Ⅰ 珍珠奶茶.怎麼做法
【自製珍珠奶茶】
珍珠食材：新良木薯澱粉 150克，紅糖 80克，清水 90克，黑糖糖漿 適量。
奶茶食材：純牛奶 250毫升，清水 100克，紅茶 5克，細砂糖 15克，黑糖糖漿 適量。
製作方法：
1.首先我們就來做珍珠。將清水放入鍋里燒開，放入紅糖燒開至紅糖完全融化。
2.150克木薯澱粉分三次加入，每加一次充分攪拌均勻再放下一次。木薯澱粉中加入紅糖水時一定要快速攪拌，否則變成非牛頓流體會讓你抓狂的。
3.將紅糖木薯粉和成柔軟光滑的面團。將面團揉成長條，切成小顆粒。
4.再一個一個揉成小圓球，把所有小珍珠在木薯澱粉中滾一圈，篩去多餘的粉。一次可以多做點，做好的珍珠生胚需要冷凍保存，下次想吃的時候，直接拿出來熱水下鍋煮即可，無需解凍。
5.大火燒開水，將珍珠倒入，攪拌一分鍾防止黏在一起。開大火煮20分鍾，關火再燜5分鍾。
6.將煮好的珍珠撈起，過冰水降溫，再放入黑糖糖漿里，小火熬制粘稠，出鍋。黑珍珠就做好了。
7.鍋里放入細砂糖炒出焦糖色，放入100克細砂糖炒勻。
8.放入5克紅茶煮5分鍾。
9.奶茶杯四周掛上適量黑糖糖漿。
10.舀入做好的黑珍珠，喜歡珍珠的可以多放些。
11.紅茶煮5分鍾後，倒入250毫升純牛奶煮熱即可。
12.將奶茶里的茶葉過濾掉。將濾好的奶茶倒入奶茶杯里。珍珠奶茶就做好了。
小貼士：
1、紅糖在水中融化，並且水煮沸騰後，需要立即倒入木薯澱粉，注意需要小火不停攪拌，防止粘鍋，迅速拌成團狀就可以了，一定要分次加入木薯粉。接下來將其搓成黃豆般大小的時候比較費勁，大家需要耐心做好；
2、煮好的木薯球放入冰水中過涼，可以防止其粘連在一起，保證顆顆爽滑並且還彈牙，注意煮木薯球的時間，需要根據多少以及大小來丁，煮熟就可以了；
Ⅱ 做珍珠奶茶的步驟
正宗的珍珠粉圓是採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加 水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀 。
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁復且力道需均勻，煮粉原也 有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當然就QQ的。
但是街上賣的珍珠奶茶中，吃的珍珠是怎麼做的呢？
它是由木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料製作的。
看到這些是不是心中一驚，是的，平常我們吃的就是這些東西製成的。
現在知道，新聞報道中，拍x光能拍到珍珠的原因了吧。珍珠中有一些化學成分是在胃中很難消化的。
我在冷飲廳打工的時候，珍珠的製作就是一直煮，從堅硬的硬塊變成柔軟q彈他們會經過半個多小時的水煮，在經過半個多小時的捂熱。
各位如果有特別喜歡的人，可以嘗試自己在家做珍珠，這樣又衛生又健康。
甘薯粉600公克過篩後加入337.5公克的水，揉成半濕潤的粉團，將粉團在漏杓上搓擠，即可磨擦出小粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結成小粒狀，加水煮就會變成飲品店賣的珍珠啦～
Ⅲ 如何製作珍珠奶茶的珍珠
珍珠奶茶使用的「珍珠」，是由地瓜粉(南方說法，即澱粉)製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。
也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進奶茶里，讓客人自由選擇以增加口感。
至於「珍珠」，一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得「滿嘴珍珠」，也不方便品嘗圓潤香Q的咬勁。
泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱為「波霸奶茶」，而用小顆粉圓的稱為「珍珠奶茶」。
先煮一鍋紅豆沙湯. 把紫薯和紅薯蒸軟, 剝皮壓扁混上木薯粉(不用加水)捏成自己要的樣子就行.
