腐的家常
香豆腐是湖南省長沙市的地方特色小吃，以傳統豆腐製作工藝和調味秘方製作，棉中帶辣，辣中有香，餘味無窮。2010年9月，斗腐倌香豆腐以其獨特的文化魅力和產品特色，在第五屆湘菜美食節上入選「中華特色名小吃」，這是繼火宮殿臭豆腐之後的又一個豆腐特色名小吃，讓長沙擁有了「一臭一香」豆腐串。
配方與配製
1、原料比例：紅薯澱粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，雞精30克，甘草精4克（可選），孜然15克，鮮香蔥30克（可選），干生薑粉20克，味精270克，特鮮1號2包，白糖15克，甘松2克，食鹽1650克，橘皮粉（天然著色劑）200克，增香劑3克（有肉香型、蝦味等數十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）。
將所有香料研成粉末，充分混和攪拌均勻，然後裝入容器內，密封備用，注意防潮防霉，隨用隨配，變質後不可再用。
2、豆腐的選擇配製。可向豆腐坊、廠（也可自製）訂做12厘米長、4.6厘米寬、0.8厘米厚的白豆腐或鹵豆腐，要求豆腐肉質細嫩無渣，綿軟不破，無異味。每塊豆腐順著長度穿兩根竹簽，再用小刀在豆腐兩面橫劃小口。
將穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食鹽80-100克，進行腌制。
3、豆腐串的烤制。將木炭放入烤爐內，待燃透無煙時，把豆腐串放入爐子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油將其調濕，用毛刷在豆腐兩面刷勻。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再翻面，反復烤2-3遍，待兩面都呈金黃色，切口處自然開裂、豆腐發泡、聞有香辛味時即為熟透，這時立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥等即可食用。為保持口味，最好現吃現烤。
❸ 香嫩豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
水豆腐
500g
肉餡
50g
輔料
姜蒜末
8g
鹽
5g
黑胡椒粉
2g
老抽
3ml
色拉油
15g
步驟
1.水豆腐一塊，沖洗下，用刀改成小塊。這豆腐改小也是技術活呢，一不小心它就粉身碎骨了。
2.炒鍋燒熱油，放姜蒜末炒香。
3.倒入肉餡到鍋里炒，大火炒到變色即可。
4.往鍋里加水，水的量需沒過肉餡兒。
5.往肉餡里撒鹽。
6.繼續撒上黑胡椒。
我家喜歡豆腐里放胡椒多一點兒的。
7.再到老抽，使肉末能上色。
8.鍋里的肉末和調料稍微煮一會兒煮香了，就可以小心的倒入豆腐塊兒了。
9.用鍋鏟將豆腐塊翻一翻身，使豆腐均勻的浸在湯汁里。
10.蓋上鍋蓋稍稍煮一會兒使豆腐入味即可。
❹ 香豆腐怎麼做好吃 m
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油
做法
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；
3、吃時攪拌。
提示：用棉線切割又快又不沾
❺ 五香豆腐怎麼做好吃
五香豆腐的簡單做法，卻好吃的飛起。咬一口滿口汁。
用料
主料豆腐800克
輔料花椒適量大料1個香葉2片桂皮1小塊小茴香少許蔥1段姜5片干辣椒3個鹽1小勺糖1勺老抽少許
五香豆腐的做法
1. 豆腐先切成約2cm的厚片
2. 再切成約5cm的大塊
3. 表面撒少許鹽腌10分鍾，這樣可以使豆腐更緊實
4. 鍋內加油燒至5成熱下入豆腐炸至兩面金黃起痂時撈出控油
5. 准備香料
6. 蔥切段、姜切片
7. 鍋內加水倒入香料煮開5分鍾
8. 放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開
9. 轉小火加入白糖、鹽煮20分鍾
10. 關火不要撈出浸泡一晚即可。冷吃、熱吃均可
烹飪技巧 豆腐要用中火炸至表皮金黃起痂，這樣後期才可以煮的吸汁。
❻ 台灣香豆腐怎麼做好吃
香豆腐，採用新鮮雞肉、大豆蛋白粉、澱粉、調味料等為原料，結合台灣最新工藝精製而成，風味獨特，外形美觀，細膩似凝脂，鮮香四溢，既有豆腐之鮮、香、嫩、脆，又有肉之味美，細滑筋道，吃後無不讓人食之嘆味，念念不忘。
