紅燒豆腐皮包肉
那天買了點豆腐皮回來,做了個紅燒豆腐皮包肉,味道不錯,很鮮,你們也回去做著吃吃看吧.炸響鈴大家都吃過吧,不過在家做這個太費油,也不符合建康飲食的原則.所以我改炸為紅燒了.
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鍾
主料
豆腐皮數張
肉餡少許
紅燒豆腐皮包肉的做法步驟
1.
整張的豆腐皮攤開,切成四份.
2.
取一小張豆腐皮,放上少許調好味的肉餡,
3.
像包春卷一樣捲起來.
4.
全部包好後,平底鍋放少量油煎下,表面呈金黃色.
5.
煎好的豆腐皮包肉平鋪進鍋內,加少量水,老抽,白糖,雞精調味,中火煮個大概5~8分鍾,熟了就可以了
6.
加少量水,老抽,白糖,雞精調味,中火煮個大概5~8分鍾,熟了就可以了
小貼士
中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
B. 豆腐皮怎麼做好吃 腐皮包肉的做法
食材用料
豬瘦肉半斤
韭菜100g相剋食物
腐皮兩張
蔥，姜適量
麻油，生抽，雞粉，鹽適量
黑胡椒適量
腐皮包肉的做法
1.剁好餡，加入韭菜及調料攪拌
2.將腐皮用新的濕布擦乾凈，並裁剪成大小適中的長條
3.將圖一的餡包入腐皮
4.煎好裝盤
小貼士
包制中不黏貼可以用水或麵糊塗上，韭菜剁碎後要擠出水更鮮美哦
C. 豆皮白菜陷怎麼做好吃
素餡的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備),
2豆腐皮250克左右
3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等),
4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
D. 豆腐皮素餡怎麼做
素餡餃子做法:
素餃子餡的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備),
2豆腐250克左右
3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等),
4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
有什麼不清楚的大家可以問我,我也是第一次寫菜譜,怕寫的步驟不清楚,大家看不懂.
多種素餡餃子做法
其一
餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許 一些油條小丁 薑末 十三香 鹽
其二
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
其三
素餃子餡的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--簡單易做型素餃子做法摘錄--
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津傳統素餃子餡
1. 素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
其他：
灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
回答者： 快餐真人 - 驃騎將軍 十六級 10-22 09:30
胡蘿卜
將胡蘿卜洗凈，蒸熟，去皮，搗成泥
回答者： lim95 - 童生 一級 10-22 09:55
不知道你是哪裡人，也不知道你的口味：
我老家是河北的，清單口味的餡料給你介紹一個：
（（媽媽的私房菜哦））
一：材料
西葫蘆1kg左右，（不要嫌多，一會就很少了）
韭菜0.2kg左右（多了就會有很大的味道，白領不宜哦）
十三香若干，鹽5小勺，醬油少量，香油少量，雞蛋3-4個，食用油適量。麵粉或買餃子皮適量。
二：西葫蘆去瓤，（老的要削皮）粉碎，撒上2勺鹽，鹽出水，並放進一個小白布袋裡，用力擠出汁。（不然餡里會很多湯，不好包哦）
韭菜洗凈並控干水，切碎。
雞蛋打到碗里，攪勻。
鍋燒至4成熱，倒入雞蛋，炒熟，用鏟子搗碎。
倒入粉碎好的 西葫蘆 和韭菜
加鹽3勺，醬油一點點，十三香適量（個人口味不同決定多少）香油一點點。
把這些調活啊調和，順著一個方向攪動，直到感覺很均勻了，OK。
把面和好，活乾脆買現成的餃子皮 開始包吧。
吃餃子重要的是享受包餃子的這個過程！才更美！
E. 油豆皮包肉餡的做法
百吃不膩的油豆皮，香辣可口太美味了，吃完再也不想買辣條了
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高，並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