地瓜 380g 木薯粉 150g 玉米澱粉 30g 白砂糖 30 紅豆沙 50g 花生碎 30g 葡萄乾 30g 水果 若干
做法
1. 地瓜蒸熟去皮，用擀麵杖搗成泥
2. 加入白糖、木薯粉、玉米澱粉，搗成團狀。用手揉捻使其成型，掐成劑子
4. 從新煮一碗水，加入紅豆沙、花生、葡萄乾、白糖，煮成糖水
5. 將糖水盛出，倒入圓子，即成地瓜圓子湯
紫薯 150g 木薯澱粉 100g 糯米粉 50g 糖 水 酒釀 
藕粉 一小包
做法
1. 紫薯蒸熟，去皮用叉子壓成泥。
2. 入木薯澱粉，糯米粉，20g糖，適量溫水揉成團。
3. 搓成長條，切小長條待用。
4. 鍋內燒水，燒開後入紫薯圓子。
5. 燒熟以後過一下涼水，可保證小圓子的Q彈。（不過也可，就糯糯的口感。）
6. 剩下的水中加入酒釀，煮熟。
7. 藕粉用一點涼水融化開，倒入酒釀中攪勻。
8. 最後放入糖和紫薯小圓子
Ⅳ 在家怎麼做珍珠奶茶
而在每年天熱的時候，我經常喝的並不是各種碳酸飲料，而是各類奶茶，其中有木耳奶茶、西瓜奶茶、珍珠奶茶等等，做出來都是非常美味。尤其是珍珠奶茶，那做出來不說百里飄香，也是滿屋飄香，特別是入口感覺是非常的滑潤香甜，讓人越喝越有味。
珍珠奶茶之總結
那麼這時候肯定有人好奇了，既然珍珠奶茶這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實珍珠奶茶的整體步驟可以分為兩步，第一步製作奶茶，這一步要把奶茶製作的稍微香一些，對於選材要求還是比較高的；第二步製作珍珠，很多人好奇製作珍珠一定要用木薯澱粉嗎？其實只有用木薯澱粉做出來的珍珠才有彈性，同時也不容易失敗
Ⅳ 珍珠奶茶里珍珠怎麼做
珍珠奶茶的做法：
1.把所有材料准備好。
2.先做珍珠丸子部分，把15克紅糖過篩到大一點的碟子里。
3.加入清水。
4.用筷子把紅糖和清水充分攪拌均勻，直至紅糖溶化，成為紅糖糖水。
5.加入馬鈴薯澱粉。
6.輕輕攪拌均勻，可根據澱粉的吸水程度適當加入清水或澱粉，調拌均勻後的澱粉糊用手抓時會有點沙沙又有點粘稠的感覺。
7.手上拍少許干澱粉，取出一小塊，用手輕輕撮成小球。
8.然後放在手心輕輕搓圓。
9.放進碟子里，並灑進一些澱粉以防粘在一起。
10.鍋中注入清水，大火煮開，在煮水的時候，用濾網把粘在丸子表面上的澱粉篩掉。
11.篩去澱粉後的珍珠丸子有點淡淡的土黃色。
12.倒入沸水中，大火煮20分鍾。
13.關火後再燜20分鍾。
14.取出來，用冷開水沖一下，濾干水分備用。
15.接著開始製作奶茶，把茶包放在茶壺中，加入煮開的開水。
16.泡5分鍾，取出茶包，加入材料B中的紅糖。
17.加入奶粉，攪拌均勻。
18.喝的時候，加入珍珠丸子即可。
Ⅵ 珍珠奶茶的珍珠怎麼做
首先先准備一些木薯粉，糯米粉，紅糖，清水。首先先准備適量的糯米粉和木薯粉，然後加入到一個盆子裡面之後充分的攪拌均勻，然後可以用一個小篩子過篩一下，這樣就不會有什麼顆粒感了，做出來的珍珠吃起來口感會更加的好一些，而且會更加的q彈。然後我們再准備一口小鍋，在鍋裡面加入適量的清水之後，再加入一些紅糖，等到水開以後，我們就可以把水倒在盛用木薯粉的盤子里邊了。而且我們在倒熱水的時候一定要邊倒邊快速的進行攪拌，等到木薯粉完全攪拌成絮狀，以後就可以用手揉成木薯粉面團。
做法是不是非常的簡單的，而且吃起來也是非常的q彈好吃的自己在家裡做也會更加的放心一些，如果覺得自己做出來的珍珠顏色比較白的話，那麼我們也可以加大紅糖的用量，而且除此之外我們也可以再加入一些黑糖，這樣做出來的珍珠顏色就會更好看的。如果你也特別喜歡喝珍珠奶茶的話，自己也可以試試在家裡製作哦。