A. 玉米蒸餃子餡做法大全
粗糧玉米面做蒸餃，製作有訣竅，正確和面餃子皮才能勁道不會破
粗糧玉米面做蒸餃，製作有訣竅，正確和面餃子皮才能勁道不會破！
現在農業發展日新月異，不但實現了機械化種植和收割，糧食也現了深加工，農作物被精細加工，製作成各式各樣的美食。這些美食雖然好看又好吃，又符合人們對營養的需求，但是人的腸胃長時間吃細糧，還是要適當吃點粗糧，才能正常的運轉。
說起粗糧，平常我們吃的紅薯、芋頭、玉米等都屬於粗糧。粗糧含有大量的膳食纖維，可以幫助腸胃消化，促進排泄，身體里的毒素及時的排出去，才能健康不生病。我們常感嘆以前生活條件差，吃的是粗茶淡飯，身體卻非常健康，不象現在那麼嬌氣，動不動就會生病，這也許是現在的人，吃粗糧太少的原因。
玉米顏色金黃，是粗糧中的「黃金」。現在正值秋天，這個季節北方正是掰玉米的時候。玉米在我的成長記憶里最美好，從小麥收割後的點玉米種，到出苗後的間苗和栽苗，後期還要鋤草鬆土，我學會的第一個農活就是鋤玉米地，邊鬆土邊清除雜草。這一系列的辛苦和汗水，換來的是秋天香甜的嫩玉米棒子，還有用玉米面製作出來的各式美食。
小時候細糧總是不夠吃，媽媽總會用黃色的玉米面，加上白色的小麥面製作成各類麵食，比如玉米面饅頭、玉米麵糊糊等。記憶中小時候總盼著吃白面饅頭、吃白面面條，因為玉米面比小麥面粗，而且還有點苦味，所以一直不喜歡吃，但用玉米麵包的蒸餃卻是我的最愛。
現在新鮮的玉米面已經有售，讓我想起了小時候，媽媽包的玉米面蒸餃，請教了媽媽製作的訣竅，把它分享給大家，有喜歡吃粗糧的可以一起來做。
【食材】
蒸餃餡：去皮五花肉250克、紅蘿卜2根、粉條50克
蒸餃皮：玉米面300克、高筋麵粉200克
【製作過程】
一，蒸餃皮
1，300克玉米面倒入盆中，加入150克開水攪勻，稍微放涼後揉成面團。
2，200克高筋麵粉里倒入100克涼水，和成面團。
3，把兩種面團揉在一起，揉光滑後蓋好鬆弛20分鍾。
4，20分鍾後繼續把面團揉到細膩，中間沒有小氣泡為止，密封蓋好繼續鬆弛備用。
二，蒸餃餡
1，50克粉條用熱水泡軟備用，2根紅蘿卜切絲後撒鹽揉勻。
2，把250克五花肉切碎成小丁狀，加入生抽老抽各2克、雞精味精各2克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖1克、蚝油30克、鹽3克。
3，把五花肉餡和調料拌勻，加入30克水攪打到肉餡吸收為止。
4，用鹽腌過的紅蘿卜絲擰干水，稍微再切小一點備用，泡軟的粉條也控干水切短。
5，把紅蘿卜、粉條放入調好味的五花肉餡里，最後加入50克料油和少許香蔥拌勻，這樣蒸餃餡就調好了。
三，包蒸餃
1，把面團拿出來繼續揉光，搓條後切成面劑子。
2，把面劑子按扁後擀餃子皮，玉米面延展性差，可以把餃子皮擀得比平時厚一點、大一點。
3，擀好的餃子皮填上餃子餡，捏成自己喜歡的樣子，包蒸餃可以不用太嚴格，因為不下水煮，不用擔心會漏餡。
4，包好的蒸餃隔水蒸10分鍾左右就行，記得蒸蓖上刷油或鋪上籠布，不然蒸熟會拿不下來。
5，蒸熟的玉米面餃子，蘸上蒜汁、醋和芝麻油調成的醬汁，那滋味我想想都會流口水，媽媽的味道永遠最好吃。
【提示】
1，玉米面要選擇磨的最細的那種，粗粒玉米面可不能做餃子皮。
2，做玉米面蒸餃，重點是玉米面一定要用開水和面，因為玉米面沒有彈力，所以加上適量的高筋麵粉，可以增加蒸餃皮的延展性和勁道的口感。
3，玉米面無彈力，擀餃子皮時要注意，適當擀厚一點，可以減少破皮的現象。
4，用紅蘿卜做餡，因為含水量大，所以一定要提前剎水。粉絲泡軟後才能做餡。
粗糧玉米面做蒸餃，製作有訣竅，正確和面餃子皮才能勁道不會破！
B. 玉米餡餃子怎麼調餡好吃
用料：玉米粒、豬肉、洋白菜、木耳、馬蹄、胡蘿卜、蔥花、薑末、鹽、糖、雞精、香油、生抽、清水、十三香、花生油。所有餡料里的蔬菜切好備用，馬蹄去皮。肉餡加蔥末薑末，香油，鹽，雞精，生抽，糖，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁。放入提前准備好的蔬菜碎。攪拌均勻，放冰箱冷藏備用。 
C. 玉米肉餃子餡怎麼調才好吃
玉米肉餃子餡怎麼調才好吃
1、溫水適量，緩緩加入到中筋麵粉中，揉成面團，蓋上保鮮膜，醒面。
