❶ 做餃子餡，用熱油還是生油呢
談起我國的傳統美食，相信很多朋友都會想到餃子，餃子到現在已經有很長的一段歷史了，它不僅僅只是一道美食了，更是中國美食的代言了，而餃子也是北方地區的主食之一，每當逢年過節之際，家家戶戶都會吃餃子，隨著我們的生活水平的提高，形形色色的餃子也越來越多，但是大致可以分為兩種：葷餃子和素餃子。
值得一提的是我們在熱油的時候可以放點胡椒，等油爆鍋時就能聞到花椒的香味，然後再把花椒夾出來，把油淋到餃子餡里，對於肉餃餡的餃子，用上這一部，包出來的餃子就會非常的鮮美撲鼻的香味，當然如果是羊肉餡的餃子，就不需要放熱油了，因為放熱油吃起來會有腥味。
❷ 你覺得在餃子餡兒里放生油好，還是熱油好為什麼呢
在我國有一道非常傳統的美食，也是北方的小夥伴每年除夕夜必吃的一道美食，相信很多人都已猜出了小編要說的是什麼食物了，當然是餃子了。小編覺得餃子跟包子很相似，同樣都是用麵粉製作而成，餡料也是提前調好的，不同的是包子用的是發面，而餃子用的是死面，所以它倆的口感相差還是很大的。但無論是包子還是餃子，好不好吃還得看餡調得怎麼樣。
除了加熱油之外，小編再教大家一個調餃子餡的技巧，那就是如果調的是肉餡要加入一點水，這可不是普通的水，而是蔥姜水，將蔥段、薑片放到水裡煮出味道之後，將蔥段、薑片丟棄，將蔥姜水加入餃子餡中，這樣能夠不僅能去除肉的腥味，而且還能提鮮。
❸ 冷榨亞麻籽油可以做餃子餡嗎
冷榨亞麻籽油是可以做餃子餡的，但前提最好將油加熱以後去掉異味。這樣包出來的餃子味道口感會特別的好，而且營養特別的豐富。吃起來有一股特殊的香味，要比其他普通的油做出來的效果更好。
❹ 調餃子餡兒時，用生油還是熟油味道更好呢
調餃子餡，生油好還是熟油好？很多人錯，難怪餃子不香不油，還腥
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『調餃子餡，生油好還是熟油好？很多人錯，難怪餃子不香不油，還腥！』
現在大家知道了吧，調餃子餡一定要放熱油，花椒油或蔥姜油都可以。熟油包括冷油、熱油，熱油的香味更濃，總之一定不要放生油、冷油。
❺ 豬肉餡餃子用熱油嗎
豬肉餡餃子建議用涼油更好，下面來看看豬肉餡餃子的調法步驟：
配方：豬肉洋蔥餃子餡
豬肉剁餡備用，洋蔥剁碎不用擠湯，將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油拌勻。
▲配方：豬肉火腿餃子餡
豬肉剁餡，火腿切丁，生薑、青椒分別切碎；所有食材放到一起，加入鹽、生抽、五香粉拌勻。
▲配方：豬肉蓮藕餃子餡
豬肉剁餡，加入適量食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、調和油拌勻；蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲，用手摶出水分，放進肉餡中拌勻。
▲配方：豬肉茴香餃子餡
豬肉剁餡，蔥姜切末備用；將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾，然後用流動水清洗干凈，去根切碎；蔥薑末放進肉餡里拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香（或者五香粉、餃子餡粉都可以），倒入香油（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油），順時針方向將肉餡和菜拌勻。
▲配方：豬肉香菜餃子餡
豬肉剁餡，香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末；將豬肉泥加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向拌勻；鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次拌勻。
▲配方：豬肉土豆餃子餡
豬肉剁餡，姜蔥蒜加入到肉沫中一塊剁碎，再加入土豆一塊兒剁；所有餡料混合，加入鹽、澱粉和香油，拌勻攪打上勁即可。
