Ⅰ 不放雞蛋的蛋糕怎麼做
主料：酵母3g、白糖10g、中筋麵粉80g
輔料：高筋麵粉150g、酵母3g、牛奶50g、糖10g、南瓜泥80g、紅豆沙適量、蜂蜜液5g、溫水適量
1、酵頭面團（中筋麵粉80克，酵母3克，糖10克用溫水和成團蓋上蓋發酵過夜）次日備用，南瓜切皮去籽洗凈蓋上保鮮膜放微波爐加熱蒸熟，然後用勺子碾成泥備用，高筋麵粉，玉米油，糖，酵母，牛奶稱重備齊
Ⅱ 天氣炎熱，有沒有不用雞蛋的蛋糕好吃還熱量低
天氣特別熱，不用雞蛋，做蛋糕的方法如下，我們做一個南瓜玉米蛋糕，因為夏天是吃南瓜的季節，南瓜的產量非常高，還容易保存，價格也非常的便宜，是一個全國普遍的一種食材。准備食材南瓜泥、玉米粉、玉米粒、牛奶、麵粉、酵母粉。方法一把玉米粒扒下來，放到豆漿機里，放入牛奶，打成糊狀。二把南瓜放在鍋中蒸熟，蒸熟後放在玉米糊中，用筷子攪拌均勻後備用。南瓜中的營養價值也是非常豐富的，裡面含有維生素C和葡萄糖、鈣、鐵也非常多，可以補血，除了這些還可以提高免疫力、降血壓等功效。玉米中也有大量的營養成分有護膚美白、促進消化、補充營養、降血糖、降血壓等功效。因為玉米中有膳食纖維，它可以代謝有毒物質的促進腸胃的蠕動，玉米須有降血糖的功效，糖尿病人可以煮玉米須喝，用來降血糖等功效。
Ⅲ 沒有雞蛋怎麼做蛋糕
不加雞蛋的蛋糕可以用豆腐來代替，口感與味道和加了雞蛋的蛋糕非常類似。
用1/4杯的嫩豆腐代替一個雞蛋，豆腐會產生蓬鬆感避免蛋糕做成了饅頭，在和面的時候加入一勺葛粉或玉米澱粉即可，記得要經過二次發面後，放入電飯鍋中蒸40分鍾即可。
蘋果醬在很多食譜中都有很好的應用。在大多數烘焙食譜中，您可以將1/4杯不加糖的蘋果醬代替一個雞蛋。還可以將蘋果醬和1/2茶匙發酵粉混合在一起。如果你只用蘋果醬代替，可以考慮減少食譜中的總糖。 你也可以用蘋果醬代替油。這是一個非常健康無油的做法，在大多數烘焙中蘋果醬適用於巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食譜，因為巧克力隱藏著蘋果醬的味道
Ⅳ 不用雞蛋做蛋糕的做法 沒有雞蛋怎麼做蛋糕
蛋糕的超級簡單的製作方，下面我把它傳給大家吧：
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
當然要想做復雜的工藝性的蛋糕這個方法就不適合了，得有特殊的模具什麼的，這個簡單，先做著吃吧，呵呵！
Ⅳ 不用雞蛋做蛋糕的做法君之
一般都是要用的，不用可能味道不是很好
200克
甜煉乳140克
自發粉(可以用普通蛋糕粉+2小勺泡打粉+2小勺鹽代替)1小勺
泡打粉1/2小勺
蘇打粉60毫升
黃油或者瑪琪淋，融化後涼到室溫1小勺
香草精華75毫升
水方法：
1。預熱烤箱至400華氏度(200攝氏度)
2。自發粉+泡打粉+蘇打粉，過篩
3。加入煉乳、黃油、香草精華，和水
4。用打蛋器攪拌到完全均勻
5。取6寸的蛋糕模子，抹油並且灑上薄薄一層麵粉。如果是不沾模，就不用做這部。
6。把攪拌好的粘稠液體倒入蛋糕模子里，晃動一下使得液體平整
7。入烤箱烤10分鍾，不要拿出來，把烤箱溫度調低到300華氏度(150攝氏度)繼續烤10分鍾
8。這時蛋糕應該從模子邊上脫開了，說明烤成功了。讓蛋糕冷卻一分鍾，然後翻面脫出蛋糕模子，在架子上冷卻
Ⅵ 不用放雞蛋的蛋糕怎麼做
不用放雞蛋的蛋糕小技巧
不加雞蛋的蛋糕做法非常的獨特，首先就是在無水無油的盆中加入適當的嫩豆腐，大約260克，再加入120克的細砂糖，把盆放入溫水中不能太燙，然後開始不斷的攪拌。
