A. 韭菜配雞蛋很好吃，應該怎麼調餡
B. 雞蛋韭菜餡怎麼調
韭菜是我們日常中經常吃到的一種蔬菜，除了花和葉可以食用以外，種子還可以入葯。中醫里認為，韭菜有補腎，提神的功效，適當吃一些，可以健身強體，它的吃法和做法也有很多，即可以做配菜也可以做主菜，從而起到增鮮開胃的作用，今天，我們來介紹一種美味韭菜雞蛋餡的調制方法，供大家參考。
一、韭菜雞蛋餡怎麼調
1、雞蛋的准備
2、拿出雞蛋，把雞蛋打開放到碗里，准備好。
3、在碗中少加點鹽，再加一小勺水。用筷子把雞蛋攪拌均勻。在雞蛋里邊加上適量的水和鹽，這樣做出來的雞蛋更松軟美味。
4、准備炒鍋，在鍋中放適量的油，把雞蛋倒進鍋里，炒熟後，再盛出雞蛋。這樣雞蛋准備好了。先把雞蛋做熟，這樣做餡就方便多了。
5、准備韭菜
6、把韭菜摘好，洗干凈之後，切好。
7、准備好韭菜餡，切的時候注意不要太長了。
8、調餡
9、把切好的韭菜和雞蛋放進大碗里。加入適量的油、鹽、十三香。
10、准備好調餡的大碗，放入韭菜和雞蛋。再加入佐料即可。
11、把餡用筷子攪拌均勻即可。這樣韭菜雞蛋餡就調好了。
12、攪拌均勻之後，餡就做好了。可以包水餃，做餡餅或者是包子。
注意事項
1、韭菜雞蛋餡要先把雞蛋做熟。
2、鹽一定要放適量。不要太咸了。
二、韭菜的功效作用
1、營養豐富
韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的。
2、補腎溫陽
韭菜中含有『鋅』元素，而『鋅』是可以促進男性生殖器官發育，同時能夠起到溫養精子的作用。韭菜是屬於味辛、性溫的一種食材，能夠起到溫腎助陽的效果，這個在《本草拾遺》古籍中也是有記載的，記載是說『韭菜益陽』。
同時也正是這個原因，很多人都認為韭菜具有壯陽的作用，韭菜有沒有壯陽的功效可以查看下面經驗。
3、增進食慾
韭菜在春天長出來後它的揮發油和香辛料是特別香的，揮發油在春天也會更好的發揮，揮發油的食物是能夠促進食慾的，很多人沒有胃口，但是吃了韭菜後就會顯得願意吃東西了，其原理就在這里了，
4、殺菌消炎
韭菜中含有硫化合物，而硫化合物是能夠起到一定的殺菌消炎的作用的，對於綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾之類的細菌都能起到一定的抑製作用，人遇到傷寒吃韭菜也就有一些效果的。
5、降血脂、降血壓
韭菜含有硫化合物上面已經說過了，硫化物本身的作用是刺激人體的血管，會導致血管彈性更好一些，所以對降血脂、降血壓是能起到一定作用的。
韭菜雞蛋餡怎麼調，上文介紹的韭菜雞蛋餡的調制方法非常詳細，大家在製作的過程中一定要把握好步驟，不可早早放韭菜，在攪拌的時候也要注意力度不要太大，以防影響口感。雖然韭菜的營養價值很高，但是對於胃腸消化功能弱的人群來說，最好是少吃或不吃。
C. 韭菜雞蛋餡兒怎麼調
1.韭菜雞蛋餡兒在調的時候需要准備1000~1500克的新鮮韭菜,再准備3~4個雞蛋,另外要准備適量的蝦仁,把准備好的韭菜要認真清理一下,把它根部的老葉,爛葉全部去掉,並用清水認真清洗,要它根部的泥沙全部清洗干凈以後，放在通風的地方晾乾表面的水分。
2.把准備好的蝦仁洗凈以後,用刀把他的背部劃開取出裡面黑色的蝦線,然後再把得到的蝦仁肉用刀切成碎末,把准備好的雞蛋磕開到碗中,加少量清水調勻，我在炒鍋中放油加熱後，把雞蛋入鍋快速翻炒，炒成小塊兒以後取出降溫。
3.把准備好的韭菜切成碎末,然後放入炒好的雞蛋和切好的蝦仁肉,再加入少量的雞精和適量食用鹽，然後放入色拉油和麻油調味，用干凈筷子把它調勻，以後就能得到好吃的韭菜雞蛋餡，這種餡料不論是包包子還是做餃子都特別好吃。
韭菜雞蛋餃子餡兒的做法
