① 野菜餃子怎麼調餡好吃
【薺菜水餃】
准備食材：薺菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蚝油、花生油。
具體做法步驟如下：
第一步：薺菜摘掉老葉後，清洗干凈，鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，下入薺菜，焯一下水，薺菜下鍋以後，攪拌均勻。焯水一分鍾後，將薺菜撈出，裝入盛有涼水的盆內過涼。
第二步：絞肉機內加入適量的五花肉塊，加入適量的蔥和姜，將五花肉絞成肉餡後，將肉餡裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，加入適量的蚝油，加入適量的花生油，朝一個方向攪拌均勻後，腌制20分鍾，讓肉餡入味。
第三步：薺菜過涼後，擠干水分，放在案板上，切成碎末，取幾根韭菜，切成小段後，和薺菜一起，裝入盛有肉餡的盆內，加點韭菜可以讓薺菜餃子吃起來更好吃。
第四步：將和好的面取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，在餃子劑上撒上適量的麵粉，按壓一下，取一個餃子劑，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。
第五步：餃子皮全部擀好以後，再調菜餡，這樣菜餡不易出水。將薺菜和肉餡，朝一個方向，攪拌到一起，取一個餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，雙手虎口按壓一下，一個薺菜餃子就包好了。
第六步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了，可以出鍋了！
一道營養美味的薺菜水餃就做好了，現在正是薺菜最肥嫩的季節，喜歡吃薺菜的朋友，趁現在薺菜正當季，趕快挖一些薺菜回家，做給家人吃吧！
② 用什麼野菜做餃子餡最好吃
1、山芹菜。
也叫大葉芹，是我們東北吉林、遼寧地區的山上比較多的一種野菜，外形上和市場上售賣的芹菜很相似，但是株高相對矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右。而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鮮一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做餃子餡是很鮮的，特別是新鮮的山芹菜，味道更是香。如果是經過冷凍存儲的山芹菜，那麼味道就要差一些了。
③ 野菜餡餃子的做法步驟圖，野菜餡餃子怎麼做
主料
蒜苗
50g
蒜蓉
50g
雞精
1勺
鹽
1勺
十三香
10g
麻辣粉
1勺
生抽
2勺
香油
2勺
餃子皮
2斤
步驟
1.在山上挖的新鮮的野菜，摘去黃葉和根部！
2.清洗干凈瀝干水份備用！
3.鍋中水開後加一勺鹽，幾滴油，把野菜焯水！
4.焯好水後放在涼水裡沖洗一下！
5.擠干水分放在冰箱冷凍保存，吃的時候提前一晚拿出來解凍即可！
6.野菜和蒜苗用攪拌機打碎備用！
7.五花肉也用攪拌機打碎和野菜放在一起！
8.加入雞精，鹽，麻辣粉，十三香，生抽，香油，蒜蓉！
9.順時針方向攪拌上勁即可！
10.買的餃子皮！
11.在餃子皮中間放入一勺肉餡兒！
12.對折後捏緊兩邊和中間！
13.再把上面的部分對折過來！
14.捏住兩邊向內彎曲！
15.捏緊介面處即可！
16.餃子包好了！
17.包好的餃子可以蒸著吃，也可以煮著吃！
18.蘸餃子的料汁兒！（蒜苗碎，開水，雞精，鹽，香醋，生抽，香油，辣椒油）
19.水開後放在蒸鍋上蒸15分鍾即可食用！
20.蒸好的餃子！
④ 最好吃素餡餃子有哪些
素餃子餡的種類介紹
素餃子餡，又稱菜餡，主要就是一新鮮蔬菜為主要餡料，搭配其他各種調味料配置而成。素餡最精妙的地方就在於雖然是素菜做成，但是口感絲毫不亞於肉菜餡和葷餡。那麼素餃子餡都有哪些種類呢？
常見的可以用作素餃子餡兒的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黃花菜、胡蘿卜等，基本上只要是素菜差不多都可以。