所需食材
主料：香豆腐
配料：青筍、胡蘿卜、蔥頭、黑木耳、味精
製作方法
常見做法是：將香豆腐、青筍條、胡蘿卜條放入開水中焯一下取出。鍋內放入底油燒熱，蔥頭、黑木耳，炒出香味將香豆腐、青筍、胡蘿卜放入同炒，加入少許食鹽味精即可食用。
加工方法
台灣香豆腐，採用新鮮雞肉、大豆蛋白粉、澱粉、調味料等為原料，結合台灣最新工藝精製而成，風味獨特，外形美觀，細膩似凝脂，鮮香四溢，既有豆腐之鮮、香、嫩、脆，又有肉之味美，細滑筋道，吃後無不讓人食之嘆味，念念不忘。該產品在四川、雲南、貴州等地較為流行，是一種新型的綠色營養食品。
食用方法
香豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有干香的本味，更具獨一無二的吸味特性，只要您喜歡，吃豆腐可吃有千種花樣，吃出萬般風情來。
❼ 水煮豆腐怎麼做好吃又香
豆類食品一直是大家十分鍾愛的一種食材的，由於帶有豐富多彩的蛋白，自然作法也許多 的，平常餐館里也是有許多 類型的豆類食品的菜，很美味，而粉絲的做法也是有很多種多樣，今日就詳細介紹一種水煮干豆腐的作法。盡管說成水焯的，可是保存了水豆腐的原來的營養元素，大夥兒來學習培訓一下。
主要材料
干豆皮 (300克) 小青菜 (250克)
調味品
蔥 (適當) 姜 (適當) 蒜 (適當) 辣椒干 (適當) 麻椒 (適當) 花椒 (適當) 辣椒粉 (適當) 郫縣豆瓣醬 (適當) 生抽 (適當) 鹽 (適當) 糖 (適當) 油 (適當) 冷水 (適當)
1干豆皮放進食鹽水中煮3分鍾。
2過涼後，切割成1公分上下的條。
3小青菜清理干凈去根，正中間切一刀。
4生薑切成片，蒜切成片和末，蔥切條和末，辣椒干剪段兒，預留。
5鍋中加點油，下辣椒干、花椒和麻椒文火漸漸地炒出香味，隨後撈起來，預留。
6在鍋中放燒郫縣豆瓣醬，漸漸地炒成辣椒油，隨後放生薑片、大蒜和蔥絲，炒成香氣。
7倒進冷水（有大骨湯更強），加生抽、糖調料，假如不足咸，適度加些鹽。
8煮沸後，放小青菜。
9小青菜燙軟後馬上撈起來，放進器皿里。
10把干豆皮放進湯中，煮3分鍾。
11把干豆皮和湯都倒在小青菜上，把剛剛炸過的辣椒乾和麻椒、蔥姜蒜末放進干豆皮上邊，喜愛辣的還能夠撒些辣椒粉。
12另取干凈鍋，把略微多一點的油燒到起煙，淋在辣椒乾和蔥姜蒜末上邊，香氣就出來。啟動吧。
1干豆皮放進加了一勺鹽的水中焯一下，水開後煮3、4分鍾，撈出來過冷水切1cm寬的條備用
2辣椒干剪段兒、蔥切斜片、生薑切成片、蒜2顆切成片，3、4顆壓蒜末備用
3鍋中加點油，轉文火，放進麻椒、朝天椒漸漸地干扁出香氣來，發黑前撈起來麻椒、朝天椒來，存著油在鍋中，放一勺豆瓣醬，漸漸地炒成香氣
4和辣椒油來，放進蔥蒜片，煸炒一下，加一小碗大骨湯，放進干豆皮，加小小勺生抽、一勺生抽醬油、一勺糖、煮3分鍾後，依據口感放鹽，連
5湯帶干豆皮倒進一個盆里，倒進撈出來的朝天椒和麻椒，放上蒜末，小香蔥碎
6鍋中加點油，煮沸後，澆在蒜末和小香蔥碎上就可以
上邊便是水煮干豆腐的作法，也有許多 的作法，這種都較為生活中，並且非常容易學，簡易又美味。平常的情況下多吃些豆類食品，非常是小朋友和中老年，對人體全是有益處的。也有許多 的作法，接下去都是給大夥兒詳細介紹，回來之後能夠 試著
❽ 酒香豆腐應該怎麼做，開胃又解饞
引言：很多人都比較喜歡吃韭香豆腐，所以我們在家裡的時候怎麼樣製作出酒香豆腐比較好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
當這個湯汁比較好的時候，我們為了讓它更加粘稠，所以加入一些水澱粉，這個通知比較黏，接著把豆腐放下去在煮，過兩分鍾放入一些白酒，這個時候酒的香氣就上來了，所以知道美味的食物就製作完成了。不要以為結束了，其實還有最關鍵的一個步驟就是放入一些香蔥，在這個時候會有一種點綴的感覺，吃起來也是比較相美的，通過這種做法我們會發現這道飯菜非常的可口，也非常的下飯，在平時的時候許多人是會願意吃這樣的飯。我們很多人都知道豆腐的製作方法有很多，我們通過不同的料汁，通過不同的烹飪手法將它的一些美味詮釋的淋漓盡致，所以在日常生活中喜歡吃豆腐的朋友可以嘗試一下。
❾ 從火鍋店帶回來的香豆腐怎麼做好吃
香豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可