韭菜雞蛋餃子餡兒完全可以按照上面介紹的那種方法來做，也可以准備適量的黑木耳，提前用清水把它泡發，然後再切成碎末，另外准備適量的蝦皮兒，這樣就可以不再放入蝦仁，然後把切好的韭菜中放入切碎的黑木耳和准備好的蝦皮兒，再放食用鹽和食用油以及雞精等調味料調勻，就能得到好吃的韭菜雞蛋餃子餡兒，大家在調制這種餡料時，一定要記得盡量不要放五香粉或者十香粉，不然會讓韭菜雞蛋餡兒的鮮味受損。
D. 韭菜雞蛋餡怎樣調好吃
韭菜雞蛋餃子餡做法：
食材：韭菜250克、雞蛋4個。
輔料：香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
具體步驟：
1、准備所需材料。
調餡時的小竅門：
1、韭菜的處理。韭菜的處理是最重要的部分，因為要趁新鮮的那時候包，還要加許多的鹽，所以就會出現水分析出的問題，而這個竅門就是為了解決它。
首先清洗干凈然後抓住尾部甩干，這個時候不要著急切，而是要先把它放在通風的陰涼處陰干，等表面看不見明顯的水分之後再切，當然案板也要保護乾燥。
2、加一點豬油。增香同時它也有利於讓這道菜的營養全面。
4. 不要放十三香。本來韭菜雞蛋是鮮香的，味道不會太濃，而加上十三香之後調味料壓過了食材本身的味道，反而吃不出原本的韭菜味了。
E. 韭菜雞蛋餡怎麼調又鮮又好吃
所需食材：新鮮韭菜500克，雞蛋4個，干木耳20克，乾粉條50克，蚝油10克，熟油30克，麵粉500克，澱粉30克，鹽3克。
做法，1：韭菜洗凈後控干水分，之後將其切成末，然後拌入一大勺熟油，攪勻後靜置10分鍾。
2：雞蛋磕入碗中，再加入少許的鹽攪勻，下入油鍋將其炒至凝固，並斬成小塊，盡量細一點！
3：粉條，木耳，提前用溫水泡軟，之後再分別切末。蝦皮用溫水浸泡10分鍾，之後再攥干水分，下鍋將其炒至微黃，盛出涼透。（也可不炒）
4：500克麵粉+250克清水+2克鹽+1個雞蛋+30克澱粉，和勻後靜置20分鍾，讓其鬆弛一會，再使用效果更佳。
5：最後將准備好的所有食材混合，加蚝油，熟油，少許雞精調味，攪勻即可使用！面團下成小劑子，擀成餃子皮形狀。用自己熟練的手法包起來就可以了！
6：煮制時，沸水下鍋，大約需要5分鍾左右，見餃子漂浮在鍋中，就代表著熟了！煮制時加點冷水2-3次，加快成熟的同時，還不會造成粘連。
F. 韭菜雞蛋餡怎麼調好吃
韭 菜雞蛋餡的好吃調法
【主要食材】：九菜，雞蛋，蝦皮適量，鹽，食用油，料酒
【具體製作步驟】：
1、我們首先將准備好的食材摘一下，將九菜的老葉和爛的摘掉，然後再清洗干凈，甩開水分，然後放入盆中再稍微控一下水備用
2、然後我們將准備好的雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後加少量的料酒，然後再加一些涼白開，攪拌均勻備用
3、鍋中加入油，油熱之後倒入打好的雞蛋液，然後開小火慢慢煎，用筷子快速打散，這樣把蛋液炒熟，筷子打散之後盛出，晾晾備用
4、九菜控干水分之後，然後把它切成小粒，盡量的切的小一些，切碎之後盛入盆中，倒入適量的熟油攪拌均勻備用
5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中，用筷子攪拌均勻，再加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入適量的蝦皮，攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料，比如：十三香，蔥，姜，蒜之類就不要放了，因為很容易覆蓋九菜的鮮味。
6、我們將做好的九菜餡包成餃子，然後在鍋中加入適量的清水，水開之後下入包好的餃子，大火燒開，水開之後加入一勺清水，這樣反復打水2次餃子就成熟了。
這樣做出來的九菜雞蛋餃子鮮香美味，味道濃郁，而且不出水，非常的好吃又美味。
【烹飪小貼士】：
1、清洗好九菜之後雙手拿住九菜的根部，然後用力甩水，這樣可以有效去除水分
