要說薺菜餡的餃子怎麼調好吃，我覺得配上蝦仁🍤，做薺菜蝦仁肉餡餃子會更好吃，超完美的搭配，大人孩子都非常喜歡吃。下面給大家分享下做法，簡單易學，希望可以幫助到您！
食材准備
薺菜，五花肉，蝦仁，雞蛋，五香粉，胡椒粉，蔥，姜，生抽，料酒，鹽，蚝油，雞精
製作過程
1.買回來的薺菜洗凈，鍋中燒開水，放入薺菜焯水1到2分鍾，撈出過涼水，擰干水分後，切碎，備用。
2.蝦仁可以是買回來新鮮的蝦，自己剝出蝦仁，也可以買回現成的蝦仁。將蝦仁切粒，放入少許的料酒，生抽和鹽，腌制10分鍾左右。
3.五花肉洗凈剁成餡，放入碗中，姜切末，蔥切段，備用。
4.肉餡碗中加入薑末，蔥花，加入適量的生油，鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，蚝油，攪拌均勻。
5.碗中加入切好的薺菜，再打入一個雞蛋，攪拌均勻。
6.開始包餃子，每個餃子先放餃子餡，再在餡上放一粒蝦仁，然後包起就可以啦！
這樣做出來的餃子特別的鮮美，超級好吃，喜歡的小夥伴們趕快嘗試做下吧！😋
小貼士：
餃子煮熟之後，可以搞點油潑辣子配醋沾著吃。也可以用青紅辣椒和大蒜搗成蒜泥，搭配餃子吃，會更香！
❷ 怎麼做蝦仁餃子
蝦仁餃子做法一，
材料
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調料：少許鹽，薑末。
做法
1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
做法二，三角水晶蝦仁餃子
材料
小麥澱粉200克，蝦仁100克，什錦菜（包括玉米、青豆、蘿卜粒），適量的蔥花。
做法
1．製作餡料：先將蝦仁切碎後和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鍾。
2．製作面團：將小麥澱粉倒在盆內，燒好開水，沖入小麥澱粉盆內，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後開始製作餃子皮。
3．將餡料包入餃子皮內，包好捏成三角餃子形狀，放到籠屜內。
4．鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10 分鍾即可。
做法三，韭菜蝦仁餃子
材料
麵粉適量
韭菜 2把
豬肉 350g
蝦仁 12個
高筋粉 350g
做法
【餃子皮】：
1、加少量的水後，用筷子將麵粉和水混合變成面塊，直到9成以上的麵粉變成面塊，再用手將面和成面團。
2、加蓋放置30分鍾以上。
3、大約大拇指那麼大，擀成餃子皮。
【餃餡】：
1、蝦去皮，挑背線，用鹽和澱粉搓一下，洗凈控干，切成5mm的小塊。
2、絞肉里加入料酒、醬油、蚝油、薑末、胡椒粉，再數次加入少量的水，不斷地攪拌。
3、韭菜切成3-4mm的細末，放到肉餡里攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌一下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。
【煮餃子】：
1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。
2、加入一小碗涼水攪拌一下，再燒開。
3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。
做法四，薺菜蝦仁煎餃子
材料
餡料：韭菜，薺菜（燙過），炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁
做法
1、餡料加花生油、鹽、味精拌好；
2、餳好的面團分成大小均勻的面劑，擀成皮，包餡料；
3、熱鍋冷油，油熱後，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色；
4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎；
5、至鍋內水分收干，聽到鍋內吱吱響時，關火鏟出。
小訣竅
正宗煎餃只需煎一面，因為我是第一次嘗試做煎餃，唯恐餡料熟不透，所以步驟3煎了三面。
❸ 用什麼野菜做餃子餡最好吃
1、山芹菜。
也叫大葉芹，是我們東北吉林、遼寧地區的山上比較多的一種野菜，外形上和市場上售賣的芹菜很相似，但是株高相對矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右。而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鮮一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做餃子餡是很鮮的，特別是新鮮的山芹菜，味道更是香。如果是經過冷凍存儲的山芹菜，那麼味道就要差一些了。
