怎樣炒雞蛋好吃烙餅松軟的方法

㈠ 烙餅卷雞蛋怎麼做好吃

前言
很難得賢惠一次，專門給老公做一次早餐，發面餅卷上蔥花炒雞蛋和煎熱的圓火腿，配上一杯酸奶，我就不信，他還能再回來跟我喊早餐吃了不頂餓。
材料
主料：烙餅1張、雞蛋2個、圓火腿2片；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量
烙餅卷雞蛋
1
准備內的烙餅，放進蒸鍋，水開後小火蒸5分鍾
2
平底鍋加入少許油
3
放進切成片的圓火腿
4
煎至一面變成金燦燦後翻面
5
再次翻面，兩面都煎出這種火色後就可以了
6
雞蛋打進碗里
7
放入蔥花和少許鹽，攪拌均勻
8
平底鍋內放油
9
油熱後倒入雞蛋液
10
用筷子撥散，把雞蛋煎熟
11
煎好的雞蛋
12
餅熱好了，取出
13
取半張餅，一半面積也就是四分之一張餅上放雞蛋和煎好的火腿
14
用剩下的四分之一張餅蓋上去就可以了
小貼士
1.也可以用平底鍋或者電餅鐺加熱；
2.火腿切片的厚度可以隨心所欲，我是為了讓老公多吃點，有一片切得很厚，火腿腸只要煎到兩面都有金燦燦的顏色就好了，主要目的是為了加熱；
3.如果有黃瓜片或者生菜，加上一些更好；
4.配上一杯酸奶，肉蛋奶和澱粉就齊活了。

㈡ 如何做出松軟的烙餅

本來一直吃減脂餐的，一到年底各種票卷要作廢，集中去商店消費完，買了很多醬肘子，豬蹄，火腿的，可以存放的冷食。

減肥大計被破壞，那就索性讓大家吃的高興，要說和醬肘子什麼最配呢，還必須是剛出爐熱乎乎的烙餅，再配上一碗玉米粥，一份小菜，這就齊活了。

元旦中午全家去外面聚餐，晚上回家我給做的小菜，粥，烙了餅加上各種熟食，都吃的很舒坦，家常味道，比大餐都愛吃。

老公愛吃餅，餅我經常烙，但這個家常烙餅一直沒拍菜譜，家人強烈建議我分享一下。

我做的家常餅，層次多，又松軟，不管是單獨吃，或者加雞蛋，肉，還是炒餅，泡魚頭都很好吃。

不但熱吃好吃，即使涼了也是軟的不硬，為什麼和大家的烙餅不一樣呢？我有兩個小竅門。

烙餅最重要的是和面，烙餅要軟，選擇麵粉和水很重要，烙餅和面必須要軟，水占麵粉重量的65左右(例如：100g麵粉，加水65g )水比一般的面水粉比例要高一些。其次，用一部分開水燙面保持面團的柔軟。

其次麵粉選用中筋麵粉，就是家裡常用的，做面條、烙餅、餃子、饅頭、包子什麼的普通麵粉。不要用低筋、也不要用高筋。低筋一般用來做糕點，高筋做麵包。一般來說，麵粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋麵粉。

餅有不同的造型手法，我採用的是大包酥的方式，是跟一個飯店師傅學的。

烙餅的工具我用的電餅鐺，按著種類設置不同的火力，特別智能，基本不用看火。如果你要用平底煎鍋就需要跟自家灶磨合一下。

軟香多層的烙餅向你招手，霏霏文末有注意事項，請仔細看完實踐，我相信每個人都能成功！

材料：麵粉400g 90度開水160g 溫水100g 鹽6g 油30g

做法：

1麵粉放入盆中，分多次往麵粉里加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然後再加入溫水，不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。面團比較粘軟，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。