在挑選出可以做餡料的蔬菜之後，將其剁碎，再加入各種調味料，拌勻之後包入餃子中煮熟就可以吃了，別有一番風味哦！
做素餃子餡怎麼選材
在做素餃子餡的時候，選材是十分重要的一環。首先一個就是，選材一定要選新鮮的。
然後就是要考慮喜好問題。肯定是要考慮到自己和家人是不是喜歡吃這種蔬菜，不喜歡吃買回來也是浪費。
還要考慮到自己和家裡人是否適合吃這種菜做成的素餡兒，否則會引發一些不好的事情。比如，如果挑選白菜做餡料的時候，我們就要考慮到白菜的禁忌人群（寒性體質、腸胃不好及慢性腸胃炎患者）。
同時，還需要考慮到食材搭配的問題，同樣以白菜為例，選擇白菜作為餡料的時候，就不宜在吃餃子的同時吃兔肉或者山竹，否則依然會引起身體不適。
另外，如果是用白菜做餡兒的時候，一定要煮熟，因為白菜生吃也是對健康有害的！
做素餃子餡注意事項
做素餃子餡的時候，很多人都覺得要把蔬菜的水擠出來，這樣包起來比較好包，煮的時候也沒那麼容易散。但其實，做素餃子餡的時候，最忌諱的就是擠水哦！
在做素餃子餡的時候，一定要注意的是不能擠水。不少人覺得蔬菜中的水分太多了，不好調餡兒，這時候就會把蔬菜中的水分給擠出去，其實這樣無疑就使得蔬菜的營養隨之流失。可以直接在選擇蔬菜做餡兒的時候搭配一些菌藻類食物，如香菇、木耳、銀耳等，不僅可以改善餡料的口感，還可以吸收蔬菜中的水分，更能幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。
⑤ 春天了，5樣「野菜」別錯過，包成餃子，鮮嫩美味，很好吃
餃子是一道逢年過節必吃的傳統 美食 ，不過要想餃子好吃，最關鍵的還在於它的餡，平時最常見的餡就是韭菜雞蛋、豬肉白菜等。現在進入春季後氣溫回升，萬物開始萌動，又到了吃野菜的最佳時節了。不同的野菜都有它美味的吃法，但有一些野菜特別適合拿來做成餃子餡，包成餃子非常鮮美。要說用什麼野菜做餃子餡最好吃，以下這5種野菜可少不了，一起看看吧！
苜蓿是我家這邊最常見的一種野菜，一般每年清明節前後會發出嫩芽來，這個時候的苜蓿剛剛露出地面，特別新嫩，吃起來味道極佳。此外，苜蓿的營養價值比較高，它的製作方法比較多樣，可涼可熱，味道各有千秋，用它製成的湯面是我的最愛。不過撿回來的苜蓿處理干凈後，加點肉餡製成餃子也是十分的美味。
地皮菜又名地軟、地耳等等，又因為它長得極像木耳，很多人又稱它為地木耳。地皮菜生長在潮濕的地方，一般夏季雨後的農村最為常見，一旦陽光出來曬一曬就又會隱藏起來。地皮菜雖不太起眼，但是它富含蛋白質和維生素等等，營養價值比較高，夏季雨後很多人都會撿點回來食用。地皮菜的食用方法比較多，平時除了小炒、做湯之外，我們更喜歡將它和土豆搭配在一起，製成包子或餃子食用，味道很是鮮美。
我家這邊一般稱呼灰灰菜為灰條，主要生長在田間、道路、水渠邊等地方，以前都是當雜草處理，但隨著人們對野菜的追捧，最近幾年備受歡迎，而且曬乾的灰灰菜售價也是相當可觀。灰灰菜雖不太起眼，但是營養豐富，春天的灰灰菜是最鮮嫩的時候，到夏季後莖葉變老吃起來就不那麼鮮嫩了。灰灰菜吃法眾多，小炒涼拌都很開胃，鮮嫩的灰灰菜燙熟切碎，搭配一些肉餡，包成餃子也很鮮美。
在眾多野菜中，薺菜也是深受人們喜愛的一種，田間地頭、馬路兩旁等到處都可見。薺菜不僅營養豐富，它的葯用價值也是十分的高。薺菜除了冬季之外，其他時候都能食用，而且薺菜的食用方法可是多種多樣的，有人喜歡用它涼拌、有人卻喜歡做湯，不過我更喜歡將它和豬肉搭配在一起，製成美味的餃子。
馬齒莧又名馬齒菜、馬莧、長命菜等等，是夏季比較常見的一種野菜。莖葉柔軟可以像菠菜一樣烹飪，夏季天氣炎熱用它製成美味的涼拌菜很不錯。不過民間很多人都喜歡將它和豬肉搭配在一起製成餡，包成餛飩或餃子，鮮美又可口。
⑥ 有哪種野菜，夏天吃最香，用它來包餃子超好吃呢
前幾天去太平河沿岸地區玩，見到許多薺薺菜，都特別的嫩，就摘了一些回家。平常大家在農貿市場見到的這種紫紅色的薺薺菜是人工種植的，這些翠綠色的薺薺菜是天然的的，並且沒什麼怪的味兒，用它來做餃子或是拌冷盤特別好吃。薺薺菜歸屬於葯食兩用的食材，天然的薺薺菜能夠葯用的，有清熱去火、消炎消腫的作用，因此也非常適合夏天來服用。把自己摘過來的薺薺菜裹成了水餃，放了些餃子餡，特別的香，超好吃，作法見下。
