用料
豆腐 塊
辣椒粉 勺
鹽 克
高度白酒 克
特別注意：操作過程，全程干凈，無油，包括所有器具。
湖南霉豆腐的做法
買壓制緊致一點的稍微老點的豆腐。我在北方，買的是鹵水豆腐。沖洗，放到濾盆里，濾水半天。如果豆腐嫩，含水量太高，可以用干凈紗布包著，上面放上重物壓制幾個小時。
壓制濾水後的豆腐，切成四公分寬的豆腐小塊，擺放在籠屜上，每一塊之間留點空隙
㈡ 霉豆腐怎麼做的好吃
用料
嫩豆腐 隨意
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
白酒 適量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味細膩
㈢ 霉豆腐的做法，湖南傳統霉豆腐怎麼做好吃
食材
豆腐2500克
高度白酒適量
辣椒適量
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1，做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐
2，新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。 完成這一步就可以准備東西開始做了。
3，所有調料准備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4，將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5，將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6，將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；
7，放入瓦壇子中即可
㈣ 霉豆腐怎麼做好吃
霉豆腐的做法1： 將豆腐切成2厘米寬1.5厘厚的小塊，放在蓋簾上控水一天，把豆腐塊用保鮮膜蒙上待生紅菌，准備辣椒面、鹽、味精拌鈞勻，將生了紅菌的豆腐塊在拌好辣椒面里沾兩面就行，放在瓶里碼放整齊，往瓶里到點白酒殺菌封口，一周以後就可以吃了，時間長一點會更好吃。要注意的是製做過程不要沾油，易壞，開封後要往瓶里倒色拉油或香油與空氣隔絕，不易壞，試試吧！做法2: 做霉豆腐要麥桿，夏天收麥時把用鐮刀割下來的麥桿去了頭收好，用時把外面的葉子剝掉。到了入冬，買上幾斤新鮮豆腐，先切成小塊上鍋蒸一下，或只是放到通風的地方晾幾天，如果蒸了就要涼透，主要是去除多餘的水分。找一個紙箱，一層麥桿一層豆腐的擺好，最上面再蓋一層麥桿，放在大約十五度的溫度發酵五天左右，看豆腐變得發紅或長細毛了就行了。要事先把白菜的葉子用開水燙一下晾半干，剝上一大碗蒜,細細的剁碎,把准備好辣椒粉、胡椒粉、鹽、味精（看個人口味，差不多就行，十斤豆腐大概要七、八兩鹽）都和到一塊，把發好的豆腐先放進白酒里沾一下，再滾上和到一塊的調味粉，再沾上蒜（蒜的作用是為了去豆腐的霉味），外麵包上白菜，放進水封壇里過三、五天就可以吃了。用來盛霉豆腐的壇子要干凈，不能有一點的水和油，也不能用腌過咸鴨蛋的壇子，洗凈也不行，那樣過不了多長時間就壞了，不知道為什麼。往外拿時也要注意不能帶進去水、油等，要不也會壞的。這樣做出來的豆腐又咸又辣，有種特殊的風味，就饅頭米飯，越吃越上癮。
㈤ 糍粑怎麼做好做
糍粑根據品種和食材的不一樣簡易程度也會不一樣。下面說幾種糍粑的做法：
（一）黃豆糍粑，食材准備：圓糯米250克、熟黃豆粉70克、黑芝麻粉10克、白糖20克等
1、圓糯米泡12小時。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉；
2、將糯米濾干水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米；
3、蒸熟後就這樣，放入容器里；
4、用擀麵棒舂，用點勁舂；
5、舂五分鍾後，變得很粘稠；
6、再繼續舂，再舂五分鍾，就可以了；
7、舂到這個程度，基本看不到米粒；
8、取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了；
9、再壓平，成圓餅狀；
10、舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了。
（二）糯米糍粑，食材准備：糯米500克、油、鹽等
1、糯米泡4個小時，上鍋蒸10分鍾；
2、蒸好的糯米加點鹽調味，用木鏟子把鹽拌勻；
3、拌勻後，壓實壓平，用刀切長方塊或捏成圓形；
4、鍋中少許油，倒入切好的糍粑；
5、煎至金黃，翻面，煎至變色，出鍋瀝油即可。
（三）芝麻糯米糍粑，食材准備：糯米500克、芝麻300克、白糖適量等
1、糯米用清水浸泡一晚上；
2、蒸籠屜里輔上一層干凈的紗布，把泡好的糯米撈起放在籠屜里，大火三十分鍾蒸熟糯米飯；
3、預熱電餅鐺，把芝麻放里一分鍾，用小鏟子攪動芝麻，直到全部變得微黃；
4、芝麻輾碎後放碗里，加一勺白糖拌勻備用；
5、將蒸好的糯米飯搗成泥狀；
6、手上沾點水，揪一塊糯米泥，用手和成糍粑團，再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉即可。
㈥ 手工糍粑怎麼做好吃
用料
糍粑 一個
紅糖 若干克
豆粉 若干
手工糍粑的做法
糍粑放不粘鍋小火慢慢煎
紅糖放水慢慢熬粘稠
倒在煎好的糍粑上撒豆粉即可
㈦ 美味好吃的霉豆腐怎麼做
主料main
豆腐2000克
輔料others
食鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量五香粉適量紅曲粉適量芝麻油適量白酒適量
霉豆腐的做法
步驟step
1
將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風的地方）
步驟step
2
把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙，保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度）
步驟step
7
把裹好配料的豆腐上罐
步驟step
8
罐裡面加入少許的白酒，麻油
㈧ 在市場買了一些糍粑，糍粑能冰凍嗎糍粑可以怎麼吃呢
用檽米製成的糍粑,綿軟Q彈,是老一輩過春節不可或缺的食材,糍粑的方法非常簡單,兒時,大夥兒是立即放到火上烤一烤就可以吃完,嚴冬里，適度攝取檽米食品類有養胃補脾的作用,有利於人體食補。假期里囤點糍粑放到家中，可以當早飯!
【五彩年糕】
年糕切割成方形小顆粒。紅蘿卜也切割成跟年糕一樣大的顆粒物，扁豆、玉米准備好。鍋中燒開，將切開的年糕丁放進鍋中，迅速煸炒兩下，炒至表面略微發黃，添加一碗水，將年糕粒煮軟，倒進扁豆和紅蘿卜粒，煮2分鍾，蔬菜水果粒爛熟，料汁收濕就可以。這道特色美食要趁熱吃哦，檽米熱吃才有利於消化吸收。