▲配方：豬肉海米餃子餡
海米洗凈用適量溫水浸泡30分鍾；豬肉剁餡，蔥姜切末；將蔥薑末和肉餡混合加上調料拌勻；將泡好的海米撈出剁碎；把泡海米的汁倒入肉餡中加上剁好的海米一起拌勻。
▲配方：豬肉木耳餃子餡
黑木耳泡發，清洗干凈後切碎；豬肉剁餡，加入醬油，順一個方向拌勻；倒入花椒油，加入大蔥末，與花椒油先拌一下，然後與豬肉餡拌勻，加入十三香，加入黑木耳末，加入香油和鹽拌勻。
▲配方：豬肉薺菜餃子餡
豬肉剁餡，蔥、姜切碎，薺菜切碎；把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合；剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽、適量十三香、少許生抽，適量蚝油，最後多放一些香油；戴手套把餡兒抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
▲配方：豬肉苦瓜餃子餡
豬肉剁餡，青椒切碎，雞蛋炒熟搗碎，苦瓜切成薄片再焯一下水（先把水燒開，少放點鹽，滴一滴油，最後再放苦瓜，這樣出來的苦瓜顏色碧綠，並且脆而不苦）；將青椒末、雞蛋碎、肉餡和焯過的苦瓜攪在一起，放上芝麻油、味精等調料繼續拌勻即可～煮熟之後苦瓜吸收了豬肉的油有了肉的香味，而肉里卻有了苦瓜的清香味道，總體來說清淡爽口，非常適合夏天吃，當然如果非常怕苦的可以適量加一些糖或者苦瓜放少一點。
❻ 在調制餃子餡的時候要放油嗎應該放熟油還是放生油
實際上做餃子餡時，用熱油或是冷油要看是什麼水餃餡，如果是素餡或者是肉餡，用熱油好。素餡，如茼蒿或者是白菜餡，用熱油能激起出餐自身的香氣。把白菜燉切碎，加鹽攪拌均勻，過一會用醫用紗布裹好擠壓不必要汁，放五香粉翻拌，上邊放些蔥段，鍋中放油花椒，花椒變色後潑在蔥段上，香氣立刻出來，挑出來花椒，再放些炒蛋、平菇、豆腐干，豐富多彩素餡搞好啦。
油基本上是放花生油為主導，假如要想包餡濃醇，能夠切一些紅蔥頭進行爆香，隨後出鍋等冷了以後添加到餡兒里拌和就可以。 如果是蔬菜水果和肉製品混和做餡，提議用熟油做，也就是先用食油把肉和蔬菜水果炒一下，這一更能激起出包餡的鮮香和香氣，煮的情況下也很容易熟如果是純蔬菜水果餡的或是牛肉話就不會有了，花生油熟油都可以的，可是花生油得話能夠更快的鎖定水分，做出來的包餡更嫩滑
❼ 調餃子餡時，放熱油還是放香油
一說到餃子，可能大家都會覺得北方人是非常喜歡吃餃子的，確實如此，北方人不僅喜歡吃餃子，還喜歡吃面條和包子，當然如今文化得到了一定的整合，不管是南方地區和北方地區的朋友們，都是非常喜歡吃麵食的，有的人他就是喜歡早上和晚上的時候吃麵食，而中午的時候喜歡吃一些大米飯。
就是我們經常吃的羊肉餡兒餃子，大家也知道羊肉它的膻味是比較重的，所以我們這個時候，必須要用冷油去拌餃子餡兒，這樣做出來的羊肉餡兒餃子才會更加好吃，方法和步驟跟前面我們調的蔬菜豬肉餡兒差不多，就是我們在最後的時候一定要記得往裡邊加入一點兒生油，也就是冷油，這樣我們做出來的羊肉餡兒餃子才會更加的好吃又美味。
所以不管是我們平時包餃子還是調餃子，看似一件非常簡單容易的事情，實則是一個頗有學問的東西，如果大家稍微不注意的話，就會將一道美食給直接毀壞掉了。而且同一種美食它的做法也是不相同的，就像我們今天說的小小的一個用油的過程，也是非常復雜的，不同的肉餡兒之間用到的油也是不同的，所以大家需要注意一些。
尤其是那些喜歡吃羊肉餡兒餃子和蔬菜肉餡兒餃子的朋友們，一定要學會這兩個技巧，千萬不要隨意的去放油了。
❽ 在餃子餡兒里放生油好，還是熱油好
其實對於餃子餡中放生油還是熱油，主要取決於你包的餃子到底是什麼餡兒的，如果我們包的是一些素餡兒的餃子或者是豬肉餡兒的餃子的話，最好是放熱油，但是如果像白菜餡的餃子，里邊最好放生油，這樣才會吃起來更加的美味，如果豬肉芹菜餡兒的餃子放生油的話，那麼味道特別的不好，如果改成放熱油的話，那麼美味就會提升很多，所以說大家一定要注意在放包白菜餡兒的時候還可以放香油，這樣包出來的餃子也會更香。