先把紅鞋魚的內臟處理干凈，不管什麼魚處理的時候，一定要把它肚子里的黑膜完全清除干凈，這是魚腥味的主要來源，處理好的魚不用腌制，放入盤中備用，豆腐切成小塊，蔥切蔥花、姜切成片備用。
鍋中加適量的油，燒熱後，放入蔥花和薑片爆出香味後，再放入紅鞋魚煎至兩面金黃，然後倒入適量的料酒去腥，加入足夠多的熱水，大火煮開後轉小火慢燉，待湯汁燉至奶白後再放入豆腐，加入適量鹽繼續燉5分鍾，俗話說「千滾豆腐，萬滾魚「，魚和豆腐都是越燉越香。
五分鍾後，撒入香菜段和蔥花提鮮，關火出鍋，一大盆鮮香美味的魚燉豆腐就做好了，豆腐燉魚這樣做太好吃了，魚肉鮮嫩，魚湯奶白，一家三口吃撐了！豆腐吸收了魚的鮮味，湯汁濃郁，有葷有素，是特別適合秋冬季滋補之佳品。燉魚時，魚到底要不要煎？以前沒注意，難怪魚肉不香，魚湯也不白！燉魚之前最好把魚煎一下，煎過的魚，魚皮定結，再煎的時候就不會破碎了，而且，煎魚還能去除魚的腥味，吃起來更香，煮出的湯汁也會更白更有食慾。
B. 魚燉豆腐怎麼做的
黑魚燉豆腐
原料：黑魚;豆腐
步驟與做法：
1、處理魚：魚殺好，去內臟魚鱗，洗凈瀝水;魚頭對半切;魚身體切蝴蝶片;老薑用到拍扁，切小塊。
2、鍋中放適量油，將老薑放入;將切好的魚片放入鍋中;適當拌炒;放清水，沒過魚的量;放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚湯變白;放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鍾;出鍋前撒上蔥段即可。
黑魚我們也叫做是烏鱧或者是烏魚和財魚，黑魚是一種兇猛的魚，黑魚的魚刺很少而肉很多，食用起來味道又鮮嫩，黑魚含有的蛋白質非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚肉含有的蛋白質更多，所以黑魚是非常好的一種食材，我們可以用黑魚來做出多種菜餚。魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可以很容易對鈣質吸收和利用，而且還可以有防止骨質疏鬆的作用，對於補鈣減少疾病有很好的作用，所以很適合正在生長發育的孩子們還有老年人都是很適合的。
黑魚燉豆腐這道營養的美食適合很多的人群食用，具有很多的營養價值，比如說健脾養胃，蛋白質豐富緩解骨質疏鬆補鈣好，還很容易吸收和利用，最重要的是它可以有幫助人體改善各種不良的影響有一定的好處，大家不妨試試吧。
C. 魚湯燉豆腐怎麼做好吃
1.剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗凈內臟和腮部，淤血要洗干凈才不會腥。小心頭部上方的尖刺。在魚身兩面劃幾刀。魚肉比較緊致，這樣容易入味。
2.熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角。
3.加適量冷水，將調料在水中調勻。因為我要留點兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些。
4.將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。
5.湯汁沸騰後，用勺子颳去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉。蓋上鍋蓋是為了防止魚的鮮味隨蒸汽跑掉，另外蓋上蓋子產生一定的壓力，有助於魚入味。這時湯汁已經發白了。
6.將魚從湯中盛出，切好的豆腐片擺入湯中，小火燉。
7.我把魚肝也放入湯中一起燉了。燉至收湯即可。燉的時間久一些，或者把豆腐泡在湯中久一些，豆腐更入味。
D. 魚燉豆腐湯怎麼做好吃
鯽魚豆腐湯的做法是什麼
鯽魚豆腐湯，鮮美清淡，不僅適合病人養病，還是很補身體的一種湯品，下面和大家分享一下鯽魚豆腐湯的做法是什麼，希望可以幫助到有需要的朋友。
食材換一換食材
豆腐
200g
鯽魚
500g
蔥
5g
姜
5g
香菜
5g
鹽
10g
雞粉
15g
料酒
10g
香油
2克
胡椒粉
10g
方法/步驟分步閱讀
1
鯽魚洗凈，順刀打斜刀口。
2
把豆腐切成2cm厚的片。
3
將蔥、姜切片，香菜切段。
4
鍋燒熱，放入10g油，將鯽魚下入鍋中。
5
中火兩面煎香，倒入蔥薑片煎香，倒入500g清水。
6
加入鹽、雞粉、料酒、胡椒粉，大火燒開。
7
放入豆腐，中火蓋蓋燉10分鍾左右。
8
待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜即可。
E. 豆腐湯怎麼做
1，番茄金針菇豆腐湯
食材：豆腐、西紅柿、金針菇
做法：首先將西紅柿切成塊，可以去皮也可以不去皮，將豆腐沖洗干凈切成塊，金針菇沖洗干凈撕開，蔥洗干凈切碎備用；在鍋裡面加入適量的清水，煮開了之後將豆腐放進去煮，然後將金針菇和西紅柿塊放進去，煮開了之後放入一勺鹽，然後在鍋裡面加入適量的澱粉，攪拌均勻，等再一次煮開了之後滴上幾滴香油就可以了。
F. 魚燉豆腐湯怎樣燉
魚燉豆腐
用料
豆腐 1塊
魚 1條
姜 適量
蒜 適量
魚燉豆腐的做法
1，一斤重的魚一條（隨便什麼魚，鯽魚、武昌魚均可，不要太大了），兩邊各切開三道口子，用廚房紙擦乾水分
2，切一些蒜片、薑片、小米椒，冷鍋冷油（油多一些），油燒熱後把魚放入，中火煎個一兩分鍾，翻面，再煎個一兩分鍾