2攪成一個團時，蓋上蓋子醒面40分鍾左右。

3經常充分醒發的面團，從盆里拿出來，放到案板稍微揉一下就很光滑。這適合預熱電餅鐺，准備整形。

4面團分成兩塊，在中間切一刀，不用非常精準。

5將擀成一個長長的大薄片(大概60x15厘米左右)，一邊窄，一邊然後在上面撒一些鹽，在面片上均勻的塗抹一層油。

然後疊起來，邊上收緊，讓後再折疊一下再擀成一大張。我的電餅鐺是方的，我就擀成方的，是圓鍋的就擀成圓形的。

6電餅鐺放油，用蔥油餅功能，兩面烙到金黃。用電餅鐺無需翻動，看火，提示音響了基本就好了。打開蓋看到餅氣鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。

有人說，餅熱的時候軟，涼了以後就硬了，涼餅比熱餅硬，這是肯定的。但是也不可能變的很硬。

餅還是很柔軟的吧?所以烙好的餅只要注意密封，就算涼了也是軟的。

小貼士

1如果用平底鍋烙餅，就要勤翻動，注意火候。火太大容易糊，但也千萬不要怕糊而把火關的太小，火太小烙出的烙發干，口感不好！一般可先保持中火，然後視情況隨時調節。烙餅的時間不要太長。

2各人口味不同，鹽可以根據自己的口味增減。

3大面團擀開時一定要薄。餅坯擀開時不要太薄。

4烙好的餅一定要蓋好，保濕。沒吃完，剩下了，可以放在保鮮袋裡封好，入冰箱冷藏。吃的時候再熱一下。

除了老這種死面餅，我平時還喜歡做手抓餅，蔥油餅，發面餅，墨西哥餅，糖餅，煎餅，各種餅我好像都做過，如果你們對你對烙餅感興趣的話，可以再下面發留言，下次霏霏給大家分享餅的其他做法！

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一直被人扔掉的菜葉，其實價值比人參還珍貴，以後別再浪費了！

過節吃它鎮的住場面，滿滿骨膠原，吃了皮膚滑滑嫩嫩，臉都不擦了

蝦仁雞蛋香滑，到底應該先炒蝦，還是先炒雞蛋，這一步太重要了

冬天早起給家人做這種鍋貼，香脆爆汁，孩子一口氣能多吃10個！元旦過年我就饞它，熱乎乎一碗，喝了一年不愁沒錢花！

㈢ 烙餅炒雞蛋的做法，烙餅炒雞蛋怎麼做好吃，烙餅

食材
主料
麵粉
500g
雞蛋
5個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量

步驟

1.把麵粉加適量的水和好，醒一小會

2.把面團擀開，倒適量的油，把油均勻攤開

3.從一邊捲起，卷到尾

4.揪成餅劑子，擀成餅狀

5.鍋中放少許油，把擀好的餅放入鍋里，兩面烙至微黃色

6.蔥洗凈，切碎，雞蛋打開

7.把雞蛋，蔥，鹽，味精放在一起

8.充分攪拌均勻

9.鍋中油熱後，倒入蛋液炒熟

10.出鍋裝盤

11.烙餅炒雞蛋就做好了
小貼士
烙餅時，用鏟子適時翻轉，上伽均勻。炒雞蛋放蔥提味。

㈣ 怎麼做烙餅又軟又好吃

蔥花烙餅就是一種用蔥花和麵粉做成的一種煎餅，蔥花跟麵粉結合最後再放到鍋裡面去煎炸一下就可以做成，但是它的油脂含量比較高，比較不適合減肥的人群吃，它的卡路里遠遠大於米飯，很多人在做蔥花烙餅的時候都不知道該怎麼做，他們會把蔥花烙餅做的又老又硬，那麼蔥花烙餅怎麼做又軟又好吃？

蔥花烙餅是山西省傳統特色小吃，寧武市城鄉人民喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會做。吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風味。

步驟1過篩中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。

步驟2加鹽加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
步驟3燙面燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
步驟4搓揉由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
步驟5醒面將面團放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6面團成型當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。蔥油餅用的可不只是蔥而已！

