Ⅰ 吉安青豆腐怎麼做
主料
豆腐
2500g
輔料
高度白酒
適量
辣椒
適量
步驟
1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐
2.新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。
完成這一步就可以准備東西開始做了。3.所有調料准備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4.3、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5.將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6.將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；
7.放入瓦壇子中即可
小貼士
做好霉豆腐的4個要點：
1、選豆腐：製作霉豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐，那就買盡量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很乾，影響口感和味道；
2、溫度：在老家讓豆腐發霉的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，霉就長出來了。白色的霉，每塊霉豆腐有那麼長的白黴，純白的霉，看上去很漂亮。在北方沒有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發酵好的樣子就可以；
3、配料：發酵好的霉豆腐要根據個人的口味加入不同的作料進行第二次發酵，我用的是1：1：0.3辣椒面、鹽、花椒面；
4、存放：做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗壇子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。
Ⅱ 泰和縣著名小吃有什麼
當地小吃有酸蘿卜、霉豆腐（豆腐乳）、什錦菜、涼粉等。
泰和縣位於全國重要的電子信息產業基地——吉泰走廊， 是組成百萬城鎮人口「大吉安」的南翼副中心。 泰和與吉安市吉州區、廬陵新區、井開區間公交基本實現一體化，前往吉安市青原區尚無公交直達，需換乘。[3] 時速350公里/小時的昌吉贛客運專線設有高鐵泰和站；京九鐵路在泰和境內設有3個站，其中泰和站是京九線上最大的縣級（客運）火車站，泰和東站是鐵路貨運三等站；民航泰和機場的進出港航班可飛北京、上海、廣州、深圳、成都、西安、天津、昆明、南寧、杭州、南京、長沙、廈門、海口、南昌等中心城市； 千噸級集裝箱貨輪可常年通達泰和港；西氣東輸二線工程南北貫通泰和，為泰和人民提供了清潔能源天然氣；3條高速公路貫通泰和形成了「米」字形交叉；319與105國道在泰和形成「十」字形交叉。目前泰和形成了老城區、龍江新區、工業園區、濱江新區的「四大片區」城市發展格局，搭建「六縱八橫」的城市主幹路網框架 。 泰和是全國首批商品糧、商品牛基地縣，也是世界珍禽——中國泰和烏雞之鄉。
Ⅲ 太傅園茶油腐乳好吃不
挺好吃的。
茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類，是中國特有的發酵製品之一，產地主要集中在湖南永州、廣西桂林、江西吉安等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質，可增進食慾，延年益壽，同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。
茶油腐乳營養豐富，蛋白質含量達在12%以上，茶油腐乳中的植物蛋白質經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，可以開胃助餐、增進食慾、幫助消化；腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆；特有的大豆異黃酮具有保健作用；茶油中還有豐富的油酸及亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯與黃酮類物質可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。
