Ⅰ 雞肉作啗怎樣調味
因為雞肉的油不是很膩很香，所以在做餡的時候要放一些豬油，多放蔥花椒面姜，可以更好的調味
Ⅱ 雞肉配什麼菜包餃子好吃
雞肉可以與香菇做成餃子餡，可以做成雞肉香菇餃子，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：餃子皮 適量、雞肉餡 500克、香菇 12個、小白菜 3個、水 1杯、花椒油 5克、老抽 1小瓶蓋、香油 1小勺、海鮮醬油 2湯匙、鹽 2小勺、糖 3/4小勺、蔥 少許、姜 少許、十三香 5克、蚝油 1勺。
1、第一步把准備好的雞肉餡放入蔥薑末。
Ⅲ 雞肉芹菜餃子餡的做法
材料：芹菜、玉米粒、雞腿肉、肥豬肉一小塊、面。
調味料：鹽、醬油、白鬍椒面、油、蔥、姜、
過程：
溫水和面，然後進行醒發。（忘記拍了。）
1、 芹菜摘去葉子，洗凈。
2、 雞腿肉洗凈、准備一小塊肥豬肉。（雞肉太瘦，加入肥豬肉可以肉餡滑膩。）
3、 芹菜切丁後，薩上一勺鹽，剁碎。（撒鹽的目的促使芹菜出湯。）
4、 芹菜碎放在屜布里，擠出汁。（真可惜，綠綠的芹菜汁浪費了。）
5、 雞腿肉和肥豬肉切丁，剁成肉泥。
6、 開始和餡。准備好肉餡、芹菜沫、玉米粒及蔥薑末。
7、 先在肉餡里撒一勺鹽，開始加水打餡，打至肉餡出現拉絲狀態。
（每次加一點水，把水攪打進肉餡後再加下一次。進我加了三次。）
8、 然後加入醬油、白鬍椒面，撒入蔥薑末，最後加入香油。
9、 肉餡和好。
10、 加入玉米粒、芹菜碎。
11、 根據個人口味用鹽調味，攪拌均勻。
12、 取一醒發好的面團，做成劑子。
13、 放入餡料。
14、 把劑子兩邊的中心對折。
15、 左手托著，右手捏合。先捏右邊，再捏左邊。
16、 完成。
Ⅳ 雞肉蝦仁餃子餡怎麼調
蝦仁雞肉餃子做法
食材：
大蝦10個、雞肉300克、麵粉400克、油適量、鹽10克、生抽10克、姜10克
香蔥6根、胡椒粉3克
步驟
13.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大漂起即可
小貼士：
1、雞肉可以加一些肥肉或者加一些雞油，這樣肥而不膩
2、蝦仁不要切的太大啊，這樣口感好
Ⅳ 雞腿肉餃子的做法
不是很愛麵食的貪吃鬼，但對於水餃就是沒法抵擋~
家裡冷凍庫可以空空，但就是不能沒有水餃啦~沒有非要什麼水餃不可
隨便的冷凍水餃都可以，只要是水餃就好...
所以我懂那種想吃水餃，又沒水餃能吃的痛苦啊....
所以，老姐想吃水餃，只能自己動手包啦，但是，她又懶...
之前還很勤勞的包過幾次，但每次的備料真的是一大阻礙啊...
這幾天不知道怎麼搞的，就是很想自己包水餃~
所以，乾脆在來包個雞肉水餃，順便讓老姐解一下思水餃之苦啦...
之前幾次用的都是雞胸肉，所以包出來的水餃肉總是有點乾柴....
試過很多辦法，加豆腐、蛋白...等等，好像還是沒辦法讓肉軟嫩~
所以，這次就用雞腿肉來包看看，我就不相信這樣肉還會乾柴...只是...這下真是苦了自己
因為雞腿的肉，筋超多，要剁細，還真是花了點時間呢...
這里是四隻雞腿肉的量...
半顆的高麗菜，不過，其實可以用一顆都沒問題的啦~沒想到四隻雞腿量那麼多...
這次的高麗菜還用豆漿布過濾過，果然，水份少了很多呢~
唯一的辛香料，就只有姜啦....