㈤ 雞蛋烙餅的麵糊的做法

雞蛋烙餅做法一，

材料
麵粉1杯，雞蛋三個，開水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，蔥花，鹽適量
做法
1.開水沖入麵粉，快速攪拌，燙熟
2.加入冷水和油，揉成軟硬適中的面團
3.將面團放置約30分鍾，將面團揉光滑，平均分成3份
4.擀成大薄片，平底鍋燒熱後，將餅皮烙至透明，翻面再烙
5.雞蛋三個打散
6.加入適量蔥花和鹽攪拌均勻
7.鍋中加入少量油燒熱，倒入打散的蛋汁
8.馬上蓋上烙熟的餅皮，小火烙一會兒至雞蛋熟透，關火。藉助鏟子將雞蛋餅翻面
9.有雞蛋的一面朝上
10.用筷子夾起一邊，慢慢卷過去
11.全部卷好，稍微涼一下，用刀切成小段即可食用

做法二，

材料
【材料】：麵粉300克，水180克左右（其中開水150克，涼水30克左右）。食用油少許，生麵粉少許，鹽少許，花椒粉少許。
【卷餅材料】：生菜，小蔥炒雞蛋，煎培根，煎蘆筍，早餐乳酪片。
做法
1.將麵粉先加開水，邊加邊用筷子攪拌，再加部分涼水，全部攪成小麵疙瘩，再用手揉勻成光滑的面團，蓋上濕布醒30分鍾；
2.在案板上撒一層薄面，將醒好的面團擀成長方形大薄片，先刷一層油，然後依次均勻撒乾麵粉、花椒粉、鹽；
3.將面片從近身處捲起來，捲成圓柱狀，卷好後用刀縱向一分為二，取一份用手輕輕向兩邊拉長一些，切面向外盤捲起來，壓扁，擀成薄薄的餅胚；
4.開火，鍋中放適量油，溫熱時將餅下鍋，小火一面煎黃再翻煎另一面，翻煎另一面時可適當沿鍋邊再撒些油，可以來回多翻幾次，在將出鍋可以前用鏟子把餅向鍋邊摔打一下，使餅變得松軟有層次；
5.烙好的餅放上培根、雞蛋、生菜、蘆筍、早餐乳酪片，捲起來就可以吃了。
小訣竅
1.用開水燙面的好處是餅即使涼了也非常柔軟，烙餅的面合好後多醒一會兒，醒好了面團非常容易操作，醒好了的標志是擀開以後不會回縮，很柔軟。
2.餅盡量擀得薄一些；
3.裡面卷的食材可以根據需要隨意搭配，只要餅烙好了，可以百變哦；
4.炒雞蛋嫩的秘訣：把雞蛋打散，加幾滴白醋進去打勻，這樣炒出來的雞蛋就會很嫩。

㈥ 哪些方法家常烙餅做出來松軟不發硬並且比買的都好吃

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道「烙餅」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

早餐，吃烙餅喝粥再好不過了，不知道你家的烙餅都是在外面買的，還是自己親手在家做呢？其實烙餅的製作並不難，大家將其中的方法和技巧掌握好了，烙餅便可輕松就搞定，而且還可保證香軟層次多，這樣的烙餅即使放涼了也不會發硬，完全不輸外面買的，烙餅的做法簡單且不需要太多的技巧，喜歡吃烙餅當然要自己親手學習，下面我便會將烙餅的家常做法詳細分享給大家，以後想吃了就不用總是出去買。

第五步，再次鬆弛20分鍾，擀成薄餅，鍋中刷上油，燒熱後放入餅胚，小火開始烙，將兩面都烙至金黃的時候，餅就可以出鍋了。

小編總結：這款烙餅可以直接吃，亦可卷菜或者是做炒餅，放涼了不發硬，怎麼吃都好吃，在早餐人們便多會選擇吃麵食，烙餅、饅頭或者是包子都行，這樣的食物易於被人體所消化和吸收，比吃米飯強多了，外面買烙餅吃雖說也不貴，但我們對於其製作過程是否干凈衛生卻不得知，所以還不如自己親手做烙餅，香軟層次多，而且無添加，吃著更加放心，這樣的烙餅上桌才會更加得到家人的喜歡，喜歡單吃餅的可以，當然覺得這樣吃會寡淡的也可以卷上土豆絲或者是泡菜吃，很是隨意。