它可以吃火鍋，煮麵，燉湯等等，百吃不膩
今天就教大家各種豆皮的做法
保證比辣條還好吃，而且干凈衛生，吃完後再也不想買外面的小作坊辣條了
香辣豆皮串
食材
油豆皮，蒜末2勺，竹簽適量（可不要），辣椒面2勺，白芝麻1勺，生抽1勺，老抽半勺，孜然粒1勺，糖半勺，番茄醬1勺
步驟
1、將豆皮泡軟
2、鍋中燒水，水開後放入豆皮燙幾秒後立即撈出過涼水，再撈出瀝干水分，串上簽子
3、碗中加入辣椒面，芝麻，孜然粒，蒜末淋上熱油，再加入生抽，老抽，糖，番茄醬，蚝油拌勻，刷在串串上即可
燒汁紙豆皮
童年記憶中不僅有大辣片，還有澆汁豆皮兒，想想都流口水
食材
皮，土豆片，香菜，香蔥，玉米澱粉，清水，孜然，熟芝麻，辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，鹽
步驟
1、豆皮用冷水泡5分鍾然後洗干凈，土豆去皮切成薄片，用冷水浸泡5分鍾去澱粉
2、鍋中燒水，水開後放入土豆片煮熟，撈出控水備用，紙豆皮放入鍋中煮2分鍾，不燙手時擠出水分備用
3、碗中加入2勺孜然，2勺熟芝麻，2勺辣椒粉，2勺清水攪拌均勻，鍋中放入2勺油，油冒煙後澆在碗中攪拌均勻備用
4、鍋中放入5勺蒜蓉辣醬，2勺白糖，小半碗清水，一點點鹽，用小火煮開，然後加入水澱粉勾芡，最後加入混合辣椒粉攪拌均勻
5、把紅湯汁澆在紙豆皮上，加入蔥花、香菜攪拌均勻即可（因蒜蓉辣醬本身帶有鹹味，大家可以根據自身的口味再加鹽）
網紅麻辣豆皮
食材
豆皮100克，花椒10克，辣椒粉20克，小米椒2-3個，花椒粉2克，孜然粉5克，椒鹽5克，蒜5-6瓣，細鹽，細砂糖1-2克，油，熟白芝麻
步驟
1、豆皮泡發洗凈，切成長形片備用
2、熱鍋燒油，用小火將豆皮炸至金黃酥脆撈出備用
3、油用小火燒熱，加入蒜末爆香，再倒入花椒，辣椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，椒鹽，蒜末一起用慢火炒
4、倒入豆皮，加入少量鹽，細砂糖、熟芝麻接著用小火炒至均勻入味即可出鍋
F. 豆腐皮跟啥能做包子餡
豆腐皮其實做包子餡不是非常好吃，因為豆腐皮他屬於乾的，做包子餡的話濕一點的餡子才好，所以豆腐皮我建議你和韭菜拌在一起，包包子還是可以的
G. 肉餡豆腐皮卷怎麼做好吃
做法步驟
1根據喜歡的口味調肉餡。我一般是將五花肉，鹽，水，醬油，蔥花混合在一起一塊剁，放水可以使得肉餡松軟。
2將豆腐皮切成合適大小。
3將肉餡放在豆腐皮上向同一個方向捲起即可。
4一次將搜游豆腐皮肉餡卷做好。剛才忘記說了，卷的時候最後用做好的麵糊沾一下這樣不容易開。
5活好麵糊，不要太稠能掛在肉餡卷上就好。請忽略我的筷子，專門炸東西的比較黑了。
6油燒熱後，將肉餡豆腐皮卷在做好的麵糊上佔一下下鍋炸即可，一般10分左右就能炸熟。
H. 肉餡豆腐皮卷做法大全
今天是元旦，也是「陽歷年」，這一天家人都回來了，為了慶祝團聚，在菜市場買了三斤肉餡兒，兩張豆腐皮兒，准備做一道美味的「創意菜」，端上桌太受歡迎，有點出乎我的意料，色香味俱全，味道再家常不過了，收拾碗筷時發現，唯獨這道菜吃干凈了。
這菜在我家的「上桌率」非常高，葷素搭配，兩者相結合，營養給的恰到好處，關鍵再配一碟蘸料，鮮嫩營養又入味，端上桌才轉了一圈，基本就光碟了，豆腐皮也叫作千張，每個地方叫法不同，兒童長期食用，能提高免疫能力，促進身體和智力的發展，元旦這天晚上，一定要試試這道菜，大人小孩都愛吃。
【豆皮卷肉】
【食材】豆腐皮、豬肉餡、蔥姜、澱粉
【調味】鹽、雞精、味精、生抽、蚝油、料酒、十三香
1、把食材准備齊全，有蔥姜、豬肉餡、豆腐皮和少量澱粉，豆腐皮也就是千張。
2、先把肉餡腌制入味，加入少許鹽、雞精、味精、生抽、蚝油和料酒，順著一個方向攪拌上勁，這樣做口感更好。
3、大蔥和姜切碎，這是入味的法寶，千萬別落下，想圖省事的，可用料理機處理，三兩下即可搞定。
4、把絞碎的蔥薑末，倒入肉餡中，加入半勺十三香，一勺水澱粉，順著一個方向，繼續攪拌均勻，完事靜置10分鍾，讓肉餡充分入味。
5、准備兩張豆腐皮，把調好的肉餡抹上，用勺子鋪得平整一些，從一邊開始捲起，手稍微用點力氣，盡量卷緊，避免松動。
6、兩張全部做好後，放入蒸鍋內，等鍋上汽後，蒸20分鍾即可，出鍋後切成小塊。
7、一道好吃的豆皮卷肉就做好了，上鍋蒸一蒸，營養全保留，色香味俱全，看著就很有食慾，再配一碟蘸料，一桌菜就屬它最驚艷了。
技巧總結
豆腐皮也叫作千張，價格便宜，營養豐富，做這道菜的時候，先處理肉餡，放入調料入味，順著一個方向攪拌，別忘了最後淋入一些水澱粉，這很關鍵，肉餡做好了，也就成功一大半了，上汽蒸20分鍾即可。
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