3，然後把魚推到鍋的一邊，加點油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然後借著這些油再把魚煎個三四分鍾
4，往鍋中加水，沒過魚，然後把一大塊豆腐切成小塊（差不多橫三刀，豎三刀，切大塊一點好吃）放入鍋中
5，加生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉，蓋上蓋子中火燉15-20分鍾，最後加入蚝油，撒上蔥花即可
小貼士
1，隨便什麼魚，鯽魚、武昌魚均可，一斤左右，不要太大了
2， 魚一定要搽幹了煎
3，豆腐不要切成小顆粒，切大塊一點好吃
4，燉的時候要蓋蓋子，途中不要老掀開，豆腐這么煮會膨脹，超好吃
G. 豆腐燉魚怎麼燉才好吃的家常做法
豆腐燉魚】
原材料：豆腐、干辣椒段、薑片、蔥段。
製作方法：
1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。
2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鍾撈出晾涼備用。
3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入准備好的干辣椒段和薑片。
4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。
5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。
6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
7、20分鍾後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鍾即可。
H. 鯽魚豆腐湯怎麼燉好喝又營養
食材：小鯽魚12條，豆腐1塊，油少許，鹽少許，料酒少許，醋少許，白鬍椒粉少許，熱水適量。
製作過程：
1、小鯽魚清洗干凈，開膛破肚去內臟去鰓刮鱗。
注意事項
1.、想要煎魚完整而魚皮不破，鍋的選擇很重要，要麼是經過多年油潤黑得發亮的鐵鍋，要麼是受熱均勻導熱效果好的不粘鍋。
2.、要想魚湯不腥而且湯白如牛奶，一定要煎至微黃並且用熱水煮，幾片姜和白鬍椒就能讓魚湯鮮美至極。
I. 豆腐魚湯怎麼做好喝
食材准備：鯽魚、豆腐、香菜、生薑、蔥花、大蒜、白酒、食鹽、食用油
豆腐鯽魚湯的具體步驟：
1、准備以上所需的所有食材並且要清洗干凈，鯽魚表面要切花刀（花刀不用打太深，不然煮的時候容易煮爛不成型），方便魚入味，生薑切成絲，香菜切成小段，豆腐切成大小適宜的塊，大蒜切成片，蔥花打成結，裝入盤中備用；
2、起鍋燒油，開小火將油燒熱後放入鯽魚煎制，兩面煎至微黃即可，注意要用小火煎，不然容易焦鍋；
3、鯽魚煎至微黃後往鍋里倒入適量的開水（一定要用開水，不能用清水），加入姜絲、蒜片和1勺白酒，蓋上蓋子用大火將水煮開後再燜煮大約3分鍾左右；
4、3分鍾後打開蓋子，加入適量的食鹽、豆腐、蔥花，蓋上蓋子繼續用大火再燜煮5分鍾左右，就可以出鍋裝入湯碗中食用了，出鍋前撒上一點香菜會更好看更美味。
好了，這道美味的豆腐鯽魚湯就做好了，是不是很簡單？看著奶白濃稠的湯汁就想馬上舀上一碗直接喝，喝起來更是鮮甜濃郁，毫無腥味，不僅營養還好喝，讓人越喝越起勁，簡直停不下來。要是也想喝豆腐鯽魚湯的朋友們趕緊學著做起來吧，這種天氣里喝上一碗香甜濃稠的湯汁，也是一種幸福！
J. 豆腐燉魚湯怎麼做好喝
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
製作方法編輯
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5~10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花就好了。
1、鯽魚買回家，重新在水管上沖洗干凈，瀝干後用刀在魚兩側開刀花，用料酒及少許鹽把魚腌一會兒;
2、豆腐切成方塊，用開水燙過;蔥切段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片備用。
3、起油鍋，用武火，八角I、花椒、蔥,姜,蒜爆鍋,加入高湯,湯開後放入魚，武火燉至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬筍、精鹽，改慢火燉。
4、多燉一回更好，完成後撒香菜末出鍋即可。有的人在這時候喜歡點香油味精，其實也錯。這道菜如果用香油味精，反倒失去原有風味，得不償失呢。
鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜
做法編輯
1、鯽魚殺好洗干凈，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀，另准備料酒和生薑蔥等。
2、准備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱，鍋中倒油，先放薑片，然後放入魚煎，一面煎好再煎另一邊。
3、魚煎至兩面略焦黃後，加入料酒。再稍微煎下，然後倒入600ML熱開水，滾開後，轉移到砂鍋，入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐（不焯水也沒關系），大火煮上。
4、保持大火，煮15分鍾，關火，調味道，放點鹽，撒點香菜葉等。