① 炸豆腐怎麼炒好吃
准備材料：炸豆腐、大蒜、蒜頭、食用油、鹽巴、味精。選擇剛炸好的豆腐。蔥切小段，大蒜斜切成片，蒜頭拍一下去皮。鍋內放入適量的食用油，待油冒煙，加蔥花、大蒜炒香。將炸好的豆腐倒入鍋中，加入少許鹽、醬油翻炒三分鍾。 
② 買下的油炸豆腐怎麼吃
食材准備：炸豆腐若干、圓白菜1顆、生抽、蚝油、干辣椒、食鹽、味精、大蔥、大蒜1、炸豆腐若干，用刀小心切成0.5～1cm左右寬的細條，放入盤中備用；2、取一顆新鮮的圓白菜，切出適量的圓白菜絲，寬度與豆腐相似即可，洗凈後瀝干水分備用；3、取一個干凈的鍋燒熱，放入一大勺食用油，熱鍋涼油，切適量的蔥花、蒜末和辣椒絲放入鍋中爆鍋，用鏟子均勻翻炒煸出香味後，將圓白菜下入鍋中快速翻炒；4、向圓白菜中加入一小勺食鹽，在鹽的作用下使圓白菜快速炒至微微變軟，同時鎖住水分，保持菜葉的清脆可口。加入1勺生抽和適量的蚝油，翻炒均勻；5、將提前准備好的炸豆腐倒入鍋中，與圓白菜一同翻炒。隨著調料的添加和不斷翻炒，菜湯不斷析出，切成絲狀的炸豆腐充分吸入湯汁，再次加入適量食鹽調味，快速翻炒至成熟後就可以出鍋啦！
③ 炸豆腐怎麼做好吃
1、將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊 ；
2、豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開 ；
3、將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中 ；
4、中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關系了，不會粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷凍隨時取用）
5、將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐；
6、倒入豆腐乳汁（豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）
7、再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鍾，使豆腐入味 ；
8、煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末 ；
9、煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了（直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關火雖然賣相差點，但是味道更好）
④ 豆腐葉怎麼吃的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
豆腐1盒
豬肉100克
輔料
香菜
100克
調料
色拉油
少許
食鹽
適量
豆腐葉怎麼吃的做法
1.豆腐切丁，肉片用少許油、鹽拌勻
2.鍋里放3碗水，放進香菜根，煮開後撈出香菜根不要，放進豆腐，煮10分鍾，放進肉片
3.肉片熟了以後，放進香菜葉，煮至斷生
4.放鹽調味即可
⑤ 鹵煮炸豆腐家常做法，正宗鹵煮炸豆腐怎麼做
材料
豆腐：200g
色拉油：適量
食鹽：4g
八角：1個
桂皮：3g
香菜：30g
芝麻醬：40g
腐乳（紅）：1塊
小蔥：10g
辣椒油：15g
做法
1：將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊
做法圖解(5張)
2：豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開
3：將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中
4：中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關系了，不會粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷凍隨時取用）
5：將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐；
6：倒入豆腐乳汁（豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）
7：再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鍾，使豆腐入味
8：煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末
9：煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了（直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關火雖然賣相差點，但是味道更好）