1、和面的時候用半燙面，也就是用一半開水一半冷水來和面，這樣做的半燙面烙餅吃著才更加暄軟好吃，做餅的過程中需要多鬆弛，鬆弛到位了，餅的口感更好，而且即使是放涼了也不會發硬；

2、油酥是烙餅層次分明且酥脆的關鍵，油酥的製作比較簡單，用麵粉和食用油1:1的比例做，記得要用熱油，燒熱的油淋入麵粉中拌好，攪拌成粘稠可以流動的狀態，油酥就搞定了；

3、餅胚的製作可以按照個人習慣的方法來做，烙餅的時候記得要在餅胚上也刷上油，這樣可以鎖住面餅的水分，可以防止發干發硬，這樣的烙餅吃著會更加香軟，烙餅的時間無需太長，看到兩面都變得比較金黃，就可以出鍋了。

如果你也認為這烙餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

㈦ 雞蛋炒餅怎麼做

西紅柿雞蛋炒餅也是比較常見的一種素炒餅，做法比較簡單，營養功效非常不錯，比較適合減肥的人士吃，而且味道比較好吃，起來酸甜可口，有很好的促進食慾的作用，西紅柿雞蛋炒餅最主要的就是有炒餅，准備適量的雞蛋和西紅柿就能進行製作了，下面我們來了解一下西紅柿雞蛋炒餅的做法。

西紅柿雞蛋炒餅的做法

食材

主料：西紅柿兩個，雞蛋兩個
西紅柿雞蛋炒餅的做法步驟
1、餅絲備足，從菜市場買，一人份也就一塊錢的量足夠。蔥姜切絲，圓生菜切絲。
家常西紅柿炒餅的做法
2、雞蛋液打入碗中打散，加一點鹽加一點水。
3、熱鍋，倒入少許油，將蛋液倒入，炒熟盛出。
4、西紅柿切成小片，備用。
5、熱鍋，倒油，放蔥姜炒香，加入西紅柿，炒出汁，（可依個人口味添加番茄醬或者白糖），加圓生菜翻炒，加餅絲，翻炒一分鍾左右，加少許醋。待餅絲都上色，最後加入雞蛋，翻炒，加鹽，出鍋。
西紅柿雞蛋炒餅的做法二
用料
主料薄餅100g調料食鹽適量、番茄醬適量、雞蛋2個
1.薄餅切成絲
2.蔥蒜切成絲
3.雞蛋打散備用
4.西紅柿切成塊
5.鍋內放油，先放入雞蛋炒熟，撥至鍋邊，然後放入蔥蒜炒香
6.加入西紅柿翻炒至湯汁析出
7.加入餅絲翻炒，調入鹽即可出鍋食用
做法三
主料西紅柿兩個雞蛋兩個方法/步驟1、西紅柿切塊，蒜切片，雞蛋打碗里，放入適量的食用鹽，備用2、雞蛋炒熟，備用。最好把雞蛋炒老點，炒西紅柿的不會發散3、雞蛋炒好，不用放食用油了直接放西紅柿，炒至，放入少許食用鹽，煸炒出水，倒入炒好的雞蛋，煸炒至西紅柿化成水了。按自己的喜好放入食用鹽。4、西紅柿多，出水就多。否則，加少許的清水。5、把餅絲均勻放入西紅柿雞蛋上，蓋上鍋蓋悶三分鍾，讓湯汁更好的被餅絲吸收。關火，撒入少許芝麻，用筷子攪拌均勻即可，出鍋