2、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白開水這樣做出來的雞蛋更加新嫩
3、九菜一定要切的盡量的碎一些，切碎的九菜中加入適量的熟油，攪拌均勻，這樣九菜不出水，包處理的餃子不會破皮
4、加入蝦皮的九菜雞蛋更加鮮美，如果不喜歡吃蝦皮的話可以不加
5、做九菜雞蛋餡時切忌加入十三香，蔥，姜，蒜之類的調料，這些調料很容易覆蓋九菜的鮮味
G. 韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡更好吃
韭菜雞蛋餡兒餃子在水餃界的地位不容置疑，韭菜的特殊馨香混合雞蛋濃郁香味真是讓人垂涎欲滴，做法相對簡約，將韭菜調味是關鍵中關鍵！除了韭菜調味，選材也需要注意。那麼怎麼調餡兒入味又好吃呢？
最後一步快速拌勻後，就開始包餃子，為了保證韭菜鮮香口感，煮餃子的時候水開後，不需要加三次冷水，水開兩分鍾即可撈出裝盤，蘸料辣椒油開吃，非常爽！非常鮮香！可謂滿室馨香，一盤溢香佳餚！
H. 怎樣調韭菜雞蛋餃子餡好吃
經典的韭菜雞蛋餡兒餃子 怎麼吃都不會膩
小貼士
韭菜我一般買1斤，放8個雞蛋調出來的量，適合我們四個大人兩個小朋友正好吃一頓，我喜歡吃放雞蛋多的餡兒，所以每次一斤韭菜雞蛋都會放至少8個雞蛋。圖中我用韭菜是一小把，雞蛋用了三個，大概是兩個人吃的量。
餃子皮買的話，自己擀的大皮應該在80個左右，如果買，80或者100個左右。
I. 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調
韭菜雞蛋水餃怎麼做
食材：麵粉550克、韭菜500克、雞蛋4個、清水270克、植物油、鹽、姜、香油、粉絲、花椒粒適量、醬油2小勺。
步驟：
1.將粉絲用溫水泡發，如果沒有粉絲可以將粉條先煮熟以後再泡軟。
2.麵粉放入盆中，將溫水慢慢的倒入麵粉中攪拌均勻，盡量不要一次性全部倒入，這樣比較粘手，不太好和面。
3.邊倒水邊和面，在和面時要順時針一個方向將麵粉攪拌成絮狀。
4.直到攪拌至沒有生麵粉以後，將所有的面合成一個面團。
5.將和好的面團用濕布或者保鮮膜蓋好防止風干，在面團靜置20分鍾。
6.將雞蛋打散，在鍋中加入少量的植物油，將雞蛋液倒入，小火慢慢的用筷子進行攪拌，使雞蛋凝固。
7.將生薑去皮剁碎，將泡好的粉絲瀝干水以後剁碎。
8.在鍋中加入少量的植物油，將花椒放入鍋中慢慢的炸出香味。
9.將清洗好的韭菜切碎，切記不要切的過碎。
10.將熬好的花椒油導入到切好的韭菜里攪拌，再將准備好的其他原材料導入到韭菜里。用筷子順時針的進行攪拌。
11.將醒好的面團拿出來再次揉好，並且切成差不多的小塊。用手將切好的面團搓成長條，再用刀切成小劑子，將劑子擀成圓圓的小片。
12.將餡料放入小片的中間，將面餅中間捏住，再用木質從兩邊向中間擠，這樣餃子就做好了。
韭菜雞蛋水餃的營養價值
1.溫腎補陽：韭菜具有補腎起陽的作用，尤其是對於男性遺精、早泄等問題具有很好的治療效果。
2.益肝健脾：韭菜中具有可揮發的精油以及硫化物成分，可以散發出辛香氣味，對於增強消化功能，增進食慾方面就有很好的效果。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味具有活血化瘀的作用，對於腸炎、反胃、胸痛等情況具有很好的效果。
4.潤腸通便：韭菜中復含大量的維生素、粗纖維，這兩種物質具有治療便秘預防腸癌等功效。
5.雞蛋成分內含量最高的就是蛋白質、脂肪、維生素以及豐富的礦物質元素，這些成分在對於肝臟組織損傷修復方面具有很好的作用。
6.雞蛋中豐富的維生素以另外多種微量元素，在幫助分解和氧化人體內的致癌物，具有非常好的效果。
J. 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