主料2人份
豆腐皮1張
輔料
柿子椒1個
紅尖椒1個
調料
香菜1棵
植物油1.5湯匙
花椒10粒
干辣椒1個
食鹽1/2茶匙
白糖少許
生抽1/2湯匙
味精1/3茶匙
涼拌豆腐皮步驟1
主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜
步驟2
將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段
步驟3
燒一鍋水，水開後，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈
步驟4
涼開水中過一下
步驟5
撈出，控干水分
步驟6
豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中
步驟7
另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味
步驟8
呲啦一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可
2. 老乾媽豆腐的做法，老乾媽豆腐怎麼做好吃，老乾
用料
主料
豆腐400克
青蒜2根
輔料
老乾媽豆豉辣醬
1大勺
味精
4克
小米椒
20克
高湯
1小碗
郫縣豆瓣
1勺
薑末
10克
蒜末
10克
鹽
適量
亞麻籽油
適量
水澱粉
適量
胡椒粉
5克
雞粉
3克
老乾媽燒豆腐的做法
1.
將豆腐浸泡在水裡1小時左右。
2.
將豆腐切成小塊。
3.
准備佐料。蒜末，薑末。青蒜段。小米椒，老乾媽豆豉辣醬備用。
4.
鍋里放入適量的油燒至7層熱下入蒜末，薑末，小米椒炒香。
5.
放入郫縣豆瓣1勺炒出紅油。
6.
再來一勺老乾媽豆豉辣醬炒勻。
7.
到入高湯，調味放入鹽，胡椒粉，雞粉，味精，燒沸。
8.
下入豆腐用中火燒至入味。期間可以用勺輕輕推動豆腐，以免粘鍋。
9.
燒至豆腐入味放入青蒜，再次推動豆腐，用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。一道美味的老乾媽燒豆腐就做好啦。
烹飪技巧
1、燒豆腐時不要太用力推動，只需輕輕就好。否則易碎，不成型。2、以個人經驗豆腐選用老豆腐比較好。
3. 白豆腐放老乾媽好吃么
如果是夏季，一般會發生霉變，其它季節不一定。
可以取出部分醬料，看一下是否有黴菌，並聞一下味道。最好不要食用。
沒有吃完的醬料，需要密封保存，放置在陰涼處。夏季可以放在冰箱保存，但是冰箱也只能存儲一個月左右。
4. 豆腐怎麼吃最美味
豆腐如何吃才是最美味的？看看你就明白了！
1、魚香豆腐
主料
牛肉500克。
配料
豆腐250克，青、紅椒各20克。
調料
料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，薑片各20克，鮮湯600克，色拉油800克。
做法
1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。
2、勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。
3、另將勺內加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。
4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。
5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。
特點
肉質軟爛，湯鮮菜美，咸鮮微甜，營養豐富。
結語：以上就是為大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。
5. 老乾媽煎豆腐的做法，老乾媽煎豆腐怎麼做好吃
主料
豆腐
900克
老乾媽
2勺
步驟
4.翻炒出鍋