把豆腐和糖攪拌均勻，把豆腐打的非常的細嫩後，加入140克低筋麵粉，再加入一勺一克的鹽，用筷子攪拌均勻備用。在攪拌好的蛋液中分三次用篩子篩入100克的低筋麵粉，最後再倒入30克純牛奶和30克玉米油，一致攪拌均勻成麵粉糊。
最後將麵糊倒入電飯鍋中蒸40分鍾的樣子就好了，麵糊不能太稀也不能稠的攪不動，這與加豆腐量也有關系，不加雞蛋的蛋糕味道還是遜色於加了雞蛋的蛋糕。
製作技巧
1、巧妙利用蛋糕余熱：一般烤蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右，這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。
2、放在水裡烤：蛋糕放在水裡烤是不是很難想像呢，想要均勻地將蛋糕烤熟，而且表面不會變焦，最有效的方法是放在水裡烤。找一個比較大的烤盆，放入開水，將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利水開水的蒸騰作用，將蛋糕烤熟。
Ⅶ 什麼蛋糕是不用雞蛋做材料的
我真的孤陋寡聞了，第一次聽說對麵粉和雞蛋和牛奶同時過敏的人，這樣還真難倒了大廚，家常飯一定也很不容易吧。
不用雞蛋和牛奶做蛋糕，應該還是可以的，連麵粉都不用的話真要好好想想。那就只是一個蛋糕形狀的食品，比如用水果、巧克力和吉利丁片，在一個蛋糕形狀模子里凍成甜點，我沒有嘗試過，不過看材料似乎可以做出來，味道就不知道了。
還有一種方法有點難度，市面上其實有翻糖料理、分子料理，能做出顏色、質地、形狀一模一樣的假蛋糕，甚至氣味也一樣，只要不吃就嘗不出來是什麼材質，把實際材料做成小朋友可以吃的東西就行了。為了小朋友，可以去找一找資源。
說起蛋糕真的是讓人又愛又恨的食物，那濃濃的奶香味以及松軟的蛋糕體，誰也擋不住它的誘惑。雖然美味，但高糖、高熱量實在讓人吃不消，自從愛上烘焙，這體重是直線上升，真的有點讓人心塞。而這款蛋糕卻不用雞蛋，也不用低粉，更不需要用烤箱來烘烤，做出來的口感卻非常地好，在享受美味的同時又不用擔心體重，可謂是一舉二得。
Ⅷ 無蛋蛋糕的做法
無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕
無論是之前做私房的時候，還是現在寫食譜，有很多媽媽們都問我有沒有適合過敏小朋友吃的蛋糕，有很多孩子對蛋、奶都會過敏不能吃蛋糕。所以現在我就兌現幫她們解決這個問題的承諾！
用料
南瓜泥（去皮去瓤） 180g
細砂糖 40g
低筋麵粉 150g
泡打粉（不能省略） 1.5茶匙（5ml的量勺）
色拉油 40g
香草精 2滴
豆漿 90g
果乾 適量
無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕的做法
南瓜去瓤去皮後（去瓤去皮後的南瓜必須足180g），用大火蒸20分鍾，蒸至南瓜完全變軟。
烤了10分鍾的蛋糕取出，用刀子在表面劃一條痕，然後再放進烤箱烤20~25分鍾即可。
小貼士
1、這款蛋糕的膨脹完全是依靠泡打粉，而且烤箱溫度必須達到180度，溫度太低也會影響到膨脹。
2、很多小夥伴問能不用泡打粉嗎，在這里統一回復：我誓死捍衛大家不用泡打粉的權利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，況且國家已經提高了泡打粉行業標准，不含鋁了。而很多餅乾和蛋糕，確實必須用到泡打粉，否則膨脹不起來。所以，別再問我能不能不用泡打粉，這款蛋糕必須用到泡打粉。因為經過瑤瑤三四次反復檢驗，這款蛋糕若減少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。