❹ 薺菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃
原料：薺菜適量、雞蛋適量、蝦皮適量、精鹽適量、醬油少許。
1、擇洗干凈的薺菜下入熱水抄，滾鍋即可撈出。
❺ 薺菜蝦仁水餃怎麼做
薺菜豬肉餡兒，准備的食材有
豬肉餡 500克
薺菜 500克
大蔥 三根
鹽，生抽，香油，蚝油，料酒，薑末，十三香各適量。
步驟
1.把薺菜洗凈，放入燒開的水中，加入少許的鹽和植物油，待薺菜變色撈出，用涼水過一下，擠出水分，切碎，以待備用。
2.大蔥切碎以待備用。
3.豬肉餡兒放入盆中，倒入事先准備好的，生抽，香油，蚝油，料酒，薑末，十三香，攪拌均勻，分次加入適量的水，往一個方向攪拌均勻。
4.把切碎的薺菜和大蔥，放入肉餡兒盆中，繼續攪拌均勻即可。薺菜豬肉餡兒料完工。
再一個就是薺菜雞蛋粉絲餡，准備食材有
薺菜 500克
雞蛋 4個
粉絲 200克
鹽，植物油，蚝油，香油，十三香各適量。
步驟
1.把薺菜洗凈，放入燒開的水中，放入少許的鹽和植物油，待薺菜變色撈出，用涼水過一下，擠出水分，切碎，以待備用。
2.熱鍋起油，油溫八層熱，雞蛋打散，炒至八成熟，出鍋切碎，以待備用。
3.粉絲用水泡軟，切碎以待備用。
4.把所有的食材放在一個大盆里攪拌均勻。
餃子面團兒，准備的食材有
麵粉 1000克
清水 500克
步驟
把麵粉和水和成面團，和耳垂一樣軟硬即可，凈值十分鍾，就可以擀皮包餃子了。
鍋中水開放入餃子煮熟即可食用。
小貼士
1.豬肉最好選用三分肥七分瘦，剁成肉餡兒，口感會比較好。
2.餡料在攪拌時要向一個方向攪拌。
3.鍋里燒開水後，放入一點鹽，防止餃子皮破裂，餃子開鍋後，再加冷水，在煮沸，連續兩次，煮至餃子漂浮起來，即可撈出食用。
❻ 薺菜蝦仁餡怎麼調好吃
用料
豬肉餡 250克
薺菜 500g
蝦仁 150克
薑末
味極鮮醬油
鹽
雞蛋
香油
食用油
做法步驟
1、五花肉自己攪成肉餡加適量薑末
2、蝦仁用料酒與味極鮮腌制二十分鍾
3、買的成品薺菜餡
4、加入雞蛋，香油，食用油，味極鮮醬油，食鹽攪拌均勻。廚房小白至今掌握不好量，全靠嘗味道調味
5、一個個胖嘟嘟的，美味呦。
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❼ 薺薺菜素餡餃子餡做法大全
做法：
1.薺菜從田地里挖來，要先擇掉干葉，用清水泡幾個小時最好了，然後再沖洗干凈；
2.鍋中燒開水，把薺菜放開水裡焯水1到2分鍾，薺菜老就多燙一會兒，很嫩個的就省略這一步；
3.焯過水的薺菜迅速涼水拔涼，後撈出控水備用，焯水後顏色格外綠啊！更誘人了；
4.肉肉剁成肉餡，我用的這個肥肉比較少，大家可以選擇3肥7瘦的肉餡也可以，姜就連同肉一起剁細了；
5.剁好的肉餡加蔥末和少許料酒，少許生抽，少許油拌勻；
6.薺菜也剁碎剁細，根部也要留著剁細，根才是最香的最營養的地方；
7.薺菜末放肉餡里同時加剩下的油，加鹽，胡椒粉，十三香，
8.均勻的將調料都拌勻了，如果拌勻的肉肉乾，也可以嗑入半個蛋液，當然不放也是可以的；
9.薺菜肉餡可以包水餃，蒸小籠包嗷！
薺菜有老的，嫩的，今天我用的這個肯定是老的了，你們看根都那麼粗長，就一定得過水焯燙了，薺菜喜油，肉餡如果瘦的多，就多放油吧，不會發柴的，請放心，素薺菜餡也沒人閑柴呀，所以盡量自己調節！
❽ 蝦仁配什麼蔬菜包餃子
可以配薺菜一起包餃子，做法如下：
准備用料：豬肉120g、蝦仁300g、薺菜250g、麵粉450g、澱粉50g、鹽15g、糖8g、料酒2大勺、鮮抽1大勺、胡椒粉3g、雞精3g、精製油70g、姜5g、蔥3棵、麻油1大勺
1、薺菜洗凈，用開水焯過，擠去水分，切碎，用些油攪拌好待用。
❾ 薺菜能和蝦仁一起包餃子嗎
薺菜可以和蝦一起吃嗎
薺菜是可以和蝦一起吃的，它們之前並不會相剋。薺菜和蝦一起包餃子營養不會流失，並且非常的美味。
北極蝦薺菜餃子做法
原料：北極蝦200g，薺菜200g，雞蛋2個，餛飩皮20張，紫菜10g。
調料：鹽3g，白鬍椒粉1g，姜粉1g，蚝油5ml，生抽5ml，雞汁3ml，香油5ml。
做法：
1、北極蝦退冰，去頭去殼。
2、蝦肉放入臼中，用杵搗碎。如果沒有工具也可以用刀背碾碎。
3、搗出來的蝦肉比較有粘性、
4、在蝦肉中放入鹽、白鬍椒粉、姜粉、生抽和2枚雞蛋的蛋清（蛋黃留用），順著一個方向攪拌上勁。
5、薺菜清洗干凈後焯燙，焯燙後可以放入冰箱速凍，隨吃隨取。吃之前再用清水清洗2遍即可。
6、把清洗干凈的薺菜攥干水份，用到切碎。
7、把餘下的兩個蛋黃分別放入薺菜餡中拌勻，可以讓薺菜的口感不那麼乾柴。
8、裹餡之前習慣性地淋上金龍魚芝麻香油，最喜歡純純的芝麻香。。
9、把餡料放入餛飩皮中。
10、邊緣用手指塗一些水，上下對折，封死。
11、揪住上邊的兩個角，捏在一起即可。
12、按照此步驟包完所有餛飩即可。鍋中加水，煮熟餛飩。碗中放入紫菜、生抽、鹽，把煮熟的餛飩連湯一起放入碗中，最後淋上香油提味，即可。