A. 麻辣豆腐魚塊怎麼做
麻辣豆腐魚
[主料]鯉魚、草魚或鰱魚1條，豆腐500克。
[調料]蔥段、料酒、生華園麻辣魚調料一袋、水、蒜苗絲各適量，色拉油（最好不用花生油）
[做法]1、將魚宰殺洗凈，切成3~4厘米長、1.6厘米厚的長方塊。豆腐切成骨牌小塊。
2、把片好的魚片加入適量的料酒和腌魚料（生華園麻辣魚調料中配有腌料包），拌均，腌制20~30分鍾。
3、炒鍋中加食用油200克燒熟，加入麻辣魚調料包160克微炒至香（2秒左右即可），加清水少量，煮沸，加入腌好的魚肉，旺火燒1分鍾。放入豆腐塊，繼續加水（以剛好淹過魚和豆腐為宜），燒開後滾約2、3分鍾，放入蔥段，出鍋裝盆，上面撒青蒜絲即可。
[特 點]酥軟細嫩、口感多樣、魚香味濃、辣香濃郁、麻味綿長、常食不厭、增進食慾
B. 豆腐魚怎麼燒
C. 香辣豆腐魚怎麼做
香辣豆腐魚塊的做法步驟
1.魚切塊後放入姜絲，鹽，雞精腌十分鍾，豆腐切塊，辣椒切絲，蔥切段。
鍋中倒油，油熱後放入姜蒜蔥白爆香，然後把魚塊放入鍋中翻炒，往鍋中倒入高湯或清水，沒過魚塊。
水開後放辣椒翻炒，放入豆腐小火燜煮一下，然後放入輔料調味，大火翻炒收汁，淋上香油，裝盤，撒上蔥段，把鍋中的湯澆在蔥段上即可。
D. 騰椒麻辣豆腐魚的做法，騰椒麻辣豆腐魚怎麼做
食材
主料
草魚
4斤
豆腐
適量g
輔料
芹菜
適量g
白蔥
適量g
生薑
適量g
大蒜
適量g
魚調料
適量g
料酒
適量g
芡粉
適量g
步驟
1.魚切片，魚片和魚骨放開，少許食鹽，料酒，芡粉，碼味。
2.芹菜，大蔥，切段，准備。
3.香料准備，家裡只有這兩樣了，就放了這些，提香。如果沒有也可以不放。
4.豆腐買回來，切片，水燒開，過一下水，去豆腥味，鋪在裝魚的盆底。也可以加入其他的菜，燙熟鋪在盆底即可。
5.起油鍋，油稍微比平時燒菜多些
6.先放入切好的姜蒜，炒出香味，再依次放入香料，騰椒魚調料，繼續翻炒，翻炒出香味，倒入適量料酒。
7.最後，倒入水，放入魚頭，燒開，放入魚骨魚尾等，魚片一定要最後下鍋。再次燒開，放入魚片。注意用筷子把魚片分開放入。起鍋盛進我們剛剛放了豆腐的盆里，把芹菜葉撒在表面即可。
小貼士
1、魚宰殺時切片，更容易入味。2、把魚洗凈腌制一會更好。3、芡粉就是紅薯的粉，也可以用生粉代替。
E. 椒鹽豆腐魚怎麼做好吃
椒鹽豆腐魚
〖材料〗豆腐魚 500g.生粉 100g.
椒鹽粉 20g.吉師粉 50g.蔥花 5g.
〖做法〗把買來的豆腐魚洗干凈，去除頭，用刀從背上劈開，但不要切斷，切成三段，放入生粉和吉師粉，拌開。
2.鍋里倒入1000克油燒至七成熱，下去豆腐魚.將豆腐魚炸至金黃色出鍋。
3.鍋里倒入蔥花，倒入豆腐魚撒上椒鹽粉.裝盤即可食。
F. 川菜麻辣豆腐魚怎麼做
麻辣豆腐魚的主料：草魚1條 北豆腐1塊輔料：高湯適量 鹽5ml 糖10ml 豆瓣醬25ml 料酒15ml 花椒10g 姜5g 雞精2g 水芹菜適量
步驟
1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鍾左右。
2.芹菜切段，生薑切片，蒜拍扁備用。
3.草魚洗好後，剁成寬約3cm的塊。
4.魚塊里加入料酒和鹽腌腌制二十分鍾入味。
5.腌好的魚塊再裹上澱粉。
6.鍋里倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。
7.鍋里倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。
8.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。
9.加入適量的高湯或開水。
10.大火燒開成麻辣湯汁。
11.鍋里放入魚塊。
12.改成中小火，慢燉5分鍾左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.繼續小火燉5分鍾，鏟子輕輕推動，放入糖、雞精調味即可。
G. 怎麼做麻辣豆腐魚，最正宗麻辣豆腐魚的做法大全，麻辣
主料
草魚
1條
北豆腐
1塊
輔料
高湯
適量
鹽
5ml
糖
10ml
豆瓣醬
25ml
料酒
15ml
花椒
10g
姜
5g
雞精
2g
水芹菜
適量
步驟
1.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鍾左右。
2.芹菜切段，生薑切片，蒜拍扁備用。
3.草魚洗好後，剁成寬約3cm的塊。
4.魚塊里加入料酒和鹽腌腌制二十分鍾入味。
5.腌好的魚塊再裹上澱粉。
6.鍋里倒油燒至6成熱，魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。
7.鍋里倒適量的油，涼油放入花椒，油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。
8.放入郫縣豆瓣，豆瓣醬，小火炒出紅油。
9.加入適量的高湯或開水。
10.大火燒開成麻辣湯汁。
11.鍋里放入魚塊。
12.改成中小火，慢燉5分鍾左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.繼續小火燉5分鍾，鏟子輕輕推動，放入糖、雞精調味即可。
小貼士
1.豆腐用鹽水提前浸泡，豆腐燉的時候不易碎。
2.魚塊用鹽和料酒腌制入味和去腥。
3.我最後沒有放鹽，因為郫縣豆瓣和豆瓣醬都是鹹的，魚提前腌制過已經有...
H. 麻婆豆腐魚怎麼做好吃呢
主料2人份
龍利魚1條
南豆腐1塊
輔料
蔥1根 姜半塊 豆瓣醬適量 食鹽少許 花雕酒適量 澱粉少許 白糖2克 色拉油適量
步驟0
材料集合圖：
事先准備：
步驟1
魚切塊，加入適量鹽、花雕酒、澱粉抓勻後腌制一會兒
鍋內熱油，加入魚塊煎炒至變色後盛出
步驟2
豆腐切塊；蔥白切片；姜切末；郫縣豆瓣醬剁碎
麻婆豆腐魚的做法：
鍋內加入一點點油，加入郫縣豆瓣醬和薑末炒香
步驟3
加入蔥白繼續翻炒一會兒
步驟4
加入適量水煮開
步驟5
加入豆腐，燉煮一會兒
步驟6
加入魚塊，繼續燉煮一會兒
步驟7
加入少許鹽
步驟8
加入少許糖，輕輕晃動鍋子，煮勻即可
成品圖
烹飪技巧
用哪種魚片均可，只是建議使用魚刺較少的品種，這樣吃起來很方便
豆腐易碎，入鍋以後不要翻動，輕輕晃動鍋子即可；但是家庭烹飪較難保證豆腐的完整性，所以只要盡量保持完整即可，不必用飯店的標准來衡量
郫縣豆瓣醬有較重的鹹味，所以鹽的量要有所控制，以免過咸
如果喜歡，可以在溫熱的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，濾出香料，滾油澆在裝盤的豆腐魚上，味道更佳。