3、此款蛋糕沒有雞蛋與牛奶，素食者或者過敏者完全可以食用，可以吃牛奶的話可以將豆漿換成牛奶。
Ⅸ 不用雞蛋的蛋糕怎麼做 不用雞蛋的蛋糕做法
1、南瓜泥150克、玉米粉180克、玉米粒300克、牛奶80克、麵粉400克、酵母粉4克
2、玉米顆粒扒下來，盡量扒完整一點，挨著玉米棒上的許多淡黃色的小芽。一定不要浪費，它是玉米最有營養的精華部分。雖然它的重量僅占玉米粒的11%~14%，但其脂肪占總籽粒的84%，蛋白質佔22%，礦物質佔83%。大家所熟知的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來的。
3、將玉米粒放入破壁機中，加入牛奶，打成細膩的玉米糊糊。
4、將玉米糊糊到出來，加入蒸好的南瓜，用筷子攪拌均勻，南瓜稍微蒸熟一點，用筷子輕輕攪拌就變成泥了。
5、將麵粉和玉米粉倒入南瓜玉米泥中，加入酵母粉，用筷子充分攪拌均勻，讓酵母粉融化。想要增加一點口感，我在麵糊中加入了適量玉米顆粒，拌勻。
6、將調好的糊糊倒入8寸蛋糕模具里，表面稍微抹勻。剩下的一小把玉米顆粒，可以擺在麵糊上稍微裝飾下。
7、將蛋糕模具放入蒸鍋中，將水燒至溫熱，關火發酵20分鍾左右，開大火將南瓜玉米蒸熟即可，判斷玉米糕有沒有熟透，用手指頭在表面按壓一下，南瓜糕能迅速反彈就表示熟透了，出鍋，稍微放涼就可以切塊食用了。
Ⅹ 沒有雞蛋的甜品有哪些
一、雪媚娘
用料
水磨糯米粉 60克
玉米澱粉 18克
細砂糖 25克
牛奶 100克
黃油 12克
芒果 適量
奧利奧 兩小塊
水磨糯米粉（糕粉用） 適量
淡奶油 100ml（喜歡的多加）
細砂糖（放淡奶油中） 10克
步驟
1 准備好材料
2 將糯米粉，糖，玉米澱粉混合，倒入牛奶攪勻
3 攪勻後，過篩一兩次，更細膩。也可以不過篩。
4 用保鮮膜封好，拿牙簽戳幾個小洞洞，放入鍋里蒸大概20到30分鍾，熟透就行了。
5 蒸的過程中，准備適量糯米粉，炒熟，別炒太黃了，差不多出香味就可以了，為了撒粉防粘，熟的是可以直接吃的，所以炒熟可以直接用。多少自己看著來就行。
6 將蒸熟的面團拿出，趁熱放入黃油攪拌。黃油切小塊直接放就行，不用軟化或加熱成液體，面團已經很熱了，黃油直接放入會快速融化。
然後拿筷子攪吧攪吧，因為太熱了，上手太燙，但也能攪吧的差不多。稍微涼點後，帶著一次性手套拿出來開始揉，多揉會兒，揉勻揉筋道點，然後放到冰箱冷藏或冷凍，快速降溫。
7 面團冷藏過程中，將奶油＋10g糖（盆和打蛋器都無水無油）打發。芒果切成小塊，奧利奧弄碎。我就放保鮮袋裡拿擀麵杖鑿碎的。
8 面團拿出來後，撒熟糯米粉，不要捨不得撒，防粘。分成20g一個的小劑子。
9 撒熟糯米粉，擀成麵皮。
10 找了個杯子，把麵皮放在上面，方便後面放奶油和水果，好包。
11 放一層奶油，一層水果。
12 再放一層奶油
13 對面捏起來
14 然後包裹嚴實
15 反過來，整理一下形狀
16 放到小容器里即可。
二、芒果椰漿凍
用料 芒果250g、椰漿200、糖50克、淡奶油100、牛奶90克、吉利片16g
步驟
1 准備好食材
2 牛奶，淡奶油，椰漿、糖沸騰攪拌均勻，把吉利片加入融化
3 過濾
4 芒果提前切成丁
5 過濾好的汁冷溫了導入芒果裡面，墊保鮮膜為了回頭好拿出來～這樣放入冰箱冷藏，大概8個小時以上左右，凝固就可以啦
6 凝固拿出來切塊即可