2、將玉米沖洗干凈，用刀削下玉米粒；玉米棒別扔，後面會用到。
3、將玉米粒放蒸鍋里蒸10分鍾左右，半熟，關火，燜3、5分鍾，開鍋取出，晾涼，備用。
4、將青椒洗凈，去籽去蒂，用開水焯一下，青椒稍微一變色就撈出，擠干水份，切丁，剁碎，備用。
5、准備肉餡。豬肉洗凈，切成小塊，剁碎（也可用絞肉機）。
6、肉末里加入料酒少許，攪拌均勻；加入蔥末、薑末、香菜末；加入生抽少許，食鹽適量，花椒面適量，大料粉少許；加入大豆油適量，蚝油少許，充分攪拌。（請注意入料的先後順序）
7、玉米粒已晾晾，將玉米粒和剁好的青椒全部倒在調好的肉餡里，順著一個方向攪拌…… 餡料完成！
8、醒好的面團，揪成劑子，擀成麵皮，包成餃子。
9、餃子成形。
10、煮餃子。這一步我先煮除去玉米粒的玉米棒，待水開後，將玉米棒撈出，再下入餃子。這么做是因為用煮過玉米棒的水煮出來的餃子玉米味更加濃郁！
D. 玉米水餃餡怎麼調好吃
做法：
1、分別將菠菜汁、胡蘿卜汁、清水以及少許鹽加入200克的麵粉，揉成面團，蓋上濕布醒發。
2、在肉末中加入蔥薑末、鹽、料酒、雞精、糖，雞蛋，分次加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至黏稠，加入香油，繼續攪拌上勁。
3、往肉餡中加入泡發好並剁碎的木耳，攪拌均勻。
4、加入玉米粒與焯過水的豌豆仁，攪拌均勻即成餃子餡。
5、將醒發好的面團分別擀成長條、切成劑。
6、擀成中間厚四邊薄的餃子皮。
7、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮於中間捏合後，再於兩邊分別打褶，成形。
8、大鍋內做水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤。
E. 玉米餃子餡怎麼調好吃 玉米餃子的做法
1、半肥瘦肉（3分肥7分瘦）250克、玉米粒200克、胡蘿卜一根、生蔥適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、胡蘿卜切條後，切成丁。
2、市場買回來的玉米粒，洗干凈去掉玉米衣。
3、半肥豬肉切成小塊後剁碎。
4、把玉米粒、肉糜、胡蘿卜丁、蔥白裝進碗里。
5、加半勺生抽、少許鹽、適量胡椒粉、花生油、少許白糖提鮮。用筷子沿著一個方向攪拌，攪拌至肉肉餡起筋即可。玉米餃子餡就做好了。
F. 餃子餡怎麼調才好吃玉米
用料：玉米粒、豬肉、洋白菜、木耳、馬蹄、胡蘿卜、蔥花、薑末、鹽、糖、雞精、香油、生抽、清水、十三香、花生油。所有餡料里的蔬菜切好備用，馬蹄去皮。肉餡加蔥末薑末，香油，鹽，雞精，生抽，糖，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁。放入提前准備好的蔬菜碎。攪拌均勻，放冰箱冷藏備用。
G. 玉米粒餡餃子怎麼調餡
玉米餡餃子的做法如下：
做法：
1.麵粉加適量水活成面團後放置一邊醒發20分鍾。
2.豬肉切大塊，胡蘿卜切大塊，姜絲切絲，玉米粒掰好，泡好的木耳切碎。
3.把胡蘿卜和姜絲放入料理機攪碎。
4.把豬肉倒入料理機攪碎。
5.攪拌好的豬肉內加適量油和生抽。
6.加入適量鹽。
7.把胡蘿卜、玉米和木耳都倒入豬肉內。
8.加入適量蚝油和生抽調味。
9.把所有材料徹底攪拌均勻。
10.面團切成大小等同的劑子，然後再擀薄。
11.餃子皮上放入適量餡包起來。
12.依次包好所有的餃子。
13.鍋內倒入水後把餃子放入鍋內煮，開鍋後放三次水就熟了。
H. 玉米餃子餡怎麼調好吃
玉米餡餃子的做法如下：
做法：
1.麵粉加適量水活成面團後放置一邊醒發20分鍾。
2.豬肉切大塊，胡蘿卜切大塊，姜絲切絲，玉米粒掰好，泡好的木耳切碎。
3.把胡蘿卜和姜絲放入料理機攪碎。
4.把豬肉倒入料理機攪碎。
5.攪拌好的豬肉內加適量油和生抽。
6.加入適量鹽。
7.把胡蘿卜、玉米和木耳都倒入豬肉內。
8.加入適量蚝油和生抽調味。
9.把所有材料徹底攪拌均勻。
10.面團切成大小等同的劑子，然後再擀薄。
11.餃子皮上放入適量餡包起來。
12.依次包好所有的餃子。
13.鍋內倒入水後把餃子放入鍋內煮，開鍋後放三次水就熟了。
I. 餃子玉米餡怎麼調才好吃
喜歡吃怎麼做都好吃了