Ⅳ 安福縣美食
安福縣美食有安福火腿、一品鍋、安福霉豆腐、安福煙熏臘肉、燒雞公等。
1、安福火腿：其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經久不變質。
2、一品鍋：是該縣南鄉農村家家戶戶過年時除夕吃的一道大菜，叫「一品鍋」。
3、安福霉豆腐：安福霉豆腐是著名的安福特產之一，口感獨特、回味悠長。
4、安福煙熏臘肉：安福煙熏臘肉切開後精肉色澤紅潤，肥肉晶瑩剔透，肥而不膩，不生蟲，便於長時間保存。
5、燒雞公：燒雞公是我國傳統的家禽熟製品之一，色澤鮮艷、油光閃亮、香氣四溢、風味獨特。
安福縣，隸屬江西省吉安市，位於江西省中部偏西、吉安市的西北部。地處東經114°-114°47′、北緯27°4′-27°36′之間。全縣東西長76千米，南北寬59千米，總面積2793·15平方千米。安福縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候，具有氣候溫和，雨量充沛，日照充足，干濕明顯，四季分明，冬、夏季時間較長，春、秋季時間較短，無霜期較長的特點。
Ⅳ 我國最好吃的10大豆腐乳是什麼
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，吃起來特別的香味，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。目前我國各地都有腐乳的生產，它們雖然由於大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但製作原理大都相同，但口味卻各具特色，下面就來看看我國最好吃的10大豆腐乳，有沒有你家鄉特產，你認為哪裡的最好吃。
1、厲山腐乳
克東腐乳是黑龍江省齊齊哈爾市克東縣獨特的名牌發酵食品，屬細菌類型發酵，有別於毛霉類型發酵，其產品特點是色澤鮮艷，質地細膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。克東腐乳採用“微球菌”釀造工藝，以東北優質綠色大豆為原料，配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草葯為調香料，加之火山泉水，經太陽能恆溫發酵技術等三十幾道工序精心加工而成。
Ⅵ 吉安的特色菜是什麼
萵葉和黃鱔炒著，血鴨，三杯雞，啤酒鴨
Ⅶ 江西省吉安市的特產是什麼
永新崖霧茶 永新崖霧茶產於羅霄山脈中段之義山，茶廠位於永新名勝風景區---碧波崖旁，此地山勢雄偉深邃，氣勢磅礴、瀑布倒懸奔瀉直下；山上有洗心橋、化魚潭、一杯泉、古庵、鹿馱仙、仙人橋、石門、石室等勝景；石室頂壁鑿有「雲中挺秀」四個蒼勁大字。歷代名人顏真卿、姚崇、牛僧儒、劉沆、解縉、彭震龍、徐霞客、賀貽孫等常到此游覽，為之吟詩作賦，有詩雲：「山色遂連天，驚濤一鳥旋，欲知泉落處，即在水源邊，峰夾波聲起，岩聲日影懸，老僧深樹里，破竹引涓涓。」這里，有一座崖石山，海拔近千米，山戀重疊土地肥沃，方園百餘里林密葉茂、鬱郁蔥蔥、氣候溫和、早霧晚霞、山風習習，具有得天獨厚的茶樹生長條件。 崖霧茶採摘精細，製作精巧、條索緊細、園直，白毫顯露，以色翠芽壯，形美味醇香高耐沖泡而著稱。具有提神、利尿、健胃、消食、抗癌等十大功能，令人飲後心曠神怡，被廣大用戶譽為江西後起之秀。 永新醬蘿卜 永新醬蘿卜採用純正唐代工藝，一年精製成型，是上等的煲湯佐料，內含人體所需的多種氨基酸和維生素，用其燉、煲雞鴨、排骨、魚、泥鰍等，食後令人回味無窮，長期食用能滋陰壯陽，祛病延年。 布郎李 永新群眾素有種植李類樹的傳統，以水黃李、芙蓉李、麥李為主的地方李生產基地面積達3萬余畝，由李類製成的果脯具有十分濃郁的地方特色。1996年以來，永新縣委、縣政府引進優良品種，引導群眾發展布朗李生產，初步建立起了以高橋樓、埠前、東里、懷忠、煙閣、蘆溪、江畔等鄉鎮為重點的布朗李生產基地，種植面積達8000餘畝。 三灣老酒 三灣老酒是江西省傳統名酒，產於著名的「三灣改編」 地--江西省永新縣，歷史悠久，工藝獨特，其主要原料為當地特產香糯米，輔以清澈甘甜的山泉，採用傳統工藝精心釀制而成，酒香濃郁，醇厚綿甜，是一種集營養於保健於一體的低度飲料酒，長年適量欽用可助消化、增食慾、促進血液循環、調節新陳代謝。 