一斤的水餃皮，但這樣的量用到了一斤半左右~
取下來的雞腿皮不要浪費，放在平底鍋乾煎
將油全部逼逼逼出來~
等等這雞油要伴入餡料里~
網路上說，因為雞肉比較沒油脂，加入雞油會比較滑嫩啦~
貪吃鬼不敢全下，只加了一半，試吃後老姊說，下次可以全下沒問題的啦...
將調味料醬油、鹽巴、糖、胡椒憑感覺下（什麼亂教法）
在加上兩匙的太白粉，用力甩打、順時間攪拌，讓醬料全部吃進去~
就可以開始包嚕....
備料、伴料貪吃鬼都ok，但是後面的包水餃
貪吃鬼就真的沒輒了....完全不會包~
這全都是老媽包的啦...顆顆飽滿又漂亮~怎麼那麼厲害啦~
燒鍋水，下鍋翻滾吧~
自己包的水餃，果然是顆顆飽滿呢...
皮Q餡多的，先偷吃一顆在來拍~
用雞腿肉包的水餃餡果然順口多了...
沒有雞胸肉那種乾澀感...這樣包起來也比較有成就感啊~
Ⅵ 雞肉和什麼菜包餃子好吃
雞肉餃子餡放韭菜、白菜、香菇最好吃。
雞肉韭菜香菇餃子的做法:
1、首先准備材料：雞肉、白菜、香菇、韭菜、輔料、生薑、料酒、鹽、小蔥。
2、雞肉切成肉末備用，可以在菜場買絞好的肉末，不過還是建議自己切，比較衛生放心。
3、香菇切碎備用，當然也可以選擇韭菜或者白菜。
4、生薑和蔥切碎，待用。
5、將香菇和蔥、姜放入雞肉中，加少許料酒攪拌。
6、肉餡就准備完畢了，就可以包餃子了。
Ⅶ 雞肉蝦仁的餃子餡怎麼弄
准備材料：雞蛋 3個、雞肉 200g、蝦 5隻、麵粉、姜、糖、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉。
一、第一步將准備的鮮蝦使用清水清洗，然後去皮，如下圖所示。
Ⅷ 雞肉怎麼做成陷料
原料：
雞腿肉、鮮蝦、干香菇、玉米粒、麵粉（餃子粉）。
配料：
料酒、胡椒粉、香油、鹽、糖。
做法：
1、麵粉（餃子粉）放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鍾；
2、干香菇用清水泡發，切小粒；
3、雞腿洗凈，從內側劃開，剔去骨頭，去除筋和肉皮；（詳細剔骨方法請點擊這里查看）
4、將雞腿肉依次切薄片、切絲、切小粒，然後用力剁成肉糜；
5、鮮蝦洗凈，去殼、去背部沙線，切成1厘米長的小段；
6、將雞肉糜、香菇、蝦和玉米粒混合，調入料酒、胡椒粉、香油、糖和鹽，順一個方向攪拌均勻，鮮蝦雞肉餃子餡就做好了；
7、取出醒發好的面團，用力揉至表面光滑，將面團分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入鮮蝦雞肉餃子餡捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完；
8、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水（共添三次水）。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
原料:
香菜25克，花生油、精鹽、黃醬適量，蔥末、薑末、香油少許。 麵粉500克，
雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法:
1.用冷水將麵粉和成面團。
2.將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3.將雞肉剁成末，加入蔥末、薑末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻；在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4.將面團搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開後煮熟即可。
【原材料】雞胸肉500克、肥豬肉餡100克
【調味料】鹽2/3茶匙、水4~5大匙、白鬍椒粉少許、麻油1大匙、烹調用油2大匙
【做法】雞胸肉去皮後用絞肉機絞碎或直接用到剁碎，再加入肥肉餡一起剁一下，放入碗中和拌豬肉餡一樣，先加鹽和水攪勻，再加入調味料，調拌成雞肉餡料，放入冰箱冰1小時以上。
【提示】如果減少肥肉餡的量，則可以加蛋清一同攪拌，味道會更美。
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
雞肉冬筍餃子餡的做法：
1、將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
2、將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
原料/調料]
雞胸肉 250公克 高麗菜末 1/3杯 紅辣椒末 2大匙 蔥花 3大匙
鹽 1匙 糖 1/2大匙 辣椒油 1/2大匙 香油 1/3大匙 白鬍椒粉 1大匙
[製作流程]
1. 雞胸肉洗凈並剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3. 將調味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
15粒水餃份量