⑦ 野菜餃子餡做法大全
野菜餃子餡做法大全
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要20s左右就夠了，撈出的野菜把水分排出來然後切成粉末備用。
3.准備肉餡，把豬肉餡放進盆子里，在裡面加入花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精等調味，然後攪拌均勻，均勻之後再加入蔥花香菜，香油等繼續攪拌，最後加入少許食用鹽調味。
4.把切好的菜放在肉餡裡面攪拌均勻，最後倒入少許食用油，這樣肉餡就調好了。
5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，等水燒開之後下餃子煮到水開，美味的野菜豬肉水餃就完成了!
二、三鮮野菜水餃
1.首先我們要准備一斤麵粉，然後在麵粉裡面放入水攪拌成一個團。
野菜餃子餡做法大全
2.洗好野菜過水焯一下，只需要20s左右就夠了。
3.這時候我們就要准備調餡了，其流程和上面相似，只需要把豬肉換成木耳，香菇，蝦米即可。
4.最後煮熟後撈出，美味的三鮮野菜水餃就完成了。
⑧ 農村的這幾種野菜，最適合包餃子吃，營養豐
芥菜作為農村常見的野菜之一，幾乎在田邊，或者是山坡上都能看到，美味鮮美，口齒留香，還可以和豆腐一起煮湯，可清熱降壓，所含的蛋白質，胡蘿卜素，維生素等都為人體所必須的營養物質。
在農村，馬齒莧最常用的吃法就是包餃子，野菜的清香鮮美，搭配豬肉的鮮香，非常好吃，據研究表明，它還有有清熱利濕，解毒消腫，消炎，止渴利尿的功效。
茴香本來是一種香料，所以其擁有一種獨特的香氣和口感，在農村最常用的就是用來包餃子了，最好還是配上豬肉餡，不僅味道十分好吃，還有驅風祛痰，散寒健胃止疼之功效，還能促進消化吸收，防感冒，治凍傷的作用。
⑨ 野菜餃子餡怎麼做好吃
野菜餡餃子的做法餃子皮：麵粉500克，清水260克。餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。做法1、薺菜洗干凈。2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。3、薺菜變色後撈出，用涼水沖下，用手擠干水分。4、把薺菜切碎。5、蔥切蔥花。6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。8、把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成面團，靜置10分鍾。9、把面團搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。10、鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
⑩ 適合做餃子餡的野菜有哪些，是怎樣的做法呢
野菜很多生活在鄉下的人都吃過吧，野菜不是指某一種蔬菜，則是一種野生蔬菜的總稱，野菜是一種十分美味的蔬菜，野菜的品質十分高級，是大自然的神奇產物，而且野菜即使生活在泥濘之地它本身也很少會被污染，野菜清新可口，營養價值很高，是寶貴的食材之一，那麼想知道野菜餃子餡做法大全嗎？
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備適量的麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後放進鍋里用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要40s左右。
3.把准備好的鮁魚攪拌成肉餡，在裡面加入各種調料和野菜。
4.下鍋燒水，水開下餃子，等再次開鍋撈出即可。
野菜的種類有很多，但是總有些是比較常見的，這些野菜因為地理位置和天氣的不同，而被分成大約有十幾種，最常見的就是蒲公英，薺菜，桔梗，苦菜，魚腥草，車前草等。現在有許多人都將野菜變成人工種植的常見菜了，我們買的時候也比較方便。野菜餃子餡做法大全，大家學會了嗎？