菜品特色
這道老味道的鹵煮炸豆腐，味道很不錯的，本來油炸是不健康的烹飪，但是炸過的豆腐經過小火慢煮後，一點都不油膩，而且因為炸過的豆腐裡面組織松軟，煮好後裡面吸滿了湯汁，非常的柔軟入味，酥脆的外殼不會因為煮過而散開不成形，而是變得更耐嚼，平常我們煮湯時不會想到放入的豆腐乳、芝麻醬、辣椒油等又為這道湯菜添加了很特別的味道。
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⑥ 過年必備的炸麻葉怎麼做
炸麻葉兒也叫排叉，是山東、河南、山西、安徽一帶比較流行的小吃，每當進入臘月，臨近年底的時候，媽媽便會炸上一大盆，粗略估計有20斤，酥脆可口，下酒又下飯，越吃越香年味十足，一直吃到正月，炸好的麻葉外形酷似葉子，上面布滿芝麻，故稱「麻葉」，80、90後小夥伴應該都知道，小時候零食匱乏，炸麻葉便是最好的零食，色澤金黃，酥脆味香，那時還沒有燃氣，都是土灶，我坐在灶台下燒火，媽媽在灶台旁炸麻葉，雖然小手很臟，但我時不時還會偷吃，酥脆的面香，還是小時候的味道。
技巧總結
1、這是100克麵粉，配比20-30克清水，這個量差不多，在這個基礎上，隨機應變調整。
2、面團擀得薄一些更好，越薄越酥脆，口感也會更好吃，多擀幾次就熟悉了。
3、不過更薄的時候要注意火候，中小火即可，大火會炸糊。
⑦ 炸豆腐怎麼做比較好吃
炸豆腐改刀便於入味，瘦肉切片，紅椒，姜蒜切碎大蒜葉洗凈切段，炒鍋燒油下入姜蒜煸香下入瘦肉炒熟再放入炸豆腐適量水或者是高湯燜煮並調味再下入蒜葉收干湯汁即可
⑧ 豆腐炸豆腐怎麼做好吃
香炸豆腐
難度：切墩(初級) 時間：15分鍾
－ 准備食材 －
北豆腐一斤靠近蔥白的蔥綠少許綠麻椒少許生菜葉鋪一盤底高度白酒少許葛根粉或者藕粉少許新蒜3-5瓣玉米澱粉少許
－ 步驟 －
1.豆腐切成兩厘米立方的塊；
3.鍋燒熱，下油，油熱後放綠麻椒和鹽，讓豆腐入味的同時減少破損； 下豆腐，開始煎，火候的控制見「要點和難點」；煎到圖里的程度；
4.調粉芡，一勺玉米澱粉，少半勺葛根粉或者藕粉，兩勺生抽，一勺老抽，少許等量的低鈉鹽鹽和白砂糖（因為煎豆腐已經有鹽了，所以這里的鹽要少放），一勺原漿白酒，度數越高越好，以能點著為好，然後加水調勻；
5.豆腐煎好後出鍋，洗鍋； 下少許油，燒熱，加入蔥末蒜末用中火爆香；往油鍋下豆腐，攪勻，下水粉芡，攪勻，待粉芡全部裹住豆腐之後出鍋；擺盤，盤子底墊上洗凈的生菜，豆腐放在生菜上。配米飯特別好吃！
－ 小貼士 －
要點難點： 1， 選料當然是重點中的重點，一定要用北豆腐，超市的嫩豆腐不行，軟的北豆腐也不行，需要較硬的北豆腐，一般的菜市場都有。蔥的話盡量選擇粗且緊實的，蔥末選擇靠近蔥白的綠色部分； 2， 顛鍋是難點，因為豆腐切的是立方塊，所以要保證每一面都煎均勻的話對新手還是有點難度的。我用的32厘米的生鐵鍋，對應一斤豆腐，在鍋底鋪滿一層豆腐後，必須通過顛鍋來保證受熱均勻。初學階段可以通過這么幾個辦法來降低難度，首先再過的尺寸不變的前提下，你可以先嘗試半斤豆腐，如果手臂力量不夠的話，可以把豆腐切成扁的塊，然後用鏟子翻炒，不過別碰碎了； 3， 控火是難點，如果喜歡外焦里嫩的口感則用大火，顛鍋的頻率稍低一些，只要保證豆腐不會粘到一起就可以，大約8分鍾左右。如果想吃到比較筋道有嚼勁並且裡面是熟豆腐口感的話就用中火不停地顛，保證受熱均勻，這樣的話只要時間夠長就可以，大約10分鍾左右； 4， 最後，因為豆腐易碎，不想端一盤豆腐渣出來的話就盡量用顛鍋而不要用不銹鋼鏟子，一開始為了保證豆腐能夠到你想讓他們去的地方的話可以用木勺。
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⑨ 豆腐炸怎麼做好吃又簡單竅門
3步教你在家輕松做炸豆腐，做法簡單，好吃還有營養
食材：准備豆腐一塊（大約半斤），油菜、桂皮、八角、蔥和姜適量、蝦皮、料酒、芝麻醬、植物油各適量，以上食材准備好後，就分3步來製作炸豆腐。
炸豆腐的具體做法：
第一步：首先把新鮮蝦皮清洗干凈，晾乾後，用干鍋炒，之後研磨成蝦皮粉。蔥和姜切片備用。同時也要把豆腐切成塊，放到油鍋中炸製成金黃色，撈出備用。
第二步：把剛炸制豆腐的油倒出一部分，剩點底油放入一個八角和少量的桂皮、蔥和姜，用大火爆香，這時鍋中加入一些開水，再把豆腐放入鍋中煮制。
第三步：接下來把磨好的蝦皮粉和適量的料酒加入鍋中，這時可根據個人口味適當放些蔬菜，比如去根的油菜心等。出鍋後，淋上點芝麻醬就可以食用了。
這道菜烹飪技巧：
1.在炸制豆腐時要順著鍋邊下鍋，並且要一次一次的放，這樣的作用是能使所有豆腐一次性炸好。將炸好的豆腐用牙簽、叉子扎出小孔，這樣有利於味道能吸收進去。
2.放入適量的料酒不僅能去除蝦皮的腥味，同時還能提高湯汁的味道！
3.如果要是放蔬菜，尤其是油菜心，盡量使它的葉子支在外面，不進到湯中，出鍋時再將油菜葉子浸入湯中，這樣能使菜的成熟度會達到一樣，也有利於減少維生素C的流失，同時還保存了營養。