井岡山南瓜醇酒 南瓜醇是用井岡山優質南瓜為原料，經發酵蒸餾而成。此品既保存南瓜所具有的營養和保健成份。口感柔綿甘爽和特有的南瓜清香。 井岡山霉豆腐 井岡山霉豆腐是由黃豆、紅椒、食鹽、油、香糟等配製而成，具有客家風味，色、香、味俱全。保鮮期較長，是居家、旅遊的好食品。 遂川板鴨 遂川板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費者青睞，有"臘味之王"之美稱。近年來，通過引進真空包裝技術，研製開發了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣"為特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。 高山名茶——龍泉玉指茶 龍泉玉指茶產於江西省遂川縣五指峰林場茶廠，產地位於羅霄山脈中段南麓，海拔1380米的大壩里梨樹洲，毗鄰著名的井岡山主峰。該地峻峰陡嶺，古木參天，溪水長流，四季雲霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃，天然無污染，年平均氣溫20—25℃，年降水量2000毫米，是得天獨厚的名優茶產地和綠色食品基地。該茶的品質具有「色綠天然而耐泡，香高醉人幽馥而持久，味道甘醇濃郁而鮮爽，形彎纖細顯毫而勻稱」的特色。 歐公家魚 本產品出自北宋文學家歐陽修故鄉，選用13味名貴中葯，佐以天然香料，採用傳統與現代酶化技術相結合配製而成，本品不含任何防腐劑，營養豐富，風味獨特，老少咸宜，是居家、旅遊、餐宴和饋贈親友之佳品。 永興魚絲 永興魚絲系宋代大文學家歐陽修故鄉馳名土特產，它以鮮嫩的草魚肉，優質薯粉為主要原料，是一種低脂肪，低膽固醇、高蛋白，不含任何添加劑和人造化合物的傳統食品，它具有營養豐富，鮮香味美，爽滑不膩，柔韌適口和烹調簡便，易貯耐存等特點。 堆花牌系列白酒 堆花酒具有一千多年的釀造史。以「清亮透明，醇香濃郁，入口綿甜，回味悠長」而飲譽省內外。堆花牌系列白酒有4大系列，78個品種，採用天然優質大麴、大米、高梁、小麥為原料，集民間悠久釀造精華、老窖發酵佳釀而成，為歷屆江西名酒，屢獲殊榮。 南方人參--萬合竹篙薯 來自井岡山腳下的無公害蔬菜---萬合竹篙薯，是泰和縣特產，全國僅泰和縣獨銷。竹篙薯性平、味甘。有益脾健胃、滋肺補腎、滋陰壯陽、治油膩、助消化及美容之功效，常食用能化積、消渴治療脾虛泄瀉、遺精、帶下等症。老人、婦女、兒童尤為喜愛。 冠朝豬 冠朝豬是江西地方優良豬種，原產地是泰和冠朝、上模一帶，具有早熟、耐粗料、皮薄、肉嫩、母性強、抗病力強、仔豬成活率高、育成率高等優點，是雜交豬理想的母本。 新干三湖紅桔 新干縣三湖鎮栽培紅桔迄今已有1700多年的歷史。自宋朝始，三湖紅桔年年列為皇宮貢品，乾隆皇帝親賜「大紅袍」之稱。此後，三湖紅桔擁有了一個靚麗的名字----大紅袍。 大紅袍曾經有過輝煌的歷史，引無數文人墨客詠嘆不已，南宋著名詩人范成大曾有詩詠：「芳林不斷清江曲，倒影入江江水綠」，形象地描述了三湖桔林盛景
Ⅷ 永豐縣美食
永豐縣美食有永豐霉魚、永豐炒粉、霉豆腐、仙米凍、宸肉等。
1、永豐霉魚：霉魚是起源於唐宋八大家之一歐陽修故里，江西省吉安市永豐縣的一道特色菜，是流行於永豐縣及周邊地方的歷史悠久的特色風味美食。
2、永豐炒粉：永豐人愛吃粉人盡皆知，只要是米粉，永豐人都能弄出各種花樣。
3、霉豆腐：霉豆腐算是永豐縣歷傳下來的特色小吃了，總是在飯桌上扮演配角，在配角中也不出彩，默默無聞地呆在飯桌的一角，在人們大魚大肉吃過之後，調理一下人們的口味；在人們厭煩美味佳餚的時候，奉獻出一點醇香、一點回味。
4、仙米凍：仙米凍，是一種流行於上永豐的民間小吃，純綠色食品，有些地方叫「仙仙凍」。每每看到這綠色的仙人草，就會想起小時候那些美好的時光。
5、宸肉：相傳北宋年間一臘月天氣，當朝皇妃娘娘來永豐省親。這皇妃提出要吃一道不要瘦，不要肥，不要骨頭的豬肉菜。廚師接令犯難了，這三不肉哪去找？老廚師倚窗苦思，忽一陣寒風夾著鵝毛大雪吹來，院里一片雪白。他觸景生智，何不把豬肉煮熟至爛透，調上味後再放在雪地上冷凍，結冰後，肥肉瘦肉都看不到，也沒骨頭。於是便動手做好了。皇妃品嘗後感覺肉香可口，味覺大開，忙問：此是何菜？縣吏見皇妃高興，便說此菜專為宸妃娘娘所作，就叫宸肉吧！此菜後來成了宮廷佳餚。