主料
油豆腐
400克
豬肉
400克
輔料
花生油
20克
醬油
20克
蚝油
20克
鹽
2小勺
澱粉
10克
雞精粉
2小勺
蒜米
4粒
步驟
1.准備材料
2.豬肉剁成肉末
3.然後把所有的醬料放一半肉末里拌均勻備用
4.然後中間穵個小洞釀進肉末，全部釀好備用
5.然後放入鍋里放入水，蓋上蓋子煮15分鍾
6.在煮豆腐的時間，用所有醬料和水兌一碗汁
7.15分鍾開蓋，看到豆腐煮得水份快幹了
8.然後放入所有的醬汁，煮開就可以起鍋了
② 釀油豆腐怎麼煮好吃
糯米半斤、豬肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤。
做法：
編輯
1、糯米淘洗2遍，用溫水泡2小時。青蒜切成細末。
2、用料理機把泡好的糯米打成有顆粒的糯米泥。不用打太碎，有顆粒的才好。如果沒有料理機，就用刀剁碎也可以。
釀油豆腐(18張)
8、放入高壓鍋蒸，上氣後蒸5分鍾即可。如果沒有高壓鍋，普通蒸鍋上氣後，蒸30分鍾即可。
詞條圖冊
③ 客家釀油豆腐的家常做法怎麼做好吃
材料
油豆腐12個，豬肉末適量，蝦皮少許（無也可不放），紅蔥頭1個切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蚝油，味精，生抽，澱粉，胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用；
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡；
4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才准備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鍾；最後撒點胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
④ 釀油豆腐怎麼做法
步驟如下:
1將瘦肉切成末，香蔥、胡蘿卜切成末，干貝拿幾個泡水，泡軟後切成末，（也可換成蝦米）裝在一個盤子里，備用。肉末加點海鮮肉質更鮮美。
2加入鹽、生抽、料酒、蚝油下去抓均腌制入味。再混合少許的地瓜粉下去抓均。
3把油豆腐挖個洞，油豆腐是空心的，左手拿油豆腐，右手將腌制好的肉末塞入油豆腐里，一個個塞均。
用一個盤子將所有塞好肉末的油豆腐裝好。
4鍋里裝水，將塞好肉末的油豆腐放入鍋里，開火清蒸，清蒸8-10分鍾左右。
將清蒸好的油豆腐釀肉端出。
5熱鍋倒油，油燒熱後，將大蒜末倒入油鍋里煸炒，倒入少許的生抽、蚝油下去翻炒均勻。加入小半勺的鹽下去翻炒入味。
6倒入稀一點的水澱粉下去薄芡。（水澱粉一定要稀一點，湯汁才不會顯得黏稠，糊在一起）
7翻炒均勻，湯汁變得有點濃，即可，淋在油豆腐上。這道美味的釀油豆腐就做好了。色澤金黃，肉末嫩滑、鮮香，油豆腐香醇入味，湯汁鮮美，美味可口，一口一個很過癮。
望題主和網友採納感謝。
⑤ 釀油豆腐怎麼煮才好吃
做法：
1. 草魚殺好洗干凈，用菜刀去肉，把去下的魚肉剁成肉陷
2. 五花肉用刀剁成肉餡
3. 小香芋去皮
4. 小香芋去皮剁成丁
5. 花生米用油炸熟，去皮，待用
6. 韭菜洗凈，切小段
7. 油豆腐用手撕個口，把裡面的豆腐掏空，待用。
8. 把魚肉末，五花肉末，香芋丁放在一起
9. 再放入花生米
10. 放入韭菜。鹽，油，胡椒粉，生粉，調味調陷
11. 油豆腐分開
12. 把陷逐個裝到油豆腐裡面
13. 炒鍋內把蔥白爆香，放入調味料，最後把釀好的油豆腐放入鍋內燴5分鍾
14. 出鍋，在裝扮就好了
提示：
油豆腐是粵菜的一種，在廣東羅定很受歡迎，裡面的陷也可以換成別的，也可以用墊底的菜，比如白蘿卜、芥菜等，可以試一試的，很棒的。
⑥ 釀油豆腐怎麼做如何做好吃
步驟
煎釀油豆腐——金鑲玉，春點綠的做法步驟11.1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
煎釀油豆腐——金鑲玉，春點綠的做法步驟22.2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用；
煎釀油豆腐——金鑲玉，春點綠的做法步驟33.3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡；
煎釀油豆腐——金鑲玉，春點綠的做法步驟44.4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才准備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鍾；最後撒點胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
⑦ 的做法，釀油豆腐怎麼做好吃，釀油豆腐的家常做法
煎釀油豆腐的做法
1.豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用
2.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用
3.油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡
4.不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色
5.將豆腐翻面煎一下，淋入剛才准備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鍾；最後撒點胡椒粉
6.用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮
⑧ 釀豆腐的做法簡單好吃
釀豆腐是一道客家名菜 [1] ，常見於廣東、廣西、福建、湖南、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。
2015年，惠州客家釀豆腐烹飪技藝入列廣東省級非物質文化遺產名錄。
客家釀豆腐據說這道菜源於中原餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閑忙之餘，它是農村客家人的最愛。相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。動畫表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。此品系梅州市（其中五華縣的釀豆腐最出名）等客家地區的風味傳統名菜，逢年過節或招待賓客，常用此菜。
製作方法
家常做法一
材料：三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蚝油、醬油1茶匙、雞蛋1個。
步驟：
1、在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻；
2、把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平；
3、包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮；
4、用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和適量清水混合成調料，並加入一點煮油豆腐的水勾芡，倒入鍋中一起煮即可。
家常做法二
主料：豆腐（南）1000克、 豬肉（肥瘦）400克。
輔料：香菇（鮮）100克。
調料：味精5克、大蔥20克、鹽10克、豬油（煉制）40克、胡椒粉3克、醬油10克、澱粉（蠶豆）20克、香油15克。
步驟：
1、豬肉剁成泥；
2、蔥去根須洗凈，切成碎末；
3、香菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥；
4、將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐；
5、取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中，這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕圍住豆腐，避免豆腐被撐破。如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來太難用炸過的油豆腐釀的；
6、鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；
7、另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的豆腐放入煮開
8、收汁，出鍋。
工藝提示：
1、豆腐泥與餡心的比例為2：1；
2、此菜先煎後蒸再勾芡，技法頗似北方名菜「南煎丸子」；
3、因有過油煎制過程，需准備熟豬油400克。
客家釀豆腐
主料：豆腐、豬肉(肥瘦)。
輔料：香菇、蔥。
調料：生抽、芝麻油、白糖、澱粉。
步驟：
客家釀豆腐
1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用；
2、 香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味；
3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里；
4、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃；
5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁；
6、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鍾收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可
溫馨提示：因蔥含有草酸，少放或不放，或用蒜代替蔥。
⑨ 釀油豆腐要怎樣炆好吃
材料
主料：五花肉，梅乾菜，
輔料：蔥，姜，蒜，八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鍾。
2.撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。
3.鍋入油，中火放入鍋中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅乾菜用溫水浸泡10分鍾，徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6.切成厚薄適宜的片狀。
7.皮朝下排在碗內。
8.均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鍾。
提示：如果蒸熟後，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好。